Stéphane ANGLES, Jean-Noël CONSALES - societe d'ecologie ...

L’olivier dans les jardins
périurbains é du Pays d’Aubagne ’ :
une nouvelle forme d’oléiculture d oléiculture ?
Stéphane ANGLES, Université Paris Diderot –Paris 7, UMR 7533 LADYSS
Jean Jean‐Noël Noël CONSALES, CONSALES Université de Provence, Provence UMR 6570 TELEMME

Recherche menée dans le cadre du programme ANR – SYSTERRA « Paysages & Terroirs
Méditerranéens » (PATERMED)
( )
Les objectifs du programme Paysages & Terroirs Méditerranéens (PATERMED) :
Pl Placer les l paysages de d la l vigne i et t de d l’olivier l’ li i au cœur des d systèmes tè agricoles i l de d la l
France méditerranéenne par une promotion au profit de la qualité de ces paysages au
sein de leurs terroirs.
Favoriser l’ancrage des systèmes viticoles et oléicoles dans leurs territoires par une
meilleure connaissance et préservation des éléments paysagers et du patrimoine qu’ils
constituent.
Assurer la pérennité p de la viticulture et de l'oléiculture grâce g aux caractères qualitatifs q
de leurs paysages face à une conjoncture économique difficile et une forte concurrence
foncière.
→ Choix d’analyser les paysages de l’olivier au sein du Pays d’Aubagne (Bouches‐du‐
Rhône) dans le contexte périurbain du Grand Marseille dans lequel les espaces
agricoles subissent une très forte pression urbaine.

Notre hypothèse de travail :
LA PERIURBANISATION
REDUCTION DES ESPACES AGRICOLES MULTIPLICATION DES JARDINS
→ UNE DISPARITION DES OLIVERAIES OU UN RENOUVEAU DE L’OLEICULTURE
DANS LE CADRE DES JARDINS ?

La méthodologie appliquée :
Travail sur le terrain :
• sur la commune de Drap (agglomération de Nice) entrepris en 2003
• dans les quartiers périphériques de Manosque entrepris en 2008 2008‐09 09
• sur le Pays d’Aubagne entrepris en 2010
Observations sur le terrain
Entretiens avec les différents acteurs oléicoles et territoriaux :
•Oléiculteurs professionnels
p
•Oléiculteurs amateurs
•Responsables de moulins
•Acteurs territoriaux (Centre d’Etudes Techniques Agricoles du Pays d’Aubagne,
responsables associatifs liés à l’oléiculture, élus…)
Travail cartographique permettant une analyse fine de la disposition spatiale des
oliveraies, de la situation des oliveraies par rapport aux terroirs…

1. Les paysages de l’olivier : un objet doté d’une forte valorisation ?
Les paysages oléicoles constituent des compositions complexes dans lesquelles
interviennent un jeu de perceptions nourries de représentations particulièrement
actives dans l’appréciation de ces paysages.
→ les paysages oléicoles sont fortement marqués par les mulples valeurs raachées à
l’olivier

Les valeurs associées à l’olivier et à ses produits :
Des valeurs historiques q
Des valeurs esthétiques
Des valeurs qualitatives q
Des valeurs religieuses
Des valeurs thérapeutiques p q
Des valeurs écologiques

Les valeurs attachées à la composition paysagère des oliveraies :
Un archétype paysager
Une mosaïque d’éléments avec un jeu de couleurs
Une association entre le minéral et le végétal
Une situation souvent dominante (visibilité, panorama)

Les valeurs attachées à une identification
méditerranéenne et régionale :
Héritages des traditions agraires

Les valeurs attachées au bâti associé aux oliveraies :
Les héritages g historiques q : les restanques, q , les cabanons …
Une mise en scène paysagère

2. L’apparition d’une nouvelle forme d’oléiculture ?
Contrairement aux autres mises en valeur agricoles qui régressent ou disparaissent face à
l’urbanisation : les oliviers se maintiennent voire enregistrent une extension de leurs
superficies.
LLes oliviers li i continuent ti t d’ d’avoir i une ffonction ti productive d ti même ê ddans un cadre d d’ d’agriculture i lt «
hobby » de jardin :
•Les oléiculteurs amateurs prennent soin de leurs oliviers (taille, traitements)
•Les oléiculteurs amateurs apportent leurs olives aux moulins dont ils constituent
désormais la majorité de leur clientèle.

À ce constat, s’ajoute une dynamique au sein de cette oléiculture résidentielle :
Une reprise d’anciennes olivettes
La plantation p de nouvelles oliveraies
Une « professionnalisation » de leurs activités oléicoles :
•Les stages de taille
•Une demande d’information pour l’entretien des oliviers (cf. rôle de l’AFIDOL)
•Des choix variétaux favorisant les cultivars locaux

Exemple du Moulin de Marie : une entreprise de trituration des olives à domicile destinée aux
petits producteurs.

Toutefois, ce renouveau de l’oléiculture dans le cadre des jardins périurbains s’appuie sur
des acteurs oléicoles indispensables à la pérennité et à l’essor de l’oléiculture locale :
‐Rôle joué par quelques oléiculteurs professionnels (« figure tutélaire »)
‐Rôle Rôl jjoué épar quelques l personnalités lité llocales l ( (surtout t tddes retraités, t ité hé héritiers iti d’une d’
tradition agricole)
→ D’où la mulplicaon des iniaves qui relancent l’oléiculture et révèlent un
→ Doù la mulplicaon des iniaves qui relancent l oléiculture et révèlent un
dynamisme certain :

Un nouveau grand domaine oléicole à Aubagne

Une nouvelle olivette à Aubagne

Des olivettes anciennes réhabilitées à Cuge‐les‐Pins

Quelques oliviers sauvegardés et plantés dans un jardin à Cuge‐les‐Pins

D’où un renouveau de l’oléiculture qui s’articule avec des territoires qui
sauvegardent ainsi une tradition agraire et des paysages agricoles avec :
Une multiplication des festivités et manifestations autour de l’olivier et de l’huile
d’olive
Un maintien et un renforcement des liens sociaux et culturels autour de
l’oléiculture qui permettent une insertion des « nouveaux oléiculteurs » au sein
d’une d une communauté agraire revivifiée

CONCLUSION :
Ainsi, une nouvelle forme d’oléiculture de jardin apparaît et tend à se développer :
Elle n’a rien d’anecdotique : c’est un phénomène massif
Elle s’intègre g totalement dans la filière oléicole pprofessionnelle
Elle préserve des paysages oléicoles traditionnels
Elle dynamise y un secteur oléicole qui q avait enregistré g un très fort déclin en France au
cours du 20ème siècle
Elle préfigure la réaffirmation d’une nouvelle ruralité en formalisant :
•Une U volonté l téd’ d’ancrage tterritorial it i lau sein i d’un d’ terroir t i méditerranéen
édit é
•Un héritage agraire au sein d’une activité agricole traditionnelle
•Un nouveau rapport avec le végétal par l’intermédiaire d’un arbre emblématique
Nous vous remercions