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Groupe
Dossier de
presse
Relation presse :
Abrasive
Karine Michaud Carlet
Chloé Podraza
Tél : 04 26 00 25 16
Courriel : contact@abrasive.fr
Ninkasi
Pierre-François Cialdella
Tél : 04 72 76 18 78
Courriel : pierre-francois.cialdella@ninkasi.fr
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d o s s i e r d e p r e s s e
Sommaire
Le Ninkasi Gerland, un lieu de brassage unique en France.....
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Un concept où plusieurs métiers cohabitent……………………… 6
Un management rare dans l’univers de la restauration et de
la nuit…………………….....................................................................
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Nos établissements…………………………………………………….... 11
La fabrique de bière……………………………………………………… 13
Nos autres produits et services……………………….……………… 16
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d o s s i e r d e p r e s s e
Le Ninkasi Gerland,
un lieu de brassage unique en France
Créé en 1997 dans les locaux d’une ancienne entreprise de transport (initialement de 1 500 m 2 et portés à 2 550 m 2
aujourd’hui), avec pour but d’accueillir dans un même lieu un bar - restaurant (conçu comme le prolongement de l’activité
industrielle que représente la fabrique de bière) et une scène de cafés-concerts, le Ninkasi Gerland devient très vite
incontournable pour son activité musicale et atteindra l’équilibre dès l’année suivante. Un succès non démenti depuis lors
et qui s’explique par une philosophie et une politique réellement différentes.
Une clientèle diversifiée
En 2012, une étude a prouvé la reconnaissance
de l’ouverture pratiquée par le Ninkasi, où la
clientèle provient de toutes les catégories
socioprofessionnelles, avec :
- Des étudiants 29%,
- Cadres et chefs d’entreprises 26%,
- Des employés et ouvriers 33%.
Les catégories d’âges quant à elles se répartissent
notamment entre :
- Les - de 25 ans (33%)
- Les 25 – 35 ans (40%).
- Les 35 – 44 ans (15%)
Une volonté de qualité
9 bières produites à la fabrique de Tarare et commercialisées sous son nom, des produits maison allant du pain au
hamburger en passant par les frites, des boissons jusqu’aux jus de fruits provenant d’artisans locaux, une viande de qualité
bouchère… les valeurs du Ninkasi se retrouvent toutes dans les offres des différents établissements.
Et c’est cette même politique qualité qui :
- explique son développement basé sur la proximité, où chaque lieu peut véritablement s’adapter aux attentes des clients
différents selon les quartiers,
- assure la qualité de son offre et la pérennité de ses établissements (2 nouvelles enseignes ouvertes en 2011).
Une marque de proximité
Avec pour vocation de défendre la diversité et d’être ouvert à tous, le Ninkasi est ainsi depuis devenu une marque à part
entière, une marque régionale où l’établissement de Gerland apparaît comme le fer de lance de ce qui s’est transformé
au fil des ans en Groupe, avec en :
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l i e u x d e b r a s s a g e
- 1999, la professionnalisation de l’activité spectacles,
- 2000, l’ouverture (sur ses fonds propres et sans aucun soutien) d’une salle de concert intermédiaire lyonnaise avec 600
places, le Kao, qui évolue et pourra dorénavant être louée en bénéficiant d’un niveau technique inégalé,
- 2002, la création d’établissements Ninkasi de plus petite taille dans le centre de Lyon (hôtel de ville, Cordeliers et
Ampère) suivie en 2005 par Villeurbanne et 2006 à Saint Etienne,
- 2007, l’ouverture d’une boulangerie – pâtisserie – chocolaterie,
- 2009, la création d’une carte de plats avec de la bière pour ingrédient,
- 2010, l’ouverture d’un nouvel établissement, dans le quartier de la manufacture des Tabacs
- 2011, l’ouverture d’un établissement sur le plateau de la Croix-Rousse et la cession de celui de Saint-Etienne. Lancement
de LIMOP, la limonade Ninkasi.
