bon week end 30-10.indd - Beauty You

Gastronomie
Association mondiale de la gastronomie
( 25, 26 et 27 novembre 2010 à Hammamet)
Bien
cuit !
Cette année, c’est Hammamet, la ville
du jasmin qui accueille à partir du
25 novembre et jusqu’à aujourd’hui,
le deuxième Chapitre de la Chaîne
internationale des rôtisseurs, en présence
de Günter Albert, Bailli Honoraire de
Monaco, Zouhaïr Ben Tekaya, bailli de
Hammamet, Ezzeddine Chaïeb, Président
Bailli Délégué de Tunisie et Michel
Terzian, chargé de mission bailliage de
France.
La chaîne des rôtisseurs est présente et active dans
plus de 80 pays dans le monde et ne cesse de croître
au fil du temps. Deux ans après son adhésion, La
Délégation de Tunisie compte 87 membres sans oublier
les 37 autres nouveaux de la région de Hammamet qui
seront intronisés ce soir lors d’un dîner gala organisé à
l’hôtel Les Orangers.
En effet, faire partie de la chaîne des rôtisseurs est
un privilège pour tous ceux dont la gastronomie
, la convivialité, la joie de vivre et l’art de la table
sont un atout majeur de leur philosophie de la vie.
Cette manière d’être et de penser, remonte loin
dans le temps, car la confrérie de la chaîne des
rôtisseurs qui est la plus ancienne et la plus grande
association gastronomique dans le monde, a depuis
sa fondation en 1248 par Saint Louis ,roi de France,
maintenu cette noble tradition.
Pour ceux qui ne saisissent pas encore le sens et
l’opportunité d’une telle association, la chaîne des
rôtisseurs est le symbole d’une culture majeure,
de plaisir et de convivialité autour de la table,
s’étendant à travers les Continents. Amitié et
humanité ne connaissent aucune frontière politique,
aucune différence entre les peuples et les races, aucun
conflit de personnes et de religions car l’engagement
du rôtisseur place l’art culinaire et la gastronomie, au
centre de ses devoirs, ainsi que le respect de la dignité
et de l’identité d’autrui.
Depuis 2005, 15 nouveaux bailliages nationaux ont
vu le jour dont ceux de Tunisie, de Syrie et d’Oman.
D’autres sont en cours de création notamment au
Brésil, en Argentine, au Vietnam, en Serbie et au
Monténégro.
L’art et la culture de la table constituent, dans leur
Bon Week-End
riche diversité, des éléments indispensables dans
notre vie et leur maintien au plus haut niveau, garantit
un label d’une qualité personnalisée, au diapason de la
gastronomie mondiale.
Le Chapitre de Hammamet met en exergue toutes les
facettes de l’hospitalité tunisienne dont l’art culinaire
reflète un savoir-faire ancestral ; de plats simples et
rustiques mais aussi de mets raffinés et sophistiqués
mélangeant épices et finesse afin d’offrir une grande
variété de goûts, lesquels une fois râpés exhalent des
saveurs sublimes pour le plaisir des papilles
Autre mérite de la chaîne, c’est qu’elle soutient et
encourage la formation des jeunes cuisiniers du monde
entier par l’intermédiaire du concours de jeunes
commis rôtisseurs. Les concours ont lieu chaque année
à l’échelle régionale, nationale et internationale et sont
ouverts aux apprentis cuisiniers de moins de 27 ans,
qui sont employés par des membres professionnels de
la confrérie.
La rencontre de Hammamet constitue enfin un
challenge pour mettre au top cet art de bien manger et
d’échanger aussi, notamment notre savoir-faire en la
matière pour l’inculquer surtout aux jeunes, adeptes
du fast food.
9
Sayda BEN ZINEB