Vaud: 45 restaurants italiens - presstourism.ch

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Enfants dE siErrE
Le deuil impossible
45
LA GRANGE
Les Diablerets
HollandE Le vrai dur,
c’est lui. Par Jacques Pilet
Fr. 5.90 N o 12 Semaine du 22 mars 2012
Vaud
guidE 2012
rEstaurants
italiEns
ChEz odEtE
Lausanne
LA RouvENAz
Montreux
Les nouveaux venus et nos coups de cœur

PhoToS: thieRRy poRchet IMAGe21.Ch
meilleures
Les
adresses
Le goût des vacances. Où manger le meilleur tiramisu entre Nyon et Montreux?
Qui fait la pasta comme la mamma? Notre critique gastronomique Knut Schwander
a enquêté.
Les 45 meilleurs restaurants
italiens du canton de Vaud
22 mars 2012 L’Hebdo
restaurants itaLiens
La Rouvenaz Matteo Fiore, le pizzaïolo de cette trattoria familiale de Montreux, propose de magnifiques pizzas à la pâte fine et croustillante. A droite, «Tappeto
di Fantasie Marine» de chez Gnutti, à Lausanne (p. IV), Spaghetti al Pomodoro e Basilico du Grand Café, à Nyon (p. VI), Antipasti de La Grange, aux Diablerets (p. VIII).
Les MeiLLeures adresses de L’Hebdo vaud

Les MeiLLeures adresses de L’Hebdo vaud
II∑
Les meilleures
adresses restaurants itaLiens
SaveuRS
itaLienneS
en italie, le syndrome de
stendhal, ce trouble provoqué
par un trop-plein de richesse
artistique, s’applique aussi à
l’art de la table. dégustés au
coucher du soleil estival, les
spaghetti alle vongole de l’île
d’elbe sont inoubliables,
comme le sont ces pâtes al nero
di seppia de la corte sconta, à
venise. et comment ne pas
saliver en évoquant ces arancini
de riz al ragù servis dans le jardin
de l’antica trat-
ProfiL toria, à sorrento:
depuis 1930, les
touristes émerveillés
y côtoient les
familles italiennes
qui semblent toutes
avoir à fêter ici l’anniversaire
d’un
ancêtre édenté qui
knut
entonne spontané-
scHwander ment Torna a
Journaliste
Surriento... ces
gastronomique
moments de volupté
responsable
du GaultMillau gourmande et théâ-
Suisse romande. trale arrosés de
chianti ou de tignanello,
on aimerait les retrouver.
La magie n’opère pourtant pas
à tous les coups. toutes les
Trattoria Bella Italia n’offrent
pas le même degré de dépaysement
gourmand. Pour vous
épargner les piatti germanoyankees
(pizzas à l’ananas,
pâtes au curry…) et les repas
clichés mal décongelés (tiramisu
aqueux, pâtes surcuites),
nous avons sillonné le canton
et retenu quarante-cinq
adresses. elles sortent du lot
pour leur atmosphère ou pour
leur cuisine, parfois les deux.
il y a même de miraculeuses
adresses excellentes et méconnues,
qui remplacent presque
une escapade à Portofino ou à
gallipoli. Buon appetito!√
Lausanne
L’accademia
hôtel Angleterre et Résidence,
place du Port 11, 021 613 34 34
C’est l’élégance même. Un restaurant
haut de gamme au
design raffiné, au service très
affable et à la vue sur le port
d’Ouchy. L’été, la terrasse est
magnifique et le défilé des décapotables
ajoute à l’ambiance
dolce vita de cette référence
en matière de gastronomie
italienne revisitée avec talent.
L’Accademia figure au Gault-
Millau avec 14 points. Notamment
pour le cappuccino de céleri
«léger et aérien», le homard
au beurre de pistache «tout en
subtilité» et les très beaux crus
transalpins au verre.
aL dente
Chemin de Maillefer 121, 021 646 44 40
Ce qui fait d’emblée la différence,
c’est cet irrésistible parfum de
pizza sortie du four. Puis on la
voit passer, fine mais pas trop,
appétissante, croustillante.
Et comme la sobriété du lieu
permet toutes les interprétations,
on se met à rêver de cette
petite pizzeria de Rome, où on
avait si bien mangé. L’accueil est
chaleureux, la cuisine simple:
raviolis faits maison, spaghettis
aux courgettes et crevettes savoureux.
Tiramisu d’ores et déjà
réputé.
