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►Carte d’identité ►Organisation administrative ►Villes principales
Superficie : 301000 km 2
- Milan
Habitants : 60 millions.
- Turin
Limites géographiques :
• France, Suisse, Autriche, Slovenie
• Mer Méditerranée, Tyrrhénienne,
Ionienne, Adriatique
- Naples
- Palerme
Capitale : Rome
Monnaie : Euro (anciennement la lire).
Point culminant : Monte Bianco 4 807 m
(Mont Blanc)
L’unification italienne s’est faite le 17 mars
1861
L’Italie est composée de 20 régions et
de deux îles :
Val d’Aoste, Piémont, Ligurie,
Lombardie, Trentin, Frioul, Vénétie,
Emilie Romagne, Toscane, Les
marches, Les Abruzzes, Les pouilles,
La Calabre, Le Latium, La Campanie,
Molise, Basilicate, Ombrie…
Sicile et la Sardaigne
D’un état indépendant : Le Vatican
(824 habitants)
Et d’une république San Marino
(30 000 habitants)
Giorgio Napolitano (né le 29 juin
1925 à Naples) est un homme
politique, élu onzième président de la
République italienne le 10 mai 2006.
Silvio Berlusconi né le
29 septembre 1936 à Milan, est un
homme d'affaires et un homme
politique italien.
Suite à la victoire de la droite aux
élections législatives du 13 et 14 avril
2008, le président de la République
Giorgio Napolitano le nomme, le 7
mai 2008, président du Conseil pour
la 3 e fois.
- Trieste
- Gênes
►Quelques mots …
La cuisine italienne en soi n’existe pas. L’Italie dessine un arc impressionnant, et les diverses caractéristiques microclimatiques
du nord au sud expliquent la diversité légendaire des charcuteries, fromage, et bien sûr des vins italiens.
Pourtant le climat n’est pas seul en cause. L’histoire culturelle des diverses régions rend compte, elle aussi, de la
diversité des livres de cuisine : on sent encore dans la cuisine sicilienne des influences arabes, tandis qu’à Trieste on
prépare encore le goulasch austro-hongrois. L’art culinaire italien ne se présente pas comme une tradition homogène, il
est profondément marqué par les influences régionales..
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►A voir absolument
Tout, l’Italie est un pays riche d’histoires et de cultures
►Ressources nationales
Agriculture / Elevage Industrie Tourisme
- blé des pouilles
- maïs
- riz
- bovins, porcins, ovins
- horticulture, viticulture
- construction automobile
- motocycle
- marbrerie
- faïence
- cuir, vêtement
- Electroménager
- Matériel agricole
- Culturel (la peinture, la sculpture
et l'architecture constituent un
patrimoine culturel remarquable.)
- Balnéaire (Adriatique,
Méditerranée), Iles (Sicile,
Sardaigne)
- Blanc (Stations de ski alpines)
►10 Produits Marqueurs
Produits
- asperges
- tomates
- vinaigre balsamique
- huile d’olive
- fromages
AOP
X
X
X
X
- veau
- agneau
- charcuterie
- olives
- citrons
Produits
AOP
X
X
AOP : Appellation d’origine protégée
►4 Entrées froides
►4 Entrées chaudes
Votre sélection Ingrédients principaux Votre sélection Ingrédients principaux
Jambon de Parme
ou de San Daniele
Accompagné de garniture,
cornichons, petits oignons au
Bagna caudo
Equivalent de l’anchoïade mais
servi chaud
vinaigre, etc …
Insalata di peperoni Salade, oignons, poivrons, filets
d’anchois et olives noires
Minestrone
Soupe de légumes enrichie de
pâtes ou de riz
Zampone
Pied de porc désossé et farci Fritto misto
Assortiment de beignets salés
Les Salumi
Carpaccio de bœuf
aux copeaux de
Parmesan
servi chaud ou froid
Produits issus de la
conservation de la viande de
porc, salée, fumée, séchée.
Fines tranches de bœuf à l’huile
d’olive et copeaux de parmesan
Pizza
Bruschetta
Originaire de Naples
Pizza Napolitaine (STG
depuis 2010)
Tartine avec tomates fraiches et
garniture (selon appellation)
En Italie, les pâtes et le risotto sont servis en entrées (primo piatto) au contraire de la France qui sont la plupart du
temps proposés en garniture.
