Télécharger la carte des menus - Buron Restaurant
Télécharger la carte des menus - Buron Restaurant
Télécharger la carte des menus - Buron Restaurant
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MENU TRADITION 24,50€<br />
Entrée au choix<br />
Rillettes aux deux saumons<br />
Sa<strong>la</strong>de de chèvre chaud<br />
Sa<strong>la</strong>de Périgord (sa<strong>la</strong>de, tomates, gésiers confits)<br />
Terrine de campagne<br />
6 escargots<br />
P<strong>la</strong>t au choix<br />
Pierrade limousine<br />
(viande de boeuf coupée fine ou épaisse)<br />
Pierrade Sarthoise (aiguillettes de poulet)<br />
Coeur de rumsteack (sauce au poivre ou au bleu )<br />
Accompagnement : frites, pommes pail<strong>la</strong>ssons, pommes campagnar<strong>des</strong><br />
haricots verts, pommes au four<br />
+4€ pour 250g d'aligot<br />
<strong>Buron</strong>nade (recette originale de <strong>la</strong> tartiflette)<br />
+3,5€ jambon d'Auvergne et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Tartiflette (variante sans oignons et <strong>la</strong>rdons)<br />
+3,5€ jambon d'Auvergne et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Tripes avec pommes vapeur ou lentilles<br />
Dessert maison au choix<br />
Crème brûlée<br />
Profiteroles<br />
Mousse au choco<strong>la</strong>t<br />
G<strong>la</strong>ce 2 boules au choix<br />
Crêpe sucre, choco<strong>la</strong>t chaud, confiture, nute<strong>la</strong><br />
Terrine d'agrumes<br />
Assiette de fromage +2€
MENU DU BURON 30€<br />
Entrée au choix<br />
Foie gras maison<br />
Assiette de viande <strong>des</strong> grisons<br />
Assortiment de charcuterie<br />
Jambon d'Auvergne<br />
Saumon fumé<br />
Sa<strong>la</strong>de Cantalienne<br />
12 escargots<br />
P<strong>la</strong>t au choix<br />
Pierrade Gargantua (boeuf, vo<strong>la</strong>ille, canard)<br />
P<strong>la</strong>t <strong>des</strong> <strong>Buron</strong>niers<br />
(noix de joue de porc confit au sel de Guérande et ses lentilles)<br />
Tripoux d'Auvergne<br />
Magret de canard<br />
Entrecôte 300g<br />
Accompagnement: frites, pommes pail<strong>la</strong>ssons,<br />
Pommes campagnar<strong>des</strong>, haricots verts, pommes au four<br />
ou 250g d'aligot<br />
Assortiment de fromages<br />
ou<br />
Dessert au choix
MENU ENFANT 9,5€<br />
jusqu'à 10 ans<br />
Une boisson au choix (jus, soda ou sirop a l'eau)<br />
Tartiflette (sans oignons et <strong>la</strong>rdons)<br />
ou<br />
Steack frites<br />
ou<br />
Escalope de poulet frites<br />
ou<br />
Jambon b<strong>la</strong>nc frites<br />
En <strong>des</strong>sert<br />
G<strong>la</strong>ce 2 boules au choix<br />
ou<br />
Crêpe (sucre, confiture ou nute<strong>la</strong>)
LES ENTREES<br />
Rillettes aux deux saumons 7€<br />
Terrine de campagne 7€<br />
6 ou 12 escargots 6,5€ ou 11,5€<br />
Assiette de jambon d'Auvergne 9€<br />
P<strong>la</strong>nche de charcuterie 10€<br />
Assiette de viande <strong>des</strong> grisons 9,5€<br />
Assiette de saumon fumé 9,5€<br />
Foie gras maison 15€<br />
(accompagné de son verre de Tariquet +4€)<br />
LES VIANDES<br />
La pièce du boucher : coeur de rumsteack 14,5€<br />
(sauce au bleu ou au poivre)<br />
Accompagnement au choix : frites, pommes pail<strong>la</strong>ssons, pommes<br />
campagnar<strong>des</strong>, haricots verts, pommes au four<br />
(ou 250g d'aligot +4€)<br />
Le magret de canard : rôti au miel et au thym 18€<br />
Accompagnement au choix : frites, pommes pail<strong>la</strong>ssons, pommes<br />
campagnar<strong>des</strong>, haricots verts, pommes au four<br />
ou 250g d'aligot<br />
L'entrecote de 300 g : sauce au bleu ou au poivre 20€<br />
Accompagnement au choix : frites, pommes pail<strong>la</strong>ssons, pommes<br />
campagnar<strong>des</strong>, haricots verts, pommes au four<br />
ou 250g d'aligot
LES SALADES<br />
Seguin: sa<strong>la</strong>de, tomates, chèvre chaud 6,5€<br />
Perigord: sa<strong>la</strong>de, tomates, gésiers confits 6,5€<br />
L'Auvergnate: Toast de jambon d'Auvergne recouvert de cantal 9,5€<br />
jeune, fini au four servi sur lit de sa<strong>la</strong>de verte<br />
La Grison: tomates sa<strong>la</strong>de, viande <strong>des</strong> grisons recouvert de reblochon<br />
fondu avec ail et vin b<strong>la</strong>nc 12,5€<br />
Delice de foie gras: sa<strong>la</strong>de, tomates, haricots verts, gésiers confits,<br />
magret fumé, et foie gras 15€<br />
L'assiette <strong>des</strong> Aravis : sa<strong>la</strong>de verte, viande <strong>des</strong> grisons, reblochon,<br />
