lien pdf : carte restaurant - Le Clos des Combottes
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Bonjour et Bienvenue<br />
Nous sommes ravis<br />
de vous accueillir<br />
Nous vous présentons<br />
Notre Carte<br />
et Nos Menus<br />
Nous vous souhaitons un bon appétit<br />
et un excellent moment parmi nous.<br />
Emmanuelle Fiore-Vernet, Chef de Cuisine
Nos Entrées et Sala<strong>des</strong><br />
Terrine campagnarde au Cassis, cornichons : 10.50 €<br />
Filets de Sardines <strong>des</strong> Pêcheurs Bretons : 11 €<br />
marinés à l’huile d’olive, petits oignons frais, sur lit de pommes de terre<br />
Pavé de Saumon fumé à chaud : 11 €<br />
mariné aux épices douces<br />
Salade légère et rafraîchissante : 7.50 €<br />
(Salade, tomates, betteraves, croûtons, œuf)<br />
Salade Campagnarde : 10.50 €<br />
(Dés de jambon, tomates, dés de tomme de Pays, croûtons, œuf)<br />
Aumônière <strong>des</strong> Moines de Cîteaux sur salade verte : 9.50 €<br />
(Salade, pommes de terre, fromage <strong>des</strong> Moines)<br />
Salade complète « Express » : 14.50 €<br />
(Salade, tomates, fromages, saumon fumé, croûtons, œuf)<br />
<strong>Le</strong>s Six Escargots de Bourgogne en Coquille : 8.50 €<br />
<strong>Le</strong>s Douze Escargots de Bourgogne en Coquille : 15.00 €
Nos Vian<strong>des</strong><br />
(Origine France ou Régionale)<br />
Poulet Fermier à la « Gaston Gérard »: 16 €<br />
Poulet Fermier de Bourgogne, AOC et Label Rouge ;Moutarde, Paprika, comté, crème fraîche<br />
Cuisse de Canard du Sud-Ouest confite par mes soins : 16.50 €<br />
Rumsteck de Bœuf de « Charolais » saisi au four : 19 €<br />
petit pot de Moutarde Fallot<br />
<strong>Le</strong> Steak Haché façon bouchère : 12 €<br />
Tartiflette Franc-comtoise : 15.50 €<br />
Gratin de Pommes de Terre ; Saucisse de Montbéliard ; Cancoillotte au vin jaune ; Salade verte<br />
<strong>Le</strong> Plat du Jour ; uniquement en semaine : 10 €<br />
Nos Poissons<br />
(Pêches ou élevages de France)<br />
Suprême de Carpe <strong>des</strong> Dombes au vin blanc crémé et persillade : 20 €<br />
Filet de Bar du Finistère simplement rôti sur peau : 17 €<br />
Tous nos Plats sont accompagnés de Gratin dauphinois ;<br />
Flan de légumes du moment ; tomate grappe
Nos Fromages et Desserts<br />
Assiette <strong>des</strong> trois fromages (Comté-Epoisses-Chaource) : 5 €<br />
Plateau ou chariot <strong>des</strong> fromages régionaux du moment : 7.50 €<br />
Fromage blanc nature : 4.50 €<br />
Supplément miel, crème, coulis ou herbes : 1 €<br />
« <strong>Le</strong> Dijonnais » (Biscuit pâtissier très léger aux baies de cassis) : 7.50 €<br />
« Poirier aux pépites de chocolat blanc » : 7.50 €<br />
Salade de fruits frais du moment : 7 €<br />
Café Gourmand (assortiment fruits – chocolat - entremet) : 8.50 €<br />
Nos Glaces Artisanales<br />
(Composées ou digestives)<br />
« Ananas Victoria en coque » : 9 €<br />
Ananas en coque givrée et tombée de fruits frais de saison<br />
Vacherin <strong>des</strong> « Hautes-Côtes » : 9 €<br />