►5 Plats typiques de poisson
►5 Plats typiques de viande
Votre sélection Ingrédients principaux Votre sélection Ingrédients principaux
Brodetto
Sorte de bouillabaisse italienne
(tomate, huile d’olive, ail)
Osso bucco
Ragoût de jarret de veau au vin
blanc à l’oignon et à la tomate
Scampi fritti Crevettes frites Bistecca Entrecôte a l’huile d’olive
Spaghetti con le
vongole
Pasta con le sarde
Polpo di scoglio
affogato
Cuites dans du fumet,
additionnés de palourdes cuites
et concassé de tomates
Gratin de macaroni avec sauce
aux anchois, fenouil, raisins
recouverts de sardines fraîches
Poulpe poché avec tomates,
poivrons citrons et huile d’olive
Involtini milanese
Saltimbocca
Bollito misto
Piccata al limone
Paupiette de veau au jambon
Escalopes de veau roulée
(jambon, fromage…)
Pot au feu Piémontaise
Petite escalope de veau sautée
au beurre servies avec marsala
ou citron
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►Garnitures typiques (Contorni)
- risotto (ou en entrées)
- pasta (servie en premier plat), lasagne au four
- Ragoût de légumes (artichauts, courgettes, carottes,
etc…)
- Polenta de maïs
- Piselli (petits pois), fagioli (haricots blancs),
malanzane (aubergine), brocoli, épinards…
► 5 Fromages nationaux (34 AOP en 2010)
Nom des
Lait AOP Remarques
fromages
Gorgonzola Vache X Piemont
Pecorino Brebis X 4 types tous AOP toscano, sardo, romano,
siciliano
Ricotta Romana Vache ou brebis X Ricotta di pecora si lait de brebis
Provolone Vache X Peut être fumé. Sud de l’Italie
Fontina Vache X Val d’Aoste
Mozarella di buffala AOP
►Desserts et confiseries
5 desserts typiques 2 confiseries célèbres
- Tiramisu (remonte-moi)
- Panettone
- Torta di ricotta (gateau à la ricotta)
- Panna cotta (crème cuite)
- Zuppa inglese (sabayon à la liqueur et fruits)
- Sacher Torte
- Cannoli (pâte frite garnie de ricotta, crème pâtissière
ou chocolat)
- Nougat de Sardaigne
- Torrone de Crémone
- Baci Perugini (offert pour la Saint-Valentin)
Ne pas oublier les glaces (Cassata italienne…)
►Les boissons locales
2 Eaux minérales 5 Vins AOC 4 Autres
boissons
(VDN, liqueur,
eau de vie…)
Votre sélection Plate Gazeuse Votre sélection Couleur
- Parmalat,
Courmayeur
- San Pellegrino,
Ferrarelle, Lynx
X
X
- DOC Barolo, Piémont
- DOC Asti Spumante, Piémont
- DOC Lambrusco, Emilie
Romagne
- DOC Valpolicella, Vénétie
Rouge
Blanc doux
pétillant
Rouge sucré
mousseux
Rouge
fruité
- ABA bitter : le
Campari, Fernet
Branca
- ABA anisé : le
Sambucca.
- Vermouths :
Martini, Cinzano,
Carpano, Gancia
- DOC Chianti, Toscane
DOC Lacrima Christi,
Campanie (Naples)
Rouge corsé
Blanc sec ou
rouge léger
- VDL : le Marsala
(nature, à l’œuf…)
- Eau de vie de
marc : la Grappa.
- Liqueur de fruits :
Limoncello di
Calabria, di Napoli,
di Sicilia
Galliano,
Amaretto, Amaro
(liqueur de
plantes)
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►Patrimoine gastronomique (Trouvez ici l’histoire d’un produit, d’une spécialité…)
L’origine des pâtes: On raconte que le navigateur Marco Polo, de retour d’un long voyage en Extrême-Orient,
rapporta la recette des pâtes telle qu’on la pratiquait en Chine au XIVe siècle. Les Siciliens, eux, prétendent qu’ils
connaissaient les macarruni bien avant …Ceux qui croient aux légendes préfèrent cette troisième version : une
jeune Napolitaine du nom de Jovanella avait, par ruse, découvert la recette de la pasta (mélange d’eau, de farine et
d’œufs), mise au point dans le plus grand secret par le magicien de ses voisins. Elle la proposa à son souverain qui
la dégusta avec délectation. La menteuse, ayant assuré qu’un ange la lui avait suggéré pendant son sommeil, fut
royalement récompensée. Ecœuré, le magicien quitta la ville pour toujours.
►Menu typique
Carpaccio de bœuf aux copeaux de Parmesan
***
Fritto mixto et salade verte
ou
Osso bucco à la Milanaise, spaghetti au beurre
***
Gorgonzola
ou
Pecorino
***
Tiramisu
► Pour les accords mets et boissons reportez vous à votre sélection de vins.
Vins choisis (précisez la couleur) 2 vins maximum (1 pour l’entrée, l’autre pour le plat principal)
DOC Lacrima Christi blanc
DOC Valpolicella rouge
Pour le dessert un verre de : Asti spumante
Exemples de décors et animations pour une soirée à thème
Décors
Tables et menus : Aux couleurs du drapeau italien
(vert, blanc, rouge)
Décoration florale : Branches d’oliviers, citronniers
ou orangers
Objets : Gondoles, masque de Carnaval de Venise…
Décoration : Affiches et posters de la renaissance
italienne, photographies de villes et monuments
(Colisée à Rome, Florence, Arènes de Vérone, Place St
Marc de Venise…
Animations
Buffet de pâtes
Buffets de produits italiens (charcuteries, vins)
Personnel habillé en costume de gondolier ou de la
commedia dell’arte (Arlequin, Polichinelle…)
Muses et chansons italiennes (Opéra…)
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