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JOURNAL CANORA • VOLUME 11, NUMÉRO 53 MAI-JUIN 2006 • BIMENSUEL • P(3) interview presse de madame Madame Tchouambou, votre stand a la foire récente « The total health Show 2006 » a impressionné beaucoup de visiteurs qui n’avaient pas eu l’habitude de voir des produits alimentaires africains sur le marcher. C’est alors que CANORA JOURNAL aimerait bien savoir aujourd’hui qui vous êtes et ce que vous faites. Je vous remercie tout d’ abord de l’intérêt accordé à nos produits. Nature Spice foods est une société incorporée qui a été fondée l’année dernière. Elle a pour but de rendre l’art culinaire africain plus accessible au marcher canadien. En offrant aux canadiens et canadiennes un choix exotique pour leur table, dans le confort de leurs cuisines, d’une manière très commode, permettant de gagner du temps tout en leur procurant beaucoup d’avantages sur leur santé. Les vertus de l’ail et du gingembre sur la santé sont très bien connues dans le monde, mais en Afrique celles des épices traditionnelles sont aussi renommées. Alors nous avons débuté avec une gamme de sauces végétariennes: des sauces de cuissons, des marinades, des sauces de piments et des sauces prêt à l’emploi. Parlez nous un peu plus en détail de vos produits? Nous offrons des sauces végétariennes faites uniquement a base d’ingrédients frais et naturels, en doux et piquant, riche en ail, gingembre et épices africain traditionnelles biologiques, avec ou sans gras, sans lipides trans. sans agents chimiques de conservation, ni d’aromes artificiels et MSG, ni d’ ajout de couleurs ou de sucre. Nous avons alors des sauces de piment africaines, très piquantes, l’une est faite a base de piments verts et l’autre est un rôti de piment rouge a l’ail et a divers épices traditionnelles. Une toute petite quantité de celles-ci dans vos mets pendant ou après la cuisson suffira pour relever vos repas et le rôti de piment apportera son arôme d’épices à vos mets. Ensuite nous avons des marinades, une marinade verte a l’ail, au gingembre et condiments verts; une marinade dorée a l’ail, au gingembre et divers épices du village comme on dit vulgairement et une marinade tradition- tchouambou christiane nelle pour les amoureux du goût fort d’épices. Elles sont toutes excellentes pour tout type de viandes spécialement volailles, poissons, crustacés ou légumes. Puis nous avons des sauces prêtes a l’emploi, dont il suffira juste de réchauffer et de servir avec un met de votre choix, de la viande ou poisson cuits ou frits. Et enfin nous avons une sauce de cuisson, qui est un mélange fortement concentré épices frais dont l’ail et de g i n g e m - bre, pour la cuisson de sauces, sur les steaks, les om- Christiane Tchouambou elettes, les légumes, pour mijoter les viandes, etc.. Pourquoi pensez-vous qu’il soit important pour les consommateurs de savoir que les produits sont sains et naturels? Un environnement pur et une alimentation saine sont des choses qui de nos jours devraient nous préoccuper tous car notre santé en dépend. Tous vos produits sont-ils épices? Nous avons une variation d’épices pour avoir la saveur douce et une autre pour la saveur piquante. Effectivement tous nos produits sont épicés, car nous utilisons l’arôme des épices pour donner du goût à nos produits. Mais ils ne sont pas tous pimentes, car épices n’est pas toujours synonyme de piquant. Q u ’ e n est-il de la sécurité alimentaire ou de la qualité pour ainsi dire? Je pense que l’ ACIA (agence Can a d i e n n e d’Inspection des Aliments) jusqu’ ici fait très bien son travail, donc il n’ y a pas à s’inquiéter à ce sujet. Pour la petite histoire, ces recettes ont été développées par ma personne pendant mes études d’ingénierie en agroalimentaire a la « University of Applied Science of Berlin » en Allemagne. Ma thèse de fin d’étude, qui comprenait plusieurs