Optimiser le coût alimentaire en élevage caprin - Chambre d ...

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EDITO
Il y a 6 ans , le réseau ROSACE publiait un dossier sur l’optimisation
du coût alimentaire avec le témoignage de 5
éleveurs.
Aujourd’hui, l’optimisation du coût alimentaire reste un
élément essentiel de l’amélioration des résultats économiques.
Avec la révision des conditions de production des
AOC, le développement de l’autonomie alimentaire, la réalisation
de fourrages de qualité, la mise en oeuvre du pâturage…sont
plus que jamais d’actualité.
Avec ce nouveau dossier, le réseau souhaite faire partager
l’expérience de 5 éleveurs qui optimisent leur coût alimentaire
avec divers systèmes.
Franck MOREAU
CRIEL Centre

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Quelques règles pour optimiser
le coût alimentaire
Les cinq élevages décrits dans ce dossier, bien que différents dans leur choix en matière de système d'alimentation,
ont un certain nombre de points communs qui concourent sûrement à leurs bons résultats :
• des élevages en croisière,
• des éleveurs qui consacrent du temps au troupeau,
• des systèmes simples et stables sur le plan de la conduite du troupeau, de la reproduction et de l'alimmentation,
• un travail de sélection.
Au-delà de ces éléments, l'optimisationde leur coût alimentaire est à relier à leurs pratiques en matière de
conduite d'élevage, à l'importance accordée aux fourrages dans la ration et à leur gestion des concentrés
tant sur le plan de la quantité que du prix.
CONCERNANT LA CONDUITE DE L'ELEVAGE
■ Un troupeau ou des lots homogènes
■ Un élevage des chevrettes maîtrisé
CENTRE
Il est plus facile d'optimiser le coût alimentaire
dans un troupeau homogène tant sur le plan
génétique que sur le plan physiologique. Les
mises bas groupées facilitent la gestion de l'alimentation.
Si ce n'est pas le cas, l'éleveur doit
constituer des lots homogènes ou gérer individuellement
la complémentation.
■ Une gestion rigoureuse des réformes
Elever le nombre de chevrettes nécessaires et
pas plus permet de limiter les charges de
renouvellement.
Une bonne maîtrise de l'élevage des chevrettes
permet bien souvent une reproduction de
celles-ci en même temps que les adultes, ce qui
par la suite facilite la gestion de l'alimentation.
Atteindre cet objectif suppose de gérer efficacement
l'alimentation, la conduite sanitaire et la
reproduction des chevrettes.
Les chèvres à réformer doivent être éliminées
rapidement pour ne pas pénaliser le coût
alimentaire du troupeau. Dans un certain
nombre de situations, cela n'est pas possible, il
vaut mieux alors isoler ces animaux et les
nourrir à peu de frais.

CONCERNANT LES FOURRAGES
Les systèmes d'alimentation des élevages du dossier
sont tous basés sur des fourrages de qualité, que ce
soit de l'ensilage de maïs, du foin de luzerne, de l'enrubanné
ou du pâturage. Le fourrage est bien la ration
de base, et le concentré un complément.
■ Assurer une conservation sans défaut par :
• Des conditions de conservation et de
stockage limitant au maximumles pertes.
Pour obtenir cette qualité, les éleveurs ont adapté
leurs techniques au contexte de l'exploitation : nature
des sols, taille du troupeau, disponibilité de la main
d'oeuvre... Les surfaces fourragères sont cultivées
avec le même soin que les cultures de vente notamment
fumure et désherbage.
■ Maximiser la consommation des fourrages
En fonction de la qualité du fourrage, l'ingestion peut
varier du simple au double. Une chèvre produisant 3
litres de lait pourra ingérer en moyenne 1,9 kg d'un
foin de graminées de qualité mais seulement 1 kg si
celui-ci est mauvais.
■ Rechercher une valeur alimentaire élevée par :
• Une première coupe précoce en vert, foin ou
enrubannage. Dans le cas de la luzerne par
exemple, la première exploitation a lieu
entre la fin avril et le 15 mai.
• Un choix d'espèces fourragères diversifiées
qui permet l'étalement de la récolte. Dans
les exploitations ayant des bovins, un déprimage
permet de décaler la récolte à une
période plus favorable.
• Une disponibilité de l'éleveur suffisante à
partir de la fin avril, ce qui renvoie au choix
des productions de l'exploitation.
• Un matériel adapté permettant la réalisation
rapide des travaux de récolte.
Les quantités de concentrés nécessaires pour couvrir
les besoins peuvent être alors augmentées jusqu'à
40 % dans le cas d'un mauvais fourrage. Le coût des
concentrés est alors augmenté dans les mêmes
proportions sans que pour autant il y ait une baisse du
coût des fourrages.
De plus, les fortes laitières qui ont une plus grande
capacité d'ingestion, pourront plus facilement couvrir
leurs besoins supplémentaires avec un fourrage de
bonne qualité. Par contre, avec un mauvais fourrage,
leur plus forte ingestion ne sera pas suffisante et il
faudra recourir à plus de concentrés.
Enfin, un bon fourrage distribué en quantité suffisante
peut souvent éviter d'avoir recours aux déshydratés.
Pour ajuster le niveau de complémentation, il est
nécessaire de bien apprécier la valeur des fourrages
distribués. Dans certains élevages, des analyses sont
pratiquées de manière systématique, dans d'autres,
elles ne sont faites qu'occasionnellement, mais les
éleveurs ont appris à juger la qualité de leurs fourrages.