(Sorbet Cassis, Sorbet Framboise, glace Violette, meringue, coulis de fruits <strong>des</strong> bois, Chantilly)<br />
La Coupe « Griottines » : 9 €<br />
(3 boules de Glace vanille et double-raisins ; griottines de Fougerolles)<br />
« Colonel » : 9 €<br />
2 boules de Sorbet Citron et vodka (2 cl)<br />
« Williaminette » : 9 €<br />
2 boules de Sorbet Poire et eau de vie de Poire (2 cl)<br />
« Lorraine » : 9 €<br />
2 boules de Sorbet Mirabelle et eau de vie de Mirabelle (2 cl)<br />
Parfums de nos Glaces et Sorbets à composer<br />
Vanille ; Café ; chocolat ; Pistache ; Rhum-raisins ; Violette ; vanille/double raisins<br />
Fruit de la Passion ; Citron ; Poire ; Cassis ; Framboise ; Mirabelle ;<br />
1 boule : 4.50 € - 2 boules : 6.50 € - 3 boules : 8.50 €<br />
boule supplémentaire : 1 €<br />
supplément chantilly-coulis : 1 €
Menu du Jour<br />
12.50 €<br />
Tarif valable du Lundi au vendredi,<br />
Service du midi uniquement<br />
et hors jours fériés<br />
Entrée du Jour (consulter notre ardoise)<br />
Ou Assiette « Crudités »<br />
Ou Assiette « Charcutière » (suppl. + 1 €)<br />
Plat du Jour (consulter notre ardoise)<br />
Ou Poisson du Jour (consulter notre ardoise)<br />
Assiette <strong>des</strong> trois fromages<br />
Ou Fromage blanc battu (salé ou sucré)<br />
Ou Dessert du Jour (consulter notre ardoise)<br />
Ou Salade de Fruits du Jour (suppl. + 1 €)<br />
Formule Terrasse<br />
12.50 €<br />
Tarif valable uniquement du Lundi au vendredi,<br />
service du midi et du soir, hors jours fériés<br />
16.00 €<br />
Tarif valable Samedi midi et soir<br />
et le dimanche à midi<br />
Mâchon bourguignon<br />
Salade verte + crudités<br />
+ charcuteries + fromages bourguignons<br />
+ 1 Café<br />
Ou<br />
Tartiflette Franc-comtoise<br />
Gratin de Pommes de Terre ; Saucisse de Montbéliard ;<br />
Cancoillotte au vin jaune ; Salade verte<br />
+ 1 Café<br />
Ou<br />
Salade « Terrasse-Express »<br />
(Salade, tomates, fromages, saumon fumé, croûtons, œuf)<br />
+ 1 Café<br />
Menu du Soir<br />
16.00 €<br />
Tarif valable du Lundi au vendredi,<br />
Service du soir uniquement<br />
et hors jours fériés<br />
Offre exceptionnelle !<br />
1 verre de vin de pays<br />
+ 1 café simple<br />
1.80 €<br />
(du lundi au vendredi<br />
uniquement le midi<br />
et hors jours fériés)<br />
Menu Bambin 9.50 €<br />
(Menu sans entrée)<br />
Menu Enfant 14.50 €<br />
(Menu avec entrée)<br />
Crudités (carottes râpées – tomates – salade)<br />
Ou assiette charcutière<br />
(mini-jambon persillé / terrine campagnarde / cornichons)<br />
Steak haché du boucher<br />
(Viande Bovine Française)<br />
Ou Cordon Bleu (escalope dinde ; bacon ; fromage)<br />
Ou filet de flétan (sans peau ; sans arête)<br />
Gratin dauphinois<br />
Ou Salade Verte<br />
Ou Frites au Four<br />
Glace vanille « surprise »<br />
ou salade de fruits frais enfant<br />
<strong>Le</strong>s Menus Jour, les Formules « Terrasse » et Formule « Enfants » sont calculées au plus juste.<br />
Aucun changement ni aucune réduction ne peuvent intervenir. <strong>Le</strong>s offerts ne sont pas remboursables. <strong>Le</strong>s titres <strong>restaurant</strong>s et chèques<br />
