Catalogue ADRIA des formation agroalimentaires 2010 - Bretagne ...

Catalogue 

Formation 

AUDIT • CONSEIL 

2010 

RÉGLEMENTATION ALIMENTAIRE ■ 

MANAGEMENT - PRODUCTION ■ 

EMBALLAGES ALIMENTAIRES ■ 

TECHNOLOGIES ET PROCESS ■ 

■ QUALITÉ ET ENVIRONNEMENT 

■ HYGIÈNE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS 

■ INGRÉDIENTS ET FORMULATION 

■ OUTILS D’AIDE À L’INNOVATION

RECHERCHE & INNOVATION 

QUALITÉ & SÉCURITÉ DES ALIMENTS 

■■ IDENTIFIER ET TRACER 

■ Des micro-organismes de contamination 

■ Des flores technologiques 

■■ DÉVELOPPER des outils analytiques 

microbiologiques et moléculaires 

(Cultures dépendant et indépendant) 

■■ VALIDER les méthodes rapides d’analyses 

microbiologiques (laboratoire expert pour 

les validations ISO 16140) 

■■ DÉTERMINER les DLC / DLUO 

■■ PRÉVOIR le vieillissement des produits 

■ Base de données, modèles et logiciels 

(www.symprevius.org) 

■■ DÉVELOPPER des traceurs pour la chaîne 

du froid 

■■ OPTIMISER les paramètres de process 

et formulation (innovation produit) 

■■ PRÉVOIR ET MAÎTRISER les transferts 

d’eau dans les aliments 

■■ STABILISER les textures 

QUALITÉS NUTRITIONNELLES 

■■ ABORDER LA RELATION INNOVATION / 

MARCHÉ : le consommateur au cœur 

de la réflexion 

■■ VALORISER ET PROMOUVOIR 

les propriétés nutritionnelles 

■■ PRÉVOIR L’IMPACT DES PROCESS 

sur les qualités nutritionnelles 

VEILLE SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE 

■■ PRESTATION DE VEILLE À LA CARTE 

■■ FOCUS D’INFORMATIONS : e@tech’news 

FORMATION / AUDIT / CONSEIL 

FORMATIONS INTER-ENTREPRISES 

■■ 90 STAGES / AN SUR L’ACTUALITÉ 

AGROALIMENTAIRE 

■ Hygiène & Sécurité des aliments 

■ Ingrédients et Formulation 

■ Technologies et Process 

■ Réglementation Alimentaire 

■ Management – Production 

■ Emballages alimentaires 

Des experts au service des entreprises agroalimentaires 

ACTIONS SUR MESURE EN ENTREPRISE 

■■ FORMATIONS PERSONNALISÉES 

■ Sécurité des aliments, sécurité des personnes, 

management, réglementation, technologies 

alimentaires, analyses, formulation… 

■■ AUDITS QUALITÉ ET SÉCURITÉ 

DES ALIMENTS 

■ HACCP, IFS, BRC, ISO 22000, ISO 9001… 

■■ ACCOMPAGNEMENT 

(CONSEIL PERSONNALISÉ) 

■ HACCP, IFS, BRC, ISO 9001, management, 

optimisation de process… 

CONSEIL & VEILLE RÉGLEMENTAIRE 

■ Sécurité des aliments, paquet hygiène 

■ Étiquetage, étiquetage nutritionnel, 

allégations 

ZA de Creac’h Gwen • F-29196 Quimper Cedex 

Tél. (33) 02 98 10 18 18 • Fax (33) 02 98 10 18 99 

Email : adria.developpement@adria.tm.fr 

Site internet : www.adria.tm.fr

EDITO 

Formation et recherche, le programme de l’ADRIA. 

L’ADRIA s’engage aux côtés des entreprises agroalimentaires pour des formations : 

■ de proximité, en lien avec le terrain, 

■ offrant un large choix de thématiques sur l’agroalimentaire, 

■ intégrant des programmes de recherche que développe l’ADRIA, 

■ à la pointe de l’innovation pédagogique, 

■ dans un rapport qualité / prix adapté aux exigences des entreprises. 

Mettons les compétences des salariés au cœur des projets de l’entreprise 

pour faire de l’agroalimentaire le secteur phare de l’économie en France. 

Jean-Robert GEOFFROY, Directeur Général 

Prestations personnalisées ................................2 

Formations Inter-entreprises ............................3 

Listing des stages .......................................................4 

Présentation des stages .....................................5-23 

Conditions de vente.................................................24 

Bulletin d'inscription...............................................25 

Equipe Formation Inter-entreprises 

Céline TRÉVIEN 

Responsable de service 

Marine THOMAS 

Chef de projet 

Marie GLÉONEC 

Chef de Projet 

Marie-Hélène PHILIPPE 

Assistante 

Equipe Prestations personnalisées 

Réglementation alimentaire 

Jean-Marie DEVAY 

Responsable de service 

Laurence BEGEL 

Assistante 

Nathalie ROLLAND 

Assistante 

Christine GEOFFROY 

Responsable réglementation 

Anne-Gaëlle LOC’H 

Assistante réglementation 

Les formateurs - consultants 

Les consultants Externes 

Jean-François NOIRBUSSON 

Management de la qualité 

Pascal ROLLAND 

Hygiène et sécurité des aliments 

Cédric TRAVAILLÉ 

Auditeur IFS, BRC et ISO 22000 

Xavier PINET 

Ingrédients et formulation 

Vincent PRIMOT 

Hygiène et sécurité des aliments 

Thomas TROGLIA 

Auditeur IFS, BRC et ISO 22000 

Florian JAOUEN 

Management des équipes 

Sécurité des personnes 

Yves BOUCHERON 

Optimisation produits et procédés

PRESTATIONS PERSONNALISÉES 

Vous souhaitez mettre en place une formation sur mesure 

au sein de votre entreprise. 

Vous voulez un diagnostic 

pour élaborer une stratégie. 

Vous cherchez une solution 

technique ou organisationnelle. 

FORMATIONS INTRA-ENTREPRISE 

Formations-actions sur mesure en entreprise 

AUDIT 

Qualité - Sécurité 

des Aliments - Procédés 

ACCOMPAGNEMENT. 

Conseil personnalisé 

DOMAINES DE COMPÉTENCES 

■■ SÉCURITÉ DES ALIMENTS 

■ Bonnes pratiques d’hygiène, 

■ Conduite et expertise de l’HACCP, 

■ Management de la Sécurité des Aliments, 

■ Formation de formateur en sécurité des aliments, 

■ Gestion des risques chimiques, 

■ Gestion du danger corps étrangers, 

■ Microbiologie prévisionnelle. 

■■ QUALITÉ 

■ Nettoyage-désinfection, 

■ Allergènes, 

■ ISO 9001 & management qualité, 

■ Audit interne, métrologie, 

■ Référentiels BRC et IFS, ISO 22 000. 

■■ PRATIQUES DE LABORATOIRE 

■ Analyses microbiologiques et chimiques, 

■ ISO 17025 - Management de la qualité. 

■■ RÉGLEMENTATION 

■ Réglementation : mode d’emploi, 

■ Etiquetage, allégations. 

■■ TECHNOLOGIES ET FORMULATION 

■ Techniques de conservation, 

■ Technologies charcuterie-salaison, 

■ Technologies des plats cuisinés et sauces, 

■ Foisonnement, texturation, 

■ Bonnes pratiques de formulation, 

■ Analyse sensorielle. 

■■ MANAGEMENT - ORGANISATION 

■ Organisation du travail, gestion de production, 

■ Management pour l’encadrement intermédiaire, 

■ Animation d’équipe, communication, 

■ Hygiène en équipe. 

■■ SÉCURITÉ DES PERSONNES 

■ Ergonomie : gestes et postures, 

■ Prévention des risques professionnels, 

■ Légionelles. 

■■ AUTRES THÉMATIQUES SUR DEMANDE… 

Nous sommes à votre disposition 

pour vous rencontrer et définir avec vous votre projet : 

Jean-Marie DEVAY Laurence BEGEL 

Responsable de Service Assistante 

02 98 10 18 58 02 98 10 18 51 

jean-marie.devay@adria.tm.fr laurence.begel@adria.tm.fr 

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FORMATIONS INTER-ENTREPRISES 

Depuis plus de trente ans, le service formation de l’ADRIA construit sa renommée 

sur des compétences internes reconnues et un réseau d’intervenants de qualité. 

Leader en formations agroalimentaires, l’ADRIA vous propose en 2010 

un large choix de thèmes en phase avec vos préoccupations et avec l’actualité 

de votre filière… 

■■ THÉMATIQUES 

■ Sécurité des aliments 

■ Formulation 

■ Process 

■ Réglementation 

■ Nutrition 

■ Emballages 

■ Tendances Marchés 

■ Environnement 

■■ POUR QUI 

■ Techniciens, ingénieurs, 

cadres. 

■■ QUELS SERVICES 

■ Qualité, R&D, Direction, Laboratoire, 

Production, Marketing, Achats… 

■■ INTERVENANTS : 

un réseau de spécialistes 

■ Formateurs et ingénieurs 

de l’ADRIA 

■ Consultants, technologues 

■ Experts des administrations 

(DGCCRF, AFSSA, DGAL,...) 

■ Enseignants-chercheurs, 

scientifiques (INRA, ENSBANA, 

ENV,...) 

■ Sociologues 

■ Industriels 

■ Consultants en communication 

et marketing 

Toutes nos formations sont éligibles au DIF 

■■ DOMAINES D’ACTIVITÉ 

■ Charcuterie-salaison 

■ Biscuiterie-boulangerie-pâtisserie 

■ Produits de la mer 

■ Produits laitiers 

■ Plats cuisinés 

■ Boissons 

■ Ingrédient 

■ Emballages et Matériaux contacts 

LES + DE LA FORMATION INTER 

■ Bénéficier des connaissances 

des meilleurs spécialistes et 

échanger avec eux. 

■ Echanger et comparer vos 

méthodes avec d’autres 

participants. 

