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La classe en plein air
Automne 2006, numéro 18
« Lorsque vous
commencez à
éveiller les sens
d’un enfant – lorsque
vous invitez des
enfants à participer,
physiquement,
à des activités
touchant au jardinage
et à l’alimentation –
vous leur inculquez
sans effort un
ensemble de valeurs
dont ils s’imprègnent
au cours du processus
qui consiste à
s’offrir de bons
aliments les uns
aux autres. »
Alice Waters, propriétaire
du restaurant Chez Panisse
et fondatrice de The Edible
Schoolyard, à Berkeley,
en Californie
Le bulletin de La classe verte sur la transformation des cours d’école
Le pouvoir des jardins potagers
Au cours des 18 derniers mois, La classe verte a exploré le
jardinage potager au Canada : qui le pratique, ce qu’on y
cultive, les obstacles auxquels il faut faire face, ce qu’il
faut pour créer et entretenir un jardin réussi. Tout comme
Alice Waters, nous croyons que les aliments
constituent un point d’entrée clé sur les
questions environnementales les plus
pressantes aujourd’hui, et les jardins
potagers dans les écoles jouent
un rôle unique et important de
sensibilisation à ces questions. Ils
constituent une porte d’entrée
captivante sur le monde de la
science des aliments et un excellent
point de départ pour l’enseignement
des bases de l’écologie.
C’est le besoin criant de gestes concrets en matière d’alimentation,
tant pour des raisons de sensibilisation à l’environnement
que de santé des enfants, qui pousse
Evergreen à travailler en collaboration avec d’autres pour
développer les jardins potagers dans les écoles au Canada.
Vous trouverez de l’inspiration sur ce sujet dans ce numéro,
qui présente le cas d’une école d’Edmonton qui connaît un
succès retentissant dans la culture des pommes de terre.
Vous y trouverez également un aperçu de l’état actuel des
jardins potagers dans les écoles canadiennes
(ci-dessous) ainsi que des liens vers des
organisations qui ont une philosophie
semblable et travaillent à des
questions reliées à l’alimentation.
Cette année, nous avons modifié
notre programme de financement.
De plus, pour encourager les écoles
à se mettre à la culture, nous offrons
jusqu’à 2 000 $ de financement pour
un jardin potager dans une école.
N’oubliez pas de jeter un coup d’il aux
Seeds
of
Diversity
articles, aux photos et aux autres ressources
dans la section Jardins potagers de notre forum de discussion,
à l’adresse evergreen.ca/forum. Bonne récolte à tous!
Cam Collyer, directeur, le programme de La classe verte
Coup d’œil sur les jardins potagers dans les écoles canadiennes
Ce coup d’œil est tiré d’un sondage d’Evergreen auprès de plus de 50 répondants représentant 19 écoles primaires et secondaires
ainsi que 22 conseils scolaires dans tout le Canada :
• Quelque 100 écoles cultivent un jardin potager au Canada – ce qui représente environ un demi pourcent des écoles.
• La plupart des jardins potagers sont dans des écoles primaires et sont gérés par un comité de six membres
(enseignants et parents).
• 90 % des écoles qui ont un jardin potager utilisent leurs récoltes dans le cadre d’activités éducatives,
de fêtes à l’école ou pour des collations.
• 70 % des enseignants font cours dans le jardin deux fois par semaine ou plus.
• 65 % des jardins ont coûté moins de 2 000 $ à créer; 24 % ont coûté moins de 500 $ (les clôtures
exigées par les conseils scolaires constituent la plus grande dépense).
• 91 % des personnes sondées pensent que les jardins potagers dans les écoles contribuent à
sensibiliser les enfants à l’alimentation saine.
• En moyenne, les écoles cultivent cinq espèces de légumes.

