1 REGION : LA PROVENCE - ALPES- COTE D ... - Restocours.net

►REGION : LA PROVENCE - ALPES- COTE D’AZUR
►Départements ►Villes principales ►Carte d’identité
- Var (83)
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- Toulon
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Superficie :
Habitants :
Point culminant :
Régions limitrophes :
►Un peu d’histoire
La Provence-Alpes Côte d'Azur est l'émanation d'un territoire au passé riche et complexe. Son histoire
commence il y a plus d'un million d'années avant Jésus-Christ. Il est ainsi possible de retracer toutes les grandes
étapes de l'histoire de l'humanité depuis l'arrivée de l'homme en Europe. Pour ne citer que trois repères majeurs :
la découverte et la maîtrise du feu (400 000 ans avant J.-C.) ont laissé des traces à Terra Amata, à Nice. Le
peuple ligure est le premier de la région dont l'histoire a conservé le nom et l'archéologie révélé quelques vestiges
: les dolmens et les castellaras. Et les Phocéens qui ont aussi marqué la Région en s'installant à Marseille et en
fondant Antipolis et Nikaïa, qui deviendront bien plus tard Antibes et Nice.
Terre d'accueil et de convergence, formidable brassage des populations venues de tout le bassin méditerranéen,
la Région possède une identité plurielle qui se reflète jusqu'à son paysage. Entre Alpes et Méditerranée, la PACA
offre de magnifiques paysages : calanques, gorges, parcs naturels et surtout des sommets culminant à plus de 3
000 mètres sur la frontière italienne. Oliviers, vergers et vignes côtoient le premier complexe microélectronique
français et la Silicone Valley made in France.
Le tourisme est le fleuron économique de la région. Toutefois, la PACA excelle dans d'autres pôles de
compétences à forte valeur ajoutée : NTIC, biotechnologie, microélectronique…
►A voir absolument
- Les Gorges du Verdon.
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►Ressources régionales
Agriculture / Elevage Industrie Tourisme
- Viticulture
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- Pétrochimie (Etang de Berre)
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- Balnéaire (Côte d’Azur)
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►6 Produits Marqueurs (hors fromages et boissons)
Produits AOP IGP PRODUITS AOP IGP
- Huile d’olive de la Vallée des
Baux
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AOP : Appellation d’origine protégée
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IGP : Indication géographique protégée
►6 Entrées chaudes ou froides
Votre sélection
(Entrées froides)
- Caillette à la
Provençale
Ingrédients principaux
(voir glossaire)
Foie et gras de porc, herbes de
Provence et crépine.
Votre sélection
(Entrées chaudes
- Pissaladière
Niçoise
Ingrédients principaux
(voir glossaire)
Pâte à pain, oignons, huile
d’olive et pissalat
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►6 Plats Typiques (Poissons ou Viandes)
Votre sélection Ingrédients principaux
(voir glossaire)
- Pieds et paquets à
la Marseillaise
Pieds et tripes de mouton, ail,
sauce tomate, vin blanc…
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Votre sélection
Ingrédients principaux
(voir glossaire)
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►4 Garnitures typiques
- Panisses à la Marseillaise : Farine de pois chiche,
huile d’olive
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►2 Fromages locaux
Nom des fromages Lait Famille AOP Remarques
Banon Chèvre Chèvre Oui Entouré de feuilles
de châtaignier
►Desserts et confiseries
3 desserts typiques 2 confiseries célèbres
- Tarte tropézienne
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- Calissons d’Aix
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►Les boissons locales
2 Eaux minérales 5 Vins AOC 4 Autres boissons
(VDN, VDL, liqueur,
eau de vie…)
Votre sélection Plate Gazeuse Votre sélection Couleur
- Eau de Pioule
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- Bandol
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Rouge,
rosé,
blanc
- Muscat de Beaumes
de Venise (VDN)
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►Patrimoine gastronomique (Trouvez ici l’histoire d’un produit, d’une spécialité…)
Voici la véritable et unique histoire de la Tarte Tropézienne. Elle commence en Pologne et se prolonge jusqu'au
pays du Soleil Levant.