L’équipe Formation Inter est à votre disposition 

02 98 10 18 55 

formation.inter@adria-formation.fr 

LES CHIFFRES 

2008 

■ 5000 stagiaires, soit 36000 heures de formation animées par 

ADRIA Développement pour l’industrie agroalimentaire 

PRESTATION D’ORGANISATION DE COLLOQUES 

UNE PRESTATION SUR MESURE POUVANT INCLURE : 

■ Conception du programme et choix des intervenants en fonction de votre cahier des charges, 

■ Promotion de l’évènement (brochures, plaquettes, mailing,...), 

■ Suivi logistique (inscriptions, recherche d’un lieu approprié, repas,...), 

■ Prestations complémentaires : rédaction des actes du colloque et développement de produits dérivés 

(CD ROM, synthèse, kit pédagogique, ...). 

3

les formations Inter-entreprises proposées en 2010 

RÉGLEMENTATION ALIMENTAIRE 

RA001 Réglementation alimentaire : mode d'emploi ......................................................5 

RA002 Comment étiqueter les produits alimentaires .......................................................5 

RA003 Etiquetage nutritionnel et allégations nutritionnelles et de santé .......................5 

RA004 Réglementation et étiquetage des arômes alimentaires ......................................5 

MANAGEMENT - PRODUCTION 

MP001 Pilotez et optimisez la production.........................................................................6 

MP006 5S : Les 5 opérations de tenue du poste de travail.................................................6 

MP007 Bonnes pratiques d'hygiène pour la maintenance ................................................6 

MP013 La prévention des TMS en IAA ..............................................................................6 

MP020 Savoir mener un projet de conception 

et d’extension d'ateliers de production en IAA ......................................................6 

MP026 Conception et réalisation hygiénique des ateliers en IAA ......................................6 

MP027 Réussir vos investissements d’équipements agroalimentaires...............................6 

MP031 La réunion 15 minutes hebdo du chef d’équipe en IAA .........................................7 

MP034 Devenez le formateur en santé et sécurité de l’entreprise .....................................7 

MP035 Responsabilisez vos équipes de production...........................................................7 

EMBALLAGES ALIMENTAIRES 

EM001 Sélection des emballages plastiques.....................................................................8 

EM004 Initiation à l’emballage alimentaire ......................................................................8 

EM005 Emballages papier, cartons plats et ondulés .........................................................8 

EM008 Eco-conception des emballages alimentaires........................................................8 

EM010 Gestion des fournisseurs d’emballages et matériaux au contact en IAA ................8 

EM012 HACCP dans les industries de l’emballage / matériaux au contact.........................9 

EM013 Industriels de l’emballage : préparez-vous à la certification BRC/IOP version 3.....9 

TECHNOLOGIES ET PROCESS 

TP001 Congélation et décongélation des produits alimentaires.....................................10 

TP002 Conduite de l’autoclave en IAA ............................................................................10 

TP003 Technologies des produits aérés alimentaires : 

des bases de l’émulsion aux produits foisonnés ..................................................10 

TP007 Cutterage et préparation de produits en charcuterie salaison .............................10 

TP019 Produits panés enrobés frits ................................................................................10 

TP021 Barèmes de Stérilisation......................................................................................10 

TP036 Barèmes de Pasteurisation ..................................................................................10 

TP038 Technologie Laitière : les bases de la transformation du lait ...............................11 

TP039 Techniques pâtissières appliquées à l'industrie agroalimentaire .........................11 

TP040 Technologie des crèmes glacées ..........................................................................11 

QUALITÉ ET ENVIRONNEMENT 

QE001 Conduite de l’audit qualité interne en IAA...........................................................12 

QE003 Métrologie des masses et des températures .......................................................12 

QE011 IAA : Réduisez votre empreinte écologique .........................................................12 

QE012 8 ème rendez-vous des managers Qualité en IAA....................................................12 

QE018 Gestion de crise appliquée aux industries alimentaires.......................................12 

QE019 Devenez le formateur en sécurité des aliments de votre entreprise ....................12 

QE021 BRC et IFS : comment les mettre en œuvre dans votre entreprise .....................12 

QE026 Bien gérer les réclamations clients ......................................................................13 

QE027 Mettez à profit les avantages de la norme ISO 22000 pour votre SMSDA ............13 

QE028 Management qualité en laboratoire d'analyses de denrées alimentaires............13 

QE030 Bonnes pratiques environnementales en usine...................................................13 

QE031 Gérer ses fournisseurs de matières premières et d’ingrédients ............................13 

QE032 Contrôle et maîtrise de la chaîne du froid............................................................13 

HYGIENE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS 

HS001 Calcul et validation des DLC.................................................................................14 

HS004 Pathogènes alimentaires.....................................................................................14 

HS007 Conduite du Nettoyage-désinfection en IAA .......................................................14 

HS008 La validation des opérations de nettoyage-désinfection en IAA .........................14 

HS009 Conduite et optimisation de l’HACCP...................................................................14 

HS015 Gestion des risques chimiques liés à la fabrication des aliments.........................14 

HS020 L'analyse moléculaire : nouvelle « boîte de Pétri » 

de la microbiologie alimentaire...........................................................................15 

HS022 Bonnes pratiques d’hygiène en IAA.....................................................................15 

HS026 Corps étrangers et HACCP ....................................................................................15 

HS027 Concevoir son plan d’échantillonnage .................................................................15 

HS028 Audit sécurité des aliments .................................................................................15 

HS029 Gérer le risque « Légionelles » dans les tours aéroréfrigérantes ..........................16 

HS031 Contaminants fongiques en IAA : levures et moisissures.....................................16 

HS032 Atelier pratique : la microbiologie prévisionnelle 

au service des industries alimentaires ................................................................16 

HS035 Allergènes et HACCP............................................................................................16 

HS041 Analyses microbiologiques en IAA.......................................................................16 

HS043 L'hygiène en équipe : motivez vos équipes à la maîtrise 

de la sécurité des aliments ..................................................................................16 

HS047 Bactéries thermorésistantes dans les aliments....................................................17 

HS048 Optimiser son plan de contrôle microbiologique au regard du paquet Hygiène..17 

HS051 La microbiologie alimentaire pour les non microbiologistes ...............................17 

INGRÉDIENTS ET FORMULATION 

IF003 Epaississants et gélifiants....................................................................................18 

IF009 Connaître les arômes et agents aromatisants à la disposition des IAA ................18 

IF010 Les matières grasses animales et végétales : 

mieux les connaître pour bien formuler ..............................................................18 

IF014 Améliorer la conservation des aliments par la formulation et l'emballage .........18 

IF015 De la gastronomie à la paillasse du formulateur .................................................18 

IF016 La nutrition pour les non nutritionnistes.............................................................18 

IF028 Amidons natifs et amidons modifiés ...................................................................19 

IF029 Comprendre, maîtriser et prévenir l’oxydation des produits alimentaires............19 

IF030 Formuler des produits allégés en sucres, sel et matières grasses.........................19 

IF033 Intégrez une stratégie nutrition dans votre entreprise ........................................19 

IF035 Les plats cuisinés .................................................................................................19 

IF038 Le chocolat dans vos formulations.......................................................................20 

IF040 Arômes et colorants : optimisez leur utilisation en agroalimentaire ...................20 

IF042 Les ingrédients laitiers ........................................................................................20 

IF046 Formulez vos produits sur l’axe santé/bien-être..................................................20 

IF048 Atelier pratique sur les texturants alimentaires...................................................20 

IF049 Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : 

la boîte à outils du formulateur...........................................................................20 

CM001 Aliments santé et compléments alimentaires .....................................................21 

CM006 Le marché des produits bio .................................................................................21 

OUTILS D’AIDE A L'INNOVATION 

OA004 Bonnes pratiques de formulation en IAA.............................................................22 

OA005 Initiation à la rhéologie ......................................................................................22 

OA012 L'état de l'eau dans les aliments..........................................................................22 

OA016 Créer de la valeur par l’innovation en IAA : atelier pratique ...............................22 

OA022 4 ème rendez-vous des managers de l’innovation...................................................22 

OA025 Les fondamentaux de biochimie alimentaire ......................................................22 

OA027 DLUO : outils d'aide à la détermination ...............................................................23 

OA001 Maîtriser les outils de l’analyse sensorielle..........................................................23 

OA002 Réussir la conduite d’un jury entraîné pour réaliser des profils sensoriels...........23 

OA014 Statistiques appliquées à l’analyse sensorielle ....................................................23 

OA024 Le goût : apprenez à verbaliser vos perceptions sensorielles ...............................23 

OA026 Découverte de l'évaluation sensorielle ................................................................23 

4 CES FORMATIONS SONT REALISABLES EN INTRA-ENTREPRISE

RÉGLEMENTATION ALIMENTAIRE 

17 & 18 MARS 

PARIS 

6 & 7 OCTOBRE 

RENNES 

2 JOURS 

980 € HT 

RA001 

Réglementation alimentaire : mode d’emploi 

Les sources du droit alimentaire (européennes, nationales et professionnelles) 

■ Comprendre le fonctionnement de la réglementation, 

■ Savoir constituer un fond documentaire, 

■ Etre capable d’interpréter les textes au mieux des intérêts de l’entreprise. 

Directeurs, responsables, chefs de service, ingénieurs ou juristes en charge de la réglementation. 

Sociétés alimentaires ou fabricants d’ingrédients et d’additifs. 

RA002 

19 & 20 MAI 

PARIS 

17 & 18 NOVEMBRE 

RENNES 

2 JOURS 

980 € HT 

Comment étiqueter les produits alimentaires 

■ Connaître et maîtriser les points essentiels de la réglementation étiquetage, 

■ Savoir réaliser un étiquetage conforme aux exigences de la réglementation française et européenne et éviter 

tout risque d’infraction et de sanction. 

Directeurs, responsables, chefs de service, ingénieurs ou juristes en charge de la réglementation et de l’étiquetage. 


6 MAI 

2 DÉCEMBRE 

PARIS 

1 JOUR 

750 € HT 

RA003 

Etiquetage nutritionnel et allégations nutritionnelles et de santé 

■ Comprendre et interpréter les directives européennes sur l’étiquetage nutritionnel et faire le lien 

avec la réglementation française, 

■ Savoir réaliser un étiquetage nutritionnel, 

■ Apprendre à établir une allégation nutritionnelle ou de santé : application du règlement européen 1924-2006, 

Directeurs, responsables des services R&D, Qualité et Réglementation. 