■ Favoriser la consommation de fourrages
Le fourrage sera d'autant plus consommé que :
• La quantité de concentrés distribuée est limitée.
• Les chevrettes consomment les mêmes fourrages
que les chèvres. Les habitudes alimentaires prises
étant chevrette se conservent au cours de la vie
adulte.
• Les chèvres disposent toutes d'une place à l'auge.
• La concurrence n'est pas trop forte, toutes les
chèvres peuvent réellement accéder au fourrage.
• Il est toléré un taux de refus de 10 % minimum (le
fourrage tiré sur la litière est gaspillé et pas
refusé).
• La distribution est faite au moins en deux fois.
• Les refus sont enlevés et les auges nettoyées au
moins une fois par jour.
Avoir un animal cible le plus proche possible de
l’animal moyen peut être obtenu par une mise en lots
d’animaux homogènes ou par une complémentation
individuelle.
■ Faire évoluer la complémentation au cours
de la lactation
Les économies sans doute les plus importantes et
les plus rapides peuvent être trouvées en adaptant
la complémentation au niveau de production tout au
long de la lactation. A nourrir les animaux avec le
même niveau de concentrés qu'au démarrage, on
arrive en fin de lactation à couvrir 200 % des
besoins, ce qui est non seulement un gaspillage
inutile, mais constitue aussi un risque d'accidents
sanitaires important. Ainsi, en système «foin», la
baisse des concentrés au fur et à mesure de la
lactation, peut entraîner une économie sur l'année
de près de 150 g de concentrés par litre.
■ Utiliser des céréales et des aliments simples
CONCERNANT LES CONCENTRÉS
■ Ajuster la complémentation à la production
L'animal cible est celui pour lequel la ration va être
calculée. En fonction de l'homogénéité de production
du lot, il va correspondre au niveau de production
moyen plus 20 % dans le cas d'un lot homogène, mais
jusqu'à 40 % dans le cas d'un lot très hétérogène.
Ainsi, par exemple pour un lot hétérogène produisant 4
litres au démarrage (de 3 à 6 litres), on calculera une
ration couvrant 4,5 litres en énergie et 5,5 litres en
azote ; pour un lot homogène de même niveau (de 3 à
5 litres), on rationnera à 4 litres en énergie et 5 litres
en azote.
Le gaspillage (jusque 200 à 400 g de concentrés en
plus par jour) est d'autant plus coûteux qu'il se fait
souvent par une surdistribution des concentrés azotés.
L'utilisation des céréales permet de baisser le coût
des concentrés et correspond bien à la démarche
générale des AOC. L'équivalent d'une chèvre laitière
classique (3 litres par exemple) peut être produit avec
un mélange de céréales (67 %), de soja (30 %) et de
minéraux (3 %).
L'utilisation de matières premières (soja, luzerne
déshydratée, pulpes de betteraves...) est toujours
moins coûteuse que l'achat de concentrés de
production.
■ Négocier le prix des concentrés
Enfin, la négociation avec les fournisseurs, les
modes et quantités de livraison permettent aussi de
faire baisser le coût du kilo de concentré.

ROSACE 2003
Pâturage
Foin Foin légumineuses Foin et
légumineuses et graminées déshydratés
Nombre d’élevages 8 5 8 4
Nombre de chèvres 139 114 155 229
Lait par chèvre 843 807 824 900
Concentrés en kg par chèvre 424 544 730 612
Concentrés en g par litre 506 680 930 694
Coût des concentrés en €/1000 l 91 117 162 136
Coût des déshydratés en €/1 000 l 11 5 5 45
Achat fourrages en €/1 000 l 7 0 17 32
Aliments achetés en €/1 000 l 109 122 183 213
Charges SFP en €/1 000 l 17 34 17 4
Coût alimentaires en €/1 000 l 126 157 200 217
Coût alimentaire et performances laitières
Lait par chèvre en litres
1400
1300
1200
1100
1000
900
800
700
600
500
400
vert
Ensilage de maïs
Foin de graminées
Foin de légumineuses
Foin et déshydratés
Foin légumineuses
et graminées
Pâturage
0 100 200 300 400
Coût alimentaire en €/1 000 litres