- 2012, l’ouverture de la nouvelle fabrique de bière à Tarare à 45km de Lyon et la rénovation du restaurant le SILO
Aujourd’hui avec 170 salariés, le Groupe Ninkasi a réalisé un chiffre d’affaires d’environ 10M€ hors Ninkasi Ferrandière et
Boulangerie).
En 2012, près de trois millions d’euros ont été investis par le groupe dont 2,5M€ pour le seul projet du nouveau site de
production de bière de Tarare et près de 360 000€ pour la rénovation du restaurant le SILO.
Aucune sélection à l’entrée de chacun des Ninkasi, programmation musicale éclectique qui met en lumière aussi bien les
artistes locaux émergents que les artistes nationaux et internationaux confirmés… Une seule raison prédomine, favoriser
le croisement des cultures et la rencontre de l’Autre.
Longtemps, la bière a été considérée comme du pain liquide et … Le pain comme bière mangeable, tous deux ayant levure
et céréales pour ingrédients communs.
Une intéraction que l’on retrouve entre les différentes activités déclinées au sein du Groupe Ninkasi et qui s’enrichissent
mutuellement.
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d o s s i e r d e p r e s s e
Un concept
où plusieurs métiers cohabitent
La fabrique de bière
La bière lyonnaise possède une histoire riche. Celle-ci commence au 18ème siècle avec l’arrivée à Lyon d’un brasseur
allemand qui fuit famine et chômage. Il développe une bière de qualité qui devient célèbre dans la France entière. Cette
activité connaîtra son apogée au 19ème siècle (on parle alors d’un 3ème fleuve dans la capitale des Gaules !) avec la bière
noire de Lyon, avant de disparaître peu à peu au 20ème siècle.
Pour remettre au goût du jour cette tradition oubliée, les fondateurs du Ninkasi partirent se former au début des années
90 au sein des micro-brasseries américaines en plein essor et seules à l’époque à brasser les savoirs en accueillant
professionnels anglais, belges, allemands et hollandais.
Aujourd’hui, la fabrique du Ninkasi, qui emploie 10 salariés, réalise en moyenne un brassin (5 000 l) tous les 2 jours et
produit 8 bières permanentes et une bière pour chaque saison.
Elle approvisionne tous les établissements Ninkasi avec ses bières, diffuse sa gamme en dehors du groupe auprès de
grandes et moyennes surfaces régionales (Leclerc, Carrefour, Auchan, mais aussi Super U, boucheries André… rejointes
dès novembre 2009 par Casino et Monoprix), de clubs sportifs, de salles de concerts, de festivals (Chalon dans la Rue,
les Giboulés au Creusot…) mais aussi lors de soirées.
A cela s’ajoute une croissance des ventes fortes portée, par le
référencement de ses bouteilles en GMS dans l’agglomération et
qui a été «boostée» en 2012 avec le lancement de la bouteille de
bière blonde en format 75cl et l’essor des ventes de mini-fûts sous
pression, système datant de 2011.
Une offre complète de restauration…
La proximité toujours… Avec la volonté de favoriser
systématiquement les producteurs locaux.
Sirops, jus de fruits artisanaux, cola et limonades artisanales,
viande hachée de qualité bouchère certifiée avec moins de 15% de
matière grasse, légumes et fruits frais, frites et pain faits maison …
permettent au groupe de garantir un rapport qualité - prix unique.
On retrouve ainsi :
- des formules de restauration à découvrir dans ses 8 cafés
restaurants, qui chaque année servent 420 000 repas, et dans sa
boulangerie du quartier de Bellecombe,
- Une offre brunch dans tous ses établissements les samedis
et dimanches midi, dont une formule spéciale au Ninkasi
Gerland avec buffet et un accueil pour les enfants, qui seront
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l a d i v e r s i t e d e n o s m e t i e r s
pris en charge par une animatrice (boum, maquillage...)