14 OCTOBRE 

PARIS 

1 JOUR 

750 € HT 

RA004 

Réglementation et étiquetage des arômes alimentaires 

■ Comprendre et interpréter la réglementation européenne et française sur les arômes 

alimentaires, 

■ Connaître les différentes catégories « réglementaires » d’arômes, 

■ Savoir communiquer sur ses produits (mentions, illustrations…) en fonction 

de leur composition en intégrant le nouveau cadre réglementaire. 

Directeurs, responsables Réglementation, Qualité, R&D. 

Industries alimentaires et fournisseurs d’ingrédients. 

nouveau 

PROGRAMMES DÉTAILLÉS SUR DEMANDE : TÉL. 02 98 10 18 55 - formation.inter@adria-formation.fr 

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3 & 4 MARS 

RENNES 

2 JOURS 

900 € HT 

28 & 29 JANVIER 

RENNES 

2 JOURS 

900 € HT 

9 & 10 FÉVRIER 

RENNES 

2 JOURS 

900 € HT 

1 ER JUILLET 

RENNES 

1 JOUR 

700 € HT 

1 ER & 2 AVRIL 

NANTES 

1,5 JOUR 

850 € HT 

MP001 

MP006 

MP007 

MP013 

MP020 

MP026 

22 & 23 SEPTEMBRE 

NANTES 

2 JOURS 

950 € HT 

Pilotez et optimisez la production 

■ Apprendre à piloter son activité avec les bons indicateurs, 

■ Identifier et hiérarchiser les sources de gaspillages dans le processus, 

■ Comprendre les enjeux de la résolution de problèmes, 

■ Connaître les principaux outils d’amélioration des flux et des moyens de production. 

Responsables d’atelier, responsables de secteur, responsables maintenance, agents et techniciens méthodes. 

5S : Les 5 opérations de tenue du poste de travail 

■ Obtenir de vos équipes des changements simples, pratiques et rapides, 

■ Gagner immédiatement en productivité et en sécurité, 

■ Motiver vos équipes à créer les réflexes de l’amélioration continue et des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité. 

Responsables de service et de production, Chefs d’équipe, Techniciens de production, Conducteurs de ligne,… 

Bonnes pratiques d'hygiène pour la maintenance 

■ Appréhender les risques sanitaires (chimiques, physiques et microbiologiques) liés aux opérations de maintenance, 

■ Savoir organiser les interventions dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène (périmètre d'intervention, 

flux de personnel et de matériel, nettoyage et désinfection des outils, rangement des pièces et des outils…), 

■ Etre capable de valider l'absence de risque sanitaire suite à une intervention de maintenance, 

■ Acquérir des notions de conception hygiénique pour être capable d’identifier les défauts 

des équipements (aptitude à la vidange, cartérisation, soudure…). 

Ingénieurs et techniciens des services Maintenance et Technique. 

La prévention des TMS en IAA 

nouveau 

Ce qu’il faut savoir sur les « Troubles Musculo Squelettiques » 

■ Connaître les principaux risques d’affectations du dos et des articulations, 

■ Comprendre les enjeux des TMS pour le salarié et l’entreprise, 

■ Préparer le déploiement des étapes visant à maîtriser le risque TMS. 

Personnel de production, manutentionnaires, préparateurs de commandes, acteurs de la santé au travail, membres du CHSCT, … 

Savoir mener un projet de conception et d’extension d'ateliers de production en IAA 

Répondre à la problématique rencontrée par les PME agroalimentaires pour développer leur outil de production 

et de conditionnement : 

■ Appréhender les exigences et contraintes techniques et administratives, 

■ Identifier les différents leviers pour optimiser la conception, 

■ Appréhender le rôle du maître d’ouvrage pour gérer efficacement l’interface avec les ressources externes en 

charge de la réalisation (architecte, société ingénierie,…). 

Chefs d’établissement, toute personne en charge d’un projet d’atelier en IAA. 

Conception et réalisation hygiénique des ateliers en IAA 

■ Appréhender les différents référentiels et leurs exigences pour un audit gagnant, 

■ Savoir identifier et choisir les solutions techniques pour un atelier fonctionnel et hygiénique (matériaux,…), 

■ Etre capable de réhabiliter ou aménager l’existant, 

■ Identifier les différents leviers pour optimiser le budget. 

Dirigeants de PME, Travaux neufs, responsables Qualité. 

8 JUIN 

NANTES 

1 JOUR 

700 € HT 

MP027 

Réussir vos investissements d’équipements agroalimentaires 

■ Appréhender les critères spécifiques aux équipements agroalimentaires : hygiène, nettoyabilité, 

■ Etre capable de collecter et préciser les fonctions attendues avec les différents services et les utilisateurs, 

■ Savoir rédiger le cahier des charges pour optimiser la recherche de solutions et la consultation des fournisseurs, 

■ Optimiser la comparaison des offres : appréciation de la conformité au cahier des charges, 

■ Apprendre à simplifier ou faire évoluer la fourniture standard d’un fournisseur, 

■ Savoir préparer et assurer la mise en exploitation. 

Responsables technique, Achats, Production, Conditionnement, R&D. 



16 & 17 JUIN 

NANTES 

2 JOURS 

950 € HT 

29 & 30 JUIN 

RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

19 & 20 MAI 

RENNES 

2 JOURS 

900 € HT 

MP031 

MP034 

MP035 

La réunion 15 minutes hebdo du chef d’équipe en IAA 

ou comment faire évoluer les comportements Qualité, Hygiène et Sécurité 

■ Prendre conscience de son rôle déterminant de chef d’équipe dans l’évolution des comportements qualité, 

hygiène et sécurité, 

■ Préparer et animer une réunion hebdomadaire de 15 minutes efficace et mobilisatrice : convaincre avec force, 

débattre avec assurance, gérer sereinement les objections, 

■ Comprendre la complémentarité entre l’affichage, point d’appui de la réunion et performance du message 

pour les opérateurs, et la réunion hebdo 15 minutes, 

■ Savoir analyser sa prestation pour l’améliorer la semaine suivante. 

Chefs d’équipe des ateliers de fabrication. 

Devenez le formateur en santé et sécurité de l’entreprise 

■ Identifier des leviers d’actions pour l’amélioration des conditions de travail 

et la prévention des maladies professionnelles, 

■ Apprendre à construire une démarche de formation en phase avec les objectifs, 

■ Savoir communiquer et transmettre ses savoir-faire en Santé et Sécurité au travail, 

■ S’initier aux techniques de formation et d’évaluation des savoir-faire, 

■ Développer ses capacités à concevoir et animer un module de formation. 

Responsables et coordinateurs en prévention des risques et conditions de travail, toute personne devant prendre en 

charge l’animation de sessions de formation en santé et sécurité. 

Responsabilisez vos équipes de production 

■ Connaître les conditions d’adhésion et d’implication des membres de l’équipe, 

■ Apprendre à déléguer une tâche, une activité, 

■ Savoir planifier, organiser et contrôler le travail de l’équipe, 

■ Comprendre les enjeux d’une communication efficace et mobilisatrice. 

Chefs d’équipe, conducteurs de ligne… toute personne encadrant du personnel de production. 


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2 & 3 JUIN 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

EM001 

Sélection des emballages plastiques 

■ Préciser les caractéristiques, les conditions d’utilisation et les contraintes de mise en œuvre des films 

et complexes souples, des matériaux en feuille, co-extrudés et des barquettes préfabriquées, 

■ Etudier les possibilités d’impression, 

■ Identifier les critères de choix, établir le cahier des charges, mettre en place les contrôles à réception et en production, 

■ Faire un tour d’horizon des nouveautés et des innovations, 

■ Prendre en compte l’environnement dans le développement de nouveaux emballages. 

Ingénieurs et techniciens des services Achats, Qualité, Technique, R&D et Emballage. 

EM004 


RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

Initiation à l’emballage alimentaire 

■ Connaître les différents matériaux et comprendre comment sont fabriqués les emballages, 

■ Appréhender le couple emballage produit : interactions contenant-contenu, 

■ Identifier les différentes fonctions de l'emballage et les traduire dans un cahier des charges, 

■ Appliquer la réglementation au vu des dernières actualités réglementaires. 

Ingénieurs et techniciens des services Marketing, Technique, R&D, Achats et Qualité. 

1 ER JUIN 

PARIS 

1 JOUR 

700 € HT 

EM005 

Emballages papier, cartons plats et ondulés 

■ Appréhender la fabrication et l’impression des emballages en papier-carton, 

■ Identifier leurs caractéristiques et applications, 

■ Choisir un type de carton adapté aux contraintes marketing et logistiques. 

Ingénieurs et techniciens des services Marketing, R&D, Conditionnement, Achats, Logistique. 

24 & 25 MARS 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

EM008 

Eco-conception des emballages alimentaires 

■ Analyser les différents processus d’éco-conception des emballages, 

■ Connaître les différents moyens de comparaison des emballages (analyse du cycle de vie, check-list…), 

■ Appréhender la réglementation en vigueur, 

■ Communiquer autour de son processus d’éco-conception des emballages. 

Industriels agroalimentaires : Responsables qualité, Emballages, Achats et Environnement. 

Fabricants d’emballages : Directeurs généraux, Responsables qualité, Développement et Commercial. 

