Télécharger le numéro 72 - Saint-Yrieix sur Charente

DOSSIER restauration scolaire DOSSIER restauration scolaire
«Manger à la cantine»
Notre commune, depuis fort longtemps, fait le choix d’offrir à tous les enfants de nos
écoles la possibilité de profiter de la restauration scolaire.
Au fil de ces dernières années, par une volonté politique très forte, c’est une
prestation de grande qualité et donc très appréciée, mais aussi un service
résolument tourné vers l’avenir qui est évidemment accessible à tous.
Notre restauration, c’est bien sûr un
cadre d’accueil avec des locaux et un
fonctionnement adaptés à l’âge de
notre public : à Bardines comme à Vénat,
deux salles de restauration existent. L’une
pour les maternelles, avec une aide très
individualisée, l’autre pour les élémentaires,
avec un self service visant à développer
l’autonomie. Ces salles bénéficient d’un
aménagement et d’un décor propices au
confort, au calme, à l’intimité, au dialogue
et à la convivialité nécessaires pour se
ressourcer après la classe.
C’est aussi une véritable entreprise avec
un personnel au complet, constitué de 5
personnes en cuisine et de 2 personnes par
self. Pour les maternelles, c’est une équipe
composée d’ATSEM (Agent Technique
Spécialisé des Ecoles Maternelles) et
d’agents consacrés au service à table. Un
personnel très qualifié et dont on peut saluer
les initiatives et le professionnalisme dans
toutes les étapes du déroulement d’une
journée : préparation des denrées, cuisine,
disposition des mets en assiette, service
en self ou d’accompagnement, service de
La qualité dans et autour de l’assiette
«plonge» et entretien scrupuleux des locaux
et du matériel, dans le respect draconien
des normes européennes d’hygiène pour
protéger la santé de nos enfants.
Les différents aliments, livrés deux fois par
semaine sont cuisinés sur place sur le
site de Bardines et transportés vers la
cuisine satellite de Vénat qui se charge des
cuissons de dernière minute (comme le
steak) : il s’agit d’un fonctionnement type
« liaison mixte ». Cela est possible grâce à
un équipement de haute qualité qui fait de
nos installations un véritable laboratoire,
et de notre prestation un service digne
d’étoiles, sous la houlette de Monsieur
Alexandre. Insistons une nouvelle fois sur
le travail du personnel pour la qualité des
préparations culinaires : plats du terroir
mitonnés, plats de saveur de voyages en
France ou ailleurs, sont présentés à nos
enfants pour le régal de leur palais, mais
aussi des yeux, tant la décoration est
soignée et originale. «Jacky» et toute son
équipe dynamique et motivée, cherchent
toujours «le petit plus» pour exciter
l’appétit de tous.
Enfin, c’est aussi une famille de par les
qualités relationnelles du personnel encadrant
: celui-ci écoute, rassure, donne
de l’affection, éduque à la nutrition, à
l’hygiène mais aussi au savoir être. Il
informe les familles et les membres de la
communauté éducative si besoin. Chacun
connaît et appelle par leur prénom
toutes les personnes qui, au quotidien,
remplacent les familles, ainsi que toutes
les autres personnes de la restauration.
Une restauration très appréciée
Les chiffres l’illustrent :
87% des élèves fréquentent la restauration scolaire
87 %
des élèves
inscrits
fréquentent
la restauration
scolaire
576 élèves / 502 inscrits
à la restauration répartis comme suit :
Maternelles :
Nombre d’enfants inscrits : 219
Fréquentation de la restauration scolaire : 187
Elémentaires :
Nombre d’enfants inscrits : 357
Fréquentation de la restauration scolaire : 315
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N° 72 - octobre 2009
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