- une restauration classique avec le Silo, son restaurant à
l’étage du Ninkasi Gerland pouvant accueillir jusqu’à 150 couverts
par service, et qui a permis d’offrir une nouvelle alternative aux
entreprises nombreuses sur le secteur, l’offre du groupe est
complète et va bien au-delà de ses fameux hamburgers. La
rénovation complète de l’établissement en 2012 avec une nouvelle
décoration et une nouvelle atmosphère, prouvera une nouvelle fois
sa culture du brassage.
…et même une boulangerie
La boulangerie Ninkasi confectionne la totalité des pains à burgers
des établissements Ninkasi. Outre une offre classique de pains
et de viennoiserie, elle propose pains à la bière, viennoiserie et
chocolats et avec ses formules à déguster sur place ou à emporter,
20 000 couverts sont servis par an.
Des lieux de culture
Centrées sur les musiques actuelles et avec pour objectif de
promouvoir les artistes locaux émergents, comme nationaux et
internationaux confirmés, les 6 scènes musicales du Kafé et du Kao
à Gerland, des Ninkasi Opéra, Gratte-Ciel, Sans Souci et Croix-
Rousse offrent, régulièrement, concerts, concerts acoustiques et
mix DJ’s …
La volonté du Ninkasi est de permettre aux amateurs de s’exprimer
via des scènes ouvertes, platines ouvertes, scènes acoustiques,
scènes découvertes, et d’accentuer encore la promotion des
artistes pour lesquels le Ninkasi a un coup de cœur, avec une
communication et un accompagnement spécifique.
Une activité qui, à elle seule, permet au groupe de peser jusqu’à
20% de la diffusion de concerts de musiques amplifiées à l’échelle
de Lyon. Ne serait-ce que sur l’année 2011-12, le groupe Ninkasi
a accueilli 788 spectacles (+ de 900 groupes programmés) pour
un total de 100 000 spectateurs, qui ont favorisé le brassage des
générations et des classes sociales.
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l a d i v e r s i t e d e n o s m e t i e r s
Une activité méconnue, la location
Le Ninkasi Gerland dispose d’une capacité d’accueil totale de 1 500 personnes et un niveau d’équipement remarquable
(tant en termes d’image que de son) qui lui permettent d’accueillir des réunions, professionnelles ou privées, ou tout autre
événement privé (jusqu’à l’anniversaire de vos enfants).
A cela s’ajoute le Ninkasi Gratte-ciel qui offre depuis son ouverture en 2005 ses espaces pour des locations, le Ninkasi
Tarare qui accueille entreprises, associations et scolaires pour des visites de sa fabrique de bières ou encore le Ninkasi
Opéra qui accueille repas d’entreprises ou soirées entre amis.
Quelques références :
Pôle Emploi, SNCF, ERDF, Saint Gobain, Bio Mérieux, IDRAC, Honey Well, Mercedes, Coca Cola France, Darty,
Decathlon, Keolis, La Poste, Sanofi, Renault Trucks, Ville de Lyon, Région Rhône-Alpes…l’ont déjà retenu.
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d o s s i e r d e p r e s s e
Un management rare
dans l’univers de la restauration et de la nuit
A concept unique, méthodes de management différentes !
Pour réellement se différencier, se donner la convivialité pour maîtremot,
cela imposait de :
- le faire vivre au sein même des équipes du Ninkasi,
- se différencier en ayant un accueil irréprochable.
Une quête permanente qui explique également la large part
accordée à la formation, mais surtout au dialogue et à l’écoute,
éléments indispensables d’un management de qualité.
Pour Christophe Fargier, l’un des fondateurs du Ninkasi,
responsabiliser chaque salarié nécessite de travailler dans la
transparence et rencontrer chaque mois les nouveaux arrivants et
de leur expliquer l’histoire d’une petite entreprise qui est devenu
depuis une référence.
