Aliments et santé : publicité et étiquetage - Maison de la ...

Compte tenu de son apport énergétique très élevé et de sa richesse en lipides, cet aliment ne
constitue pas une source intéressante de calcium. Mieux vaut le consommer de façon modérée.
Au contraire, le lait apporte peu d'énergie mais une quantité importante de calcium.
La publicité nous amène à penser que l'une des meilleures façons de couvrir les besoins en
calcium des enfants consiste à leur donner du Kinder chocolat à la place du lait.
Bien informer, à nous de considérer ce bâtonnet Kinder comme une gourmandise qui peut faire
plaisir aux enfants occasionnellement mais pas pour des raisons nutritionnelles !
♦ Des informations à décoder
Exemples :
! "Kinder Tranche au lait, riche en calcium"
La mention "riche en calcium" figure sur l'emballage. Ce produit chocolaté contient bien 200 mg aux
100 g, soit 25% des apports journaliers recommandés (AJR). Ces 25% permettent en théorie la
présence de la mention "source de calcium", mais pas "riche en calcium" conformément aux
valeurs définies par le Codex Alimentarius. Une fois encore le consommateur est mal informé et
incité à opter pour des produits prétendant avoir des vertus qu'ils n'ont pas.
N.B : Lire les informations nutritionnelles sur les emballages des produits que nous achetons devient
plus courant mais la compréhension et l'utilisation de ces données chiffrées ne sont pas accessibles à
l'ensemble de la population, et ce d'autant moins que les fameux AJR sont fort peu connus des
consommateurs. De plus, l'acheteur se devrait d'être également au courant des besoins nutritionnels ou
des apports nutritionnels conseillés (ANC) pour le consommateur concerné, et ils ne correspondent pas
aux AJR ! Les AJR relèvent de la législation sur l'étiquetage tandis que les ANC représentent un objectif
nutritionnel. En particulier, pour ce qui est du calcium, l'apport journalier recommandé est fixé à 800 mg
(AJR) tandis qu'entre 10 et 19 ans, enfants et adolescents devraient consommer 1200 mg (ANC) de
calcium par jour.
♦ La magie du mot "équilibre"
"un gâteau équilibré en glucides simples (utiles pour l'énergie immédiate) et en glucides complexes
(nécessaires pour un énergie qui dure)". L'apport en glucides semble ainsi optimal pour notre santé, en
revanche le point faible se situe au niveau des matières grasses qui représentent 25% du produit, dont
plus du tiers sous forme d'acides gras saturés.
♦ La guerre des matières grasses au niveau de certains laitages
Exemple :
Fjord proclame : "avec juste 6% de M.G, vous pouvez en manger aussi souvent que vous voulez !". Il
s'agit bien sûr de 6% M.G par rapport au produit fini. Pourtant en le comparant avec du fromage blanc à
20% de M.G, le Fjord , si onctueux, apparaît plus gras.
En fait, les 20% de M.G étiquetés sur le fromage blanc se rapportent à l'extrait sec, ce qui représente
en réalité, sur la totalité du produit, que 3,6% de M.G puisqu'il contient 82% d'eau !
Le plus maigre des deux n'est donc pas celui annoncé comme tel.
Mce/ service nutrition – groupe de travail santé – septembre 2002 4