Cours de dégustation

Cours de dégustation
A qui s'adresse nos formations?
Amateurs, néophytes, passionnés de vin, curieux....
Objectif :
• Découvrir le monde de la vinification,
• Rendre accessible l'approche de la dégustation,
• Savoir identifier ses goûts et mieux choisir ses vins,
• Mieux comprendre et analyser une vinification,
• Comprendre et maîtriser les accords mets et vins,
• Déceler des défauts éventuels et les qualités d'un vin,
• Maîtriser les termes de dégustation
• Etre en mesure de reconnaître un vin de qualité.
Méthodes et contenu :
Initiation à la dégustation :
• Comprendre comment se fait un vin,
• Apprendre les techniques de dégustation
• Mettre en pratique avec des vins littéralement opposés pour étalonner son palais
• Identifier ses propres goûts et savoir les exprimer simplement,
• Comprendre l'incidence de la température de service d'un vin
Cours de dégustation :
• Approfondir l'analyse d'un vin en 3 séances (Cépage, Terroir, Millésime)
• La typicité des cépages, leurs différences,
• Identifier par ses caractéristiques, son origine, les techniques de vinifications utilisées,
• L'incidence du terroir sur le goût,
• Comprendre le potentiel de garde d'un vin avec une analyse sur plusieurs millésimes,
• Savoir interpréter la climatologie par l’expression du vin,
• Les températures de service à adopter en fonction du contexte,
• Les méthodes de service pour mettre le vin en valeur.
Thématiques régionales :
• Analyser la région (terroir, climat, cépages...),
• Les vinifications particulières à cette zone
• L'incidence sur la dégustation,
• Les vins typiques de cette région,
• Les originalités rencontrées,
• Et la gastronomie dans tout ça ? Les accords mets et vins possibles.
Lieu de formation :
Dans nos locaux : 6, rue de Bercy 34000 Montpellier
Horaires des séances :
19h-­‐20h30
www.dominiquelaporte.com
8, rue de Bercy Tél. : +33 6 28 05 81 29
34000 Montpellier email : contact@dominiquelaporte.com

Quelques idées de séances disponibles
Initiation à la dégustation :
59€ (5 vins dégustés)
Cours de dégustation :
170€ (3 séances, 15 vins dégustés)
Thématiques régionales : de 60 à 250€ suivant les thèmes
• Bordeaux « Rive Droite »
• Bordeaux « Le O Médoc, et grands crus classés »
• Bourgogne « le berceau des grands vins blancs »
• Languedoc-­‐Roussillon « les joyeux de la Méditerranée »
• Loire « Le Chenin dans toute sa splendeur »
• Rhône Nord « du Condrieu à l'Hermitage »
• Rhône Sud « Châteauneuf, le Pape dans tout ses états »
• Provence « le Bandol où la magie du Mourvèdre »
• Corse « Prenons le maquis »
• Sud-­‐Ouest « Ya pas que le confit... »
• Alsace – Lorraine « il n'aurons pas l'Alsace et la Lorraine »
• Champagne « sur les traces de Dom Pérignon et du Pharmacien François »
• Jura -­‐ Savoie « injustement méconnus »
• Europe « les vins de terroir où la magie de l'équilibre »
• Nouveau Monde « On y fait aussi des grands vins ? »
• Vins Doux « Les plus grands liquoreux du Monde »
• Les accords Mets et Vins « Pratiquer et savoir reproduire les meilleurs accords »
• Foire aux vins : « analyse des meilleurs offres et soirée d’aide à l’achat en magasin »
www.dominiquelaporte.com
6, rue de Bercy Tél. : +33 6 28 05 81 29
34000 Montpellier email : contact@dominiquelaporte.com