Couscous d'agneau et légumes

Préparation
Couscous d'agneau et légumes
Temps de préparation : 20 mn, Thermomix : 46 mn, Temps total : 1 h
Ingrédients pour 6 portions
500 g de tomates, coupées en deux
100 g d'oignons, coupés en deux
400 g de viande d'agneau, coupés en cubes de la
taille d'une bouchée
2 brins de persil, équeutté
2 brins de coriandre, équeuttée
2 c. à soupe de sel
1 c. à café de poivre, fraîchement moulu
1 c. à café de cumin, moulu
2 doses de safran, (chaque dose de 0.1 g)
70 g d'huile d'olive
20 g de beurre
850 g d'eau
150 g de carottes, coupées en morceaux de la taille
d'une bouchée
150 g de courgettes, coupées en morceaux de la taille
d'une bouchée
150 g de navet, coupés en morceaux de la taille d'une
bouchée
150 g de chair de potiron, coupées en morceaux de la
taille d'une bouchée
350 g de graines de couscous, moyen
Placer les tomates et les oignons dans le bol et hacher 4 sec / vitesse 5.
Ajouter l'agneau, 1 c.à café de sel, les épices, 30 g d'huile d'olive, le beurre,
500 g d'eau, les carottes, les courgettes, les navets et le potiron, cuire
35 min / Varoma / / vitesse 1. Pendant la cuisson, mettre les graines de couscous,
350 g d'eau, 40 g d'huile d'olive et 2 c. à café de sel dans un saladier et mélanger
soigneusemant , puis laisser gonler pendant 15 minutes.
Etaler les graines de couscous dans le Varoma, mettre le Varoma en place et
programmer 15 min / Varoma / / vitesse 1. Servir le couscous accompagné du
ragoût d'agneau et de légumes bien chaud à l'assiette.

Conseil Thermomix :
Parsemer de coriandre ou de persil haché.
Remplacre le beurre par du 'ssmen' un beurre marocain épicé.