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Optimiser le coût alimentaire
Christophe et Florence BIZEAU, St Hilaire en Lignières (18) : “ Quand il est
difficile de produire des fourrages de qualité, une solution : sortir les
chèvres au pâturage.. ”
L’exploitation
• Main d’œuvre : Christophe et Florence
Bizeau, un peu d’entraide, famille ou
voisin, permet de faire face si nécessaire
à une activité demandant plus de
main d’œuvre
• 66,5 ha de SAU groupée autour de l’exploitation
• Toute la surface est consacrée aux
fourrages, 8.7 ha de prairies permanentes
et 57.8 ha de prairies temporaires
longue durée
• 155 chèvres
• L’exploitation se situe en zone AOC
Valençay
Christophe et Florence Bizeau se sont installés en 1995 à la suite des
parents sur une exploitation de 68 ha dont 15 ha de cultures, 20
vaches allaitantes avec vente de broutards et 120 chèvres en vente
laiterie. Une chèvrerie neuve de 200 places est construite et une
salle de traite aménagée. Les chèvres sont alimentées en sec à
partir des fourrages et des céréales produits sur l’exploitation. Celleci
se situe en zone défavorisée sur des terres limono sableuses,
humides et séchantes. Le PH acide n’autorise pas la culture de la
luzerne.
Des premières années difficiles
Les rendements des cultures
sont médiocres, bien souvent
inférieures à 30 q, le troupeau
bovin passe par des périodes
difficiles, la production des
chèvres pour partie dessaisonnée
stagne à 650 kg/chèvre
avec des coûts alimentaires
élevés. L’augmentation de l’effectif
qui se fait par croit interne
est lente, l’élevage des
chevrettes et leur reproduction
n’étant pas bien maîtrisés. Le
revenu est faible mais la charge
de travail élevée.
A partir de l’année 2000, de plus
en plus de chèvres se tètent,
avec un maximum d’environ
40% du troupeau en 2002. Ces
problèmes ont quasiment
disparus (il reste 5 chèvres qui
se tètent encore aujourd’hui
mais uniquement le 1er mois de
lactation) avec le pâturage et le
remplacement de certains
abreuvoirs automatiques qui
étaient rouillés.
Les difficultés rencontrées
motivent les exploitants pour
modifier progressivement leur
système de production entre
2000 et 2004.
Les céréales sont abandonnées
au profit de la surface fourragère,
les mises bas sont
regroupées en janvier février,
les chèvres sont sorties au
pâturage.
Le troupeau
• 155 chèvres alpines
• 826 litres de lait livrés par chèvre
présente
TB 34.86 g/litre, TP 30.26 g/litre
• Période de mise bas : depuis 2004 la
totalité des mises bas a lieu en janvier
(20 %) et février (80 %)
• L’élevage n’est pas adhérent à
Caprigène mais pratique des IA pour
éviter d’acheter des boucs et produire
une partie de son renouvellement.
25 IA réalisées en 2004 avec un taux
de mises bas de 71 %
La mise en place du pâturage
Réduire les coûts alimentaires et
améliorer la production laitière.
Le passage du système sec
initial, foin et déshydraté, au
système pâturage s’est fait de
manière progressive entre 2001
et 2003.
• 2001 : le lot ayant mis bas au
printemps est sorti au “pâturage”
à partir du mois de
juillet sans modification des
apports alimentaires en
chèvrerie.
• 2002 : ce même lot (90
chèvres) est sorti au pâturage
de mars à novembre. Les
concentrés sont fortement
réduits. La production laitière
est satisfaisante
• 2003 : le lot d’automne est
conduit en lactation longue en
vue de grouper la totalité des
mises bas en début d’hiver. Tout
le troupeau pâture du 15 mars au
28 octobre.
• 2004 : toutes les chèvres
mettent bas en janvier février
et il n’y a plus de lactation
longue.

• En chèvrerie
Rations types en kg/jour
Foin de graminées à volonté
Maïs grain 0,6
Aliment de commerce 0,9
24% MAT, 4,5% MG,18 % CB
UFL 0,93, PDIN 175, PDIE 135,
Ca 18 et P 6
• Au pâturage
Pâturage
Foin le soir
Maïs grain 0,55
Aliment du commerce 0,55
Les chèvres qui n’ont jamais pâturé
s’adaptent très vite, c’est à dire en
moins d’un mois.
Contrairement à 2003, année sèche,
2004 est très arrosé et de manière
régulière pendant toute la saison de
pâturage (80 mm en juillet, 140 mm
en août). Les températures sont
douces et permettent une croissance
des graminées y compris les ray
grass tout au long de l’été.
La conduite des prairies
Les terres de l’exploitation sont pratiquement
toutes hydromorphes et
séchantes à des degrés divers. En
2002, les exploitants ont contractualisé
leurs pratiques dans le cadre
d’un CTE herbager. Ce contrat induit
une limitation des apports d’engrais
minéraux et organiques.
En 2004, la fumure moyenne s’est
établie à 30 N, 27 P et 27 K.
La mise en place de 20 ha de prairie
supplémentaire s’est faite de
manière progressive, mais un peu au
détriment des prairies déjà installées
qui auraient nécessité d’être refaites.
Le rattrapage s’est fait en 2004 avec
l’implantation de 22 ha qui ont été
semés, la moitié au printemps, le
reste en septembre.
L’utilisation de la surface fourragère en 2004
Pâturage chèvres et vaches Pâturage vaches exclusivement Dont surfaces récoltées
Vesce avoine en couvert 4,3 ha 2 ha
RGH TV 9,8 ha 9,8 ha
RGA TB TV 13,1 ha 5,7 ha
Prairies temporaires longue durée 16 ha 14,75 ha 10,2 ha
Prairies permanentes 5,93 ha 2,74 ha
Total 49,1 ha 17,4 ha
Une faible réserve en eau des sols associée à des températures élevées se traduisent bien souvent par un arrêt de la pousse des
graminées en été. C’est pour faire face à ce déficit de production qu’avait été implantée une vesce avoine.
Marge brute de l’atelier
(2004)
en €/1000 litres
Les produits 542 €
- dont lait 513 €
Les charges 235 €
- dont aliments achetés 138 €
- dont charges SFP 30 €
- dont frais d’élevage 67 €
Les récoltes
Total 1 re coupe 2 e coupe / UGB
Surface fauchée en ha 37,46 27,7 9,8 0,56
Quantité brute de foin
récoltée en tonnes
153 112 41 2,29
Rendement en t/ha 4 4 4
Marge brute 307 €
soit 234 €/chèvre
soit 57 % du produit