20 MAI 

RENNES 

1 JOUR 

700 € HT 

EM010 

Gestion des fournisseurs d’emballages et matériaux au contact en IAA 

■ Identifier les problèmes de sécurité des aliments liés à l'utilisation des emballages 

et matériaux au contact des aliments, notamment les problématiques de migration, 

■ Mettre en place une politique de gestion du risque emballage (microbiologique, chimique, physique), 

■ Gérer la relation client-fournisseur pour mieux prendre en compte les dangers issus 

des emballages et matériaux au contact des aliments 

(sélection et évaluation des fournisseurs, spécifications, audit fournisseurs…), 

■ Apprendre à exploiter les certificats d’aptitude au contact des aliments, 

en faire une vraie donnée d'entrée de votre système d'analyse des dangers. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production et Technique 

des industries agroalimentaires utilisatrices d’emballages. 

nouveau 



23 NOVEMBRE 

RENNES 

1 JOUR 

700 € HT 

EM012 

HACCP dans les industries de l’emballage / matériaux au contact 

■ Identifier le lien entre la sécurité des denrées alimentaires et les emballages / matériaux au contact, 

■ Mettre en place une politique de gestion des risques liés à la sécurité des denrées 

alimentaires (microbiologiques, chimiques, physiques), 

■ Positionner la démarche HACCP dans un système de management de la sécurité 

des denrées alimentaires en lien avec les normes BRC/IOP et ISO 22000, 

■ Déployer les outils de la méthode par des exercices concrets. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production et Technique des industries de l’emballage. 

nouveau 

18 & 19 MAI 

RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

EM013 

Industriels de l’emballage : préparez-vous à la certification BRC/IOP version 3 

■ Connaître les enjeux, les règles d'audit et de certification du BRC/IOP version 3, 

■ Appréhender les exigences de ce référentiel, leurs interprétations et leurs modalités 

d'application en entreprise, 

■ Apprendre à conduire un projet de certification, 

■ Préparer votre entreprise à la certification BRC/IOP v.3. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production et Technique des industries de l’emballage. 

nouveau 


9


24 & 25 MARS 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

26 AU 28 OCTOBRE 

QUIMPER 

2,5 JOURS 

1300 € HT 

22 AU 24 JUIN 

QUIMPER 

3 JOURS 

1400 € HT 

23 AU 26 MARS 

QUIMPER 

3,5 JOURS 

1500 € HT 

26 & 27 OCTOBRE 

PARIS 

1,5 JOUR 

850 € HT 


QUIMPER 

2 JOURS 

1100 € HT 

2 & 3 JUIN 

QUIMPER 

2 JOURS 

1100 € HT 

TP001 

TP002 

TP003 

TP007 

TP019 

TP021 

TP036 

Congélation et décongélation des produits alimentaires 

■ Appréhender les phénomènes physiques, biochimiques, microbiologiques et l’impact nutritionnel intervenant 

lors des opérations de congélation et de décongélation, 

■ Présenter les différentes techniques de congélation et de décongélation en IAA, 

■ Comparer les technologies en fonction des applications et des coûts de production pour choisir la technique 

appropriée à son produit. 

Ingénieurs et techniciens des services Production, R&D et Qualité. 

Conduite de l’autoclave en IAA 

■ Comprendre le principe de la stérilisation et le fonctionnement d'un autoclave, 

■ Appréhender la base de calcul de la valeur stérilisatrice et du barème de stérilisation, 

■ Procéder à l'opération de stérilisation selon les Bonnes Pratiques de Fabrication, 

■ Respecter les procédures de contrôle et de sécurité attenantes à la conduite d’un autoclave. 

Conducteurs d’autoclaves en atelier de Fabrication. 

Technologies des produits aérés alimentaires : des bases de l’émulsion aux produits foisonnés 

■ Comprendre la physico-chimie des émulsions et des mousses et appréhender leurs structures, 

■ Étudier les technologies et les matériels d’émulsification et de foisonnement, 

■ Maîtriser la mise en œuvre des émulsions et des mousses, ainsi que la conduite des procédés, 

■ Formuler des émulsions et des mousses stables et reproductibles. 

Ingénieurs et techniciens des services Fabrication et R&D. 

Cutterage et préparation de produits en charcuterie salaison 

■ Matérialiser l'influence de la qualité technologique des matières premières et de la fonctionnalité des ingrédients 

et additifs dans les formulations, 

■ Améliorer votre maîtrise et votre compréhension des phénomènes intervenant lors de l'opération de cutterage, 

■ Appréhender les techniques de préparation et les modes de formulation des produits sous boyaux et en moule, 

■ Optimiser votre conduite du cutterage par la connaissance des paramètres clés de la fabrication et par la maîtrise 

des rendements. 

Techniciens de Fabrication et de Contrôle Qualité du secteur de la charcuterie-salaison. 

Produits panés enrobés frits 

■ Apprécier le marché et son potentiel d’innovation, 

■ Connaître les rôles technologiques des ingrédients d’enrobage et des huiles de friture, 

■ Identifier les facteurs clés de la qualité et résoudre les problèmes technologiques rencontrés 

dans les process : adhésion, pick up, croustillance, couleur, prise d’huile…, 

■ Appréhender les technologies actuelles et en développement en matière d’enrobage et de friture. 

Directeurs industriels, responsables, ingénieurs et techniciens Production, Qualité, R&D, Technique, Achats, Fournisseurs d’ingrédients. 

Barèmes de Stérilisation 

■ Acquérir une meilleure connaissance des notions de valeur stérilisatrice et cuisatrice pour le traitement 

thermique des produits emballés, 

■ Etre capable de déterminer et valider un barème de stérilisation, 

■ Fiabiliser ses mesures, 

■ Maîtriser les réglages de pression pour les nouveaux emballages, 

■ Optimiser ses barèmes pour obtenir le meilleur compromis qualité/sécurité. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D et Production en charge de la mise au point ou de l’application 

des barèmes de traitement thermique (hors traitement continu aseptique). 

nouveau 

nouveau 

Barèmes de Pasteurisation 

■ Acquérir une meilleure connaissance de la notion de valeur pasteurisatrice, 

■ Etre capable de mettre en place un barème de pasteurisation à partir de l'analyse des risques microbiologiques, 

■ Appréhender les points critiques, définir un plan de validation du procédé et optimiser son plan de contrôle, 

■ Optimiser la pasteurisation en fonction des DLC visées, des objectifs de qualité et du comportement des 

emballages. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production et R&D. 



17 & 18 MARS 

NANTES 

2 JOURS 

950 € HT 


QUIMPER 

JOURS 

1100 € HT 

5 & 6 MAI 

QUIMPER 

2 JOURS 

1100 € HT 

TP038 

TP039 

TP040 

Technologie Laitière : les bases de la transformation du lait 

■ Connaître les caractéristiques de la matière première laitière et les principales opérations 

utilisées dans la transformation du lait, 

■ Appréhender les conséquences des différentes opérations unitaires sur les caractéristiques 

physico-chimiques du lait et/ou de ses dérivés, 

■ Savoir ordonner les différentes étapes d’un process laitier, connaître les compositions 

de différents produits laitiers et le rôle des étapes et ingrédients dans différents process laitiers. 

Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de bases sur le lait et les produits laitiers. 

Techniques pâtissières appliquées à l'industrie agroalimentaire 

■ Découvrir les techniques pâtissières de base en IAA, applicables sur produits salés et sucrés, 

■ Appréhender la fabrication des différentes pâtes, appareils et garnitures, 

■ Étudier les propriétés fonctionnelles des ingrédients et apprendre à adapter une recette 

aux contraintes industrielles (fabrication et conservation), 

■ Identifier les paramètres influents dans la conduite des procédés. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation. 

Technologie des crèmes glacées 

■ Connaître le marché des crèmes glacées, ses tendances et son potentiel d’innovation, 

■ Dresser un panorama des différents ingrédients des crèmes glacées et comprendre 

leurs fonctionnalités, 

■ Appréhender la fabrication des crèmes glacées (formulation et process), 

■ Identifier différents moyens de prévenir les phénomènes de cristallisation et d’améliorer 

la stabilité des crèmes glacées. 


nouveau 

nouveau 

nouveau 


11


5 AU 7 OCTOBRE 

NANTES 

2,5 JOURS 

1250 € HT 

QE001 



QUIMPER 

2 JOURS 

900 € HT 

QE003 

Conduite de l’audit qualité interne en IAA 

■ Identifier les points clés d'un processus d’audit qualité interne, 

■ Savoir préparer, conduire et conclure un audit interne de façon pertinente et efficace, 

■ Maîtriser les techniques de communication lors d’audit qualité interne, 

■ Gérer l’après audit. 

Responsables, ingénieurs et techniciens des services Qualité. 

Métrologie des masses et des températures 

■ Analyser les exigences normatives, 

■ Mettre en place un système opérationnel de maîtrise des instruments de mesure et de contrôle dans le cadre 

des normes ISO (ISO 9001, ISO 22000, ISO 17025), 

■ Appliquer la méthodologie dans le cas du pesage et de la thermométrie. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Maintenance et Métrologie. 

28 & 29 AVRIL 

RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

QE011 

IAA : Réduisez votre empreinte écologique 

■ Comprendre le principe de l’empreinte écologique. 

■ Identifier les différentes pistes à explorer pour réduire l’empreinte écologique de son site 

de production : consommations de fluides et d’énergie, gestion des déchets, 

choix des matériaux et consommables… 

■ Mettre en place une communication adaptée et efficace auprès de ses équipes. 

Direction, responsables Qualité, Environnement et Production. 

nouveau 

31 MARS 

& 1 ER AVRIL 

RENNES 

2 JOURS 

650 € HT 

2 & 3 JUIN 

RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

27 & 28 MAI 

RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

QE012 

QE018 

QE019 

8 ème rendez-vous des managers Qualité en IAA 

Le rendez-vous des Managers qualité en IAA est devenu une manifestation 

incontournable pour les personnes du métier : discussions, débats, rencontres, … 

autant de points qui contribuent à sa réussite. 

2 journées pour faire le point et échanger sur l’actualité de votre métier. 

Gestion de crise appliquée aux industries alimentaires 

■ Connaître les responsabilités pénales en cas d’accident alimentaire, 

■ Mettre en place et animer une démarche de prévention, de gestion et de communication de crise, 

■ Organiser la prise de décision, la communication et gérer les médias, 

■ Acquérir les outils de communication adaptés à la gestion de crise. 

Direction générale, Responsables Qualité, Communication et Marketing. 

Devenez le formateur en sécurité des aliments de votre entreprise 

■ Comprendre les messages de la Sécurité des Aliments pour bien les transmettre lors des formations, 

■ Construire ou adapter des supports pédagogiques pertinents en phase avec les objectifs, 

■ Concevoir un parcours de formation, 

■ Savoir organiser et animer une formation, 

■ Connaître les méthodes pédagogiques. 

Ingénieurs et techniciens Qualité devant prendre en charge l’animation de formation. 