L’antica trattoria
Rue Marterey 9, 021 312 19 33
Une des meilleures adresses
italiennes du centre-ville: dans
un décor chaleureux, cette ambassade
des bonnes choses
transalpines propose des spécialités
comme les polpette (savoureuses
boulettes de viande en
sauce tomate), les aubergines
farcies, délicieuses, ou encore les
petits poulpes (pas tout à fait
assez réchauffés). Service bourru
mais gentil. Jolis crus transalpins.
Semifreddo au limoncello qui
rappelle les citronniers de
Sorrento.
chez odete
Rue Jean-Louis-de-Bons 1, Lausanne, 021 601 07 50
elle est belle, odete (avec un seul «t»), et le petit restaurant qu’elle
a ouvert en octobre passé ne l’est pas moins. dans l’élégante simplicité
d’une salle toute blanche couronnée d’un magnifique plafond
tout en stucs, elle propose une petite carte pleine de spécialités
concoctées par daniel verardi, 24 ans, venu des Pouilles avec pour
mission de faire à manger «comme quand on est en vacances». tâche
accomplie, car il a du talent, ce jeune chef! a midi, le menu du jour
est une affaire, avec son entrée (original arancino de riz), son plat
(ah! ce risotto crémeux) et son minidessert sympa et suave, comme
en italie. Mais la carte, qui change au fil des saisons, réserve aussi
plein de bonnes surprises: joliment présenté et appétissant, le calamar
farci nous propulse instantanément au bord de l’adriatique. il
arrive entouré d’une sauce tomate fraîche, délicieuse et relevée juste
ce qu’il faut. «ici, tout est fait maison» précise odete. ainsi les
paccheri aux moules ne sont pas en reste: on en redemande! et on
reviendra. voisinage oblige: fermeture à 22 h.√
SuRpRiSe à LauSanne Ils sont cinq (dont odete, 2 e depuis la gauche)
pour que le miracle opère à chaque service.
La Bruschetta
Avenue de la Gare 20, 021 312 57 34
Bonne adresse, surtout pour les
pizzas, ce restaurant pimpant,
clair et vivant est le rendez-vous
des avocats et des agents immobiliers
qui le considèrent à juste
titre comme un des meilleurs rapports
qualité-prix du quartier:
service rapide, accueil efficace,
propositions du jour sympas.
au charBon
Avenue de Chailly 13, 021 652 07 93
Dans les hauts de Lausanne, tout
le monde connaît ce bistrot de
quartier depuis des décennies: si
le patron sourit peu, c’est parce
qu’il est trop occupé à veiller à
tout. Son personnel se montre
d’autant plus empressé et cordial.
Et l’on mange cette simple bruschetta,
ces pizzas sans reproche,
ces pâtes comme à la maison, plus
quelques spécialités franco-italiennes
honnêtes… la preuve, c’est
toujours plein!
chez mario
Rue de Bourg 28, 021 323 74 01
Depuis 1958 (avec une pause, car
l’institution a failli disparaître),
la plus ancienne pizzeria de la ville
séduit une clientèle, volontiers
chic, d’élèves d’écoles internationales
et d’amateurs de bonnes
pizzas ou de plats simples et savoureux.
Ils viennent s’encanailler
ici, au premier étage de l’élégante
rue de Bourg en crayonnant dates
et noms sur les murs: c’est unique,
très sympathique aussi.
da carLo
Rue Caroline 2, 021 323 75 75
C’est une institution, avec son
étonnant décor 80’s tout en miroirs
et en métal, son ambiance
enlevée de bistrot où l’on ne s’ennuie
pas. Ici les serveurs courent,
comme dans les brasseries parisiennes,
l’accent italien en plus.
D’une parfaite efficacité, ils ont ce
petit humour pince-sans-rire qui
fait la différence. Et puis, tout le
monde s’accorde à dire que les pizzas
sont parmi les meilleures de la
place.
côté Jardin
Lausanne Palace, Grand-Chêne 7-9,
021 331 32 08
Pas seulement italien, ce restaurant
méditerranéen tout vitré et
prolongé de la plus belle terrasse
de la ville bénéficie de l’expérience
glanée par Edgard Bovier, le chef,
à Corfou, sur la côte Ligure et sur
la Côte d’Azur. Magnifiques poissons
de mer, pâtes vacancières et
riche buffet d’antipasti que l’on
peut aussi choisir en plat principal
pour en épuiser les délices: tapenades,
purée de tomates séchées
à se relever la nuit, fruits de mer et
charcuteries transalpines… Service
charmant.