Le parcellaire
Le parcellaire est groupé autour de l’exploitation.
☞ Une seule parcelle située de l’autre côté d’une route très
fréquentée pose un problème d’accès et de sécurité des
animaux. Une coupe en foin est faite au printemps, un pâturage
des vaches a parfois lieu en fin de saison si nécessaire et après
le départ des broutards.
☞ Les parcelles les plus éloignées sont en prairie permanente et
utilisées par les vaches ou les génisses.
Bovins et caprins représentent un total de 66.8 UGB dont 55 % sont
des caprins. L’exploitation est conduite de manière extensive, et le
chargement moyen annuel est de 1 UGB /ha soit environ 5 chèvres
(+ les chevrettes correspondantes). 40 à 45% de la surface est
fauchée en 1ère coupe ce qui représente 42 ares par UGB (soit
8.5 ha pour 100 chèvres). Une dizaine d’ha sont fauchés en 2 e cycle
ce qui porte la surface fauchée à 56 ares/UGB (11.2 ha/100
chèvres) et les stocks à 2.3 t de foin par UGB (458 kg /chèvre), ce
qui est suffisant.
Les parcelles sont clôturées avec 1 fil électrifié, (fil “9 conducteurs”grand
gibier), sur secteur et pile à 70 cm de hauteur. Les
mêmes clôtures restent en place pour les vaches et les chèvres.
Un désherbage est fait au printemps sous les clôtures.
La pratique du pâturage
Le troupeau caprin est prioritaire par
rapport au bovins. Les chèvres pâturent
avant les vaches. Les vaches n’étant pas
assez nombreuses pour manger tous les
refus, certaines parcelles sont fauchées
après le passage des chèvres. Si le refus
est important, il est fait en foin. Il n’y a
pas de broyeur sur l’exploitation, mais
c’est un investissement envisagé (avec
un voisin) dans les prochaines années.
Les chèvres exploitent par le pâturage en
combinaison avec les bovins. 49 ha soit
75% de la surface totale.
Les chèvres sortent du 15 mars à fin
octobre ce qui a représenté 195 journées
de pâturage. La transition se fait en
quelques jours, et dès la fin mars les
chèvres pâturent de 9h à 17 h soit 8
heures par jour entre les deux traites.
Elles ne ressortent jamais le soir après
la traite pour limiter le travail. A partir de
septembre, la durée journalière de pâturage
diminue progressivement pour
passer à 4 ou 5 heures, en raison du
climat et d’une disponibilité en herbe
réduite.
Pluie : Les chèvres pâturent même si il
pleut. La durée de pâturage peut être
réduite à 4 heures en cas de pluie trop
violente. Les journées sans pâturage
pour cause de pluie ne dépassent pas 5
jours entre mars et septembre.
Pâturage tournant
15 parcelles sont utilisées en pâturage
tournant. Durant chaque période, début
de printemps, printemps-été, automne,
la rotation se fait sur 7 à 8 parcelles. Les
chèvres font au maximum 4 passages
successifs sur une parcelle avant une
fauche.
Les parcelles sont découpées en surface
de 2.5 à 3.5 ha sur lesquelles les chèvres
passent en moyenne 3 jours. Au delà de
4 jours sur la même parcelle, les chèvres
mangent moins bien et la production
baisse.
Pour les prairies les plus médiocres qui
ne sont utilisées qu’en cas de nécessité,
la surface mise à disposition du troupeau
caprin est de 4 à 8 ha pour une durée de
1 à 3 jours ; les chèvres y font alors de la
“cueillette” juste avant un véritable pâturage
par les vaches.
Détail par période
1. Début de printemps :
Il y a peu d’herbe. L’objectif de
cette période est de faire passer
les chèvres sur la plus grande
surface possible pour faire un
déprimage. Entre le 15 mars et le
20 mai, 28 ha sont pâturés en
parcelles de 3.5 ha. C’est à cette
période que la production laitière
est à son maximum.
2. Printemps :
En pleine pousse de l’herbe, la
taille des parcelles est réduite à
2.5 ha. La surface pâturée est de
20 ha. Les parcelles mises de
côté sont fauchées en foin. Les
repousses sont pâturées en fin de
printemps (juin) pour les
parcelles fauchées les premières.
3. Eté :
28.5 ha en 8 parcelles de 3.3 ha,
dont une parcelle de 2.27 ha de
vesce avoine. La disponibilité en
herbe étant suffisante, les 2
autres ha de vesce avoine sont
faits en foin.
4. Automne :
10 parcelles de 2.7 ha soit 27 ha.