Réservez 

vos dates 

QE021 


NANTES 

2 JOURS 

900 € HT 

BRC et IFS : comment les mettre en œuvre dans votre entreprise 

■ Connaître le contexte et les enjeux des référentiels, 

■ Présenter une étude comparée des référentiels de sécurité alimentaire (Document ACTIA), 

■ Appréhender les systèmes de notation et d’obtention des certifications, 

■ Analyser pas à pas les référentiels, 

■ Etablir un plan d’actions. 

Responsables et ingénieurs des services Qualité, Responsables Production, Direction Générale. 



20 MAI 

NANTES 

1 JOUR 

700 € HT 

10 & 11 JUIN 

RENNES 

2 JOURS 

900 € HT 

QE026 

QE027 

Bien gérer les réclamations clients 

Comment mettre en place une communication adaptée et un traitement efficace des données 

■ Acquérir les compétences relationnelles pour bien gérer les réclamations clients, 

■ Construire une argumentation performante pour répondre au client, 

■ Apprendre à mener une négociation efficace, évaluer la satisfaction du client, 

■ Exploiter les réclamations et suivre leur traitement. 

Responsables et ingénieurs des services Qualité. 

Mettez à profit les avantages de la norme ISO 22000 pour votre SMSDA 

■ Décrypter les exigences de la norme ISO 22000, 

■ Identifier et mettre à profit les outils méthodologiques de la norme, 

■ Mettre en œuvre un système HACCP qui reprend les concepts de l’ISO 22000, 

■ Repérer les bénéfices de l’ISO 22000 parmi les référentiels de maîtrise de la sécurité 

des denrées alimentaires. 

Responsables, ingénieurs et techniciens des entreprises de la chaîne agroalimentaire, membres d’une équipe chargée 

de la sécurité des denrées alimentaires. 

nouveau 

QE028 

Management qualité en laboratoire d'analyses de denrées alimentaires 


QUIMPER 

2 JOURS 

900 € HT 

Un système conforme à la norme ISO 17025 

■ Identifier les risques qualité inhérents à l'activité d'analyses et acquérir les notions essentielles pour les maîtriser, 

■ Comprendre les exigences des référentiels applicables aux laboratoires d'analyses : norme NF EN ISO CEI 

17025 et document LAB REF 02 du COFRAC, 

■ Organiser la mise en place d'un système qualité dans un objectif d'accréditation. 

Responsables, ingénieurs et techniciens de Laboratoire, futurs auditeurs internes. 

6 MAI 

RENNES 

1 JOUR 

600 € HT 

QE030 

Bonnes pratiques environnementales en usine 

nouveau 

Apprenez à être écolo sur votre poste de travail 

■ Appréhender les grands enjeux environnementaux pour les industries agroalimentaires, 

■ Savoir identifier les gaspillages et postes d’économie potentiels dans un atelier de production 

(gestion de l’eau, de l’énergie…), 

■ Prendre conscience de l’impact d’une bonne gestion des déchets industriels, 

■ Apprendre à faire évoluer ses pratiques quotidiennes pour réduire l’impact environnemental de son activité. 

Chefs d’ateliers, chefs d’équipes, conducteurs de ligne. 

10 JUIN 

RENNES 

1 JOUR 

700 € HT 

QE031 

Gérer ses fournisseurs de matières premières et d’ingrédients 

■ Apprendre à structurer sa politique d’achat en intégrant les éléments liés à la sécurité sanitaire, 

■ Intégrer les spécifications des référentiels IFS, BRC et ISO 22000 dans le référencement 

de ses fournisseurs et la rédaction de ses cahiers des charges, 

■ Savoir définir la criticité de ses achats et de ses fournisseurs, 

■ Mettre en place un plan de suivi de ses fournisseurs adapté, 

■ Appréhender les éléments juridiques encadrant le cahier des charges. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Achats. 

nouveau 

23 & 24 JUIN 

RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

QE032 

nouveau 

Contrôle et maîtrise de la chaîne du froid 

■ Apprendre à définir son cahier des charges froid en fonction de ses contraintes de production 

et d'organisation, 

■ Connaître les limites techniques des équipements et savoir bien les utiliser, 

■ Intégrer les aspects environnementaux dans la conception de ses installations (mise aux normes, 

récupération d'énergie...), 

■ Savoir mettre en œuvre les contrôles et suivis de températures adaptés, et une gestion des anomalies efficace. 

Dirigeants de PME, chefs d’établissement, cadres (travaux neufs, maintenance, services technique, production et qualité…). 


13

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS 

30 MARS 

RENNES 

1 JOUR 

700 € HT 

HS001 

Calcul et validation des DLC 

Méthodologie et apports de la microbiologie prévisionnelle 

■ Connaître la réglementation encadrant la détermination de la DLC, 

■ Définir un protocole de validation de la Date Limite de Consommation (DLC), 

■ Appréhender la microbiologie prévisionnelle comme outil d’aide à la détermination de la DLC, 

■ Appréhender l’analyse des risques. 

Responsables, ingénieurs et techniciens des services Qualité, Laboratoire et R&D. 


RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

HS004 

Pathogènes alimentaires 

Salmonella – Listeria – Escherichia coli – Campylobacter – Clostridium – Bacillus – Staphylococcus - Virus 

■ Appréhender les données les plus récentes sur ces micro-organismes, 

■ Connaître et évaluer les méthodes d’identification et de dénombrement, 

■ Définir les mesures de prévention à mettre en place. 

Ingénieurs et techniciens des services Laboratoire et Qualité. 

17 & 18 MARS 

RENNES 


NANTES 

2 JOURS 

950 € HT 

HS007 

Conduite du Nettoyage-désinfection en IAA 

■ Apprécier l’importance des opérations de nettoyage et de désinfection, 

■ Appréhender les différentes techniques, 

■ Définir, valider et appliquer un plan d’hygiène, 

■ Savoir réaliser et interpréter les contrôles. 

Opérateurs des équipes de nettoyage, techniciens des services Qualité et Production. 

28 OCTOBRE 

RENNES 

1 JOUR 

750 € HT 

HS008 

La validation des opérations de nettoyage-désinfection en IAA 

■ Connaître les techniques disponibles pour le contrôle microbiologique et chimique des surfaces, 

■ Savoir mettre en place un plan de contrôle adapté à son entreprise et savoir le faire évoluer. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoire. 

18 & 19 MARS 

RENNES 

7 & 8 OCTOBRE 

NANTES 

2 JOURS 

950 € HT 

HS009 

Conduite et optimisation de l’HACCP 

■ Appréhender la méthode HACCP dans son contexte réglementaire et son environnement qualité, 

■ Positionner la démarche HACCP dans un système de management de la sécurité des aliments en lien 

avec les normes IFS, BRC et ISO 22000, 

■ Développer les outils de la méthode par des exercices concrets, 

■ Discuter et étudier les études HACCP des participants. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Laboratoire. 


PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

HS015 

Gestion des risques chimiques liés à la fabrication des aliments 

■ Obtenir des informations de base concernant les différents risques chimiques susceptibles d’affecter 

les aliments (composés néoformés, résidus de produits de nettoyage/maintenance, migrants d’emballages…), 

■ Prendre en compte les risques chimiques dans son analyse HACCP, 

■ Mettre en place des mesures de maîtrise adaptées. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoire. 



HS020 

L'analyse moléculaire : nouvelle « boîte de Pétri » de la microbiologie alimentaire 

30 NOVEMBRE 

RENNES 

1 JOUR 

750 € HT 

■ S’approprier les outils de l’analyse moléculaire dans la microbiologie des aliments, 

■ Découvrir les nouvelles perspectives d’application de ces méthodes, 

■ Appréhender l’utilisation de ces techniques en entreprise et savoir les intégrer dans son plan 

d’autocontrôles microbiologiques. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoire des IAA et fournisseurs de matières premières. 

HS022 

Bonnes pratiques d’hygiène en IAA 


RENNES 


NANTES 

2 JOURS 

900 € HT 

■ Comprendre les enjeux réglementaires et économiques du « Paquet Hygiène » et des référentiels IFS, BRC et ISO 22000, 

■ Revoir les principaux dangers dans les industries agroalimentaires, 

■ Apprendre à travailler dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène, 

■ Appréhender la méthodologie de l’HACCP. 

Chefs d’équipe, opérateurs, techniciens Qualité, toute personne chargée d’appliquer et de faire appliquer les bonnes 

pratiques d’hygiène. 

27 MAI 

NANTES 

1 JOUR 

700 € HT 

17 JUIN 

PARIS 

1 JOUR 

700 € HT 

17 & 18 JUIN 

RENNES 

1,5 JOUR 

850 € HT 

HS026 

HS027 

HS028 

Corps étrangers et HACCP 

■ Acquérir toutes les connaissances nécessaires pour mettre en place une politique de prévention efficace 

des dangers corps étrangers et nuisibles. 

Responsables, ingénieurs et techniciens des services Qualité, Production, Technique. 

Concevoir son plan d’échantillonnage 

■ Faire le point sur la réglementation en matière de prélèvement, 

■ Concevoir et optimiser son plan d’échantillonnage, 

■ Acquérir les outils statistiques d’optimisation et traitement des échantillons. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité. 

Audit sécurité des aliments 

Interne et fournisseurs 

■ Apprendre à construire une grille d’audit pertinente, 

■ Se préparer à mener un audit sécurité des aliments sur les aspects documentaires (traçabilité, 

validation des fournisseurs, plans HACCP…) et pratiques (locaux adaptés, bonnes pratiques hygiéniques, 

maîtrise des CCP/PrPo…) 

■ Maîtriser les techniques de communication adaptées aux situations d’entretien avec les personnes auditées. 

Responsables Qualité et auditeurs. 


15


29 JUIN 

RENNES 

1 JOUR 

700 € HT 

HS029 

Gérer le risque «Légionelles» dans les tours aéroréfrigérantes 

■ Identifier la bactérie et évaluer les risques liés à son développement, 

■ Etudier les règles techniques de conception, 

■ Mettre en place un suivi des installations, 

■ Appréhender les exigences réglementaires. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoire, responsables technique, environnement. 

