La vinification en rouge - c2hnbs.com
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Technologie de Bar<br />
Elaboration des produits<br />
<strong>La</strong> <strong>vinification</strong> <strong>en</strong> <strong>rouge</strong><br />
Etapes Vinification classique Macération carbonique<br />
Garder le grain <strong>en</strong>tier<br />
On ne veut pas obt<strong>en</strong>ir un vin<br />
de goutte mais du vin de presse<br />
<strong>La</strong> ferm<strong>en</strong>tation intervi<strong>en</strong>t p<strong>en</strong>dant la macération et se poursuit<br />
év<strong>en</strong>tuellem<strong>en</strong>t après, Il y a levurage, sulfitage, désulfitage<br />
Mélange<br />
On mélange le vin de goutte et le vin de presse<br />
Vins obt<strong>en</strong>us<br />
Autres<br />
1/2<br />
Anjou primeur, Touraine<br />
primeur, Beaujolais, Côtes du<br />
Rhône, Faugères, Minervois,<br />
Corbières
Macération<br />
classique<br />
Technologie de Bar<br />
Elaboration des produits<br />
Vinification <strong>rouge</strong><br />
Macération<br />
carbonique<br />
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