Le projet
de pommes de terre
de St. Jerome
Photos de Kathy Goble
En 2004-2005, les élèves, le personnel, les parents et les membres de la communauté de l’école St. Jerome Catholic School,
dans le Nord-Est d’Edmonton, se sont lancés dans un ambitieux projet de verdissement, en trois phases : un jardin
potager, un jardin de fleurs et d’arbustes, un jardin pour les papillons, une station météorologique, un habitat naturel
pour les oiseaux et les insectes, un cercle de rencontres, une marche multiculturelle et un amphithéâtre. La première phase, qui
a commencé en mai 2005, visait la construction de plate-bandes surélevées pour le jardin potager. À la fin juin, des pommes
de terre et des pétunias y poussaient.
Mené par Michelle Dupuis, la directrice de l’école qui n’avait pas froid aux yeux, le projet a suscité l’adhésion de l’ensemble du personnel.
La recherche sur les pommes de terre est devenue la base d’une forme d’apprentissage dans chaque classe. Les élèves
se sont relayés pour assurer le désherbage, l’arrosage et l’entretien des buttes, et le sol a été enrichi grâce au compostage
quotidien à l’aide de vers du fumier, dans chaque classe. Des familles d’élèves et des membres de la communauté ont entretenu
le jardin au cours de l’été, avec l’aide du gardien enthousiaste, et les pommes de terre ont prospéré. Le jeudi 13 octobre 2005,
les élèves de l’école St. Jerome ont récolté le fruit de leur travail – des tubercules – à la première fête annuelle de la récolte des pommes de terre. Chaque classe a
présenté aux autres son projet sur le thème de la pomme de terre et, à la fin de la journée, tous les élèves ont mangé des pommes de terre St. Jerome au four
qu’ils avaient cultivées eux-mêmes, avec la garniture de leur choix!
Voici ce que chaque classe a fait :
6e année – Avec des camarades de 4e année, les élèves ont récolté les pommes de terre et ont utilisé les données rassemblées en mathématiques pour faire
un décompte, de l’échantillonnage et des évaluations. Ils ont aussi fait de la recherche sur l’histoire de la pomme de terre, sa valeur nutritive et sur la culture
de la pomme de terre aujourd’hui.
5e année – Les élèves ont fait de la recherche sur la pomme de terre et ont apporté en classe des échantillons de différentes variétés. Ils se sont également
servis de l’énergie de la pomme de terre pour générer des courants électriques.
4e année – Avec des camarades de 6e année, les élèves ont récolté les pommes de terre et ont recueilli des données brutes. Ils ont utilisé ces données pour
calculer le nombre moyen de pommes de terre par plant et le nombre total de pommes de terre dans le jardin.
3e année – Les élèves ont trouvé énormément de littérature sur la pomme de terre et ont ensuite rédigé leurs propres poèmes sur le thème de la pomme de terre.
2e année – Les élèves de deuxième année ont commencé par une recherche sur leurs façons préférées d’apprêter les pommes de terre; ils ont élaboré un
sondage et ont utilisé les résultats pour créer des graphiques.
1re année – Les élèves de 1re année ont essayé différentes formes et ont créé des tampons d’impression à l’encre, intégrant ainsi des objectifs artistiques.
Maternelle – Les élèves de maternelle ont acquis des habiletés de découpage en aidant à couper les pommes de terre en
rondelles pour faire des frites maison en classe.
Pour alimenter la réflexion
• Nombre de portions de fruits et de légumes
recommandé pour une bonne santé : de 5 à 10
• Pourcentage des enfants de 9 à 12 ans qui
reçoivent 4 portions ou plus de légumes et de
fruits par jour : 14
• Pourcentage de légumes consommés par les
enfants qui correspond à des frites : 23
• Année où la USDA a officiellement classé les
frites comme un légume frais : 2004
En fin de compte, un nombre suffisant de pommes de terre a été récolté – 1400! – pour en donner une
partie à des familles locales et à une banque alimentaire. « Du début à la fin, ce projet en plein air a
constitué une véritable célébration de la collaboration communautaire dans le cadre de laquelle les
élèves ont pris part à des recherches scientifiques et ont fait de riches apprentissages qui leur
serviront pour toute la vie », a déclaré Mme Dupuis, la directrice, qui vient de quitter St.