Perspectives
Deux hectares en mélange luzerne
dactyle ont été implantés sur la
parcelle la plus saine pour avoir une
production d’herbe l’été et au moins
une coupe de foin de qualité.
Le RGH va être remplacé
par du RGA :
• Il est mieux consommé par les
chèvres
• Plus grande pérennité.
• Choix de variétés diploïdes pour faciliter
la récolte en foin. Ces semis
étant fait en mélange avec du trèfle
violet et du trèfle blanc.
Le dactyle sera conservé sur quelques
prairies, cette graminée présentant
une bonne résistance à la sécheresse.
Sa consommation est moyenne en 1 er
cycle mais bonne sur le cycle suivant.
Christophe et Florence privilégient au
maximum les implantations de fin
d’été qui donnent de meilleurs résultats.
Un broyeur va être acheté avec un
voisin.
Ils vont mettre une distribution automatique
du concentré en salle de
traite pour ne pas avoir à trier les
chèvres au retour du pâturage.
Christophe et Florence nous parlent
du pâturage :
“C’est plus technique qu’une alimentation
au sec en chèvrerie. C’est un
système qui demande beaucoup de
temps consacré à l’observation des
parcelles et des animaux ; mais c’est
plus naturel de faire pâturer ses
chèvres que de les garder en chèvrerie
toute l’année avec une alimentation
sèche.”
“Au départ, on avait peur…
…peur que les chèvres se sauvent
La première année les clôtures
étaient faites avec 2 fils,
aujourd’ hui 1 seul suffit. Il faut
un peu de pratique pour faire “
confiance ” à la clôture en
place et ne plus être inquiet.
…peur que les chèvres ne mangent
pas au pâturage
Avec une alimentation à l’auge
basée sur du concentré et du “
mauvais foin ”, on oublie que la
chèvre est un ruminant qui est
fait pour manger des fourrages.
En réalité, les chèvres
s’habituent très bien au pâturage,
mêmes les plus âgées du
troupeau s’y sont mises en
moins d’un mois.
…peur que le lait baisse
Il faut accepter les variations
de production. ”
Points forts
- Un parcellaire groupé
- Une surface non limitante qui peut
permettre une autonomie complète sur
les fourrages
- Un troupeau bovin bien utile pour
consommer le refus des chèvres
- Un parasitisme maîtrisé avec seulement
2 traitements par an
Points faibles
- Des terres à faible potentiel avec pour conséquence un trou plus ou moins
marqué de la production herbagère estivale.
- Une surface en fauche précoce trop réduite se traduisant par un manque
d’herbe de qualité courant juin.
- La faible qualité des fourrages récoltés
- L’absence d’un broyeur
- Une distribution du concentré à l’auge des deux côtés d’un couloir qui oblige
à trier les chèvres à la rentrée en chèvrerie et nécessite pour cela la
présence de 2 personnes.
L’AVIS DU TECHNICIEN
• Attention aux “ dérives ” en matière de complémentation : La mise au pâturage en 2002 s’est accompagnée
d’une réduction de la complémentation en chèvrerie. Depuis, la production laitière par chèvre a
augmenté mais la complémentation en concentrés à l’auge aussi.
• Pâturage des chevrettes : Il est souhaitable d’habituer les chevrettes à leur futur mode d’alimentation.
Cela permet de gagner du temps pour leur adaptation au pâturage ce qui signifierait en terme de résultats,
plus de lait ou moins d’amaigrissement dans le mois qui suit la mise à l’herbe.
Karine LAZARD
Chambre d’Agriculture du Cher

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Optimiser le coût alimentaire
EARL DE LA CHENERIE (36) : “ l’autonomie alimentaire passe par la qualité
des fourrages produits sur notre exploitation ”.
L’exploitation
• 3 UMO dont 1 UMO salariée
• 151 ha de SAU
dont 25,25 ha de SFP
- 6,25 ha de luzerne
- 9 ha de trèfle violet
- 5,5 ha de fétuque
- 4,5 ha de prairie permanente
• Producteur fromager
- 155 500 litres de lait
- 40 % vente directe
- 60 % vente affineur
Marc et Franck CHENE sont installés en EARL sur une exploitation
de 151 ha de terres, avec un atelier de 130 chèvres. Annette
Chêne est salariée sur l’EARL.Une partie de la production fromagère
est vendue à l’affineur, et l’autre est en vente directe. Les
chèvres pâturent un peu au printemps et en été, mais l’alimentation
est essentiellement à base de foin de légumineuse.
“Nous vendons à la ferme. Nous nous rendons compte que les
clients sont sensibles à l’alimentation de nos chèvres. Ils nous
posent des questions sur ce que nous leur donnons à manger.
Nous ne souhaitons pas non plus être tributaires de la hausse du
prix des aliments. Mon mari et mon fils maîtrisent très bien la
qualité des foins qu’ils produisent, ce qui nous permet de faire des
économies sur les concentrés. Nous respectons aussi plus facilement
le cahier des charges AOC Valençay, tout en ayant une
production convenable au niveau de notre troupeau.”
Conduite de l’alimentation
CENTRE
Le troupeau
• 130 chèvres
• 917 kg de lait
TB 35,3 g/kg, TP 30,9 g/kg
• 2 périodes de mise bas :
novembre-décembre : 79 %
des mises bas, mars : 16 %
des mises bas
• Adultes : pose de 20 à 25
éponges sur les adultes les
moins bonnes.
Flushing à l’avoine
• Chevrettes : programme
lumineux et implants fin mai
Les auges sont balayées tous
les matins. Le foin est
distribué en 3 repas. Le pourcentage
de refus toléré est
très faible, car l’éleveur
souhaite que les tiges soient
ingérées au maximum, ”cela
favorise la rumination et
contribue à améliorer le TB”.
Le matin, le trèfle est distribué
pur. A midi, il y a une distribution
de foin de trèfle et de foin
de luzerne. Le mélange de ces
2 foins est étalé sur toute la
longueur de l’auge. Le soir, le
foin de luzerne est distribué
après la traite. L’ingestion de
foin est proche de 1,8 kg de MS
au pic de lactation. Les
concentrés sont distribués au
moment de la traite. Tous les
concentrés (maïs, rumifibre,
avoine et capristar démarrage)
sont mélangés avant d’être
distribués en salle de traite. Il
n’y a pas de distribution de
concentrés à midi sur le foin,
pour une raison de simplification
de travail. La quantité de
concentrés par repas est de
500 g par chèvre.
Il y a environ 25 litres de sérum
distribués le matin et le soir
dans chacun des deux lots. Ce
lactosérum dilué est distribué
dans des grands bacs en plastique
aux chèvres matin et soir
après la traite. Les seaux dans
lesquels est stocké le sérum
pur sont nettoyés matin et soir.
Les grands bacs contenant le
sérum dilué sont nettoyés
environ deux fois par semaine.
Préparation
au tarissement
Les chèvres sont mises à la
paille pendant 5 jours. Au 5ème
jour, l’arrêt de la traite est total,
et des seringues au tarissement
sont administrées. La
distribution de foin de fétuque
démarre, avec 500 g d’avoine.
1 repas de paille est conservé.
Un mois avant la mise bas, les
concentrés sont augmentés
régulièrement jusqu'à la ration
pic de lactation.
Le foin de légumineuse n’est
introduit que 15 jours avant les
mises bas.

