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– Spécialité traditionnelle garantie (UE) (STG): Au sein de l’UE, une STG
s’entend d’un produit qui doit être traditionnel, établi par la coutume (depuis au
moins une génération ou 25 ans) et posséder des caractéristiques qui le distinguent
clairement d’autres produits agroalimentaires similaires. Les STG peuvent renvoyer
à une origine mais être produites partout dans le monde, sous-réserve de contrôles
appropriés, ce qui fait qu’elles ne sont pas considérées ici comme des IG. Le
Haggis, la Mozzarella, le Lambic et le Eiswein ou Icewine en sont des exemples
bien connus.
- Terroir :Un terroir est 1) une zone géographique délimitée, 2) où une
communauté de personnes, 3) a au fil du temps constitué un savoir-faire intellectuel
ou de production tacite collectif, 4) sur la base d’interactions entre un milieu
physique et biologique, et un ensemble de facteurs humains, 5) dans lequel les
trajectoires sociotechniques qui entrent en jeu, 6) révèlent une originalité, 7)
confèrent un caractère typique, 8) et peuvent faire une réputation, 9) à un produit
originaire de ce terroir. Pour de plus amples informations, voir Barham (2003) et
Casabianca et al. (2005).
VIII- Documents de base:
1. La valorisation des produits traditionnels d’origine: guide pour la création
d’un consortium de valorisation de produits de terroir, ONUDI Vienne, 2010.
(Document disponible sur le site: www.unido.org)
2. Territoires, produits et acteurs locaux, des liens de qualité », FAO, 2010
(Document disponible sur le site : www.foodquality-origin.org).
3. Manuel Pratique sur les Indications Géographiques pour les pays ACP »,
CTA, orIGin 2011. (Document disponible sur le site : http://www.origin-
gi.com)
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