La croix d’ouchy
Avenue d’ouchy 43, 021 616 22 33
Pas exclusivement «italien»,
l’agréable restaurant de la Croix
d’Ouchy n’en est pas moins connu
loin à la ronde pour ses excellentes
pâtes maison et ses risottos exquis.
On y trouve aussi des poissons
frais comme au bord de la
mer, et d’autres spécialités italiennes
traditionnelles faites dans
les règles de l’art. Accueil courtois
et service enlevé.
i Giardini d’itaLia
Avenue du Valentin 12, 021 312 86 47
C’est un îlot d’Italie au centre de
Lausanne. Dans cette villa XIX e
dont les giardini sont devenus parking
depuis longtemps, le dépaysement
reste immédiat. Décor
suave aux fresques de pay-
L’Hebdo 22 mars 2012 22 mars 2012 L’Hebdo
st-PauL
Avenue d’echallens 72, Lausanne, 021 544 73 91
comme dans les rues résidentielles de turin ou
de Milan, ce bistrot aux tons crème et à la décoration
sobre respire la joie de vivre. depuis un peu
plus de trois ans, les habitués s’y pressent, pour la
courtoisie rayonnante du patron, raffa nazzareno
(oui, celui qui avait fait l’ouverture de l’accademia,
à ouchy) et de son épouse Mathilde (qui, elle, était
réceptionniste à l’Hôtel d’angleterre), et la gentillesse
de toute l’équipe de service. Pour la carte,
aussi, qui propose les meilleurs antipasti de
légumes de la ville, des pâtes fraîches magnifiques
(les orecchiette et polpette sont remarquables), des
pâtes du jour parfois somptueuses, comme celles
Les meilleures
adresses restaurants itaLiens
BonheuR à LauSanne Chez Raffa et Mathilde Nazzareno, les pâtes fraîches sont al dente, les antipasti irrésistibles
(ci-dessus leur aubergine de Calabre marinée à l’huile d’olive et au vin blanc) et le choix de vins italiens enivrant.
∑III
au homard, et des plats mijotés goûteux (ah! ces
involtini à la sauge). il faut dire que les deux cuisiniers
viennent tout droit des Pouilles et qu’ils s’y
connaissent en matière de spécialités du sud de
l’italie, de sicile et de sardaigne. Quant aux produits,
ils viennent tout droit de là-bas, ou alors ils
sont faits ici, mais à la manière artisanale, comme
les pâtes. et côté vins, le patron s’est associé avec
le sommelier d’un palace de Zermatt pour élaborer
une offre qui tienne vraiment la route: mission
accomplie. en plus, les prix sont majoritairement
doux. Mais, comme le restaurant est le plus souvent
bondé, il vaut mieux réserver et puis se montrer
patient: on n’ira pas au cinéma le même soir. Pas
grave, ici, le spectacle est dans la salle.√
Les MeiLLeures adresses de L’Hebdo vaud

Les MeiLLeures adresses de L’Hebdo vaud
IV∑
Les meilleures
adresses restaurants itaLiens
sages marins et de villes transalpines,
colonnes ocre, accueil
chaleureux. Et dans l’assiette
aussi on voyage avec les pizzas
parfaites et des spécialités au goût
vacancier.
La GraPPa
Rue Cheneau-de-Bourg 3, 021 323 07 60
Récemment, les habitués ont été
surpris de voir renouvelée toute
l’équipe de salle de cette institution.
A l’accueil, la jeune femme à
l’accent irrésistible les a aussitôt
charmés. Car l’ancienne Grappe
d’Or devenue Grappa a passé de
la grande cuisine française à un
registre transalpin de haut vol. En
cuisine, c’est un jeune couple
venu de Lucca, Matteo et Eleonora
Crudeli, qui veille à la pertinence
d’une carte authentique
(supervisée par Edgard Bovier du
Lausanne Palace) aux accents
vacanciers. Une des meilleures
adresses italiennes de la ville. Prix
plutôt élevés, mais sabayon inoubliable.
Les mousquines
Avenue des Mousquines 3, 021 312 51 00
Le GaultMillau l’affirme, «le Café
des Mousquines fait partie des
adresses transalpines qui
comptent». L’équipe de La Treille,
à Penthaz, a déménagé ici voilà
quelques mois, œnothèque comprise.
En dégustant d’excellents
crus italiens l’on savoure des plats
authentiques et raffinés, basés sur
des produits de première qualité.
Pas de pizzas, mais des poissons
frais et des viandes savoureuses,
accompagnés de risotto parfait
ou de pâtes fraîches. Les prix, eux,
rappellent qu’on est en Suisse.
