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Evénement
Satisfaire 1000
convives suppose
une organisation
sans faille
Pendant qu’une équipe s’affaire en cuisine…
une autre équipe est en salle pour servir les 1000 convives invités par la Ville
Des agents sur le feu
Le traditionnel repas de Noël des anciens
est un événement majeur à Lormont.
Il s’appuie sur une logistique exceptionnelle.
Près d’un millier de personnes
âgées participent
chaque année à cette
manifestation conviviale
organisée par la Ville
de Lormont. Ce rendez-vous
nécessite une
logistique qui exclut tout
amateurisme. Les agents
du service restauration
sont au premier plan de
cette organisation*. Dès
le jeudi, toute l’équipe
est à pied d’œuvre : réception et
contrôle des marchandises, préparation
des repas en liaison froide,
de la salle, des ustensiles et du
matériel nécessaire au transport
et au service. Pas moins de 4000
assiettes et de 2000 verres sont utilisés
pour ce repas !
Le jour J, dès 6 heures du matin
la pression monte. Une partie de
l’équipe restée en cuisine achève
d’élaborer les repas. L’autre partie
du personnel termine de dresser
les tables, encadre le personnel
de service, réceptionne les différents
plats, veille à les maintenir au
chaud et prépare les desserts.
La fin des discours officiels sonne le
début du ballet des serveuses. Elles
sont une quarantaine à arpenter
pendant plusieurs heures une salle
pleine à craquer. Ce n’est que
vers 17 heures, quand le café est
servi, que la pression peut redescendre.
Un sourire, une poignée
de mains, un « merci » de la part
des convives et l’équipe sait qu’elle
a gagné son pari : celui de faire de
ce repas une réussite, celui d’avoir
su donner, une fois encore, le
meilleur d’elle-même.
* Sans oublier les agents de la logistique,
du Centre communal d’action
sociale et du service Fêtes et cérémonies