mois de production et de recherche aux laboratoires microbiologique et chimique, était basée en grande partie sur ce que je fais aujourd’hui. Après mes études j’ai travaillé en contrôle de la qualité dans diverses usines. C’est alors qu’aujourd’hui je combine ce que j’ai toujours aimé faire (la cuisine africaine), avec mon savoir faire (développement de nouveaux produits) et mon expérience (contrôle et assurance de qualité) pour offrir au consommateur des produits authentiques, sains et de haute qualité. De tous ces produits quel est votre préféré? Ou alors lequel recommandez vous le plus? Cette question est assez embarrassante, je suis peut-être la plus grande consommatrice de ces produits, j’en utilise tous les jours et c’est avec beaucoup de plaisir que je les partage avec mes amis. S’il faut répondre à votre question, je dirai la marinade dorée avec ses diverses épices traditionnelles qui lui procure un arôme et un goût assez spéciaux. Je savoure le parfum des épices dans ma cuisine chaque fois je fais mes TORONTO-MONTRÉAL-MONCTON-OTTAWA-CHARLOTTETOWN grillades avec cette marinade. Mais le produit que j’honore le plus c’est la sauce de cuisson, une recette que j’ai développée pour rendre hommage aux femmes et mères africaines immigrées pour tout ce qu’elles endurent quotidiennement entre leurs occupations, leurs engagements socioculturels, leurs ménages et surtout dans la nutrition d’une famille parfois très exigeante en ce qui concerne la saveur des repas. Il s’agit d’une mixture très concentrée de condiments frais, à multiples usages pour l’assaisonnement des cuissons. Elle offrira ainsi le luxe a beaucoup de ces femmes de se procurer quelques moments de détentes chaque jour en réduisant considerablement le temps de préparation des épices à la cuisine. Aussi elle permettra aux amoureux de la cuisine exotique de partager le secret d’une tradition très ancienne en peu de temps et très peu d’effort. Car la magie de l’art culinaire africain se trouve dans la préparation des épices, surtout que chez nous il n’ y a pas de recettes écrites, tout est fait instinctivement. Alors une fois qu’on a les épices préparées on peut manger africain aisément. Vous m’avez vraiment mis la salive dans la bouche à vous écouter. Où peut-on acheter vos produits? Nous somme une nouvelle entreprise, et comme beaucoup d’autres nous avons notre chemin à faire avant d’atteindre les grandes chaînes de distribution. Nous sommes en pleines négociations avec plusieurs distributeurs de boutiques exotiques, diététiques et ethniques de l’Ontario et du Québec. En visitant très prochainement notre page Internet (www.naturespicefoods. com) nous aurons la liste de tous les magasins ou vous pourriez trouver nos produits. Nous sommes conscient de l’inconvénient que ceci pose aux consommateurs, c’est pourquoi un service de livraison a été mis sur pied. En passant vos commandes a info@ naturespicefoods.com ou au (416) 371 3739 nous vous livrerons les produits. Pour toutes autres questions, suggestions ou commentaires n’hésitez pas également de nous contacter. Madame Tchouambou nous vous remercions de votre disponibilité. Le plaisir a été le mien.
JOURNAL CANORA • VOLUME 11, NUMÉRO 53 MAI-JUIN 2006 • BIMENSUEL • P(7) Harper a le vent dans les voiles Il ne fait aucun doute que Stephen Harper réussit à insuffler une dynamique nouvelle à son gouvernement conservateur minoritaire au pouvoir. Il suffit de constater le cafouillage qui existe chez les libéraux fédéraux.En effet,le nombre ahurissant de candidats à la tête du parti libéral fédéral est révélateur d’une absence d’opposition pour inquiéter les conservateurs. Ils sont onze à avoir mis leur nom sur la liste des politiciens prétendument capables d’occuper le poste qui fut celui de Pierre Elliott Trudeau.Il faut souligner que le manque de connaissance du français nous a débarrassé d’autres