Jerome pour aller travailler à l’école secondaire de premier cycle voisine. Le projet de pommes
de terre de St. Jerome reste toutefois en plein développement. Au printemps dernier, la
Potato Growers Association de l’Alberta a entendu parler de ce qui se passait à l’école et a
offert cinq autres variétés de pommes de terre pour la culture et la recherche. Le jardin
potager prospère.
Si vous cultivez un jardin potager à votre école, nous serions ravis d’en entendre parler.
Communiquez avec Jane Hayes à jhayes@evergreen.ca.

« La chose la plus importante que les élèves apprennent est la
responsabilité. Ils prennent soin de la vie. Ils prennent conscience
du cadre plus global et du fait que ce qu’ils font dans le jardin
a une incidence sur eux et sur la terre. »
Un enseignant, Sondage Evergreen 2006 sur les jardins potagers
L a
D an
s
e
d
u
v e
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Activité pédagogique (maternelle à 3e année)
De nombreuses matières peuvent être transformées avec succès en compost, soit dans un bac à vers de terre ou dans un bac de compostage
extérieur, mais certaines matières ne devraient pas être ajoutées au compost parce qu’elles ne se décomposent pas assez rapidement ou
parce qu’elles présentent un risque pour la santé des élèves. Ce jeu rapide aidera les élèves à retenir ce qu’ils peuvent mettre dans le com
post et leur donnera un aperçu de ce que leurs efforts en matière de compostage vont produire. C’est une activité formidable à pratiquer
sur le terrain de l’école.
Matériaux
• Exemples de matière compostable et non-compostable, ou des cartes portant le nom de ces éléments
• Petits conteneurs de compost ou de déjections de vers de terre
Procédure
a) Passez en revue les matières qui doivent ou ne doivent pas être ajoutées au bac de vers de terre ou de compost.
b) Demandez aux élèves de se tenir par la main pour former un ver de terre géant.
c) Soulevez les éléments qui peuvent et ne peuvent pas être ajoutés au compost. Demandez au « ver » s’il aimerait
l’élément présenté.
d) Si la réponse est affirmative, tout le monde dit « C’est la danse du ver de terre! » et le ver se tortille en
transmettant une vague du début à la fin de la ligne. Si la réponse est négative, demandez où l’élément
doit aller (par exemple, dans la poubelle, dans le bac de recyclage, etc.)
e) Après quelques tours, demandez aux élèves de s’asseoir. Regardez les éléments ou
les cartes qui ont été utilisés et demandez pourquoi ils ont été utilisés pour
le compost ou pas.
r f) Apportez un petit conteneur de compost et montrez au « ver » ce qu’il vient de produire. Faites-le circuler parmi les élèves pour qu’ils
voient, qu’ils touchent et qu’ils sentent.
(Tiré de « Patterns Through the Seasons: A year of school garden activities », un outil pédagogique basé sur le programme d’enseignement de la
C.-B. et axé sur les jardins potagers, disponible en anglais à l’adresse : evergreen.ca/en/lg/patterns.pdf)
e
D’autres liens intéressants sur les jardins potagers
Un rang pour ceux qui ont faim www.growarow.org
Semences du patrimoine www.seeds.ca
Santropol Roulant www.santropolroulant.org
FoodShare www.foodshare.net
LifeCycles www.lifecyclesproject.ca
KidsGardening www.kidsgardening.com/Dig (une foule de renseignements
sur les patates!)
The Center for Ecoliteracy www.ecoliteracy.org
The Edible Schoolyard www.edibleschoolyard.org
Evergreen
À gauche : Voici une serre de jardin en rangées à l’école Winchester Public School, à Toronto.
