fFiche Gamme Beurres 04.06.psd
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LES BEURRES<br />
BEURRE DE TOURAGE<br />
Pour pâtes feuilletées (millefeuilles, chaussons, galettes des rois,<br />
palmiers...) et pâtes levées feuilletées<br />
(croissants, pains au chocolat...)<br />
En plaque 2 kg prête à laminer,<br />
Un bon goût de beurre,<br />
Ferme et plastique, il facilite le tourage,<br />
Gain de temps entre les tours,<br />
Feuilletages légers et croustillants.<br />
BEURRE D’INCORPORATION<br />
Pour l’incorporation dans les brioches et cakes, biscuits, pâte à choux,<br />
garnitures et crèmes (crème au beurre, mousselines aux amandes...)<br />
et pour caraméliser vos préparations (tatin...)<br />
Incorporation parfaite et rapide,<br />
Beurre fin, au bon goût frais,<br />
Pâtes souples et moelleuses,<br />
Crèmes lisses, stables et onctueuses,<br />
Réalisations savoureuses et fondantes.<br />
Beurre sec 84 % Tourage Beurre Tourage 82 % Beurre Doux 1 kg Beurre 10 kg Beurre 25 kg<br />
• Un beurre sec et régulier<br />
toute l’année,<br />
• Une texture spéciale ambiance chaude,<br />
• Une réelle différence au laminage : la<br />
pâte ne se déchire pas et n’encrasse pas<br />
le laminoir,<br />
• La matière grasse (84 % au lieu de<br />
82 %) forme une couche encore plus<br />
imperméable pour un feuilletage au<br />
développement exceptionnel, régulier<br />
et sans rétreint,<br />
• Économie de matière : avec une<br />
abaisse plus fine vous obtenez un<br />
développement identique,<br />
Point de Fusion : 35 - 37°C<br />
• Nouvelle texture, ferme et facile<br />
à travailler,<br />
Point de Fusion : 35 - 37 °C<br />
• Facilement portionnable,<br />
• Beurre d’incorporation,<br />
Point de Fusion : 32 - 35 °C<br />
• Format économique,<br />
• Manipulation facile pour les<br />
utilisations en grande quantité,<br />
• Beurre polyvalent pour<br />
incorporation et tourage,<br />
• Texture ferme, peu friable et<br />
malléable,<br />
Point de Fusion : 32 - 35 °C<br />
• Disponible aussi sans carton,<br />
sur palette plastique (Réf.<br />
21118).<br />
• Motte 25 kg, format<br />
économique,<br />
• Beurre d’incorporation,<br />
Point de Fusion : 32 - 35 °C<br />
SNC au capital de 79 984 € - SIREN : 399 076 991 - RCS Rennes - Photos non contractuelles - 07/2010<br />
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