Pasta e sfizi
Avenue d’ouchy 3, 021 323 23 50
et rue de Bourg 17, 021 311 91 87
Pasta, tout le monde comprend.
Sfizi? Mais dans ce nouveau resto
lumineux et sobre, prolongé d’une
terrasse, on vous apprend qu’il
s’agit de tapas à l’italienne. Ainsi
cette minipizza frite (on remet le
régime à un autre jour) à la tomate
et au parmesan ou ce thon cru
agrémenté d’oignons rouges et
d’une excellente huile d’olive. Puis
les pâtes «maison», déclinées en
sauces goûteuses (tomate fraîche,
truffe odorante, légumes savoureux…),
généreuses à l’accent vacancier.
Service agréable. Pain
«maison» à se damner.
La Puccia
Avenue du Tribunal-Fédéral 2, 021 311 96 00
On connaissait La Puccia de
Renens (tout à fait recommandable
au demeurant!), en voici
une nouvelle qui vient d’ouvrir au
centre de Lausanne: pizzas
magnifiques, pâtes très bien
faites (notamment celles au von-
QuaLité à LauSanne Depuis quelques mois, le tout-Lausanne se presse et se
délecte dans l’écrin charmeur et gourmand de Stefano Gnutti et d’olga Rossi.
Gnutti
Rue Chaucrau 14, Lausanne, 021 311 67 47
voilà bien le comble du bon petit restaurant italien! caché au
fond d’un couloir improbable, c’est un écrin sobre et élégant
ouvert depuis quelques mois à peine. Mais il ne désemplit pas.
et pour cause! affublé d’une cravate verte, le serveur raconte
l’offre avec un accent transalpin qui fait craquer ces dames:
«ici, les pizzas sont interdites, mais on fait de la cuisine italienne
authentique et, surtout, des spécialités de poisson frais.» une
offre originale, peaufinée quotidiennement par le patron, stefano
gnutti, originaire de la calabre, qui est lui-même aux fourneaux.
avec sa femme, olga rossi, ils ont choisi d’ouvrir un restaurant
où ils sont décidés à n’offrir que le meilleur: qualité, fraîcheur
et humanité, à prix accessibles. de quoi faire saliver les gourmets
et réjouir les épicuriens. et, en plus, ils tiennent leurs promesses:
ici on se régale de ces trois carpaccios de poisson aux textures
remarquables, juste rehaussés d’huile d’olive: espadon, thon,
poulpe. Puis les pâtes, parfaites, comme ces simples raviolis à
la tomate ou ces spaghettis bolognaise au goût de reviens-y.
enfin, les savoureux calamars en puissante sauce livournaise
relevée d’anchois, ou encore le fritto misto d’une parfaite
fraîcheur. Le patron est formel: «tous les produits doivent être
impeccables, de l’huile au café en passant par les pâtes maison,
les viandes qu’on rassit nous-mêmes et les arrivages de poissons.
Le rôle du restaurateur, le nôtre, c’est ensuite d’en faire des
modestes œuvres d’art à la portée de tout le monde.» une
philosophie d’entreprise aussi rare qu’enthousiasmante.√
goles fraîches ou celles aux aubergines
et courgettes). L’accueil
est plein de gentillesse, le service
encore un peu incertain n’en est
pas moins souriant.
san marino - L’enoteca
Avenue de la Gare 20, 021 312 93 69
Grande table à l’italienne, avec
lustres de Murano, colonnes de
marbre et grands miroirs. Depuis
longtemps, c’est un jalon de la
cuisine transalpine de qualité:
si le vitello tonnato manque un
peu d’attrait, les ravioles maison
sont à tomber, les risottos idéaux,
la caille «impériale» délicieuse et
les vins parfois grandioses…
comme les prix de tout cela d’ailleurs.
Le théâtre
Avenue du Théâtre 12, 021 351 51 15
On se réjouit de retrouver l’une
des plus belles terrasses du centre
de la ville débarrassée du chantier
de l’Opéra auquel ce restaurant
est intégré. A l’intérieur, le décor
fait un peu «Roméo et Juliette à
Europa Park», mais c’est une affaire
qui roule et la cuisine (pâtes,
pizzas, et spécialités franco-italiennes
parfois élaborées) ravit
des habitués.
Via Veneto
Rue de la Barre 5, 021 320 54 95
En été, sur cette terrasse derrière
la cathédrale et le château,
c’est l’Italie. Au milieu de palmiers
et de lauriers, les convives sont
attablés à la lueur des lumignons
et des bougies. Protégés de la
brise du soir par un vélum, ils
écoutent le piano-bar qui entonne
les mélodies de toujours.
