Télécharger - Colruyt

Risotto aux accents méridionaux
Vers une pêche plus durable
Steak de thon aux herbes,
risotto et tomates
I Plat principal I
Surgelés
Thon durable
• Chez Colruyt, nous vous proposons du thon albacore. Il est
pêché à la ligne, selon la méthode traditionnelle. C’est un mode
de pêche durable avec peu de prises accessoires et peu d’impact
écologique, qui respecte les populations de poissons.
• Grâce à sa chair ferme, le thon se prête idéalement à la cuisson,
aussi au four.
Résultats pour notre thon albacore,
d'après nos 4 critères de durabilité :
Pour davantage d'infos sur les engagements Colruyt pour une pêche
plus durable, cliquez sur « Environnement et énergie » sur
www.colruyt.lu, rubrique Engagements.
€ 1,89
Kelvin
steaks de thon
± 1,5 kg
€ 13,90 /kg
Populations
de
poissons
Impact
écologique
Politique
de pêche
3,50 4,30 2,50 5
Légende
Bon à très bon Acceptable Mauvais
(moyen)
Surgelés
Ringis
mélange de légumes
méditerranéens 1 kg
Petits morceaux de tomate, de courgette,
d'aubergine, d’oignon et
de poivrons rouge et vert.
Surgelés séparément.
Valable chez Colruyt, au Luxembourg, du 3/7 au 16/7/2013 inclus. Avec
votre carte Extra Réductions. 1 réduction par ticket de caisse. Non cumulable.
Nieuw
Bien-être
animal
Shiwa
riz pour
risotto
2 kg
100 % riz arborio,
le riz classique du
risotto.
Origine : Italie.
€ 1,75/kg € 3,49
Extra
€ -1
sur 2 emballages
Nouveau
Uncle Ben’s
Risotto « Inratable »
500 g
Riz italien de grain moyen et
à la texture crémeuse :
pour un risotto toujours réussi et
délicieusement moelleux.
Colruyt Luxembourg S.A., Av. JF Kennedy 46A,
L-1855 Luxembourg, TVA-LU-21933034, RC B 124.296
Ingrédients (4 personnes)
• 4 steaks de thon (surgelés)
• 4 tomates charnues
• 50 g de roquette
• 10 g de cerfeuil frais ou 1 portion
de cerfeuil surgelé
• 1 citron vert
• 1 plant d’aneth
• 1/2 plant de ciboulette
• 1/3 de plant de basilic
• 2 échalotes
• 1 éclat d’ail
• 20 g de parmesan (bloc)
• 250 g de riz pour risotto
• 1 dl de vin blanc sec
• 3 dl de bouillon de poule (1/2 cube
dissous dans 3 dl d’eau très chaude)
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à soupe de grains de
coriandre
• 1/2 c. à café de thym séché
• sel et poivre
Au préalable (décongélation + 30 min)
- Faites entièrement dégeler le
thon.
- Faites entièrement dégeler la
portion de cerfeuil au réfrigérateur.
- Émincez les échalotes et l’ail et
hachez grossièrement la roquette.
- Réalisez des copeaux de
parmesan avec un économe.
- Pressez le citron vert.
- Pelez les tomates (pour votre
facilité, plongez-les au préalable
durant 10 s dans de l’eau
bouillante), épépinez-les et
coupez-les en dés.
- Ciselez la ciboulette, l’aneth et le
cerfeuil frais. Écrasez les grains
de coriandre entre 2 cuillers et
mélangez-les aux fines herbes.
- Épongez les morceaux de thon
et enduisez-les d’1 c. à soupe
d’huile d’olive. Passez-les des
2 côtés dans les fines herbes,
en appuyant. Réservez au
réfrigérateur.
Préparation (40 min)
1. Faites chauffer 1 c. à soupe
d’huile d’olive dans une casserole
et faites-y revenir la moitié des
échalotes jusqu’à ce qu’elles soient
translucides. Intégrez les dés de
tomates, salez, poivrez et faites
mijoter pendant 5 min.
2. Déchirez les feuilles de basilic sur les
tomates. Réservez au chaud.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile
d’olive dans une casserole à fond
épais et faites-y revenir l’ail et le
reste des échalotes. Incorporez le
riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit
translucide.
4. Ajoutez le thym et le vin blanc, et
poursuivez la cuisson à feu doux
jusqu’à ce que le vin se soit évaporé.
5. Versez peu à peu le bouillon et
prolongez la cuisson de quelques
instants à feu doux. Mélangez de
temps en temps, mais pas trop.
6. Incorporez la roquette et le
parmesan.
7. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile
d’olive dans une poêle et cuisez-y
les steaks de thon durant 2 à 3 min
de chaque côté. Salez et poivrez.
Déglacez avec le jus de citron vert et
allongez avec 2 à 3 c. à soupe d’eau.
Présentation
Arrosez le thon de jus de cuisson et
servez avec le risotto et les tomates.
Vin conseillé
• Piemonte D.O.C. Barbera
Villa Ilaria
Italie
Valeur nutritionnelle par personne
(sur la base de la liste des ingrédients)
Énergie 596 kcal Lipides 15,6 g
Protéines 58,0 g Glucides 52,4 g
Découvrez plus de 50 recettes de risotto sur
www.colruyt.lu/encuisine.
9 Valable du 3/7 au 16/7/2013 inclus.