Elle est vendue en kit par Lee Valley, à 59 $. La serre a permis à l’école de planter, à la fin
mars, et de récolter, en mai, de la laitue et de l’arroche pour le bar à salade.

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Saviez-vous
Où commencer
que…
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Plus courte qu’un ongle, capable de soulever de 10 à 20 fois son
poids, la minuscule Formicidae est une créature miniature et
très puissante, que l’on trouve en grand nombre. Il y a plus
de 10 000 espèces de fourmis dans le monde (une centaine
au Canada), qui varient en taille de 2 à 25 mm. Les fourmis,
qui sont des créatures très sociales, vivent dans des colonies
et des nids et sont divisées en trois castes : les reines, les mâles
et les ouvrières. On peut les étudier sur les terrains d’école partout!
Sources : wikipedia.org et University of Guelph.
Si vous êtes intéressé à démarrer un projet de verdissement à votre école, il est conseillé de commencer
par de la lecture. Consultez Le guide de la classe verte pour les écoles, dans la section « Ressources
» de notre site Internet, ou téléchargez notre guide « Démarrer un projet de verdissement : un
atelier au bout des doigts ». Profitez de votre visite pour vous inscrire en ligne à notre programme.
Nous offrons l’aide pratique de spécialistes, du soutien financier et des ressources aux écoles
canadiennes financées par le gouvernement et aux garderies sans but lucratif. Notre équipe de
spécialistes peut répondre à vos questions en ligne. Nous avons également des collaborateurs dans
huit villes à travers le Canada, qui donnent des ateliers sur le verdissement et des conseils sur la
planification, l’aménagement, le financement, la sélection de plantes et l’entretien des jardins
potagers. (Consultez notre site Internet pour connaître les ateliers donnés dans votre région).
En 2005–2006, nous avons octroyé 247 250 $ à 126 écoles. Consultez la liste complète des
écoles à qui nous avons octroyé une subvention l’année dernière, à l’adresse
www.evergreen.ca/fr/lg/grantees_05-06.html. Cette année, nous offrons des subventions de 500 $
à 2000 $ aux écoles individuelles, et des subventions de 500 $ à 1000 $ aux garderies, grâce au
généreux soutien de Toyota Canada Inc. et ses concessionnaires, BMO Financial Group, Vancity, une
fondation anonyme, Ma rue verte, Wal-Mart Canada Corp. et la Fondation RBC. Les subventions sont
octroyées sur une base premier arrivé, premier servi, et nous pouvons vous aider, dès le 1er septembre
2006, pour le processus de demande de subvention. La date limite pour déposer une demande est
le 26 janvier 2007. Pour de plus amples détails et pour vous inscrire, consultez le site evergreen.ca
et cliquez sur La classe verte.
Ce bulletin est imprimé avec de l’encre écologique sur du papier recyclé à 100 % (comprenant 100 % de fibres recyclées après consommation) ne contenant ni d’acide ni de chlore.
www.evergreen.ca
1 888 426-3138
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Evergreen adhère au Code d'éthique relatif à la collecte de fonds et à la responsabilité financière d’Imagine Canada.
Les dons et l’adhésion sont déductibles du revenu imposable. Numéro de l’organisme de bienfaisance : BN 131815763 RR0001.
Evergreen ainsi que Toyota Canada Inc. et ses concessionnaires travaillent de concert afin d’offrir aux élèves un environnement scolaire à la fois enrichissant et sain. Grâce au programme de La
classe verte Toyota Evergreen, nous nous engageons à contribuer de manière positive à la santé et au bien-être des générations futures en sensibilisant les élèves à préserver et à naturaliser
leur environnement. Nous encourageons tous les enseignants, les élèves et les membres de la communauté à unir leurs efforts afin de transformer les cours d’école en des lieux d’apprentissage
stimulants et interactifs.
Vous pouvez consulter la charte du programme de La classe verte Toyota Evergreen sur le site Web d’Evergreen au www.evergreen.ca/fr/lg/lg-charter.html.
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