L’intérieur, chaleureux, décline
miroirs et meubles baroques en
une opulence délicieusement
kitsch. Le tout agrémenté de crus
transalpins enivrants et de plats
vacanciers tarifés au prix fort.
WaterGate
Avenue e.-Jaques-Dalcroze 9, 021 601 48 38
Idyllique, les pieds dans le
Léman, l’ancienne Voile d’Or
devenue Watergate à la fin de
l’été passé a gagné une décoration
design et une carte de vins
italiens pour accompagner des
plats d’inspiration transalpine
que l’on déguste à l’abri d’une
belle verrière où, bientôt, sur
l’élégantissime terrasse bercée
par le bruit des vagues en fredonnant
I Found my Love in Portofino…
aiGLe
micheLanGeLo
Chemin des Lieugex 17, 024 466 32 49
On y mange un des meilleurs tiramisus
du canton dans un décor
tout en colonnes de faux marbre,
en fresques mêlant vues de Florence
et temples égyptiens, sans
compter la spectaculaire descente
vers les toilettes qui évoque
une grotte romano-amalfitaine
aux opulents bouquets de fleurs
artificielles… Ambiance bon enfant,
service souriant, pizzas bien
faites, terrasse.
BeLmont
La PrinciPessa
Route d’Arnier 4-6, 021 729 60 69
Colonnes, frontons et cariatides
de terre cuite se détachent sur les
tons ocre et saumonés des murs
pour évoquer une Toscane
d’opérette. Face au parking (et au
lac), ce restaurant offre une cuisine
italienne correcte avec des
pizzas, quelques bonnes pâtes
maison (pas toujours typiques
avec leurs sauces largement crémées),
et aussi des plats traditionnels.
L’accueil est d’une gentillesse
toute transalpine.
chexBres
restaurant du nord
Place du Nord 4, 021 946 10 26
Des pizzas, des pâtes pas très
al dente et des saltimboccas
convenables, à faire suivre d’un
tiramisu aux fruits exotiques…
ce n’est pas encore Bologne ni
Aoste. Mais l’accueil est très
gentil, dans ce resto aux tons
chauds et aux jolies nappes à
carreaux où l’on déguste de
L’Hebdo 22 mars 2012 22 mars 2012 L’Hebdo
SouRiRe à MontReux Ambiance gourmande et cosmopolite chez ezio Vialmin.
La rouVenaz
Rue du Marché 1, Montreux, 021 963 27 36
tous les Montreusiens s’accordent à le dire: c’est
une des meilleures adresses de la ville. depuis
cinquante ans, cette entreprise familiale s’est
forgé un bon renom. récemment refait, l’aménagement
intérieur est lumineux, confortable,
«cosmopolite» comme dit ezio vialmin, le
patron. d’emblée on y est accueilli avec le sourire,
puis avec un peu de focaccia maison. fidèle au
poste, Matteo, le pizzaïolo originaire de la région
de Bari, fabrique aussi le pain maison. Pour les
enfants, il prépare des pizzas à forme spéciale
qu’il porte volontiers lui-même à ses jeunes
clients – généralement enchantés – s’il en a le
temps. Pour les grands, il envoie de magnifiques
et grandes pizzas à la belle pâte fine et juste
croustillante comme il faut. devant la maison,
Les meilleures
adresses restaurants itaLiens
∑V
Laurent, l’écailler, veille sur un beau choix de
fruits de mer frais (couteaux, langoustines,
huîtres…). des produits marins que l’on retrouve
aussi dans les spécialités, comme ces ravioles
aux crevettes et courgettes dressées avec beaucoup
de soin et surmontées de deux crevettes
géantes nappées d’une bisque de crustacés. aux
prix très raisonnables répondent ici des spécialités
de saison qui s’ajoutent à la carte (scaloppine,
tagliata…). La vinoteca, tenue par le cousin du
patron, est à deux pas, avec une carte plus courte
et des vins divins. en été, belle terrasse pour les
gelati sur le quai. offre spéciale per i bambini:
sympa. et si on abuse des crus transalpins, ou
que l’on tombe sous le charme nostalgique de
Montreux, c’est aussi un bed and breakfast aux
élégantes chambres pour deux, pas loin du quai,
agrémenté de palmiers comme à stresa ou Bari.√
Les MeiLLeures adresses de L’Hebdo vaud

Les MeiLLeures adresses de L’Hebdo vaud
VI∑
Les meilleures
adresses restaurants itaLiens
éLégance à nyon Giuseppe Miracola, «Pipo» pour les habitués, veille à tout: à la fraîcheur des poissons, à la cuisson
des pâtes fraîches (ci-dessus ses spaghettis al pomodoro et basilico), au bien-être des clients. Avec talent.
