recettes apéritif sauvage - CPIE Béarn
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f) Aspérule odorante<br />
Reconnaissance<br />
Plante à Tige dressée, non ramifiée de 10 à 30 cm<br />
Feuilles lancéolées, verticillées par 6 à 8 vert foncé, rugueuse sur les bords et<br />
sur la nervure centrale.<br />
Très petites fleurs blanches en forme entonnoir. A la désication la plante<br />
noircit et prend des odeurs de vanille, foin frais, miel. Floraison de mai à Juin.<br />
Vertus<br />
Calme l'excitation du système nerveux, apporte sommeil et détente. Chasse les<br />
mites. Aphrodisiaque.<br />
Herbier<br />
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Ateliers cuisine locale et <strong>sauvage</strong><br />
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2. LES RECETTES<br />
a) Verrines de crème d’orties<br />
Ingrédients :<br />
6 jaunes œufs,<br />
½ l de crème liquide,<br />
½ l de lait.<br />
Un peu d'orties,<br />
1 gousse d'ail,<br />
sel, poivre,<br />
fromage de chèvre<br />
Préparation :<br />
Faire bouillir les orties à l'eau, égoutter<br />
Dans un saladier, mettre les orties, la crème, le lait, les jaunes d'œufs, l'ail<br />
haché, sel, poivre. Tout mixer.<br />
Verser l'appareil dans des petits ramequins et cuire au bain Marie à 150 ° C<br />
jusqu'à ce que la crème soit prise.<br />
Vous pouvez ajouter du chèvre dans la recette ou le poser dessus et le faire<br />
gratiner<br />
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Ateliers cuisine locale et <strong>sauvage</strong><br />
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