Des difficultés du démarrage au rôle que chacun peut avoir, en
rappelant la notion de prise de risque pour justifier la légitimité gagnée par certains, le rappel du refus de rémunération au
noir trop individuelle … ce sont les valeurs et les fondements même de l’entreprise qui sont ainsi présentés à chacun pour :
- l’impliquer dans ce que l’on peut présenter comme une aventure différente,
- lui démontrer qu’il est source de richesse, de valeur, pour lui comme l’ensemble des équipes,
- lui permettre de devenir à terme partie prenante de la stratégie et du développement
Une vision que l’on retrouve avec la mise en place d’un accord d’intéressement pour l’ensemble des salariés depuis
2010, l’accroissement de la part dédiée à l’investissement, ou encore la définition d’un cadre de développement à 3 ans
qui s’appuie sur l’élaboration de plans d’actions, présentés à tous les collaborateurs sous forme d’étapes semestrielles et
sources de dialogue lors de séminaires par équipe hiérarchique et fonctionnelle.
A cela s’ajoute un management de proximité qui se retrouve dans l’instauration d’une véritable politique formation
permanente, qui permet à l’entreprise de se constituer une pépinière de talents.
Chaque année 105 000€ sont consacrés à la formation interne et 60 000€ à la formation externe : pour les dirigeants du
Ninkasi, le succès repose, outre la qualité de son offre, sur ses salariés. Et le meilleur moyen de les fidéliser est de leur
permettre d’évoluer au sein du groupe.
Nombreuses et systématiques (chaque année 4 200h de formation sont dispensées, soit en moyenne 6j de formation par
salarié par an), les formations se répartissent entre :
- un dispositif interne au travers de modules proposé tous les 6 mois (ex : accueil, vente, gestion, management)
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n o s m é t h o d e s d e m a n a g e m e n t
- des formations dispensées par des organismes extérieurs comme l’Institut de formation ISEOR de l’Université Lyon 3
pour les cadres, ou d’autres formations spécifiques à certains métiers : informatique, gestion...
Cette philosophie s’exprime jusque dans la volonté d’essaimage du groupe, ce qui explique, entre autres, son propre
développement.
En effet, l’ouverture progressive de nouveaux établissements a été rendue possible en :
- offrant aux salariés la possibilité de s’investir plus fortement dans l’aventure Ninkasi,
- leur garantissant des cessions de parts à des conditions prédéfinies,
pour leur permettre à terme de diriger des lieux indépendants…tout en continuant à profiter d’une clientèle acquise aux
bières, à la programmation musicale et à l’offre de restauration bien spécifique.
En se substituant aux banques et en accompagnant les nouveaux gérants, tant sur le plan financier que sur celui de la
formation, ce principe de portage nouvelle génération prouve son efficacité chaque jour.
Avec l’ouverture du Ninkasi Tarare, le Groupe Ninkasi recouvre aujourd’hui 8 établissements qui tous bénéficient des
bières de la Fabrique, d’une programmation musicale ouverte sur le monde et d’une offre de restauration de qualité.
Ouverts en moyenne selon les établissements de 9 à 1h, ils permettent tous de déjeuner, de dîner ou de savourer bières
et autres jus de fruits artisanaux.
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d o s s i e r d e p r e s s e
Nos établissements
Le Ninkasi Gerland
Construit autour de la fabrique de bières, visible de l’extérieur du bâtiment et représentant la base du projet du groupe, il
peut accueillir jusqu’à 1 500 personnes et comprend:
- Une salle de spectacles de 600 places : la salle du Kao. En activité depuis 2000, la salle accueille plus de 130
concerts par an
- Le Kafé, véritable coeur du Ninkasi Gerland. Simultanément bar et lieu de restauration avec son offre de snacking, il
dispose de sa propre scène musicale équipée où sont programmés plus de 320 concerts et et soirées
DJs.
- Le Snack : On y trouve tous les produits qui font
la renommée du Ninkasi (burgers à composer, frites
maison, bières, salades…) mais aussi une gamme
de tapas originales et il propose désormais un
service de vente à emporter.