Ration distribuée après mise bas
Démarrage lactation Pic de lactation Milieu de lactation
Foin luzerne 1ère et 2ème coupe 1,2 1,2
Foin luzerne 1 ère et 3/4 ème coupe 0,9
Foin trèfle 0,8 0,8 1,1
Total fourrages 2 2 2
Rumifibre 0,07 0,07 0,07
Maïs grain 0,21 0,23 0,3
Avoine 0,57 0,63 0,4
Capri star démarrage 0,15 0,17 0,2
Total concentrés 1 1,1 0,97
Analyse de fourrages
Tous les ans, les fourrages sont analysés. (voir tableau ci dessous)
Foin trèfle
Foin luzerne
2 e coupe
Foin luzerne
3 e coupe
MS 858 883 882
UFL 0,76 0,78 0,72
PDIN 113 128 124
PDIE 94 106 101
PDIA 52 56 55
CB 256 199 253
Conduite des cultures et récolte des fourrages
La surface fourragère est plus importante que les besoins de l’atelier. Les fourrages de graminée et une partie des
foins de légumineuse sont vendus à des haras (60 Tonnes).
Priorité à la qualité
Les exploitants sont très attentifs à la
qualité de leurs foins. Pour cela, ils
mettent certains atouts de leurs côtés.
“Tout notre matériel de fauche et de
récolte est en propriété. Cela nous
permet d’avoir notre matériel disponible
au meilleur moment d’intervention.
Nous utilisons une faucheuse conditionneuse
à rouleaux. Nous avons
remarqué que le rouleau est moins
agressif vis-à-vis de la plante, et conditionne
mieux le fourrage. Nous essayons
de réaliser un andain le plus large
possible, pour améliorer la vitesse de
séchage du foin. Nous travaillons avec
des pneus étroits, afin de ne pas monter
sur l’andain avec les roues du tracteur.
Si la météo annonce 5 jours de beau
consécutifs minimum, nous fauchons
toujours l’après midi, car la plante est
plus sèche, et l’andain sèche plus vite.
Comme nous récoltons encore principalement
en petite botte, nous ne
fauchons pas plus de 3 ha par jour, afin
de pouvoir les presser dans la journée. ”
Conduite des cultures
Conduite
de la luzerne
Conduite
du trèfle
Conduite de
la fétuque
Conduite prairie
naturelle
Surface 6.25 9 5.5 4.5
Semis Kg/ha 20 à 25 14 + 1 kg/ha
trèfle blanc, sous
couvert du tournesol
Traitements 0,86 kg Non désherbé
de velpar S en 2006
Amendements 600 kg/ha Profite des apports 200 kg K, 460 kg 30 unité
0-14-23 du tournesol de 21-13-0/ha d’azote
Fauche 1ère coupe 26/05/2006, Début floraison Début épiaison Début épiaison
rentrée le 2 juin
2ème coupe 7 et 8 juillet
3ème coupe 7 août
rentrée 11 août
Récolte 1ère coupe 23,2 T 60,2 T 27,2 T 20,4 T
2ème coupe 12 T
3ème coupe 11 T
Moyenne récolte
par ha 7,4 T/ha 6,7 T/ha 4,9 T/ha 4,5 T/ha
Destination Chèvres + vente Chèvres + vente Chèvres + vente Chèvres + vente

