FOIReS Aux VInS - Chapitre 20

ÉDITORIAL
Par NICOLAS DEMORAND
Cépages
de gauche
Parlons de vin, donc de culture et de
politique. Trois cépages qui, assemblés,
font en réalité un grand cru que la France a
récemment appris à apprécier d’un œil neuf.
L’année 2004 fut à ce titre un millésime
crucial, quand le film Mondovino de
Jonathan Nossiter, présenté au Festival
de Cannes, dévoila au grand public
le puissant mouvement d’uniformisation et
d’américanisation des vins. Le phénomène
s’incarnait en une seule et même figure :
Robert Parker, critique tellement puissant
que des vignerons avaient fini par produire
des vins taillés sur mesure pour lui
complaire et décrocher de bonnes notes
dans ses guides, leurs bouteilles atteignant
du coup des prix stratosphériques sur
le marché mondial. Les bordeaux étaient
les plus touchés : d’un rouge profond,
extrêmement charpentés et lourds, ils
ressemblaient tous à une marmelade de
fruits rouges aromatisée au bois de chêne.
La « parkérisation » des vins triomphait
en écrasant l’histoire, les terroirs, les savoirfaire
anciens, et devenait un exemple
particulièrement inquiétant des méfaits de
la mondialisation. D’où, en retour, une prise
de conscience de la fragilité de cet objet
culturel qu’est, au même titre qu’un livre ou
un film, une bouteille de vin. C’est aussi
cette histoire que raconte notre supplément,
conçu en commun par Libération et La
Revue du vin de France : celle d’hommes
et de femmes qui se battent pour prouver
qu’un autre vignoble est possible. Plus
authentique, plus naturel, plus personnel.
Travaillé par de sérieux passionnés,
de joyeux acharnés, de fiers enfants d’une
histoire et d’une géographie dont le vin offre
l’image la plus sensuelle. Leur combat
entre en résonance avec celui d’une nouvelle
génération de restaurateurs, eux aussi à la
recherche d’une authenticité non pas
patrimoniale, muséifiée, folklorisée, mais
vivante et projetée vers l’avenir. Quant aux
consommateurs, des Italiens du « slow
food » aux « locavores » américains ou
danois, en passant par tous ceux qui, chez
nous, fréquentent les cavistes comme
les salons à la recherche de bonnes
rencontres, ils finissent par constituer
une famille dont l’étendue dépasse de loin
le cercle des alternatifs, des bobos ou des
branchés. Chacun, dans le vignoble,
vote comme il veut. Et les appartenances
politiques des vignerons sont aussi
complexes et imbriquées que les microparcelles
bourguignonnes. Mais une chose
est certaine. Comme le note le même
Jonathan Nossiter dans Le Goût et le Pouvoir
(Grasset), l’idée de terroir connaît
aujourd’hui une mutation accélérée, et un
basculement de la droite vers la gauche.
Le capitalisme mondialisé est passé par là. A
la recherche des plus vastes marchés possibles
et d’une standardisation généralisée de la
production, il en est venu à considérer les
spécificités culturelles, viticoles, agricoles,
comme autant de freins à son déploiement.
Ce supplément vins défend d’autres
valeurs et vous invite à vivre ensemble,
entre amis, autour d’une bonne table et
d’une bonne bouteille. Tout simplement.
Retrouvez notre supplément sur
Sommaire
04 La nouvelle donne des vins de France
les grands équilibres du vin ont changé. la prééminence du Bordelais n’a plus lieu
d’être, alors qu’émergent des vignerons, jeunes et moins jeunes, travaillant « nature ».
08 Les quatre chemins qui mènent au bio
comment s’y retrouver entre les différentes, et subtiles, catégories de ceux
qui travaillent autrement ? et aussi : zoom sur les pesticides, dont l’emploi diminue.
12 Faites sauter le bouchon !
une recension de rendez-vous dans toute la France à l’occasion des foires aux vins,
ainsi que notre sélection de cavistes, restaurants, sites web et livres consacrés au vin.
16 Languedoc, Roussillon, Provence & Corse
chez olivier decelle, l’ex-industriel ; chez antoine arena, nicolas mariotti-Bindi, et
muriel guidicelli, les apôtres du minéral ; chez dupéré-Barrera, les novices talentueux.
24 Beaujolais, Bourgogne & Rhône
chez mathieu lapierre, le fils de son célèbre père ; chez dominique laurent, le géant
qui repère les meilleures parcelles ; chez michel chapoutier, qui a su bâtir un empire.
30 Bordeaux & Sud-Ouest
chez Patrice lescarret, qui n’a pas la langue dans sa poche ; chez Xavier Planty, pour
sa douce révolution; chez alfred Tesseron, qui ose le cheval au bord de la gironde.
36 Champagne & Alsace
chez Jean-Baptiste lécaillon, le maître des bulles ; chez les Humbrecht, qui restent
dans la bonne pente ; chez les Bedel, mère et fils, qui ont réussi à magnifier le destin.
42 Loire
chez les frères charly et nady Foucault, aussi ombrageux et moustachus que doués ;
chez Philippe gilbert, l’ex-dramaturge qui a longtemps fui son héritage vigneron.
PHoTo de une Par luc manago.
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11, rue Béranger 75154 Paris cedex 03
Tél. : 01 42 76 17 89
Edité par la SARL Libération
SARL au capital de 8 726 182 €
RCS Paris : 382.028.199
Durée : 50 ans à compter du 3 juin 1991
Co-gérants :
Nicolas Demorand et Philippe Nicolas
Directeur de la publication et de la rédaction :
Nicolas Demorand
Directeur délégué de la rédaction :
Vincent Giret
Responsables du supplément :
Françoise-Marie Santucci & Fabrice Tassel
Rédaction : Didier Arnaud, Luc Dubanchet,
Jacky Durand, Tiphaine Lévy-Frébault,
Catherine Mallaval, Grégory Schneider
et, pour La Revue du vin de France,
Denis Saverot (directeur de la rédaction),
Jérôme Baudouin et Sylvie Augereau
Direction artistique : sheeno
Edition : Isabelle Wesolowski
Photographies : Luc Manago
Rédacteur en chef technique :
Christophe Boulard
Fabrication :
Graciela Rodriguez et Daniel Voisembert
Impression :
POP Membre de l’OJD-Diffusion Contrôle.
CPPP : C80064. ISSN 0335-1793.
Réalisé en partenariat avec
la Revue du vin de France
luc manago
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