- Le Silo, le restaurant qui cuisine la bière, et
d’autres produits brassicoles comme les céréales,
le houblon et le moût.
- Le Beergarden, un petit coin de verdure. Ce
jardin de la bière est avant tout un espace de détente
qui se veut un lieu calme propice à l’échange et aux
discussions, dans un environnement frais derrière
le jardin de houblon.
- La Guitoune : Ce grand espace convivial et coloré, à la charpente déstructurée (tente en arabe), a été pensé pour être
un espace de repos, de dégustation et de restauration chaleureux, à l’abri de l’ambiance musicale des deux scènes, le Kao
et le Kafé. Et où les clients peuvent profiter de la Ninka Télé pendant le changement de plateau d’un concert.
- La Terrasse : Dès l’arrivée des beaux jours, elle peut accueillir jusqu’à 200 personnes en extérieur. Elle comprend
notamment un bar à tapas.
Le Ninkasi Ampère
Le Ninkasi Ampère est le tout premier établissement ouvert en centre ville en 2002 et défend avant tout les produits
artisanaux : les cafés et les thés proviennent du commerce équitable, les jus de fruits et sodas de la région rhônalpine
(avec notamment l’Alp’ Cola et les limonades des brasseurs savoyards) et les glaces artisanales de L’Arbre À Glace. Il
accueille jusqu’à 50 personnes.
Le Ninkasi Cordeliers
Situé au coeur de la presqu’île, ce petit lieu de 100m 2 crée sa composition originale et propose l’ensemble de la gamme
Ninkasi dont ses bières artisanales, ses burgers et ses grandes salades. Il dispose notamment d’une arrière salle
chaleureuse et intimiste avec ses larges fauteuils confortables, ses canapés et ses tables basses. Idéal pour déguster les
spécialités, les munchs (préparations toastées de fromage sur pain de mie, agrémentées de garnitures au choix) et les
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n o s d i f f e r e n t s é t a b l i s s e m e n t s
misters. Refait en 2012, il dispose d’une verrière et d’un mobilier
dans l’esprit industriel du Ninkasi
Le Ninkasi Hôtel de Ville
Ouvert en février 2003, il est le seul Ninkasi de la Presqu’île à
organiser chaque semaine mix- DJs et concert acoustique. Il a été
entièrement réaménagé durant l’été 2011, et est désormais doté
d’une mezzanine de 20 places assises et d’une cave aménagée
d’une capacité de 50 places.
Le Ninkasi Gratte-ciel
Ouvert en 2005 à Villeurbanne, son architecture très moderne lui
donne par ailleurs la possibilité de louer un de ses espaces pour
une réunion ou pour tout autre événement professionnel ou privé
(jusqu’à 50 personnes).
Le Ninkasi Sans Souci
Ouvert à la fin de l’année 2009, le Ninkasi Sans Souci est situé
à proximité immédiate de la Manufacture des Tabacs. Il comprend
une mezzanine qui accueille jusqu’à 70 personnes pour la partie
restauration. Le rez-de-chaussée est quant à lui constitué d’une
scène où vous pouvez voir concerts acoustiques et djs.
Le Ninkasi Croix-Rousse
Ouvert en Juillet 2011, c’est l’avant dernier né de la famille Ninkasi.
Installé sur le plateau de la Croix-Rousse, à proximité de l’arrêt de
métro Croix-Rousse, il dispose d’une terrasse d’une trentaine de
places et proposera des concerts acoustiques et des animations
telles que blindtests et quizz, au même titre que les autres
établissements.
Le Ninkasi Tarare
Etablissement ouvert en février 2012, il est installé dans le nouveau
bâtiment qui abrite la nouvelle fabique de bière, ce qui lui confère
un caractère exceptionnel. il dispose d’une cinquantaine de places
assises, et d’une terrasse d’une capacité identique. une scène de
concert gratuite est également présente, avec l’organisation d’un
concert par semaine.
