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8 MERCREDI BREST INFOS 3 DÉCEMBRE 2014 - SEPT JOURS À BREST MÉMOIRES DES ESCLAVAGES. BESOIN DE FINANCEMENT Pour la réalisation de la sculpture « Mémoires », qui sera érigée face à Océanopolis, Max Relouzat a besoin de financement (dons à effectuer sur le site internet www.kisskissbankbank.com/fr/projects/sculpturemonumentale-en-acier--2). Constituée de deux masques en acier, haute de 10 m et d'un poids de 20 t, elle est dédiée aux victimes de tous les esclavages. Grâce à une adhésion citoyenne, le premier masque est terminé et financé. Il reste la fabrication du second masque, l'assemblage des deux parties et le transport de Quimper à Brest. L’œuvre sera inaugurée le 10 mai à Brest. DENVER. CHRIS BENNETT, UN CHEF AMÉRICAIN À BREST Chef cuisinier adjoint dans un restaurant de Denver, aux États-Unis, Christopher Bennett a passé deux semaines à Brest. Il y a rencontré des professionnels et des formateurs et compte bien ramener quelques idées de l’autre côté de l’Atlantique. EMMAÜS. VENTE DE NOËL SAMEDI ROUTE DE GOUESNOU La vente de Noël d’Emmaüs se déroulera ce samedi 6 décembre, de 10 h à 18 h, dans son local du 190, route de Gouesnou, à Brest. À la vente samedi Vêtements, jouets, tableaux, antiquités, livres, bijoux, vinyles ou encore produits de collection. Les bénéfices de cette vente permettront de répondre aux actions de solidarité locale et internationale, comme le financement d’un grand projet d’alimentation en eau potable de 75.000 habitants au Bénin. Emmaüs est engagée dans cette action depuis 9 ans. INSCRIPTIONS JUSQU’À FIN 2014 POUR LE TREMPLIN JEUNES EN SCÈNE Pour la saison 3 du Tremplin Jeunes en scène, l’asso Pass’Musique a décidé de prolonger les inscriptions. Il est donc possible de s’inscrire pour les auditions jusqu’à la fin de l’année 2014. Ü Inscriptions sur www.pass-musique.fr QUEL EST L’OBJECTIF DE TA VISITE À BREST Je suis le premier chef de Denver à venir à Brest, dans le cadre du comité de jumelage Brest-Denver. On a déjà des échanges d’étudiants qui marchent très bien et là, on voulait quelque chose plus professionnel. J’espère que les échanges vont se poursuivre entre les deux villes. DANS QUEL TYPE DE RESTAURANT TRAVAILLES-TU AUX ÉTATS-UNIS Cela fait deux ans que je suis chef adjoint dans un restaurant à Denver. C’est un restaurant qui combine cuisine américaine et française. QUELLES DIFFÉRENCES AS-TU NOTÉ ENTRE LA FRANCE ET LES ETATS-UNIS DANS LA FAÇON DE TRAVAILLER J’ai pu aller dans deux restaurants : L’O à la bouche et à l’hôtel quatre étoiles de la Pointe Saint-Mathieu. La façon de travailler est très différente. Aux États-Unis, tout est très compartimenté, il y a un cuisinier qui fait les légumes, un autre la viande, etc. Ici, tout le monde est impliqué dans tous les plats. À L’O à la bouche, les employés mangent la même chose que les clients. Aux États-Unis, on cuisine des plats à part et moins chers pour les employés. QUELS ASPECTS DE LA CUISINE FRANÇAISE VAS-TU RAMENER À DENVER Il y a déjà la présentation des plats, qui est meilleure en France. Ici, la sauce est mise d’un côté et les condiments sont à part. Et puis j’ai vu des associations de saveurs intéressantes, comme la moutarde avec du porc et du pain et une soupe au foie gras avec de la crème que j’ai pu voir à la pointe Saint- Mathieu. Le chef de L’O à la bouche m’a aussi appris à faire des macarons et j’aimerais proposer ça dans mon restaurant. TU ES AUSSI ALLÉ AU LYCÉE FÉNELON. QU’Y AS-TU FAIT J’ai observé des cours de seconde et terminale Bac pro cuisine et beaucoup discuté avec des formateurs pour voir comment ils travaillent. J’ai appris dans une école de cuisine du Vermont. Aux États-Unis, on commence les formations plus tard. Moi, j’ai débuté à 18 ans, ce qui est jeune par rapport à la norme américaine où on débute à 23-24 ans. Ce n’est donc pas étonnant qu’il y ait plus de chefs français ! NOËL APPROCHE. QUELS SONT LES PLATS TRADITIONNELS À DENVER On peut avoir un gros jambon, une dinde farcie, des haricots verts, une tourte à la patate douce et en dessert, de la tarte à la citrouille ou à la noix de pécan. De manière générale, pour le même prix, la gastronomie à Denver est de même qualité qu’à Brest. Mais pour les fruits de mer, les croissants et le pain, c’est bien sûr bien meilleur en France ! PROPOS RECUEILLIS PAR ROMAIN LEROUX LE MARCHÉ DE NOËL A OUVERT VENDREDI Depuis vendredi dernier, la magie de Noël s’est emparée du centre-ville avec l’ouverture du marché de Noël. Outre les décorations géantes conçues par la compagnie Bui Bolg, une quarantaine de chalets en bois sont installés place de la Liberté.