22 AU 24 JUIN 

BREST 

3 JOURS 

1400 € HT 

HS031 

Contaminants fongiques en IAA : levures et moisissures 

■ Acquérir les bases théoriques de Mycologie et d'Ecologie fongique en IAA, 

■ Mettre en œuvre les techniques classiques d'observation des levures et moisissures, 

■ Appréhender les risques sanitaires liés aux mycotoxines (en alimentation humaine et animale), 

■ Découvir le potentiel des techniques moléculaires appliquées à la mycologie en agroalimentaire. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité et Laboratoire des IAA. 

en 

partenariat 

avec l'Esmisab 

et l'Ubo 

2 FÉVRIER 

RENNES 

1 JOUR 

700 € HT 

HS032 

Atelier pratique : la microbiologie prévisionnelle au service des industries alimentaires 

■ Découvrir les applications de la microbiologie prévisionnelle à travers des situations concrètes : 

Impact des procédés, aide à la formulation, aide à la détermination de la DLC, gestion des 

non conformités, HACCP et quantification des dangers. 

■ Apprendre à manipuler le logiciel Sym'previus pour une utilisation en entreprise. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D, Production. 

nouveau 



RENNES 

2 JOURS 

900 € HT 

HS035 

Allergènes et HACCP 

Maîtrise et prévention en industrie agroalimentaire 

■ Bénéficier des dernières données épidémiologiques sur l’allergie alimentaire, 

■ Comprendre l’allergie alimentaire et ses mécanismes, 

■ Identifier les principaux allergènes alimentaires, 

■ Pouvoir développer une politique de prévention du risque allergique dans votre entreprise. 

Responsables, ingénieurs et techniciens des services Qualité, R&D. 

HS041 



QUIMPER 

2 JOURS 

1000 € HT 

Analyses microbiologiques en IAA 

Techniques de base : du prélèvement au résultat 

■ Apprendre à travailler de façon aseptique, 

■ Connaître les techniques de prélèvement des échantillons et leur préparation pour l’analyse lors d’un contrôle 

de surface ou de produit, 

■ Apprendre à réaliser des dilutions, à ensemencer un milieu, à faire des étalements sur gélose, à lire les résultats. 

Toute personne intégrant un laboratoire de microbiologie. 

HS043 


RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

L'hygiène en équipe : motivez vos équipes à la maîtrise de la sécurité des aliments 

■ Avoir une vision globale du rôle de l’encadrement en matière d’hygiène et de sécurité des aliments, 

■ Prendre conscience des situations de blocage dues aux facteurs humains, 

■ Comprendre les enjeux de la communication dans les ateliers et identifier les outils 

utilisables sur le terrain, 

■ Comprendre quelle est la mission d’un responsable dans l’arbitrage qualité/production. 

Chefs d’équipe, agents de maîtrise, conducteurs de ligne… 

toute personne encadrant du personnel de production. 

nouveau 



26 OCTOBRE 

PARIS 

1 JOUR 

700 € HT 

HS047 

HS048 


PARIS 

2 JOURS 

900 € HT 

HS051 


RENNES 


NANTES 

2 JOURS 

900 € HT 

Bactéries thermorésistantes dans les aliments 

Vers une adaptation aux process de production et de conservation 

■ Faire le point sur la prévalence des bactéries sporulées et les méthodes disponibles pour leur détection, 

■ Appréhender l’évolution et l’adaptation de ces flores aux process utilisés en IAA, 

■ Evaluer et maîtriser la croissance des flores bactériennes dans l’aliment, 

■ Tour d’horizon sur les recherches actuelles. 

Ingénieurs et techniciens des services Laboratoire et Qualité. 

Optimiser son plan de contrôle microbiologique au regard du paquet Hygiène 

■ Faire le point sur les exigences du « Paquet hygiène », 

■ Identifier les éléments clés de son plan de maîtrise sanitaire, 

■ Faire évoluer son plan de contrôle microbiologique au regard de la nouvelle réglementation, 

■ Mettre en cohérence son plan de contrôle analytique avec son plan de maîtrise sanitaire, sa démarche HACCP… 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité. 

La microbiologie alimentaire pour les non microbiologistes 

■ Faire un état des lieux des principaux groupes de micro-organismes présents 

dans les aliments (métabolisme, physiologie et comportement), 

■ Appréhender les conséquences du développement des micro-organismes 

dans les aliments (altérations organoleptiques, toxi-infections), 

■ Connaître les méthodes de quantification et d’identification des micro-organismes, 

■ Comprendre les rapports de résultats d’analyse microbiologique. 

Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base en microbiologie alimentaire. 


17

23 & 24 MARS 

VANNES 

2 JOURS 

980 € HT 


IF003 

Epaississants et gélifiants 

■ Comprendre les mécanismes de gélification et méthodes d’évaluation des propriétés 

épaississantes et gélifiantes, 

■ Connaître les caractéristiques physico-chimiques, intérêts technologiques 

et contraintes d’utilisation des épaississants et gélifiants en IAA et cosmétiques. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Production et Achats en industries agroalimentaire et cosmétique. 

en 

partenariat 

avec 

Archimex 

23 SEPTEMBRE 

PARIS 

1 JOUR 

700 € HT 

IF009 

Connaître les arômes et agents aromatisants à la disposition des IAA 

■ Appréhender l’offre des aromatisants en terme de consommations, d’applications, de formes commerciales, 

de tendances et de procédés de fabrication, 

■ Analyser les mécanismes de la perception des arômes et les interactions arômes/ingrédients alimentaires 

pour mesurer leurs incidences en formulation, 

■ Appréhender la formulation de mélanges aromatiques, approfondir la réglementation. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D, Achats, Qualité. 

5 & 6 OCTOBRE 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

IF010 

Les matières grasses animales et végétales : mieux les connaître pour bien formuler 

■ Connaître les différentes matières grasses et leurs impacts sur le produit et la santé du consommateur, 

■ Prévenir l’altération des matières grasses au cours de la fabrication et de la conservation des aliments, 

■ Identifier l’impact d’une modification de la nature des matières grasses sur le produit fini et savoir ajuster la 

recette et le process. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D, nutritionnistes. 

IF014 


PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

Améliorer la conservation des aliments par la formulation et l'emballage 

■ Dresser un panorama des conservateurs et agents antimicrobiens, connaître leurs modes d’action 

et leurs applications en IAA, 

■ Appréhender le potentiel des emballages actifs pour la conservation des aliments, 

■ Faire le point sur la réglementation en vigueur concernant l’utilisation et l’étiquetage des agents 

de conservation et des emballages actifs. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Qualité. 

29 & 30 AVRIL 

DINARD 

2 JOURS 

980 € HT 


PARIS 

2 JOURS 

900 € HT 

IF015 

IF016 

De la gastronomie à la paillasse du formulateur 

Une autre approche de l’innovation produit 

■ Comment valoriser des compétences culinaires dans un contexte industriel, 

■ Comment associer des savoirs technologiques et artisanaux, 

■ Proposer et acquérir une démarche méthodologique en formulation. 

Cuisiniers travaillant en industrie, ingénieurs et techniciens R&D. 

La nutrition pour les non nutritionnistes 

■ Connaître les différents groupes alimentaires et les règles de l’équilibre alimentaire, 

■ Savoir décrypter la composition d’un aliment, 

■ Savoir calculer la valeur nutritionnelle d’un produit alimentaire, 

■ Acquérir une démarche de formulation pour équilibrer un produit alimentaire. 


Toute personne souhaitant acquérir des bases de nutrition. 

nouveau 




PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

IF028 

Amidons natifs et amidons modifiés 

■ Identifier les différents types d’amidons et leurs sources, 

■ Evaluer les propriétés fonctionnelles, rhéologiques et nutritionnelles des différents amidons, 

■ Appréhender les phénomènes d’interaction et surtout utiliser les mécanismes 

de synergie des amidons avec d’autres additifs, 

■ Savoir choisir un amidon en fonction de ses besoins et contraintes en formulation. 

Responsables, ingénieurs et technologues des services R&D, Production et Qualité. 

nouveau 

IF029 

31 MARS & 1 ER AVRIL 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

Comprendre, maîtriser et prévenir l’oxydation des produits alimentaires 

■ Comprendre les mécanismes de l’oxydation et anticiper ses conséquences sur la qualité organoleptique, 

nutritionnelle et toxicologique des aliments, 

■ Optimiser vos process et formulations grâce à l’utilisation d’antioxydants et à la mise en œuvre de moyens 

technologiques adaptés. 


2 & 3 JUIN 

PARIS 

2 JOURS 

1100 € HT 

IF030 

Formuler des produits allégés en sucres, sel et matières grasses 

■ Appréhender le marché des produits allégés et leurs positionnements (sportif, famille, régime, minceur, …), 

■ Connaître l’état actuel de la législation sur les sucres, les matières grasses et le sel, 

■ Comprendre les rôles technologiques et organoleptiques des sucres, des matières grasses et du sel, 

■ Identifier avantages, inconvénients et applications des différents moyens de substitution des sucres, des 

matières grasses et du sel. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D. 

IF033 


RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

Intégrez une stratégie nutrition dans votre entreprise 

■ Intégrer les connaissances clés, les démarches, les contacts, … essentiels pour mener à bien le projet nutrition 

au sein de votre entreprise, 

■ Structurer vos besoins, mettre à plat vos forces et faiblesses, poser les premières briques de votre stratégie 

nutrition, … 

■ Connaître les différentes stratégies de valorisation de vos produits, 

■ Valoriser votre stratégie en communiquant sur le « nutritionnellement bon ». 

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D. 

16 &17 JUIN 

QUIMPER 

2 JOURS 

1100 € HT 

IF035 

Les plats cuisinés 

Optimisez votre formulation et vos procédés de mise en œuvre 

■ Appréhender la demande du client et du consommateur, 

■ Choisir et préparer les matières premières les mieux adaptées, 

■ Sélectionner et utiliser les agents de liaison et d’aromatisation, 

■ Adapter le traitement thermique au plat cuisiné dans son emballage final. 

Cuisiniers, ingénieurs et techniciens des services R&D. 


