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www.expatria-cum-patria.<strong>ch</strong><br />
Escapade en Aveyron<br />
© OT LTCV<br />
Château de Cresseils,<br />
hôtel de <strong>ch</strong>arme aux<br />
portes de Millau.<br />
© OT LTCV<br />
La Couvertoirade, ville<br />
templière et hospitalière.<br />
Une “cazelle” (cabane<br />
de pierres sè<strong>ch</strong>es).<br />
Ioan et ses<br />
562 brebis.<br />
><br />
un vaisseau de granit, le Restaurant 3*** au Guide Mi<strong>ch</strong>elin<br />
- Hôtel **** Relais & Châteaux, créé par l'ar<strong>ch</strong>itecte<br />
et designer Eric Raffy et dirigé par Mi<strong>ch</strong>el Bras.<br />
Né en Aveyron, Mi<strong>ch</strong>el Bras fut initié très tôt à la cuisine<br />
du terroir. En 1992, il ouvre <strong>Le</strong> Suquet, imagine une cuisine<br />
personnelle et inspirée, à base de saveurs, de textures,<br />
de couleurs aux herbes rares cueillies sur le<br />
plateau de l’Aubrac. Gargouillou de jeunes légumes, tomates<br />
& pourpier verts, selle d’agneau Allaiton, purée<br />
de pois de la Planèze, crème glacée à la fleur de sureau<br />
et autres spécialités s’invitent dans les assiettes de ce<br />
restaurant raffiné. Unique 3*** mené par les « 3 Bras »<br />
- Mi<strong>ch</strong>el, son frère André et son fils Sébastien - cet établissement<br />
de renom situé « là où la lumière révèle la vie »<br />
fait partie des meilleurs restaurants du monde !<br />
Pays profondément authentique<br />
La cité historique de Rodez, préfecture de l’Aveyron, bénéficie<br />
de l'image d'une belle ville à la campagne. C'est<br />
un plaisir de flâner dans le vieux Rodez : l'œil s'arrête<br />
sur les mille détails de la Cathédrale Notre Dame aux<br />
dentelles de pierre, et des maisons des XV e et XVI e siècle.<br />
Pierre Soulages, peintre français vivant le plus célèbre<br />
au monde, aura son musée à Rodez, ville dont il est<br />
originaire. <strong>Le</strong> bâtiment ouvrira ses portes à proximité de<br />
la cathédrale, au printemps 2013. À Onet-le-Château,<br />
l’Hostellerie de Fontanges, imposante demeure historique,<br />
est l’endroit idéal pour se détendre : golf du Grand<br />
Rodez, piscine, tennis, équitation…<br />
À Millau, le patrimoine a été particulièrement bien préservé.<br />
Dans la vielle ville aux rues étroites, ne pas hésiter<br />
à pousser des portes pour découvrir des cours<br />
intérieures ou de splendides escaliers.<br />
L'Aveyron, c'est aussi le pays de la faune, de la flore. À<br />
proximité de Millau, se visite<br />
Micropolis, cité des insectes.<br />
Des passionnés viennent du<br />
monde entrer pour découvrir<br />
différentes sortes d’or<strong>ch</strong>idées.<br />
Fleur protégée, la cardabelle<br />
est un symbole des<br />
Causses du Larzac et le nom<br />
de l’auberge sympathique qui<br />
accueille le voyageur autour<br />
d'un bon feu de <strong>ch</strong>eminée<br />
l'hiver et sur une agréable terrasse<br />
en été, à Sainte-Eulaliede<br />
Cernon.<br />
Et partout, cette petite pointe<br />
d’accent qui se promène et<br />
pas seulement sur les mar<strong>ch</strong>és<br />
typiques des producteurs<br />
de pays : Entraygues-sur-<br />
Truyère, Marcillac, Millau,<br />
Villefran<strong>ch</strong>e-de-Rouergue…✓<br />
FRANÇOYSE KRIER<br />
www.tourisme-midi-pyrenees.com<br />
www.tourisme-aveyron.com<br />
www.roquefort.com<br />
59<br />
www.bras.fr<br />
FRANCE MAGAZINE N°35<br />
HIVER 2011<br />
<strong>Le</strong> Suquet, à <strong>Laguiole</strong>. Mi<strong>ch</strong>el et<br />
Sébastien Bras, <strong>ch</strong>efs étoilés,<br />
invitent dans leurs assiettes un<br />
“gargouillou” de jeunes légumes.<br />
<strong>Le</strong>s pains de fromage dans<br />
les caves de Société, les<br />
plus anciennes et les plus<br />
vastes de Roquefort.<br />
OTROQ-D.MARTIN - Cave d'affinage Société
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