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l a f a b r i q u e d e b i e r e
La fabrique de bière
au coeur du concept du groupe Ninkasi
Une gamme mais aussi une marque…
Produites dès 1997 au sein du Ninkasi Gerland, les bières Ninkasi sont désormais produites depuis 2012 dans un
nouveau site, à Tarare. Elles sont conditionnées :
- en fût pour une dégustation à la pression dans tous les bars Ninkasi et pour les événements privés ou non,
- en bouteilles de 33cl, 75 cl, mini-fûts de 5 l, fûts de 10l et fût de 30l.
Elles se déclinent entre 8 bières permanentes et 4 bières de saison qui peuvent être découvertes à la pression
pendant, en moyenne, 3 mois.
Un site de fabrication unique
En 2012, le Ninkasi se développe en région Rhône- Alpes : la marque voit plus grand avec son nouveau site, comprenant
une fabrique de bière et un restaurant à Tarare, à 45 kilomètres de Lyon.
Le Ninkasi Tarare se situe dans une ancienne teinturerie à l’entrée de la ville. L’immense bâtiment a entièrement été refait
à neuf et s’inscrit dans la cadre d’un programme de pôle d’excellence rural.
La brasserie de Tarare permet de produire 18000 hl de bière par an, soit une capacité de production 4 fois supérieure à
l’ancienne brasserie de Gerland. La qualité de l’eau de Tarare étant excellente, le Ninkasi met tous les atouts de son côté
pour proposer des bières de grande qualité. Le site, impressionnant par son architecture industrielle, peut être visité tous
les samedis à 15h sans réservation ou sur réservation.
Une politique qualité innovante régulièrement récompensée
Bière Ambrée :
Médaille d’argent au concours général agricole
de Paris en 2003 et 2007, médaille de bronze en
2006, 2008 et 2010. Fourquet d’argent au concours
national des bières de Saint Nicolas de Port en 2007.
Bière Rousse :
Médaille d’or au concours général agricole de Paris
en 2004 et médaille d’argent 2007.
Bière Blanche :
Médaille d’argent au concours général agricole de
Paris en 2009 et de bronze en 2010.
Fourquet d’argent au concours national des bières
de Saint Nicolas de Port en 2010.
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l a f a b r i q u e d e b i e r e
Bière India Pale Ale :
Médaille d’or au concours général agricole de Paris en 2011
Bière Triple : Fourquet de bronze en 2011 au concours national de Saint
Nicolas de Port.
Les bières Ninkasi permanentes
- La Blonde (4% vol)
Cette bière dorée possède un parfait équilibre entre le fruit du houblon et la
douceur des céréales. Sa fermentation à basse température lui apporte un
agréable parfum malté. Un faible degré d’alcool et un corps léger font de la
bière blonde une bière vraiment désaltérante.
Déjà disponible en bouteille 33cl, mini-fût de 5L et fût de 10 et 30L.
- L’Ambrée (4.5% vol)
Amertume rafraîchissante, corps léger… elle est marquée par d’agréables notes
d’agrumes provenant du houblon. En bouche, elle étonne par son caractère fruité
et ses notes de caramel.
Déjà disponible en bouteille 33cl, 75cl, mini-fût de 5L, et fût de 10 et 30L.
- La Blanche, bière de blé : (4.8 % vol)
Drapée de son voile de levure, subtilement parfumée d’épices, douce comme
les blés qui habillent son corps léger et relevée d’une fine amertume, cette dame
élégante séduit par sa fraîcheur et son originalité.
Elle est disponible en bouteille de 75cl et fût de 10 et 30L.
- La Fruitée (5% vol)
Issue du mariage de l’orge et du fruit, elle mêle parfaitement la douceur des
céréales et l’acidité du fruit sur un fond légèrement sucré pour ensuite laisser
place à un subtil goût fruité qui persiste sur le palais.
Différents fruits seront utilisés tout au long de l’année pour le brassage de cette
bière.
Elle est disponible en fût de 10 et 30L.