MERCREDI 3 DÉCEMBRE 2014 - SEPT JOURS À BREST BREST CONSO 9 CHEZ SOPHIE. BIEN PLUS QU’UN SALON DE THÉ Sophie Grimault a ouvert, fin octobre, son salon de thé dans le quartier de la Cavale-Blanche : Chez Sophie. L’enseigne propose également de la restauration et un service épicerie du matin au soir. Un vrai commerce de proximité ! Photo Oriane Marrec PREMIÈRE ÉDITION D’UN GUIDE DU MARIAGE 29 commerçants indépendants et haut de gamme se sont unis pour la confection du tout premier guide 100 % brestois autour du thème du mariage : Le mode d’emploi du plus beau des mariages. Objectif Créer un vrai partenariat entre les commerçants et dynamiser le cœur de la ville. Ce livret se veut être un outil pratique pour orienter au mieux les futurs mariés dans leurs démarches. Une prochaine édition est prévue pour 2016. Infirmière de formation, la Brestoise Sophie Grimault a eu envie de se reconvertir. Après une formation de crêpière il y a cinq ans, elle s’est mise en tête d’ouvrir son propre salon de thé. Alors quand elle a eu l’opportunité de s’installer dans un ancien bar du quartier de la Cavale-Blanche, son quartier de résidence, elle n’a pas eu à réfléchir plus de trois secondes. « Avant d’ouvrir fin octobre, on a tout décapé du sol au plafond pendant 4 mois, explique Sophie Grimault. On a fait des toilettes aux normes handicapées et une cuisine ». COMME À LA MAISON Dans son salon de thé, baptisé « Chez Sophie », la Brestoise a voulu imprégner les lieux d’une « atmosphère conviviale, familiale même. L’idée, c’est que les gens se sentent chez eux ». Pour être sûre que les clients se sentent vraiment chez eux, Sophie a même installé un coin enfant avec canapé et jeux dans le fond de la boutique. Comme on l’a dit, Chez Sophie est un salon de thé. Mais pas seulement. L’enseigne se veut un véritable commerce de proximité. En plus de passer un moment autour d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud, il est aussi possible de manger le midi. Au choix : un plat chaud, un sandwich et une salade. « On peut aussi prendre à emporter midi et soir. Je prépare des plats différents chaque jour et je calcule le prix en fonction de ce qu’il m’a coûté ». PETITS PRIX ET ÉPICERIE Exemple Poulet massalé avec pommes de terre à 7 ¤, bœuf aux carottes et riz à 9 ¤, sandwich poulet à 3 ¤ ou tarte à l’oignon à 4 ¤. Idem pour les desserts, eux aussi maison. « Les financiers sont à 1 ¤, les tartes et la mousse au chocolat à 2 ¤ ». C’est tout Pas vraiment. Sophie a également lancé un service épicerie, où l’on trouve de nombreux produits locaux, tels que yahourts, fromage, lait, bière de Térénez, cidre, vin d’Anjou, miel, café, mais aussi du beurre et de la crème. La gérante a même intégré le principe du café en attente. Un vrai commerce de proximité, on vous dit ! ET SI ON RECYCLAIT Active au sein de l’asso La Cavale Verte, Sophie Grimault a également installé divers bacs à l’entrée de son magasin pour que les clients viennent y déposer bouchons en liège ou en plastique, capsules Tassimo et gourdes de compote. « L’asso Vert le Jardin va également m’installer, le 8 décembre, un composteur partagé derrière ma boutique afin que je composte mes déchets ». Enfin, toujours dans le but de dynamiser le quartier, Sophie organise ponctuellement des soirées dans son local et donne la possibilité aux assos de privatiser le lieu un samedi par mois. ROMAIN LEROUX Ü Chez Sophie, 8 rue Hegel, à Brest. Tél. 09 51 98 43 08. Ouvert du mardi au samedi de 8 h 40 à 19 h, sauf le jeudi jusqu’à 16 h 30. LE MEILLEUR CROISSANT DU FINISTÈRE EST BRESTOIS La Fournée à Brest, basée au 68, rue Jean-Jaurès et dirigée par le boulanger Ludovic Beaumont, a reçu le 1 er prix du concours du meilleur croissant du Finistère, organisé par la Fédération des artisans boulangers et boulangers-pâtissiers du Finistère. Sa deuxième victoire en deux ans. Le 2 e prix a été décerné à Alain Harnois, de la Boulangerie Harnois à Saint-Renan. Un autre Brestois, Pierre Renaud de l’enseigne Le tamelier de Saint-Marc, a obtenu le 3 e prix. BOURSE AUX DISQUES SAMEDI PLACE GUÉRIN Une bourse aux disques est organisée ce samedi 6 décembre, de 14 h à 18 h, au Café de la Plage, place Guérin. Le soir, de 20 h à 1 h, un mix 60’s et 70’s est également au programme. Bijouterie C.LEON LIQUIDATION TOTALE Cessation d’activité N°01/2014 du 24/09/2014 -70 % Jusqu’à OUVERT tous les lundis jusqu’à Noël 9, rue de la mairie - PLOUGASTEL-DAOULAS BR728942 Notre carte de fidélité est valable tous les midis sur : La formule à 12,90 € Plat * + boisson + café * Le plat au choix, dont le plat du jour. et La formule à 12,50 € Pizza (voir carte) + boisson + café 34, quai Cdt-Malbert, Port de commerce BREST - 02 98 80 25 88 Repas de fin d’année Cuisine d’ici et d’ailleurs Spécialités texanes, mexicaines, pizzas.... repas de groupes À partir de 16 € comprenant plat au choix + dessert + boisson + café et des formules jusqu’à 23 € Ouvert 7 jours sur 7 BR746830
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