Le Grand café
Place de Savoie 1, Nyon, 022 365 85 95
etrangement caché par une sorte de moucharabieh
de béton, cet élégant restaurant n’en regarde
pas moins le lac et le quai. il ne faut donc pas
faire un immense effort pour se souvenir des
dernières vacances à stresa, Pallanza ou Baveno,
d’autant plus que l’accueil est d’une gentillesse
rare et d’une prévenance parfaite: vous n’avez
pas pris d’entrée et votre plat n’est pas prêt, alors
on vous offre une saladine agrémentée d’enjôleuse
huile d’olive… à terminer avec l’excellent
pain frais, fait maison. Puis arrivent les pennes
artisanales au cochon de lait, magnifiques et
goûteuses, ou les poissons de mer servis parfaitement
cuits et dressés avec attention. Le tout
accompagné d’un verre de vin voluptueux de san
Marino, par exemple, comme le suggère le patron,
giuseppe Miracola, dit «Pipo». avec son personnel,
il est là pour conseiller, pour accueillir les
habitués, pour avoir l’œil à tout. devant tant de
bonnes et belles choses, impossible de résister
à la panna cotta aux petits fruits, joliment dressée
dans un bocal à l’ancienne et qui ne mérite
que des éloges. une magnifique adresse prolongée,
à la belle saison, d’une grande terrasse.√
très enjôleurs crus transalpins
à prix raisonnables: facturé
moins de 50 francs, le Ripasso
(refermenté sur les lies d’Amarone)
mérite une mention.
essertines-sur-roLLe
auBerGe du chasseur
Place de l’eglise, 021 828 32 12
Cette auberge connue depuis
des décennies pour ses grillades
n’est pas un restaurant italien.
Mais, depuis quelques années,
Enrico Martone a donné un
nouvel élan à la carte. C’est donc
là que l’on mange les meilleurs
risottos à l’encre de seiche loin à
la ronde et que l’on découvre
d’excellents produits transalpins
(lard de Colonnata, jambon cru,
oranges de Sicile, vinaigre balsamique)
au service d’une cuisine
inspirée.
Grandson
chez tony
Rue Jean-Lecomte 6, 024 445 13 25
Cette maisonnette biscornue et
un peu cachée au bout du village
se prolonge aux beaux jours
d’une agréable terrasse couverte
où trône un buffet 1900. A l’intérieur,
le (pas très joli) café s’ouvre
sur une salle à manger aux couleurs
vives avec son four à pizza et
son pizzaïolo qui fait très bien son
travail. Si la carte paraît hétéroclite
(potence, filets de perche…)
et que tout n’est pas typiquement
italien, le service, lui, se montre
particulièrement aimable.
Lutry
La Barca
Grand-Rue 34, 021 791 59 43
La terrasse enchâssée parmi les
maisonnettes du vieux bourg,
face au port et au lac, est incontestablement
un plus, en été,
pour ce restaurant en verrière.
Vaste choix de pizzas, de pâtes
et de plats italiens typiques
(carpaccio de poulpe, tagliata,
scaloppine de veau…) auxquels
s’ajoutent des plats plus passepartout
(filets de perche, steak
de bœuf grillé).
montreux
iL BriGantino
Avenue des Alpes 102, 021 963 35 28
Un peu caché derrière le grandiose
Montreux Palace, ce petit
restaurant a la bonne mine des
lieux modestes et gourmands où
l’on ne triche pas. Ici, le service a
l’accent de là-bas et se montre
gentil et généreux. La cuisine
simple est fort bien faite: pizzas,
pâtes et risottos à la cuisson parfaite.
Bon rapport qualité-prix.
café BeLLaGio
Royal Plaza, Grand-Rue 97, 021 962 50 61
C’est l’une des plus belles situations
de Montreux ou du Léman
tout entier. Palmiers, touristes et
bruit de vagues: au Bellagio, on
s’y croirait! La carte du nouveau
chef Sebastien Brun, venu des
Trois Couronnes, ne laisse que
peu de place à l’Italie. Prix en
rapport avec la situation exceptionnelle.
nyon
Les fontaines
Chemin d’eysins 45A, 022 361 04 41
Ici le patron parle fort, la spectaculaire
trancheuse débite du
prosciutto crudo et les pizzas
virevoltent dans un décor simple
et sobre. Les cuisiniers habitués
à ce qui se fait de mieux ne s’y
trompent pas: cette adresse
n’est peut-être pas la plus sophistiquée,
mais c’est l’une des
plus fiables et authentiques de
la région.
auBerGe du château
Place du Château 8, 022 361 00 32
En été, la terrasse au pied du
château est merveilleuse. A l’intérieur
aussi, Antonio Pagliuca,
le renommé chef italien, continue
d’offrir une cuisine authentique
et goûteuse, constellée de
poissons frais et de pâtes maison,
d’excellentes pizzas également.
