Fil rouge accompagnant le passeport pour les ... - Suisse Balance

Protocole pour le déroulement des
interventions
« SantEscalade »
Plan général des interventions Durée totale 90 min
Accueil
Partie 1 : Diététique
-Introduction (présentation, déroulement)
-Revue des thèmes de la dernière intervention.
-Développement du ou des thèmes de l'intervention du jour
-Jeu, réponses et explications
-Conclusion
Partie 2 : Activité physique
-Echauffement
-Renforcement musculaire / Activité de coordination
-Educatifs de course
-Planification de l’activité physique
-Etirements
Fin et collation
5 min
15 min
2 min
3 min
5 min
3 min
2 min
60 min
10 min
10 min
10 min
10 + 10 min
10 min
10 min
NB: Profitez de la collation pour demander aux enfants s’ils se rappellent du
thème du jour abordé au début de l'entraînement! N'oubliez pas de rester
disponible pour les questions des parents.
Répartition des sujets des 8 interventions
-Entraînement 1 : « Les boissons »
-Entraînement 2 : « Les fruits et légumes »
-Entraînement 3 : « Les produits laitiers »
-Entraînement 4 : « Les graisses et sucres cachés »
-Entraînement 5 : « Goûters et desserts »
-Entraînement 6 : « Repas équilibré»
-Entraînement 7 : « Faim et satiété »
-Entraînement 8 : « Activités physiques et balance énergétique »
1

NB: pour les écoles où il y a une session de moins on peut combiner le 2 et
3 dans un seul entraînement . Ceci est également applicable pour les
entrainements en commun du dimanche.
But général des interventions Sant"e"scalade
Les interventions ont pour but une amélioration globale de la santé des enfants
de 6 à 12 ans, en encourageant une modification des comportements/habitudes
en lien avec l'alimentation et l'activité physique.
Objectifs des interventions diététiques
- Général :
L'objectif général est de sensibiliser les participants aux bases de
l'alimentation équilibrée au travers d'une série de 8 cours qui passent en
revue les différents groupes d'aliments, la pyramide alimentaire et les aspects
sensoriels.
-Spécifiques :
A la fin des interventions 1 à 4, les enfants seront capables de citer la
fréquence de consommation recommandée pour le groupe d'aliments traité
ainsi que les caractéristiques liées à ce groupe.
A la fin des interventions 5 à 8, les enfants seront capables à l’aide du passeport
de citer la répartition des repas sur la journée, la composition de ceux-ci et
quelques adjectifs qualifiant leurs sensations alimentaires.
Méthodes d'intervention
.Les interventions diététiques se veulent attractives, ludiques, brèves mais
néanmoins interactives et efficaces.
.Les interventions doivent se construire sur les connaissances des participants
qui doivent être sollicités autant que possible.
.La communication des informations doit se faire sur un mode dynamique et
interactif de questions-réponses.
.L'utilisation de matériel divers (photos d'aliments, emballages, jeux, etc.) doit
permettre de présenter les thèmes de manière ludique.
.Les « messages-clés » à transmettre (2ème titre de chaque groupe d'aliment)
doivent être reformulés à plusieurs reprises afin de s'assurer de leur
compréhension et de leur intégration.
.Des liens avec d'autres informations déjà vues lors des précédentes
interventions doivent être effectués et utilisés afin d'optimiser l'apprentissage.
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Matériel
-Passeport Sant"e"scalade à distribuer à chaque enfant et expliquer lors de
la 1ère intervention
-Tampon Sant"e"scalade pour valider la participation aux entraînements
-Poster de la pyramide alimentaire (facultatif)
-Crayons à papier Fourchette verte
Propositions pour l'animation des interventions
NB: A noter que le temps est déjà restreint et qu’il est difficile de faire
d’autres activités pédagogiques en plus des jeux du passeport
-Entraînement 1 : Emballages vides (par ex. : une bouteille de 1 1itre et 5 verres
de 2dl, différents types de boissons, etc…)
-Entraînement 2 : Fruits et légumes frais ou des photos d'aliments peu connus ou
amusants (par ex: cardon, pâtisson, chou-rave, coing, pomelo, etc.)
www.legumesattack.ch
-Entraînement 3 : Emballages vides, portions d'aliments pour les équivalents
calciques (par ex: 1 petite brique de lait, 1 pot de yaourt, 1 portion de fromage)
-Entraînement 4: Bouteille avec morceaux de sucres, petits pot de crème,
quelques cacahuètes, cuillères à café ou godets d'huile, plaquette de beurre de
10g et aliments gras (par ex: paquet de chips, barre chocolatée, etc.) en rapport
avec le jeu ou images d'aliments à placer dans le groupe graisses visibles ou
graisses cachées.
-Entraînement 5 : aliments factices, images d’aliments pour des exemples de
composition de goûters ou de desserts.
-Entraînement 6 :
-Entraînement 7 :
-Entraînement 8 :
3

