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<strong>Debic</strong> <strong>Panna</strong> <strong>Cotta</strong><br />
Basée sur une recette authentique<br />
traditionnelle.<br />
Un grand classique tendance<br />
de la cuisine italienne.<br />
• Une infinité de<br />
<strong>com</strong>binaisons gustatives<br />
et de possibilités de<br />
préparations<br />
• Toujours la bonne<br />
texture<br />
• Goût crémeux légèrement<br />
sucrée<br />
• Prête à l’emploi, rapide<br />
et facile
Ingrédients<br />
pour 20 verrines<br />
<strong>Panna</strong> cotta au yaourt<br />
2 l de <strong>Debic</strong> <strong>Panna</strong> <strong>Cotta</strong><br />
2 gousses de vanille<br />
400 ml de yaourt grec entier<br />
100 ml de miel<br />
Compote de myrtilles<br />
400 g de myrtilles<br />
200 g de sucre<br />
100 ml de jus de citron<br />
40 ml d’eau<br />
Décoration<br />
200 g de fruits frais (kiwis, mûres,<br />
framboises, etc.)<br />
Préparation<br />
Santorini<br />
<strong>Panna</strong> cotta au yaourt<br />
Fendez les gousses de vanille et grattez la moelle dans la <strong>Debic</strong> <strong>Panna</strong><br />
<strong>Cotta</strong>. Faites chauffer la <strong>Debic</strong> <strong>Panna</strong> <strong>Cotta</strong> à feu moyen jusqu’à ce qu’elle<br />
soit entièrement liquide. Ajoutez le yaourt grec et le miel et mélangez<br />
précautionneusement.<br />
Compote de myrtilles<br />
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites réduire à feu doux<br />
jusqu’à l’obtention d’une délicieuse <strong>com</strong>pote. Laissez refroidir.<br />
Montage<br />
Répartissez la panna cotta au yaourt dans les verrines et laissez prendre au<br />
réfrigérateur. Couvrez la panna cotta au yaourt durcie d’une petite couche de<br />
<strong>com</strong>pote de myrtilles.<br />
Finition<br />
Décorez de fruits frais.<br />
Peaches & Cream<br />
Ingrédients<br />
pour 60 tartelettes<br />
Pâte sablée<br />
900 g de <strong>Debic</strong> Croissant<br />
540 g de sucre glace<br />
240 g de poudre d’amandes<br />
210 g de jaunes d’œufs<br />
150 g d’œufs<br />
1500 g de farine<br />
250 g de chocolat blanc<br />
Fourrage<br />
2 l de <strong>Debic</strong> <strong>Panna</strong> <strong>Cotta</strong><br />
200 ml de coulis de fruits de la passion<br />
10 g de gélatine en feuille<br />
Décoration<br />
50 g de <strong>Debic</strong> Beurre de Laiterie<br />
Constant<br />
500 g de pêches<br />
50 g de sucre<br />
Préparation<br />
Pâte sablée<br />
Malaxez le <strong>Debic</strong> Croissant en pommade avec le sucre glace et le poudre<br />
d’amandes. Pétrissez-y progressivement les œufs et les jaunes d’œufs et<br />
ajoutez ensuite la farine. Abaissez et chemisez des moules à tartelette. Cuisez<br />
à 180°C pendant 12 minutes. Laissez les tartelettes refroidir et tartinez-les<br />
de chocolat blanc fondu. Laissez durcir.<br />
Fourrage<br />
Faites fondre la <strong>Debic</strong> <strong>Panna</strong> <strong>Cotta</strong> avec le coulis de fruits de la passion<br />
à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit entièrement liquide. Ajoutez la gélatine<br />
trempée et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’elle soit entièrement diluée.<br />
Décoration<br />
Coupez les pêches et cuisez-les brièvement à la poêle avec le <strong>Debic</strong> Beurre<br />
de Laiterie Constant. Saupoudrez de sucre et faites légèrement caraméliser.<br />
Déposez-les sur une plaque de cuisson et laissez refroidir.<br />
Montage<br />
Versez la panna cotta tiède dans les formes en pâte sablée démoulées et<br />
faites prendre. Disposez dessus les pêches caramélisées.<br />
Finition<br />
Décorez avec une petite feuille de menthe fraîche.
DB12-226.0-1FR-0312<br />
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<strong>Debic</strong> Info - p/a FrieslandCampina Professional - Grote Baan 34 - B-3560 Lummen<br />
Tél: 013 31 05 24 - e-mail: info.be@debic.<strong>com</strong> - www.debic.be<br />
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