comté, cantal, bleu d'Auvergne, et pommes campagnar<strong>des</strong> 14,5€<br />
La S<strong>la</strong>ve: sa<strong>la</strong>de, saumon fumé, crème fraîche citronnée 12€<br />
La Cantalienne: jambon d'Auvergne et cantal sur lit de sa<strong>la</strong>de 12€<br />
LES SPECIALITES D'AUVERGNE<br />
Tripoux : p<strong>la</strong>t à base de panse d'agneau et de veau servi<br />
avec <strong>des</strong> pommes vapeur, lentilles, ou aligot 16€<br />
P<strong>la</strong>ts <strong>des</strong> buronniers : noix de joue de porc confit au sel de Guérande<br />
accompagné de lentilles vertes 15€<br />
Tripes : cuisinées au vin b<strong>la</strong>nc accompagnées de pommes vapeur 13€
SPECIALITES DE SAVOIE<br />
LA FONDUE SAVOYARDE AU TROIS FROMAGES<br />
d'octobre à fin avril<br />
(à partir de deux personnes 20€ par personne)<br />
+3,5€ avec jambon d'Auvergne et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Comté, Beaufort, et Emmental ou Abondance servi dans son caquelon aillé<br />
et son bol de sa<strong>la</strong>de verte<br />
NOS RACLETTES<br />
(à partir de deux personnes 25€ par personne)<br />
La charcutière: Jambon d'Auvergne, jambon b<strong>la</strong>nc, viande <strong>des</strong> grisons,<br />
rosette de Lyon, saucisson sec, saucisson à l'ail, et bacon<br />
La saumon et grison: saumon fumé et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Tartiflette (recette du BURON sans <strong>la</strong>rdons ni oignons) 15€<br />
+3,5€ avec jambon d'Auvergne et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Pommes de terres, parfumées à l'ail, crème fraîche, reblochon, fromage à<br />
raclette et emmental, gratinée au four et servie avec son bol de sa<strong>la</strong>de<br />
<strong>Buron</strong>nade (recette original de <strong>la</strong> tartiflette) 15€<br />
+3,5€ avec jambon d'Auvergne et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Pommes de terre, oignons, <strong>la</strong>rdons dég<strong>la</strong>cés au vin b<strong>la</strong>nc, et fini au four<br />
avec son quart de Reblochon, accompagnée de sa<strong>la</strong>de verte<br />
Bleuronnade 17€<br />
+3,5€ avec jambon d'Auvergne et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Pommes de terre, oignons, <strong>la</strong>rdons dég<strong>la</strong>cés au vin b<strong>la</strong>nc, et fini au four<br />
avec son quart de Montbriac , accompagné de sa<strong>la</strong>de verte<br />
Duonnade 17€<br />
+3,5€ avec jambon d'Auvergne et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Pommes de terre, oignons, <strong>la</strong>rdons dég<strong>la</strong>cés au vin b<strong>la</strong>nc, et fini au four<br />
avec Reblochon et Montbriac accompagnée de sa<strong>la</strong>de verte
Gratin de Crozets <strong>des</strong> Alpages 16€<br />
+3,5€ avec jambon d'Auvergne et viande <strong>des</strong> grisons<br />
Petite pâte de SAVOIE en losange, variété au sarrasin, cuisiné avec <strong>des</strong><br />
<strong>la</strong>rdons, <strong>des</strong> oignons, un émincé de viande de grisons, son jus de viande et<br />
finit au four avec du reblochon en son milieu et du comté sur le <strong>des</strong>sus<br />
LES PIERRADES<br />
La Limousine : 14€<br />
Emincé de boeuf servi sur assiette (tranche épaisse ou fine au choix), à<br />
cuire sur une pierre à feu accompagné de sa garniture et de sa<strong>la</strong>de verte et<br />
de sauces fines herbes et cocktail<br />
La Sarthoise : 14€<br />
Aiguillettes de poulet servies sur assiette, à cuire sur une pierre à feu<br />
accompagnées de sa garniture et de sa<strong>la</strong>de verte et de sauces fines herbes<br />
et cocktail<br />
La Gersoise : 17€<br />
Aiguillettes de canard servies sur assiette, à cuire sur une pierre à feu<br />
accompagnées de sa garniture et de sa<strong>la</strong>de verte et sa sauce à l'orange<br />
La Gargantua : 18€<br />
Emincé de boeuf, aiguillettes de poulet, aiguillettes de canard, servies sur<br />
assiette, à cuire sur une pierre à feu accompagné de sa garniture et de<br />
sa<strong>la</strong>de verte et de sauces fines herbes et cocktail<br />
LES GARNITURES AU CHOIX<br />
Pommes pail<strong>la</strong>ssons, pommes campagnar<strong>des</strong>, frites, pommes au four<br />
crème fraîche, haricots verts
ASSORTIMENT DE FROMAGE 8€<br />
Bleu d'Auvergne<br />
Cantal<br />
Comté<br />
Saint nectaire fermier<br />
Reblochon<br />
Pour les <strong>des</strong>serts, demandez <strong>la</strong> <strong>carte</strong>
Change language