vacances ne sont pas cumulables avec les <strong>carte</strong>s de réduction. Merci de votre compréhension
<strong>Le</strong> Menu<br />
« Terroir de France »<br />
à 25 €<br />
Filets de Sardines<br />
<strong>des</strong> Pêcheurs Bretons<br />
marinés à l’huile d’olive, petits oignons<br />
frais, sur lit de pommes de terre<br />
Ou<br />
Carpaccio de Tomates du Marché<br />
et vinaigrette aux herbes vertes<br />
----------<br />
Canard Mulard<br />
(Cuisse de canard du Sud-ouest confite<br />
par mes soins)<br />
Ou<br />
Filet de Bar du Finistère<br />
simplement rôti sur peau<br />
----------<br />
« Ananas en coque givrée »<br />
tombée de fruits frais de saison<br />
Ou<br />
Poirier aux pépites<br />
de chocolat blanc<br />
Aucun changement ne peut intervenir dans nos<br />
menus. Notre Carte est à votre disposition pour<br />
composer votre Menu personnalisé.<br />
Merci de votre compréhension.<br />
<strong>Le</strong> Menu<br />
« Régional »<br />
à 28.90 €<br />
Terrine campagnarde au Cassis<br />
Ou<br />
Aumônière <strong>des</strong> Moines de Cîteaux<br />
sur salade verte<br />
(Pommes de terre, fromage <strong>des</strong> Moines)<br />
Ou<br />
<strong>Le</strong>s 6 escargots de Bourgogne<br />
traditionnels en coquille<br />
----------<br />
Poulet Fermier « Gaston Gérard »<br />
Gratin dauphinois ;<br />
Flan de légumes ; tomate grappe<br />
Ou<br />
Rumsteck de Bœuf de<br />
« Charolais » saisi au four<br />
petit pot de Moutarde Fallot<br />
Ou<br />
Suprême de Carpe <strong>des</strong> Dombes<br />
au vin blanc crémé et persillade<br />
----------<br />
<strong>Le</strong> « Dijonnais »<br />
(Biscuit pâtissier très léger, baies cassis)<br />
Ou<br />
Coupe « Griottines »<br />
(3 boules de Glace vanille et doubleraisins<br />
; griottines de Fougerolles)<br />
Ou<br />
Salade de Fruits Frais du Marché
Exemple Menu Week-end,<br />
(voir directement sur place…)<br />
Notre Menu « Gourmand » à 39 € / pers.<br />
Cocotte Lutée de St Jacques au beurre blanc <br />
Ou<br />
<strong>Le</strong>s Douze Escargots de Bourgogne en Coquille<br />
Ou<br />
L’entrée en Suggestion du moment<br />
----------<br />
Moelleux de Porcelet au Gingembre doux, façon gibier <br />
Aumônière de pommes de terre au fromage de Citeaux, tomates-grappe<br />
Ou<br />
Rumsteck de Bœuf de « Charolais » saisi au four<br />
petit pot de Moutarde Fallot<br />
Ou<br />
Matelote Royale de Flétan, pommes persillées<br />
Fumet de la Mer, petits moules décoquillées<br />
Ou<br />
<strong>Le</strong> Plat en Suggestion du moment<br />
marinés au vin rouge, sauce aux baies de cassis<br />
----------<br />
Plateau <strong>des</strong> Fromages Sélectionnés<br />
Ou<br />
Fromage blanc de la Charme aux Vaches<br />
----------<br />
Vacherin <strong>des</strong> « Hautes-Côtes » <br />
(framboise ; cassis ; violette ; meringue ; coulis de fruits <strong>des</strong> Bois ; chantilly glacée)<br />
Ou<br />
Un Dessert au choix dans toute notre Carte
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