Le passeport
-Lorsque l'enfant reçoit son
passeport, il doit noter son prénom
et son nom ainsi que les autres
données s’il en a envie.
-La photo n'est pas obligatoire mais
elle permet de personnaliser le
passeport .
- La première colonne permet de
collectionner les tampons qu'il reçoit
à l'issue de chaque entraînement.
-Les trois autres colonnes
permettent à l'enfant de marquer
ses observations selon sa progression
personnelle tout au long des 8
entraînements.
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Entraînement 1 : Les Boissons
Messages principaux:
-Commencer par une question
ouverte :
« Quelle est la boisson la plus
importante pour ton corps ? »
-On est fait d'eau.
-La seule boisson essentielle est
l'eau, les autres boissons (sodas)
doivent être consommées avec
modération car elles apportent des
calories « vides » et du saccharose
(penser à introduire les notions des
conséquences de l’excès de
consommation de boissons sucrées et
des boissons « plaisir »)
Un enfant a besoin de boire au
minimum 1L par jour afin de
compenser les différentes pertes.
Ses besoins varient en fonction de la
température ambiante ou de
l'activité physique.
Entraînement 2 :
Les Fruits et Légumes
Messages principaux :
-Il faut manger des fruits et des
légumes plusieurs fois par jour, tous
les jours de la semaine.
-5 portions par jour (1 portion = 1
poignée)
-Ils apportent des vitamines, fibres
(digestion et transit facilités),
minéraux, oligo-éléments,
antioxydants, qui nous aident à nous
protéger des maladies (attention aux
termes techniques !).
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Entraînement 3 : Les produits
laitiers
Principaux messages :
-Source de calcium (et de protéines),
éléments importants pour la
construction des os.
-Une activité physique régulière joue
également un rôle important pour
avoir des os solides.
Beurre et crème sont faits à partir
du lait mais ne sont pas des produits
laitiers car ils sont riches en graisse
et ne contiennent que peu de calcium.
Entraînement 4 : Graisses et sucres
cachés
Messages principaux :
-Graisses =
essentielles au bon
fonctionnement de notre organisme,
mais très riche en énergie.
Elles peuvent se cacher dans
les aliments sans que l’on les voie.
-Sucre =
pas indispensable à la vie
sont des aliments plaisir
attention aux caries (brossage
des dents après consommation)
Conclusion :
Les graisses et les sucres apportent
beaucoup d’énergie font prendre
du poids si mangés en excès, à
consommer avec modération pour le
plaisir.
Consommation maximum 1 fois par
jour
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Entraînement 5 : Goûters et
Desserts
Goûter =
-Pour éviter de grignoter, prendre un
goûter
-Etre attentif à la composition des
goûters privilégiés : 1 féculent + 1
produit laitier et/ou 1 fruit
-Adapter la fréquence et la
composition selon la faim
Dessert =
-Dans l’idéal, 1 fruit cuit ou cru ou 1
produit laitier, afin de respecter les
fréquences de consommation.
Conclusion.
-Le goûter ou le dessert peuvent
être l’occasion d’introduire un
aliment plaisir (morceau de chocolat,
biscuits, viennoiserie, pâtisserie,
glace)
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Entraînement 6 : Repas équilibré
-Féculents : source d’énergie pour
grandir, bouger et réfléchir, les
besoins sont proportionnels aux
dépenses = activités.
1 féculent à chaque repas
et au goûter
-Protéines = 1 portion par jour
élément de construction pour
le corps et les muscles.
-Légumes = voir entraînement 2
Pour couvrir les besoins journaliers
et avoir une assiette équilibrée, il est
important d’avoir les 3 éléments :
protéine, féculent, légumes.
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Entraînement 7 : Faim et satiété
L’important est d’écouter son corps
et respecter ses sensations.
Notre corps parle par des signaux, si
on arrive à les percevoir, on peut se
réguler naturellement.
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Entraînement 8. Activité physique et
balance énergétique
Activité physique =Le mouvement
-il faut bouger tous les jours, pour
les enfants au moins une heure.
Il est bien pour le développement de
l'enfant de faire des activités
d'endurance et de force/mobilité
quelques fois par semaine.
-éventuellement encore du sport
(activité physique intense/
organisée/ entraînement) mais pas
nécessairement !
La balance énergétique =
La quantité que l’on doit manger
dépend de notre activité
Si les apports et les dépenses sont
égaux, la balance est équilibrée, donc
on peut maintenir un poids santé.
Si les apports sont inférieurs aux
dépenses, on ne peut pas couvrir tous
les besoins du corps (carence, retard
de croissance)
Pour ne pas prendre de poids, il faut
veiller à ne pas manger plus que
l’énergie nécessaire pour la journée.
Concept difficile
Illustrer avec la balançoire ou en
utilisant l’image de la voiture où on
fait le plein d’essence alors que l’on
n’utilise pas sa voiture, le lendemain
l'essence est toujours là, mais chez
nous c'est stocké sous forme de
graisse !
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