Certains habitués regrettent
le temps où il œuvrait
dans un resto de poche sans
doute plus facile à maîtriser,
mais aux beaux jours la magie
L’Hebdo 22 mars 2012 22 mars 2012 L’Hebdo
opère à coup sûr. Tarifs parfois
sévères.
orBe
La charrue
Rue du Grand-Pont 7, 024 441 43 34
Cet authentique café d’autrefois
a gardé sa belle enseigne et sa
devanture charmante. L’intérieur
connaît une nouvelle jeunesse
transalpine, avec un décor
agréable aux tons chauds où
trône un four à pizza. La carte
décline les classiques avec un
resto LounGe du château
Place Pestalozzi 13, Yverdon-les Bains, 024 425 49 62
évident succès et les clients ressortent
avec le sourire.
PuLLy
La steLLa
Grand-Rue 22, 021 728 06 60
C’est un jardin secret et enchanteur
en été, une suite de salles
tantôt boisées, tantôt voûtées,
à l’intérieur. Depuis des années,
c’est l’une des très bonnes
adresses transalpines de la région.
Ici la régularité est sans
faille. L’accueil d’une parfaite
poMpéi à yveRdon Carlo et Tiziana Garzilli avec Jordann Pascal,
un des jeunes du documentaire «Romans d’ados», dans la salle
de leur Resto Lounge avec terrasse.
Les meilleures
adresses restaurants itaLiens
chevelure opulente, accent chantant, ici le patron vient de Pompéi
où ses parents tenaient déjà un restaurant. installé en suisse et
père de deux filles avec la blonde tiziana, son épouse, carlo garzilli
a repris le resto Lounge du château il y a sept ans. «J’avais toujours
dit: si un jour je reprends un établissement à Yverdon, ce sera celuilà»,
affirme-t-il rayonnant. et pourtant, c’est à l’enseignement
qu’il se destinait, en italie: «Mais la vie au restaurant, c’est ce que
j’ai toujours vu.» il faut dire que la situation face au château est
superbe et la salle fort belle avec son plafond haut à grosses poutres.
ici l’accueil est efficace, l’éclairage parfois un peu sombre le soir
(heureusement qu’il y a des bougies sur les tables pour lire la carte)
et le service aimable. en cuisine, le patron et sa brigade proposent
des spécialités maison, comme les pâtes fraîches aux fruits de mer,
les pizzas odorantes et des plats traditionnels telles les escalopes
de veau au citron. sans prétendre faire de la grande gastronomie,
ils créent aussi des nouveautés au gré des saisons, comme ce risotto
au melon et jambon de parme qui a fait un tabac sur la terrasse l’été
passé. si le tiramisu est fait maison, la cassatina, un gâteau à la pâte
d’amandes et aux fruits confits, est importée de sicile. Les parents
apprécieront l’offre variée du «menu enfants», qui propose par
exemple une friture de calamars à 16 francs.√
∑VII
efficacité. Les pâtes sont majoritairement
faites in casa, les
viandes et les poissons méritent
compliments et les pizzas sont
parmi les meilleures, agrémentées
de tomate fraîche et de
bons produits. Tiramisu recommandable,
panna cotta moelleuse,
jolis desserts du jour.
Magnifique choix de vins à
consommer sur place ou à emporter.
Le Port
Route du Port 7, 021 728 78 78
Le port de Pully, ce n’est pas
Capri… mais il y a quand même
les mouettes, le lac et le jardin
du restaurant avec ses marronniers
et ses parasols. A l’intérieur,
les salles sont confortables
et largement ouvertes sur
le Léman. La carte balaie plus
large que l’Italie, avec néanmoins
un succès constant, notamment
en matière de pâtes et
de poissons frais.
riVaz
auBerGe de riVaz
Route de Sallaz 4, 021 946 10 55
Cette auberge qui borde la route
du lac à deux pas du château de
Glérolles reste une adresse sûre.