Les sols étant très hétérogènes, les
cultures de luzerne et de trèfle ne
peuvent pas être implantées sur
n’importe quelle parcelle.
L’association trèfle blanc / trèfle
violet permet, selon les éleveurs de :
– Avoir un champ plus propre, car le
TB étouffe la mauvaise herbe.
– Le trèfle blanc possède de moins
grosses tiges, ce qui affine l’aspect
du fourrage.
– Ce type d’association permet
d’avoir des feuilles sur tous les
étages.
– Améliore le foin en seconde coupe.
Déroulement du chantier
de récolte
Marc et Franck fauchent la 1ère
journée. Ils fanent le surlendemain
vers 9 heures du matin, et ce
pendant 1 à 2 jours (selon le temps).
Ils andainnent ensuite, et laissent
l’andain une journée sans y retoucher.
Le lendemain, si le foin de
légumineuse est moite et non
humide, ils pressent en petites
bottes ou en bottes rondes. Pour les
2 et 3eme coupe, le retourneur d’andain
est utilisé. Il permet une meilleure
conservation des feuilles, mais
augmenterait la durée de séchage
d’une journée. Les bottes rondes
sont stockées dehors sous bâches.
Les petites bottes sont stockées
sous un hangar, sur des palettes.
Le retourneur d’andain
Ce matériel est utilisé sur l’exploitation
depuis une dizaine d’annéesd. il
retourne l’andain, sans effeuiller le
fourrage. Les andains sont regroupés
par groupe de 2 ou 3 avant d’être
pressés. Il est plus facile de l’utiliser
sur grandes parcelles et terrain assez
plats. La maniabilité de ce retourneur
est identique à une presse, et a
le débit d’une faucheuse. Il faut
prévoir également une journée de
séchage en plus par rapport à une
faucheuse traditionnelle.
La chasse aux taupes
“La présence de taupinières dans
nos champs entraîne une présence
de terre dans le foin. Celui ci devient
poussiéreux” .
La présence de poussière dans le
foin pourrait favoriser l’apparition de
listéria.
La fauche se fait plus haute également,
ce qui évite de récolter beaucoup
de cannes de tournesol, et de
ramasser trop de cailloux.
Marge brute de l’atelier
(2005-2006)
en €/1000 litres
Les produits 927 €
- dont lait 778 €
Les charges 225 €
- dont aliments achetés 114 €
- dont charges SFP 24 €
- dont frais de transformation
et de commercialisation 12 €
- dont frais d’élevage 75 €
Marge brute 702 €
soit 643 €/chèvre
soit 76 % du produit
L’AVIS DU TECHNICIEN
La rigueur et l’expérience de Marc et Franck permettent d’obtenir des fourrages de bonnes valeurs nutritives,
et conservés dans de bonnes conditions. La production laitière est essentiellement due à la qualité
des fourrages, ce qui permet de limiter l’achat de protéines à partir de concentrés du commerce.
L’apport de 70 g de rumifibre pourrait être supprimé dans ce type de ration, en substitution du fourrage.
Le fait de travailler avec essentiellement des matières premières pénalise le TB du lait. L’apport de tournesol
pourrait compenser la faible teneur en MG de la ration (2%).
Florence PIEDHAULT
Chambre d’Agriculture de l’Indre

D O C U M E N T
Optimiser le coût alimentaire
GAEC de Lorioux, St-Germain Beaupré (23) : “ De l’enrubannage pour
produire du lait et réduire les concentrés du commerce... ”.
L’exploitation
• Main d’oeuvre : 3 UMO
• 54 ha de SAU dont 28 ha de SFP,
24 ha de triticale et avoine, 2 ha de
gel
• 300 chèvres
• Le lait est collecté par la coopérative
BSNL. Les éleveurs adhèrent
à une Charte de Conformité
Produit (CCP).
• L’exploitation se situe dans le
nord- ouest de la Creuse en limite
de la Haute-Vienne et de l’Indre.
1980 : Installation de Mr Barrat avec 80 chèvres Les bâtiments d’exploitation
se résument à de vieilles granges amé- nagées pour recevoir
les animaux. Mme Barrat est conjointe d’exploitation. La superficie
de l’exploitation est de 25 ha en fermage.
1986 : construction d’une chèvrerie et augmentation du cheptel.
L’exploitation comprend un troupeau ovin et un troupeau bovin allaitant.
1989 : Installation de Mme Barrat et création d’une EARL
1994 : Construction d’une seconde chèvrerie. Passage à 300 chèvres.
Constitution d’un GAEC et prise d’un associé : 3 UMO
1998 : arrêt du troupeau de bovins allaitants.
1994 – 2005 : effectif troupeau et UMO constant. La surface est
passée de 25 à 60 ha en 2005 dont 42 en propriété.
Les objectifs de l’éleveur :
• Produire le maximum de fourrages de qualité sur l’exploitation et
réduire l’apport de concentrés du commerce.
CENTRE
Le troupeau
• 300 chèvres saanens
• 977 litres de lait livrés par chèvre
présente
TB 37,01 g/litre, TP 31,08 g/ litre
• Période de mise bas : les mises bas
débutent en janvier par les
chevrettes et se terminent en mars
avec un pic en février
• IA depuis 1986. Adhérent Gènes +
depuis 1992. Selon les années c’est
40 à 45 % d’IA qui sont réalisées sur
le troupeau. Sauf accident, les
résultats fertilité se situent autour
de 70 %
• Travailler l’autonomie alimentaire (introduction de céréales autoproduites
en 2005).
• Suite à des problèmes de toxémie assez importants, il a fallu
trouver un moyen de baisser la consommation de granulés des
animaux pour leur faire manger plus de fourrages tout ceci sans
perdre en production laitière.
Conduite des surfaces
Les terres sont acides, un apport d’amendement est réalisé régulièrement
pour y faire face, 300 kg par ha de lithamo 12 sont épandus
tous les ans.
Le renouvellement des prairies temporaires se fait en moyenne tous
les 4 ans selon l’évolution des parcelles.

