EQUIPEMENT LEGER & PERFORMANT - Le Portail Cajou Bénin

TRANSFORMATION
DE LA NOIX D’ANACARDE
UN APERCU
D’ÉQUIPEMENTS LÉGERS
ET PERFORMANTS
Novembre 2005
Roméo CORMIER
Conseiller en marketing
Oxfam-Québec
Dassa, Bénin
Email : cormier_romeo@yahoo.fr

INTRODUCTION
Au Bénin, la transformation de la noix de cajou se fait selon la méthode dite
"brésilienne" et à une échelle artisanale. Les procédés emploient une technologie
simple, mais lourdement dépendante de la main d'œuvre. La productivité est basse,
entraînant des coûts de transformation élevés, nuisant ainsi à la compétitivité des
unités de transformation béninoises.
Ce document présente quelques pièces d'équipement de transformation qui
pourraient rehausser de façon significative la productivité, et donc la rentabilité des
ateliers de transformation de la noix de cajou au Bénin.
PROCÉDÉS DE TRANSFORMATION
La noix brute est transformée surtout au Brésil, en Inde et au Vietnam. En Inde, par
exemple, une grande partie des noix est encore transformée manuellement par des
femmes à la maison. Mais, l’apparition de grosses usines dans ce pays change
présentement le paysage et la technologie qui progresse est un des facteurs qui
contribue à situation.
Illustrations 1 et 2: Un aperçu de la transformation de la noix au Vietnam et en Inde.
Le Vietnam comptait 80 usines de transformation en 2004, transformant plus de
70.000 tonnes de noix brutes. Sa capacité théorique de transformation se situe à
300.000 tonnes annuellement. Le but actuel du Vietnam est de produire plus de
500.000 tonnes de noix brutes annuellement d’ici 2010. Ce pays a surpassé le Brésil
en 2004 pour devenir le deuxième producteur au monde. Le Vietnam avait plus de
350.000 hectares en production en 2004, livrant en moyenne 1.100 kg l’hectare.
Dans les provinces du sud, Dong Naï, Binh Duong et Binh Phuoc, les rendements
atteignent les 2.500 kg l’hectare. Certaines variétés d’arbres produisent déjà plus de
3.000 kg l’hectare dans ces régions. Des communiqués de l’Agence de presse
officielle du Vietnam affirment que le pays importera des noix brutes dans les années
à venir afin de maintenir ses usines à pleine capacité de production.
En Inde, les surfaces cultivées dépassent les 720.000 hectares. La production
dépasse le 500.000 de tonnes annuellement. La transformation se faisait dans plus
de 450 grosses usines en 2004, principalement dans les états de Kerala, Andhra
Pradesh, Karnataka et Maharashtra. Ses achats internationaux, notamment en
Afrique, s’élevaient à 400.000 tonnes en 2003. L’Inde contribue plus de 60% des
amandes exportées annuellement. Les capacités théoriques de transformation de la
noix en Inde sont de l’ordre de 1 million de tonnes annuellement. Le décorticage
manuel est cependant encore très important, car il emploie plus de 200,000 femmes
qui travaillent seules ou en petits groupes à la maison. Dans l’ensemble, la
transformation – manuelle ou automatisée, est effectuée à 95% par des femmes.
Transformation de la noix d’anacarde : équipements légers et performants 2

Illustrations 3, 4 et 5: technologie brésilienne, encore employée en Afrique et au Vietnam.
Le décorticage par la méthode brésilienne est la moins productive qui soit,
comparativement aux autres technologies maintenant offertes sur le marché. Une
employée béninoise ayant une bonne dextérité peut décortiquer environ 12 kg de
noix par jour de travail (usine Zanclan de Cotonou). Toutefois, ce travail n'est pas
sans ses dangers, car le procédé utilisé expose les mains des employées à l'acide
corrosif connu sous le nom de CNSL (cashew nut shell liquid). Cet acide ronge les
doigts des gants de caoutchouc dans moins d'une semaine et elle ronge ensuite la
peau des mains, menant à la démission des employées, au bout de 3 mois de travail.
Des cas documentés et observés dans l'atelier de Glazoué ont attesté ces faits.
Technologie indienne
Installée sur une table, cette machine coupe
la noix, par le moyen de 2 lames opérant en
parallèle l'une par rapport à l'autre. Les
lames séparent également les deux moitiés
de la noix. Une technologie apparentée à la
brésilienne, mais plus performante.
Décortiqueuse indienne:
Central Mechanical Engineering Research
Institute, Durgapur, Inde
Tél: 0343-546745
Avec cette technologie, une employée peut décortiquer entre 25 à 30 kg de noix
brutes par jour de travail, avec un taux de brisure pratiquement nul, selon la
documentation. Elle est vendue directement par le CSIR (Council of Scientific and
Industrial Research, à New Delhi). Son prix approximatif est de 305 000 Fcfa.
Transformation de la noix d’anacarde : équipements légers et performants 3