19

26 & 27 MAI 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 


IF038 

Le chocolat dans vos formulations 

■ Connaître les différentes matières premières, les différents produits chocolatés disponibles 

et leurs applications, 

■ Appréhender la législation en matière d'étiquetage et d'allégations, 

■ Apprendre à formuler des produits avec des inclusions, des nappages, des fourrages au chocolat,… 

nouveau 

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Achats des entreprises utilisant du chocolat : biscuiteries, glaciers, 

confiseries, chocolateries. 

IF040 


PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

Arômes et colorants : optimisez leur utilisation en agroalimentaire 

■ Intégrer les aspects réglementaires et les règles d’étiquetage, 

■ Evaluer les différentes stratégies d’aromatisation et de coloration, 

■ Identifier les tendances marketing. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Qualité, Ingénieurs Applications, Technico-commerciaux. 

12 OCTOBRE 

NANTES 

1 JOUR 

700 € HT 

IF042 

Les ingrédients laitiers 

■ Connaître les ingrédients laitiers du marché, leurs caractéristiques physico-chimiques, leurs origines 

technologiques et leurs spécificités fonctionnelles, 

■ Dresser un panorama des utilisations des ingrédients laitiers dans l’univers des IAA, 

■ Appréhender la réglementation et les règles d’étiquetage. 

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D. 

8 & 9 DÉCEMBRE 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

IF046 

Formulez vos produits sur l’axe santé/bien-être 

Comment utiliser les ingrédients santé 

■ Faire le point sur les nouvelles tendances du marché et les attentes des consommateurs en terme d’aliments santé, 

■ Intégrer le cadre réglementaire des aliments santé : connaître les règles d’étiquetage et les possibilités d’allégations, 

■ Appréhender les ingrédients santé disponibles : origines, bénéfices santé, caractéristiques physico-chimiques, 

applications en fonction d’un objectif d’allégement, d’enrichissement, 

■ Allier plaisir et santé en intégrant à vos recettes des ingrédients naturels et gustatifs : fruits, légumes, herbes 

aromatiques, … 

Responsables R&D, Dirigeants, Responsables Marketing. 


ARRAS 

2 JOURS 

1100 € HT 

IF048 

Atelier pratique sur les texturants alimentaires 

■ Savoir choisir un agent de texture en fonction de son produit et de ses procédés 

de fabrication, 

■ Maîtriser les conditions de mise en œuvre des texturants, 

■ Savoir réaliser et interpréter des mesures de texture pour orienter le choix d’un texturant. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Laboratoire d’application. 

en partenariat 

avec Adrianor 


PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

IF049 

Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques : la boîte à outils du formulateur 

■ Connaître la classification des additifs alimentaires et auxiliaires technologiques, 

■ Connaître leurs propriétés fonctionnelles et leurs applications en industrie agroalimentaire, 

■ Faire le point sur la réglementation en vigueur, 

■ Apprendre à bien formuler avec les additifs alimentaires et auxiliaires technologiques. 


nouveau 



CM001 

31 MARS & 1 ER AVRIL 

PARIS 

2 JOURS 

1100 € HT 

Aliments santé et compléments alimentaires 

■ Analyser le marché des aliments santé et des compléments alimentaires, 

■ Comprendre les attentes des consommateurs, 

■ Connaître la réglementation actuelle concernant les allégations, 

les compléments alimentaires et les produits à base de plantes, 

■ Découvrir les tendances et les nouveautés des ingrédients santé , 

■ Appréhender les démarches de formulation de produits. 

Direction Générale, services Marketing, R&D, Commercial. 

4 & 5 MAI 

PARIS 

2 JOURS 

1100 € HT 

CM006 

Le marché des produits bio 

■ Analyser le marché des ingrédients et produits bio, 

■ Connaître les qualités nutritionnelles des produits bio, 

■ Comprendre les attentes des consommateurs pour adapter son offre et sa communication, 

■ Appréhender le contexte réglementaire et de certification encadrant les produits bio. 

Direction, Ingénieurs et techniciens des services Marketing, Qualité, R&D. 

nouveau 


21

OUTILS D’AIDE À LA FORMULATION 

5 & 6 MAI 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 


QUIMPER 

2 JOURS 

1100 € HT 

OA004 

OA005 

Bonnes pratiques de formulation en IAA 

■ Les étapes clés et leur enchaînement dans la démarche de formulation, 

■ L’identification des facteurs influant sur la formulation et leur moyen d’évaluation, 

■ Présentation des bases des plans d’expériences, planification expérimentale des essais. 

Responsables, ingénieurs et techniciens des services R&D, Formulation. 

Initiation à la rhéologie 

La mesure de propriétés de texture des produits alimentaires liquides ou solides 

■ Les intérêts de la rhéologie en IAA, 

■ Définition des termes utilisées en rhéologie, 

■ Rappels sur les principes de mesure des propriétés rhéologiques : sur produits visqueux et solides, 

■ Description des outils analytiques , 

■ Détermination de protocoles de mesures adaptées aux produits et aux propriétés recherchées. 

Ingénieurs et techniciens R&D ou contrôle/qualité dans le domaine de l'IAA ou de la cosmétique. 

nouveau 

23 & 24 JUIN 

PARIS 

2 JOURS 

950 € HT 

OA012 

L'état de l'eau dans les aliments 

■ Fournir les éléments fondamentaux pour comprendre les interactions de différentes natures entre l’eau et les 

ingrédients, ainsi que les équilibres entre ces interactions, 

■ Maîtriser le concept d’activité de l’eau (Aw) et identifier les techniques pour la mesurer, 

■ Evaluer le rôle de l’activité de l’eau comme point critique dans la stabilité microbiologique des aliments, 

■ Apprécier les potentialités de la transition vitreuse pour la maîtrise de la stabilité des aliments. 

Ingénieurs et techniciens des services R&D et Laboratoires. 

18 & 19 MAI 

NANTES 

2 JOURS 

1100 € HT 

OA016 

Créer de la valeur par l’innovation en IAA : atelier pratique 

■ Adopter un management de l'innovation par la valeur (management créatif focalisé sur la notion de création 

de valeurs pour le client), 

■ Mettre en pratique cette approche par la construction d'une chaîne de valeur propre à chaque participant, 

■ Maitriser l'analyse fonctionnelle et ses différentes valeurs associées (valeur technique, d'usage et d'estime). 

Pédagogie de l'atelier pratique : Le but est de repartir avec des outils concrets d'amélioration de votre 

management et des pistes nouvelles d'innovation. Cette formation se veut fortement interactive. 

Pour favoriser les échanges et la mise en application concrète du management de l'innovation par la 

valeur, chaque participant aura au préalable un rendez-vous téléphonique avec l'intervenant. Cet 

atelier pratique s'appuiera sur vos propres pratiques et sur vos secteurs. 

Directions, services marketing et R&D, responsables innovation, toute personne impliquée dans une démarche 

d’innovation produit. 

8 & 9 JUIN 

RENNES 

2 JOURS 

650 € HT 

OA022 

4 ème rendez-vous des managers de l’innovation 

Pour la quatrième année, ADRIA Développement vous propose deux journées 

consacrées à l’actualité de votre métier. Un rendez-vous incontournable pour se 

rencontrer et discuter des sujets qui vous concernent. 

Directions, services Marketing et R&D, responsables innovation. 

Réservez 

vos dates 

OA025 

3 & 4 MARS 


RENNES 

2 JOURS 

900 € HT 

Les fondamentaux de biochimie alimentaire 

■ Revoir les principales notions de chimie (réactions, liaisons chimiques…), 

■ Connaître les constituants alimentaires (lipides, glucides, protéines…) pour appréhender leurs fonctionnalités, 

■ Identifier la nature et comprendre les rôles des ingrédients et additifs couramment employés : enzymes, 

émulsifiants, édulcorants... 

■ Appréhender les phénomènes de dégradation et de texturation au niveau de la structure moléculaire 

de la matrice de vos produits. 

Techniciens des services R&D et Laboratoires d’application. 


OUTILS D’AIDE À LA FORMULATION 

28 SEPTEMBRE 

PARIS 

1 JOUR 

700 € HT 

OA027 

DLUO : outils d'aide à la détermination 

■ Connaître la réglementation encadrant la détermination de la Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO), 

■ Identifier les critères déterminants et les différents outils utilisables dans une démarche de détermination 

de la DLUO : analyse sensorielle, analyse de la texture, analyses physico-chimiques... 

■ Acquérir des repères pour élaborer une méthodologie de détermination de la DLUO. 

Ingénieurs et techniciens des services Qualité, Laboratoire et R&D. 

EVALUATION SENSORIELLE 

en partenariat 

avec Adrianor 

OA001 

16 AU 18 MARS 

RENNES 

16 AU 18 NOVEMBRE 

PARIS 

3 JOURS 

1350€ HT 

Maîtriser les outils de l’analyse sensorielle 

■ Appréhender les potentialités de l’analyse sensorielle dans le cadre de la formulation de produits, 

de contrôle qualité et/ou de tests consommateurs, 

■ Intégrer les bases neurophysiologiques et statistiques, 

■ Mettre en place, dans la pratique, un laboratoire d’analyse sensorielle. 

Ingénieurs et techniciens R&D, Qualité, responsables Marketing, analystes sensoriels. 

6 & 7 OCTOBRE 

RENNES 

2 JOURS 

950 € HT 

OA002 

Réussir la conduite d’un jury entraîné pour réaliser des profils sensoriels 

■ Acquérir la méthodologie pour la réalisation de profils sensoriels, 

■ Savoir sélectionner et entraîner des sujets pour un jury développé en interne, 

■ Intégrer les outils statistiques pour interpréter les résultats, suivre et contrôler les performances du jury. 

Responsables, ingénieurs et technologues des services R&D et Qualité, analystes sensoriels. 


RENNES 

2 JOURS 

950€ HT 

OA014 

Statistiques appliquées à l’analyse sensorielle 

■ Intégrer les bases des statistiques unidimensionnelles utilisées en analyse sensorielle, 

■ Etudier les principaux tests d’hypothèse et de comparaison, 

■ S’entraîner avec des applications en jury entraîné et jury naïf. 

Toute personne utilisant les outils de l’analyse sensorielle. 