Nous sommes en 1955. Sur les longues plages de sable de Ramatuelle, encore vierges et sauvages, une équipe
est en train de tourner un film. Le nom des acteurs et du metteur en scène sont pratiquement inconnus : Brigitte
Bardot, premier rôle féminin; Curd Jurgens, premier rôle masculin; Jean-Louis Trintignant, jeune débutant, et un
certain Vadim, metteur en scène au prénom, Roger, encore plus ignoré. Le film allait enflammer la planète. Il s'agit
bien sûr de « Et Dieu créa la femme ». Début d'un mythe !
Flash back : débarqué en Provence avec les Américains quelques années plus tôt, Alexandre Micka a ouvert sur
la place de la mairie de Saint-Tropez une boulangerie et ramené de sa Pologne natale la recette d'un gâteau à la
crème de grand maman. Et il le vend bien sûr dans sa boulangerie, à côté des autres pizzas, croissants et
pâtisseries.
Or, c'est Alexandre Micka qui est rapidement chargé de réaliser les repas pour l'équipe de tournage dont
accessoirement son... gâteau. ."Tu devrais lui donner un nom à ton dessert, lui conseille un jour Brigitte Bardot,
pourquoi ne l'appellerais-tu pas la "Tarte de Saint-Tropez" ! ... Ainsi fut fait ! Mais l'histoire continue.
En 1985, Albert Dufrêne, jusque là Directeur Commercial de la Tarte Tropézienne, rachète le célèbre nom et le
savoir-faire à Alexandre Micka qui lui passe bien volontiers le flambeau.
Sans rien changer à la technique de fabrication, toujours artisanale ( le sucre est cuit dans des chaudrons en
cuivre ! ), le nouveau propriétaire va progressivement multiplier les points de vente dans le Golfe de St-Tropez.
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►3 Etapes gourmandes incontournables (étoilés Michelin en priorité)
Noms et lieux des établissements choisis
Nom du chef
- Restaurant Christian Etienne à Avignon
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- Christian Etienne
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►3 Personnages célèbres. Ils ont marqué leur région….
Paul Cézanne (1839-1906) : né et mort à Aix-en-Provence, et pourtant sa ville ne possède aucune de ses toiles !
Lié aux Impressionnistes, Cézanne reste fidèle à certains de leurs principes, comme la peinture en plein air ou les
ombres colorées, mais s'intéresse surtout à la modification des couleurs d'un objet en fonction de la lumière qui
l'éclaire et commence à peindre les objets observés de deux ou trois points de vue.
Alphonse Daudet (1840-1897) : né à Nîmes, Alphonse Daudet s'installe vite à Paris où il se consacre à la
littérature. Il devient célèbre avec la publication des Lettres de mon Moulin, en 1866. Autres œuvres inspirées par
cette région : Tartarin de Tarascon, Tartarin dans les Alpes, Port Tarascon, dominées par la caricature.
Fernandel (1903-1971) : acteur d'origine marseillaise de son vrai nom Fernand Contandin, qui, dans une
filmographie pléthorique, a alterné navets et chefs-d'œuvre sans se départir de son sourire d'anthologie.
►Menu carte « du terroir »
Accords mets/vins
1 Entrée froide
et
1 Entrée chaude
Ou
►
2 Plats principaux
garnis
1 Fromage
2 Desserts
►Notre sélection de site Internet
http://www.restocours.net
http://www.cr-paca.fr/
http://www.provencetourism.com/gastronomie/indexfr.html
http://www.fromages-provence.com/
http://www.provenceweb.fr/f/mag/terroir/vin/
Ou
Ou
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Votre support de cours
Le site du conseil régional
Un site consacré aux produits provençaux et aux
spécialités
Le site du Banon (AOC)
Les vins de Provence. Indispensable…
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