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d o s s i e r d e p r e s s e
-La Triple (8.4% vol)
Pourquoi triple ? Car la concentration de sucre (obtenu par le brassage classique de l’orge maltée mais aussi par un
apport de sucre candi qui sera par la suite transformé en alcool) est 3 fois plus importante qu’une bière normale.
Spécialité belge, cette bière blonde était traditionnellement brassée par des moines dans des abbayes. Ancienne bière de
saison, son succès lui a valu de devenir permanente.
Elle est disponible en bouteille 75cl et fût de 10 et 30L.
- La Noire (6% vol)
Bière de tradition lyonnaise du 19ème siècle, réputée dans toute la France. Douce et moelleuse, ses arômes sont marqués
de caramel et de chocolat. Disponible uniquement en bouteille 33cl.
- La Rousse (7% vol) proposée depuis le 4 décembre, en tant que bière d’hiver. De type strong scottish ale, d’origine
écossaise, elle est riche en alcool avec une présence du malt évidente et un corps marqué. Légèrement sucrée, c’est une
bière très parfumée avec des notes de pain cuit, de fruits (pruneaux) et de réglisse. L’amertume est moyenne et les arômes
de houblon sont légers. Disponible uniquement en bouteille 75cl.
- L’Indian Pale Ale (6% vol) est une version plus alcoolisée et plus houblonnée de la bière ambrée. Historiquement,
c’était une bière anglaise d’exportation vers les colonies, notamment vers l’Inde, d’où son nom. C’est une des bières de
saison, qui après son succès est devenue permanente en bouteille de 75 cl
- LIMOP, la limonade Ninkasi
limop est une limonade qui a la particularité d’être aromatisé avec des fleurs de houblon ! Elle est disponible actuellement
en bouteille PET 33 cl, parfumée à la fleur de houblon de variété «Cascade». Ce houblon du nord-ouest américain lui
donne des arômes fruités d’agrumes et de litchee.
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d o s s i e r d e p r e s s e
Les autres produits et
services Ninkasi
Une restauration de qualité
Formules de restauration rapide proposées dans l’ensemble des
Ninkasi mais également restaurant classique et brunch les weekends,
l’offre du groupe se signale par sa qualité mais aussi par sa
politique tarifaire.
Connue au départ pour ses hamburgers à composer et leur qualité
(viande hachée de qualité bouchère, moins de 15% de M.G…) l’offre
de snacking du groupe est bien plus large. Salades et frites maison
découpées sur place, gamme originale de tapas (piquillos poulet
et thon, brochettes de gambas, camembert pané et sa confiture de
framboise…), desserts …sont tous élaborés au sein des Ninkasi.
Moins connu mais bénéficiant tout autant de cette culture de
mélange, Le Silo, situé à l’étage du Ninkasi Gerland et doté d’une
toute nouvelle décoration résolument moderne et confortable, a
permis d’offrir une nouvelle alternative aux entreprises nombreuses
sur le secteur.
Sa cuisine, réellement originale et inventive, est entièrement
composé de plats d’inspiration brassicole, mettant différemment
en scène les bières Ninkasi ou encore le malt, le houblon.... Les
lyonnais peuvent par exemple découvrir des plats tels que le burger
de boeuf mariné à la bière Ambrée, le tartare de boeuf pané au malt
caramélisé et poêlé, ou encore la mousse au chocolat à la bière
Noire.
Des pains, patisseries et chocolats maison
La boulangerie, connue pour son pain au levain (elle possède même
un « Biga » - ou levain - datant de 1999 !), est quant à elle ouverte
depuis 2007. Elle rencontre un franc succès dans le quartier de
Bellecombe. Elle propose :
- des pains classiques, viennoiseries mais aussi des pains spéciaux
uniques (au malt de bière, moût de bière…)
- toutes sortes de formules snack pour le déjeuner (wraps, tartines,
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n o s a u t r e s p r o d u i t s
salades, quiches...), et les bières Ninkasi,
- des ballotins de chocolats à l’occasion des fêtes, chocolats de pâques et bugnes. L’épiphanie est l’occasion de goûter
les galettes, avec des fèves à l’éffigie de la déesse Ninkasi.