15 JUIN 

12 OCTOBRE 

PARIS 

1 JOUR 

750 € HT 

OA024 

Le goût : apprenez à verbaliser vos perceptions sensorielles 

Marketing / R&D : Ayez un vocabulaire commun pour parler du goût de vos produits ! 

■ Acquérir des connaissances actuelles sur les mécanismes sensoriels de la dégustation et le plaisir alimentaire, 

■ Apprendre à verbaliser ses perceptions sensorielles, et acquérir une démarche pour générer des descripteurs 

produits, 

■ S’initier à l’évaluation sensorielle. 

Direction, services R&D, Marketing et Commercial des IAA, toute personne amenée à échanger sur la formulation 

et la qualité sensorielle des produits alimentaires. 

26 JANVIER 

16 SEPTEMBRE 

PARIS 

1 JOUR 

700€ HT 

OA026 

Découverte de l'évaluation sensorielle 

■ Découvrir les bases de physiologie et de métrologie sensorielles, 

■ Comprendre l’intérêt de l’évaluation sensorielle en IAA, 

■ Connaître les bonnes pratiques de l’évaluation sensorielle (sujets, produits, locaux…), 

■ Connaître les principes des 3 grandes familles de test : essais discriminatifs, descriptifs 

et hédoniques. 

Toute personne souhaitant acquérir les connaissances de base en évaluation sensorielle. 

nouveau 


23

INFORMATIONS PRATIQUES ET 

CONDITIONS GENERALES DE VENTE 

FORMATION INTER-ENTREPRISES 

■■ AVANT L’INSCRIPTION 

N’hésitez pas à nous contacter pour demander des informations 

complémentaires sur le programme, les horaires, les 

intervenants,… 

Inscrivez-vous si possible minimum un mois avant le stage 

pour une meilleure organisation. 

■■ INSCRIPTIONS 

1. Complétez le bulletin d’inscription ou établissez un bon 

de commande, en reprenant les rubriques du bulletin 

d’inscription le cas échéant. 

2. Retournez-le par fax au 02.98.10.24.46 ou par courrier. 

3. Dès réception de votre commande, votre inscription est 

prise en compte. 

4. Nous vous accusons réception de l’inscription par fax ou 

par mail. 

5. Environ deux semaines avant la session, nous vous adressons 

: 

■ Une convocation nominative par participant, 

■ L’adresse du lieu de formation et le plan d’accès, 

■ Une liste d’hôtels pour vous loger (réservation à votre 

charge), 

■ Le programme détaillé et les horaires. 

■■ TARIFS 

Nos prix catalogue sont à majorer de la T.V.A. au taux de 

19,6%. Ils englobent les frais d’animation, les déjeuners et 

les documents pédagogiques. 

■■ REMISES 

Souhaitant favoriser la participation des salariés de votre 

entreprise à nos formations, l’ADRIA vous propose des 

remises en fonction du nombre d’inscriptions sur l’année : 

■ Réduction de 5% sur la 3 ème , la 4 ème et la 5 ème inscription. 

■ Réduction de 10% sur la 6 ème , la 7 ème , la 8 ème et la 9 ème 

inscription. 

■ Réduction de 15% sur la 10 ème et plus. 

■■ PAIEMENT 

Dès l’inscription ou à facturation, 

■ Par chèque bancaire ou postal à l’ordre de « ADRIA 

Développement », 

■ Par virement bancaire, 

Mentionnez clairement votre adresse de facturation en précisant 

celle de votre OPCA ou FAF le cas échéant. 

La demande de prise en charge auprès de votre organisme 

payeur doit être faite avant le début de l’action de formation. 

La notification de prise en charge de l’organisme 

payeur sera remise à l’ADRIA au plus tard le 1 er jour de la 

formation. 

Adria Développement est un organisme de formation professionnelle 

agréé sous le n° existence 53290006329. 

■■ DOCUMENTS LÉGAUX 

Nous vous adressons : 

■ A la confirmation du stage, une convention de formation 

professionnelle continue, établie selon les textes 

en vigueur, en double exemplaire dont l’un est à nous 

retourner signé, revêtu du cachet de votre entreprise, 

avant le début du stage. 

■ A l’issue de la formation, joints à la facture, un programme 

et l’attestation de présence nominative. 

■■ ANNULATION DU FAIT DU CLIENT 

■ Report : 

Vous pouvez à tout moment remplacer un stagiaire par 

un autre. 

■ Annulation tardive : 

Pour toute inscription annulée dans les 10 jours ouvrés 

précédents le début du stage, il vous sera facturé 10% du 

prix total du stage. 

Pour toute inscription annulée dans les 5 jours ouvrés 

précédents le début du stage, il vous sera facturé 50% du 

prix total du stage. 

■ Annulation ou abandon en cours de stage : 

Facturation intégrale. 

Une annulation n’est effective que lorsqu’elle a été confirmée 

par fax ou par courrier. 

■■ ANNULATION OU MODIFICATION 

DU FAIT DE L’ADRIA 

L’ADRIA se réserve le droit de remplacer un intervenant par 

un autre, de compétences équivalentes, sans que le contenu 

de la formation n’en soit altéré. 

L’ADRIA se réserve le droit d’annuler ou de reporter une session, 

au plus tard une semaine avant la date du stage, si le 

nombre de stagiaires ne permet pas de réaliser la formation 

dans les conditions optimales sur le plan pédagogique. 

Dans ce cas, l’ADRIA procède au remboursement du droit 

d’inscription dans les meilleurs délais. Toute indemnisation 

allant au delà de ce remboursement sera exclue. 

L’ADRIA se réserve la possibilité de modifier le planning prévisionnel 

établi au catalogue et s’engage à tenir informé le 

client de toute modification attachée à une session : date, 

lieu, prix, durée du stage. 

Une mise à jour du catalogue est réalisée sur notre site 

Internet : www.adria.tm.fr 

■■ MODALITÉS D’ACCUEIL 

Les formations se déroulent dans des salles de séminaires (Paris, 

Nantes et Rennes) ou dans les locaux de l’ADRIA à Quimper. 

Les repas du midi sont compris dans le tarif et pris en commun 

entre stagiaires et intervenants. 

L’hébergement et le repas du soir sont à la charge des stagiaires. 


BULLETIN D’INSCRIPTION 

N° Existence : 53 29 000 6329 

N° TVA : FR 4530696427100036 

A retourner par fax au 02 98 10 24 46 

ou par courrier à : ADRIA Développement Créac’h Gwen - 29196 QUIMPER Cédex 

Renseignement : tél. 02 98 10 18 55 

Au stage : ............................................................................................................................................................. Date et lieu :...................................................................................................................................................................... 

(code du stage) 

PARTICIPANT 

❑ Mme ❑ M. Nom : ........................................................................................................................................ Prénom : ....................................................................................................................................................................................... 

Fonction : ...................................................................................................................................................................... Email : .............................................................................................................................................................................................. 

Merci de compléter cette partie en totalité pour éviter toute erreur 

Responsable hiérarchique : ❑ M me / ❑ M. Nom : ....................................................................................................................................... Prénom : ......................................................................................................... 

Fonction : ..................................................................................................................... Email : ................................................................................................................ 

Responsable de formation : ❑ M me / ❑ M. Nom : ................................................................................................................................. Prénom : ......................................................................................................... 

Fonction : .......................................................................................................................... Email : ........................................... ..................................................................... 

Personne chargée du dossier : ❑ M me / ❑ M. Nom : ................................................................................................................................. Prénom : ...................................................................................................... 

Fonction : ..................................................................................................................... Email : ................................................................................................................ 

ENTREPRISE 

Société : ................................................................................................................................................................. Activité : .................................................................................... Effectif : ........................................................................ 

Adresse : ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 

Code postal :.................................................................................................................... Ville : ................................................................................................................................ Pays : .................................................................................... 

Tél. : ............................................................................................................................................... Fax : .................................................................................................................................. 

Code T.V.A. Européen : ................................................................................... N° SIRET :................................................................................................................... Code NAF : .................................................................. 

RÉGLEMENT et DOCUMENTS LÉGAUX 

❑ Si les frais sont pris en charge par votre société : merci de joindre un chèque de ..................................................€ TTC 

à l'ordre de “ADRIA Développement”, 

Ce chèque correspond aux frais d'animation, d'enseignement, de documentation et au repas du midi. 

L'hébergement et la réservation sont à vos soins (une liste d'hôtels vous sera communiquée à la confirmation du stage). 

❑ Si le règlement est pris en charge par votre fond de financement : merci de renseigner les champs suivants 

Organisme : ............................................................................................................. Tél : .................................................................................................................................................. Fax : ........................................................................................ 

Adresse : ....................................................................................................................... Code postal : .....................................................................................................................Ville : ..................................................................................... 

Votre n° d’adhérent : ................................................................................... Date d'envoi de la prise en charge : .......................................................... N° de dossier: .......................................................... 

* Pour chaque inscription, une convention de formation professionnelle continue établie selon les textes en vigueur vous est adressée en 2 exemplaires 

dont une est à nous retourner signée et revêtue du cachet de votre entreprise avant la formation. 

* La facture est adressée à l'issue du stage accompagnée de l'attestation de présence et du programme du stage. 

CONDITIONS DE VENTE 

La signature de ce bulletin d'inscription implique l'acceptation des conditions de vente suivantes : 

Toute inscription annulée dans les dix jours ouvrés précédant le début du stage donnera lieu à une facturation partielle du stage. 

ADRIA Développement se réserve le droit de reporter ou d’annuler la formation si l’effectif n’est pas suffisant au plus tard une semaine 

avant le début de la formation. 

Fait à :............................................................................................ le : ......................................................................... Signature du Responsable : 

et cachet de l'entreprise 

Je recevrai dans les meilleurs délais la confirmation de cette inscription. 

Conformément à la loi informatique et libertés du 6 janvier 1978, vous disposez d'un droit d'accès et de rectifcation des données vous concernant.

FORMATION 

AUDIT 

CONSEIL 

Catalogue en ligne : www.adria.tm.fr 

CONTACTS 

Formations Inter-entreprises : 02 98 10 18 55 

Prestations Personnalisées : 02 98 10 18 51 

formation.inter@adria-formation.fr

Catalogue ADRIA des formation agroalimentaires 2010 - Bretagne ...

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