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Détection des pertes matières
par la mesure en ligne de la matière organique
chez Armor Protéines à Loudéac
EXPERTISE
Le site de Loudéac implanté dans l’un des plus importants bassins laitiers européens a été confronté à des pertes
de lactosérum entraînant une saturation de sa lagune. Afi n de réduire les risques de pollution et de faire des
économies de matières premières, Armor Protéines a décidé d’investir dans un dispositif de surveillance.
Une réfl exion globale pour limiter les pertes matières
Le projet a été initié par le responsable des travaux neufs
il y a 3 ans, dans le cadre d’une réfl exion globale sur les
pertes matières de l’usine. Le site était régulièrement
confronté à la saturation de la lagune de prétraitement par
organique venant de la production. L’usine étant raccordée
à une station d’épuration communale, elle est tenue de
respecter une convention de rejet, ce qui était diffi cile à
l’époque. L’attention des responsables a donc porté sur les
sources de pollution potentielles dans l’usine et la détection
de la pollution à l’entrée de la lagune.
Le choix de l’analyseur a été guidé par les caractéristiques
de l’effl uent
Les responsables du site ont cherché un analyseur en ligne
capable de détecter une pollution liée au lactosérum, riche en
matières organiques mais non visible à l’œil. Les mesures de
turbidité n’étant pas réalisables, tout comme la spectrométrie
UV rendue impossible par la présence de sucres (le lactose
n’est pas visible dans l’UV), il a fallu trouver une autre
méthode de mesure en ligne.
Face aux analyseurs de COT (Carbone Organique Total), qui nécessitent
un apport en réactifs, l’exploitant a préféré choisir une mesure en ligne
de DBO (Demande Biologique en Oxygène). Particularité de l’analyseur
Endress+Hauser, cet appareil mesure la concentration en matière
organique grâce à la respirométrie d’une culture de bactéries fi xées (voir
encart à droite).
Ce qui a convaincu M. Gicquel,
responsable ordonnancement et fl ux matières
« Lors de la consultation de fournisseurs pour le choix d’un analyseur
en ligne, il s’est avéré que seul Endress+Hauser disposait d’un appareil
capable de répondre à nos besoins, à savoir mesurer en ligne une
pollution liée au lactosérum. La technologie du BIOX1010 a ainsi été
retenue et la mise en service et la formation du personnel ont été réalisés
par Endress+Hauser.
Présentation de l’entreprise
Implantation : au cœur de la Bretagne et de la Normandie
laitière. 3 sites de production à Saint Brice, Condé et Loudéac.
Historique : fondée en 1975, et autrefois appelée Laiterie
Mont Saint-Michel, Armor Protéines est aujourd’hui une
fi liale du groupe Bongrain, un des premiers groupes laitiers
mondiaux.
Marché : acteur majeur dans la production d’ingrédients
fonctionnels et nutritionnels laitiers. Le site de Loudéac est
spécialisé dans la transformation du lactosérum. Les produits
fi nis sont utilisés notamment dans l’alimentation infantile et les
co-produits (protéines de sérum) dans l’alimentation du bétail.
Philosophie : l’entreprise affi che un esprit pionnier et une
proximité du client qui leur ont permis de miser sur des
technologies innovantes et émergentes, développant ainsi de
nouveaux ingrédients laitiers au service de la valeur ajoutée de
l’activité de ses clients.

“
Lactosérum
Le lactosérum, communément appelé « petit lait »,
est la partie du lait non utilisée par l’industrie fromagère.
Autrefois jeté ou utilisé en nutrition animale, il est
maintenant recherché comme matière première de choix
pour ses composants : protéines, lactose et minéraux.
De plus, les nutritionnistes ont montré que ses protéines
avaient une valeur nutritionnelle exceptionnellement élevée.
Matthieu Bauer
Chef de produits analyseurs
matthieu.bauer@fr.endress.com
www.fr.endress.com
Une mise au point a été nécessaire dans les premiers mois qui
ont suivi la mise en service. En raison d’un pH fl uctuant de nos
effl uents, lié aux produits de nettoyage utilisés dans les NEP, il a
fallu rajouter deux pompes additionnelles pour l’ajout d’un acide ou
d’une base afi n de neutraliser l’effl uent et d’éviter des perturbations
sur la fl ore bactérienne.
Actuellement, notre technicien passe deux fois par semaine et
réalise un calibrage des pompes une fois par semaine lors de l’un
de ces passages. La consommation des réactifs de neutralisation
est très faible, et les deux bidons de 30 litres ont une autonomie
de plusieurs années ! Le service est complété par le passage du
technicien Endress+Hauser une fois par an pour une maintenance
complète de l’analyseur. »
La détection des pertes matières est optimisée grâce
à l’analyseur en ligne
Ainsi équipé, le site peut suivre en permanence la concentration
de ses rejets et les dépassements détectés sont signalés en salle
de contrôle. Le personnel est alors chargé de contrôler tous les
émissaires dans l’usine de manière à repérer la ou les installations
défectueuses, dès lors que l’appareil signale un dépassement
des concentrations de charges en entrée sur la lagune. Cet
investissement ainsi que ceux effectués sur l’usine ont permis de
baisser considérablement le nombre d’incidents entraînant des
pertes matière, le ramenant à deux ou trois par an au maximum.
L’analyseur est installé dans un bungalow monté à proximité
de la lagune, près de l’émissaire de rejet. On y trouve également
un préleveur d’échantillon, une mesure de pH et un canal de
comptage, pour former une véritable station de mesure. L’utilité
de cet achat n’est plus à démontrer pour M. Gicquel.
Le coût global de l’installation a été d’environ
40 000 €. Elle a déjà permis de détecter des
pertes matières liées à un défaut d’isolement
de vanne sur une cuve de lactosérum, d’une
valeur marchande de 30 000 €.
”
Le contrôle continu de la matière organique : la DBO en ligne
Endress+Hauser propose un analyseur en ligne pour la mesure de la DBO sur les
eaux usées : le BIOX1010. Cet analyseur utilise un procédé purement biologique, qui
reproduit le fonctionnement d’une petite station d’épuration : une biomasse adaptée aux
eaux usées se développe dans le réacteur et est alimentée par de la matière organique
(l’effl uent à surveiller). L’oxygénation est assurée par un surpresseur : c’est la
consommation en oxygène par les bactéries qui est mesurée pour déterminer la valeur
de la DBO de façon permanente. Cette valeur sera représentative de la concentration
en matière organique dans l’effl uent.
Thierry Levesque
Chargé d’affaires solutions d’analyse
thierry.levesque@fr.endress.com
Monsieur Gicquel
et l’analyseur BIOX1010
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