FOIReS Aux VInS - Chapitre 20

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DÉCRYPTAGE La nouvelle donne des vins de France Depuis les années 70, la géographie du vignoble français s’est profondément modifiée. Le Bordelais voit sa suprématie battue en brèche, tandis qu’émergent de nouveaux vins, axés sur le terroir et le respect de la nature. Par DENIS SAVEROT ET FRANÇOISE-MARIE SANTUCCI Photos LUC MANAGO Ci-dessus, le clocher de Sauternes. C’est un monde que les plus de quarante ans ne peuvent pas reconnaître, tant les bouleversements ont été nombreux dans les us et coutumes du vignoble français, et sa géographie. Il y a trente-cinq ans, le vin était encore un aliment quotidien, parfois de piètre qualité, et acheté à la tireuse chez le caviste ou le vigneron pour des prix dérisoires. Il est aujourd’hui un produit culturel et identitaire, assimilé dans certains cas à l’univers du luxe. La flambée des prix des grandes étiquettes, les débats sur la standardisation du goût, notamment dans les bordeaux, et l’émergence des vins « nature » ont modifié l’approche du public. Qui court les foires aux vins, les bons conseils, les soirées dégustations et les cavistes de choix. C’est à eux, néo-consommateurs exigeants ou gourmets de toujours, que ce supplément réalisé conjointement par Libération et La Revue du vin de France s’adresse. Nos journalistes ont fait le tour de l’Hexagone à la rencontre de vignerons hors du commun, amoureux de leur terroir. Qui tous, une fois passé le côté bourru qu’ils partagent souvent, ont d’incroyables histoires à raconter au moment de faire visiter leurs vignes, et de déboucher une belle bouteille. Mais revenons aux événements qui ont profondément remanié le paysage 4
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