Cashewnut Shelling Machine
Model : GI - ME 1002
Capacity
: 900 Nuts per hour
Operation
: Hand
L’appareil de Gayathri permet à l’employée de décortiquer 900 noix brutes à l’heure,
selon les données fournies par le manufacturier. Son maniement est manuel.
Technologie suédoise
Scantec Transfer
Vastervik, Suède
Tél: +46-490-10189
Email:
info@snickrit.se
Illustrations 6 et 7: la décortiqueuse Creum, de Suède, décortique la noix en 2 étapes.
Lancée sur le marché en 2004, cette petite décortiqueuse électrique permet à une
employée de transformer 38 kg de noix brutes (poids moyen de 6 g) en une journée
de travail, avec un taux de brisure de 0%. De plus, étant donné que la noix est
bouillie dans l'eau, et non dans l'huile, l'acide corrosive CNSL n'entache pas les
mains de l'employée, ce qui contribue à un environnement de travail sain et sécure.
La personne contact est Monsieur Klas Lindén.
Technologie du Sri Lanka
Sri Lanka Cashew Corporation
396, Galle Road, Colombo 03,
Sri Lanka
Tel : 01-576057, 575103
Fax : 01-577267
Email : cashewco@sltnet.lk
Introduite en 2001, cette machine décortique la noix par le moyen de lames rotatives
qui séparent les deux moitiés de la noix. Les taux de brisures sont de moins de 5%.
Une employée seule opère la machine et peut décortiquer 1,200 noix dans une
heure. Dans une journée de travail de 8 heures, l'employée pourrait décortiquer
environ 48 kg de noix brutes.
Transformation de la noix d’anacarde : équipements légers et performants 4

Technologie des Philippines
Bureau of Postharvest Research & Extension
(BPRE)
Ricardo Cachuela
BPRE, CLSU Compound
Munoz, Nueva Ecija
Philippines
Tél: 044-4560-213, 290, 287
Email: cacho_rick@yahoo.com
En état de prototype en 2004, cette
machine devrait être lancée sur le
marché dès le début de l'année
2005.
Cette machine semi-automatique, opérée par une seule personne, peut décortiquer
entre 96 kg et 128 kg de noix brutes par jour, selon le poids individuel des noix. Le
taux de brisure peut atteindre 30%. Elle n'expose pas l'employée à l'acide corrosif
CNSL.
Technologie américaine
Dynamic Nutcracker
Equipement semi-automatique.
Permet de couper la noix brute à
l’instant même qu’elle est introduite
dans le mécanisme. La productivité à
l’heure ou à la journée n’est pas
établie.
Texan Nutshellers
8127 Highway 87 North
San Angelo, TX 76901
U.S.A.
Phone: 325-655-8204
Fax: 325-655-8205
Email: texshel@wcc.net
199 $ US
Autres technologies nouvelles
Dépelliculeuse mécanique
Il s’agit d’un tube, ou tuyau, dont la
rotation à haute vitesse est assurée par
un petit moteur électrique. La surface de
ce tuyau est rugueuse, comme une
brosse, ce qui permet d’enlever les
téguments de l’amande sans l’écorcher.
Transformation de la noix d’anacarde : équipements légers et performants 5

Sécheuse d’amande de la Guinée
Bissau
Un système permettant de sécher par
ventilation et chaleur des amandes
posées sur 10 plateaux. Productivité non
indiquée; inférieure à 50 kg par jour.
Sécheuse d’amande
Capacité: 60 Kg par journée de travail
Opérée par une personne
Garantie de 5 ans
Faible coût d’opération
Aucune trace d’écorchage
Fonctionne sur 220v phase unique 50 Hz
Ventilateur d’une puissance de 1/2 Hz permet un
séchage uniforme des amandes.
Sri Lanka Cashew Corporation
396, Galle Road, Colombo 03,
Sri Lanka
Tel : 01-576057, 575103
Fax : 01-577267
Email : cashewco@sltnet.lk
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