2010 2012 à - Clic FP
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Pour devenir...<br />
n Boulanger-pâtissier, boulangère-pâtissière<br />
Pour suivre ce programme<br />
En français :<br />
• Centre Calixa-Lavallée, CSPI<br />
Cuisine du marChÉ (5324)<br />
Un programme d’une durée de 525 heures<br />
(environ cinq mois) menant <strong>à</strong> une ASP.<br />
Pour être admis : un DEP dans le métier<br />
correspondant ou les préalables de la<br />
catégorie 3.<br />
Pour apprendre <strong>à</strong>...<br />
n Utiliser des appareils de pointe;<br />
n Reconnaître et utiliser les produits<br />
bioalimentaires du Québec;<br />
n Confectionner des charcuteries de<br />
cuisine et des préparations d’inspiration<br />
nouvelle <strong>à</strong> base de produits régionaux et<br />
étrangers ;<br />
n Confectionner et servir des menus de<br />
cuisine du marché, de cuisine régionale<br />
et de cuisine étrangère ;<br />
n Confectionner et servir des pâtisseries.<br />
Pour devenir...<br />
n Cuisinier, cuisinière<br />
n Chef<br />
Pour suivre ce programme<br />
En français :<br />
• Centre Calixa-Lavallée, CSPI<br />
En anglais :<br />
• St. Pius X Culinary Institute, CSEM<br />
• Pearson Adult and Career Centre, CSLBP<br />
Cuisine (5311)<br />
Un programme d’une durée de 1 470 heures<br />
(environ douze mois) menant <strong>à</strong> un DEP.<br />
Pour être admis : un DES ou les préalables<br />
de la catégorie 1.<br />
Pour apprendre <strong>à</strong>...<br />
n Utiliser de façon sécuritaire l’outillage<br />
et l’équipement de cuisson;<br />
n Appliquer les techniques de cuisson;<br />
n Apprêter des denrées alimentaires telles<br />
que fruits, légumes, viandes, volailles,<br />
gibiers, poissons, mollusques et crustacés;<br />
n Réaliser potages, pâtes de base,<br />
pâtisseries, hors-d’œuvre, entremets et<br />
pièces montées;<br />
n Effectuer la mise en place et le service<br />
de divers menus, tels que petits<br />
déjeuners, tables d’hôte, menus <strong>à</strong> la<br />
carte, buffets et respecter les normes<br />
de salubrité.<br />
Pour devenir...<br />
n Cuisinier, cuisinière<br />
n Chef<br />
Pour suivre ce programme<br />
En français:<br />
• Centre Calixa-Lavallée, CSPI<br />
En anglais:<br />
• St. Pius X Culinary Institute, CSEM<br />
• Pearson Adult and Career Centre, CSLBP<br />
Pour aller plus loin...<br />
Cuisine du marché (5324) (ASP)<br />
Pâtisserie de restaurant (1057) (ASP)<br />
Pâtisserie (5297)<br />
Un programme d’une durée de 1 350 heures<br />
(environ douze mois) menant <strong>à</strong> un DEP.<br />
Pour être admis: un DES ou les préalables<br />
de la catégorie 1.<br />
Pour apprendre <strong>à</strong>...<br />
n Sélectionner, utiliser et entretenir le<br />
matériel de pâtisserie et de confiserie ;<br />
n Confectionner les pâtes, crèmes, tartes,<br />
sauces, pâtisseries, petits fours, gâteaux<br />
de circonstance, confiseries;<br />
n Commander, recevoir et conserver<br />
les diverses marchandises;<br />
n Respecter les normes de salubrité.<br />
Pour devenir...<br />
n Boulanger-pâtissier, boulangère-pâtissière<br />
Pour suivre ce programme<br />
En français:<br />
• Centre Calixa-Lavallée, CSPI<br />
En anglais:<br />
• Pearson Adult and Career Centre, CSLBP<br />
rÉCePtion en hôtellerie (5283)<br />
Un programme d’une durée de 735 heures<br />
(environ six mois) menant <strong>à</strong> un DEP. Pour<br />
être admis: un DES ou les préalables de la<br />
catégorie 1.<br />
Pour apprendre <strong>à</strong>...<br />
n Réaliser des tâches de réception en<br />
hôtellerie;<br />
n Appliquer les règles et des notions<br />
essentielles <strong>à</strong> la pratique du métier,<br />
communiquer en milieu de travail ;<br />
n S’intégrer rapidement au milieu de travail.<br />
remarque<br />
Une bonne connaissance de l’anglais est<br />
essentielle.<br />
Pour devenir...<br />
n Réceptionniste d’hôtel<br />
Pour suivre ce programme<br />
En français :<br />
• Centre de formation professionnelle<br />
de l’Ouest-de-Montréal,<br />
Édifice Saint-Laurent, CSMB<br />
• Collège d’informatique et<br />
d’administration Verdun-LaSalle, CSMB<br />
En anglais:<br />
• John F. Kennedy Business Centre, CSEM<br />
serViCe de la restauration (5293)<br />
Un programme d’une durée de 960 heures<br />
(environ neuf mois) menant <strong>à</strong> un DEP. Pour<br />
être admis : un DES ou les préalables de la<br />
catégorie 2.<br />
Pour apprendre <strong>à</strong>...<br />
n Sélectionner, utiliser et entretenir<br />
l’équipement et l’outillage de la salle<br />
<strong>à</strong> manger ;<br />
n Effectuer la mise en place des salles<br />
et des tables ;<br />
n Servir différents repas ;<br />
n Respecter les méthodes de service<br />
pour les mets et les boissons ;<br />
n Suggérer les vins <strong>à</strong> la clientèle ;<br />
n Utiliser les bons de commande et les<br />
factures ;<br />
n Commander les diverses marchandises;<br />
n Relever les inventaires;<br />
n Respecter les normes de salubrité.<br />
Pour devenir...<br />
n Serveur, serveuse d’aliments et<br />
de boissons<br />
n Barman, barmaid<br />
Pour suivre ce programme<br />
En français :<br />
• Centre Calixa-Lavallée, CSPI<br />
En anglais:<br />
• St. Pius X Culinary Institute, CSEM<br />
• Pearson Adult and Career Centre, CSLBP<br />
Vente de Voyages (5236)<br />
Un programme d’une durée de 1 245 heures<br />
(environ douze mois) menant <strong>à</strong> un DEP.<br />
Pour être admis : un DES ou les préalables<br />
de la catégorie 6.<br />
Pour apprendre <strong>à</strong>...<br />
n Utiliser avec compétence les éléments<br />
essentiels <strong>à</strong> la vente de produits<br />
touristiques (hébergement, transport,<br />
assurances, forfaits) ;<br />
n Présenter les grandes attractions<br />
touristiques et les produits de voyage,<br />
et ce, sur le plan mondial ;
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