personnalités sûrement incapables de détrôner monsieur Harper.Cela dit,il en reste encore bien d’autres et nous nous contenterons de nommer ceux qui ont des chances d’atteindre leur but. Bob Rae,ancien premier ministre de l’Ontario avec un gouvernement néo-démocrate s’affiche comme un successeur de taille. Il jouit d’une certaine popularité au sein des libéraux à ATELIER DE PERCUSSIONS AFRICAINES Avec NJACKO BACKO Tout les dimanches Enfants : 12h à 13h Débutant : 13h à 14h30 Prof : 14h30 à 16h gauche de l’échiquier politique. Sa présidence à la tête de commissions parlementaires fédérales lui a donné une aura de justicier impartial. Toutefois,il vient de joindre le Parti libéral canadien et certains n’apprécient pas que l’encre de sa carte du parti ne soit pas encore sèche.Son plus grand handicap reste celui de tout néo-démocrate:son impopularité au Québec.Cette province ignore presque tout du Nouveau Parti démocratique car il est pratiquement inexistant dans cette province. Michael Ignatieff est également un retardataire dans une certaine mesure car il nous vient des universités américaines.Ce Canadien est un professeur émérite avec à son actif de nombreux livres savants que la plupart de ses électeurs n’ont jamais lu.Il n’appartient pas au sérail libéral et pour être couronné “Roi”,il lui faudra faire toute une opération de charme au sein même des groupuscules que dirigent des députés libéraux influents.Son point faible demeure son appui à la guerre en Irak; depuis, il a mis de l’eau dans Au 352 1/2 rue Queen Est (Queen et Parliament) $15/adultes, $10/enfants Pour information : (416) 836-8951 nbcko1121@rogers.com son vin cependant son mea culpa déguisé pourrait resté problématique lors d’une éventuelle course contre Stephen Harper,officiellement en faveur de cette guerre. Il ne jouit pas d’une grande assise au Québec. Gerard Kennedy,député provincial est également perçu comme un libéral de gauche.Il a démssionné de son poste de ministre de l’Éducation du gouvernement ontarien pour se lancer dans la course à la direction du Parti libéral fédéral. Sa jeunesse relative fait de lui un candidat aux faibles chances de remporter une victoire. Son expérience est donc limitée. Malgré son dynamisme, il reste un parfait inconnue au Québec et sans l’appui de cette province, il serait difficile pour lui de se trouver à la tête d’un gouvernement fédéral de si tôt. En plus, il faut noter que son français quelque peu laborieux pourrait être un handicap, une fois élu comme chef des libéraux fédéraux. Cela dit, il faut garder en tête que monsieur Kennedy pourrait revenir une autre fois et bénéficier cette fois-là TORONTO-MONTRÉAL-MONCTON-OTTAWA-CHARLOTTETOWN d’une expérience à son avantage. Ainsi, le Premier minstre Stephen Harper ne doit pas s’inquiéter de perdre son poste dans un avenir rapproché. La concurrence est divisée et il jouit en ce moment d’une sorte de lune de miel avec les politiciens québécois de tout bord. Le Bloc québécois a d’ailleurs applaudi les conservateurs pour avoir donné un siège à leur province (avant seul le Canada en avait un) au sein de l’UNESCO, organe qui veille entre autres à la protection des cultures minoritaires menacés d’hégémonie. De plus, voilà que Mario Dumont, chef d’un parti politique au Québec (ADQ) propose de donner une chance au fédéralisme. Cette nouvelle est un bon présage pour monsieur Harper qui multiplie les annonces en faveur du Québec pour qu’aux prochaines élections,il obtienne une majorité. Pour le moment, il faut admettre qu’il joue bien ses cartes. Didier Kabagema. L’afrique malade de ses politiques Etant d’origine africaine, lorsque le redacteur en chef de ce journal m’a sollicite pour rediger un numero dans le journal,Je me suis senti dans l’obligation de parler d’abord, a mes freres africains, vivants dans ce beau pays hospitalier, qui est le Canada au sujet de notre beau