La cuisine essentiellement italienne
se décline en pâtes (souvent
maison, comme ces tortellonis,
raviolis, tagliatelles…),
risottos impeccables, pizzas
croustillantes. Le tout face au
lac et sur une terrasse fleurie en
été. Joli choix de crus transalpins
à prix très corrects. Service
attentionné. Carte enfants.
roLLe
iL PuLcineLLa
Route de Lausanne 27, 021 825 40 80
Le principal attrait de cette
pizzeria est sa terrasse au bord
du lac, en été: tout le monde
s’accorde à dire qu’elle est
unique. Le restaurant lui-même
en est relativement éloigné,
mais offre une cuisine italienne
simple et correcte et de bonnes
pizzas.
Les MeiLLeures adresses de L’Hebdo vaud

Les MeiLLeures adresses de L’Hebdo vaud
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Les meilleures
adresses restaurants itaLiens
rouGemont
Le comPtoir d’enhaut
026 925 01 45
Ce n’est pas un restaurant
italien, c’est vrai, mais une très
bonne adresse au chic décontracté
et au deuxième degré
plein de malice. Au gré des
saisons et des inspirations,
l’ardoise, qui sert ici de carte,
propose néanmoins toujours
des spécialités italienne. Et elles
sont toujours top. Comme les
vins d’ailleurs.
VeVey
Vecchia naPoLi
Rue des Bosquets 11, 021 922 92 12
La magie opère tout de suite.
Quand on découvre cette venelle
pentue où le linge pend
entre les façades blanches, il ne
manque que l’air de la mer…
A deux pas de la gare de Vevey,
c’est un vrai bout d’Italie. Et
l’intérieur confirme: statuettes
de la madone, tableaux suaves,
fanions de club de foot se
pressent dans la petite salle
obscure et bondée qui sent la
pizza. Avec Dalida en fond sonore
et une pulpeuse speakerine
trop blonde à l’écran. Seul
bémol: c’est toujours plein et
vous n’y trouverez donc pas
de place. Les habitués, majoritairement
italiens, occupent
le terrain et on les comprend
bien. Les pizzas (deux pages
entières) ont l’incomparable
goût de là-bas.
ViLLars
La toscana
Route des hôtels, 024 495 79 21
«Plaza El Gringo», voilà qui
sonne plutôt mexicain… et
pourtant l’offre intègre aussi
une pizzeria et l’élégante Toscana,
une table qui fait l’unanimité
dans la station, avec son
chef italien, ses spécialités de
risottos et de pâtes maison
ainsi que ses plats typiques
(osso buco, tagliata) et souvent
luxueux dans un décor… de chalet
suisse.√
chaRMe aux diaBLeRetS Duo de choc: Giovanni Quaquarelli (devant), patron, et Pietro Spagnoletti en cuisine.
La GranGe
Rue de la Gare 2, Les Diablerets, 024 492 13 81
fraîchement ouverte pour la saison d’hiver, c’est
une miraculeuse petite adresse de charme qui
apporte une bouffée d’air transalpin bienvenue
dans cette station où, sortie du registre fromager,
la gastronomie n’est pas reine: ce n’est pas un
hasard si Kristian siem, promoteur des «diablerets,
vrai village de montagne», y a déjà pris ses habitudes.
comme lui, pensez à réserver à l’arrière, au
coin du feu, dans la petite salle intimiste en bois
blanc (l’autre étant plus exposée au froid du dehors).
et laissez-vous conter les propositions du jour – car
la carte évolue à chaque service – préparées par la
cheffe, christina ghirardelli, et son second, Pietro
spagnoletti, avec les produits du marché et l’inspiration
du moment: les pâtes sont fort bonnes,
agrémentées de coppa, par exemple, alors que les
goûteux antipasti sont comme là-bas. Puis la tagliata
arrive, toute simple et savoureuse (elle pourrait
être plus chaude, peut-être…), et les raviolis,
tortellinis et lasagnes sont faits maison. normal,
giovanni Quaquarelli, le patron, est originaire de
Bologne et il compte bien offrir ici ce qu’il a proposé
auparavant à Milan et à courmayeur, soit ce
que la gastronomie bolonaise a de mieux à offrir.
résister à la panna cotta au caramel serait donc
une grave erreur pour tout gourmand qui se respecte.
Le service est charmant, le choix de vins ténu
mais pertinent. comme en italie, le soir, la cuisine
n’ouvre qu’à 20 heures pour permettre, auparavant,
aux convives de prendre l’apéritif agrémenté de
petits plats dans le décor tout neuf de bois blanchi…
et bientôt sur la terrasse.√
L’Hebdo 22 mars 2012