En plus de ces activités, elle gère la distribution des Ninkasi quotidiennement en pains, pains à burgers et desserts
(cookies et brownies), qui garantissent une fraîcheur des produits Ninkasi dans l’ensemble des restaurants.
La location de salle
Proche d’un parc relais de 500 places accessible 7 jours sur 7 et 24h sur 24, le Ninkasi Gerland, dont tous les espaces
sont entièrement accessibles aux personnes à mobilité réduite :
- permet d’accueillir jusqu’à 1 500 personnes sur le site avec ses 6 espaces modulables répartis entre le Kafé (260
m 2 , capacité de 450 personnes, dont 300 debout devant la scène), le restaurant le Silo (194 m 2 , capacité de 160
personnes), le beer garden (110 m 2 , 110 personnes) mais aussi le Kao (280 m 2 , 560 personnes en configuration
debout), la Guitoune (130 m 2 , 100 personnes assises ou 200 personnes debout) et sa terrasse extérieure (300 m 2 , 200
personnes)
- peut être ainsi réservé, par des groupes de 20 à 1 500 personnes, à la journée pour des événements et également pour
soirées (avec DJ ou non), privées ou professionnelles
Repas assis jusqu’à 300 personnes à des prix très accessibles (entre 10 et 25e/pers.), et 1500 personnes en configuration
buffet, cocktails dînatoires, concerts, soirées dansantes avec un dance-floor entièrement équipé... tous peuvent profiter :
- d’un cadre original puisque peuvent aussi être organisés la visite de la fabrique, des concerts
- du savoir-faire en termes de bar et restauration, d’organisation de soirées thématiques (concerts, Djs, spectacles…)
- d’une technique son, lumière et vidéo de très haute qualité,
- du savoir-faire du service communication (réalisation graphique d’affiches, de badges pour séminaires, communication
sur le site internet avec 35 000 visiteurs mensuels, affichage interne, newsletters, Ninka Télé diffusée dans tous les
établissements à Lyon et Villeurbanne…)
Une offre culturelle ouverte sur le monde
En complément du rôle du Kafé de Gerland, le Ninkasi organise son développement culturel autour de 4 missions :
promouvoir et incarner la diversité culturelle en s’associant entre autres à d’autres structures et associations pour aider
les nouveaux talents à émerger, accompagner les pratiques amateurs et professionnelles, participer activement à l’offre
musicale lyonnaise, et favoriser l’accessibilité.
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n O S A D R E S S E S
NINKASI GERLAND
267, rue Marcel Mérieux - Lyon 7ème
04 72 76 89 00
salle de concert, café concert, restaurant, snacking
NINKASI HÔTEL DE VILLE
27, rue de l’Arbre Sec - Lyon 1er
04 78 28 37 74
Café concert, restaurant
NINKASI AMPÈRE
1, rue Henri IV - Lyon 2ème
04 78 38 14 28
Café, restaurant
NINKASI CROIX-ROUSSE
159 Boulevard de la Croix-Rousse - 69004 Lyon
04 78 28 00 17
Café concert, restaurant,
NINKASI BOULANGERIE
75, rue Bellecombe - Lyon 6ème
04 72 74 91 29
Boulangerie, pâtisserie, snacking
NINKASI SANS SOUCI
26, cours Albert Thomas - Lyon 8ème
04 78 01 78 12
Café concert, restaurant
NINKASI CORDELIERS
22, rue Ferrandière - Lyon 2ème
04 72 77 91 47
Café, restaurant
NINKASI TARARE
1 rue Edouard Herriot - 69170 TARARE
04 81 00 10 02
Café concert, restaurant, fabrique de bière
NINKASI GRATTE-CIEL
6, av. Henri Barbusse
69100 Villeurbanne
04 78 03 97 23
Café concert, restaurant
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Référence COM05
Version 1.2