continent Afrique. Anime d’un grand amour pour mes freres et soeurs martirises et clocharises par des regimes sanguinaires et dictatoriaux dans nos pays respectifs.Il est temps pour nous, qui avons eu ce privilege de venir vivre dans ces pays developpes de ne pas oublier nos origines. C’est depuis plus de 40 ans que nos pays d’Afrique ont pu acceder a l’independance et a la souverainete nationale. Difficilement acquise, voire, suite p(6) poussait un cri et se ruait précipitamment au dehors. C’est ainsi que tous les animaux partirent, laissant de nouveau seules dans la case la vieille femme et la jeune fille de famille. Alors la vieille dit à celle-ci : ma petite fille, voici venu pour toi le moment de partir. Lève-toi, va au fond de ma case, ou il y a des œufs de poule, prends un œuf; Mais voici les conseils à suivre : prends non pas l’œuf qui te dira : Ne me prends pas, aussitôt la jeune fille se mit à rire. Elle rit longtemps et dit : qui cette vieille conseille ! de ne pas prendre l’œuf qui me dira :Prendsmoi! Prends moi! >Elle étendit le bras et s’empara de l’œuf déconseillé.La vieille femme dit à l’œuf : . Mais l’œuf demeura désespérément silencieux. La vieille sut par là que la jeune fille lui avait désobéi. Malgré tout, elle lui remit trois marmites en terre et une cuiller. Elle lui dit :>. La vieille femme renouvela ces recommandations et supplia la jeune fille de les suivre à la lettre. Mais, sans la remercier et sans rien dire, la jeune ne sauraient suffir. Il faut aussi se premunir d’une grande experience et de beaucoup d’habilites diplomatiques. Ce sont ses elements qui ont manques plus precisements a nos leaders d’antant. Notamment Lumumba, Kwame khrumah et les autres… Force est de constater que malgre tout se qui passait, toutes les peripeties de l’enfantement de la democratie, nos hommes et nos leaders n’ont pas pu juguler et amorcer le developpement tant voulu et souhaite par le people africain. Le centre decisionnel reste toujours a l’exterieur. Certains leaders se prostitues pour des avantages pecuniers et une place au soleil. Ces hommes sont prets a sacrifier leurs ideales et fille sortit dans la cour : la voilà partie. Elle marcha longtemps. Elle couvrit la moitié du chemin, au moment de casser la première calebasse, elle se rappela les paroles de la vieille femme et, là-dessus, éclata de rire en se disant : >. Et voici la jeune fille qui écrase contre le sol la troisième marmite. Au même moment, de très gros animaux, lions, panthères, serpents et oiseaux géants surgirent de toutes parts dans la brousse, déchirèrent (la jeune fille) et la broyèrent BOBBETTE JONES-KEITA, B.A., LL.B. Barrister, Solicitor, Notary Public 250 Consumer Rd, Suite 1005 Toronto, ON M21 2V6 Tel: 416 496 0200 Fax: 416 496 0500 toutes valeurs morales au detriment de l’interet general. Il est plus que temps que nous, qui avions eu ce privilege d’apprendre du systeme democratique occidental, d’aider enfin nos peuples restes au pays a s’assumer et a se prendre en charge. L’heure est venue pour que l’africain se reapproprie son histoire et son destin. Il est temps de faire rennaitre la solidarite inter-nations. Comme le dit si bien la devise belge: “l’union fait la force” Ce n’est qu’en etant uni et soude que nous pouvons faire prevaloir notre cause. Esperant que cet appel d’amour et de paix sera entendu et suivi pour que la reconciliation de l’Afrique soit effective. jusqu’au dernier os. Sa mère, au village des hommes, gardait les yeux fixés sur la route, attendant le retour de sa fille devenue riche et puissante. Elle maigrissait de jour en jour. A la fin, le sang tarit dans ses veines, elle devint aussi squelettique qu’une nervure de palme. C’est ainsi qu’un matin, il ne resta plus d’elle qu’une carcasse repoussante parmi la saleté et la misère de sa case délabrée.
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