Les espèces fourragères en place en 2004
Les prairies implantées en dactyle sont généralement situées sur des
zones plus difficiles (beaucoup de cailloux) et sont renouvelées plus rarement.
Un CTE a été contracté en septembre 2001 avec comme obligation de
réaliser des analyses de sols, la taille des haies et l’adaptation de la fertilisation
aux objectifs de rendements (pesage des épandeurs et plan de
fumure).
Le rendement moyen des parcelles est d’environ 6,5 t de MS à l’hectare.
Surface en ha
RGA + trèfle violet 2
RGA + trèfle blanc 4,7
RGI + trèfle violet 1,42
RGA + RGI + trèfle blanc 4,3
Dactyle 12,19
Exemples de rendement sur 3 parcelles
Il s’agit de 2 parcelles de RGA et Trèfle blanc, une jeune et une vieille, et d’une vieille parcelle de dactyle.
Prairie 1 an Prairie 4 ans Prairie 6 ans
RGA et trèfle blanc Dactyle
Rendement en t de MS / ha
Enrubannage 1 re coupe 2 3,4 2,8
Foin 2 e coupe 1,98 1,85 1,2
Enrubannage 3 e coupe 1,61 1,75 1,76
Enrubannage 4 e coupe 1,05 0,92 0,7
Total 6,64 7,9 6,46
La fumure est la même pour toutes les prairies,
à savoir 20 tonnes de fumier caprin tous
les 2 ans et 150 kg d’ammonitrate.
Tout le matériel (travail du sol, récolte, manipulation)
est en commun en CUMA. Il y a
toujours eu une enrubanneuse en CUMA sur
l’exploitation. Dès le départ il a été donné de
l’enrubannage aux chèvres et aux vaches.
Mais des problèmes de réussite et de conservation
(enrubannage trop humide) avaient
amené les exploitants à arrêter la distribution.
Jusqu’en 1998 les chèvres étaient à l’ensilage de maïs. Avec l’arrêt du troupeau allaitant, les chèvres sont passées à un système
foin et déshydratés avec intégration dès 1999 d’enrubannage dans la ration. L’enrubannage a été réalisé plus sec et les problèmes
ont disparu.
Le problème rencontré sur l’exploitation est lié à un manque de foin. En effet, suivant les années (sèches ou pas), la seconde coupe
en foin peut être insuffisante pour faire la jonction. La solution mise en place en 2005 a été d’implanter des variétés qui supportent
mieux les périodes sèches (RGH).
L’autre solution pourrait être de réduire la surface en céréales (triticale), réintégrer une partie de maïs grain dans la ration,
implanter plus de prairies et acheter tout ou partie de sa paille. L’éleveur est très attaché à la production de sa paille (production
d’une paille de qualité sans apport de fongicide).
La réalisation des chantier d’enrubannage :
L’enrubannage est récolté en moyenne autour du 10 mai. La récolte :
• 1 er jour : fauche
• 2 e jour : fanage fin de matinée
• 3 e jour : fanage fin de matinée et suivant météo enrubannage fin d’après-midi
• 4 e jour : enrubannage
L’enrubannage est rentré après 2 ou 3 jours puis stocké en meules à proximité
de la chèvrerie. Si la jonction n’est pas faite avec la récolte précédente, l’enrubannage
peut être distribué immédiatement aux chèvres. La distribution se fait
avec beaucoup de précaution (quantité limitée).
En ce qui concerne les pertes liées à une mauvaise conservation, elles sont
limitées. Pour exemple en 2005, ce sont 300 balles rondes qui ont été réalisées
et seulement 2 ont été écartées de la distribution parce que moisies. La distribution
se fait manuellement et dès qu’il y a des parties moisies, elles sont
systématiquement jetées.

En litres
40000
30000
20000
10000
0
Courbe de lait
2004
2003
La ration pic de lactation est conservée
jusqu’à la saillie puis modifiée avec augmentation
de la concentration énergétique pour la
reprise d’état.
La ration chevrette est composée de foin et
d’un aliment du commerce à 16,5 % de MAT
qui est distribué à hauteur de 700 g maximum
de 2 à 11 mois. A 7 mois, intégration de 100 à
150 g de maïs grain. La transition est alors
faite en se calant sur la ration des adultes.
Janvier
Mars Mai Juillet Sept. Nov.
L’enrubannage n’est pas distribué durant le
dernier mois de gestation ainsi que lors du
1er mois de lactation pour éviter les
problèmes métaboliques lors de ces périodes
à risques.
Analyse de fourrages 2004
UF par kg PDIN en g PDIE en g PDIA en g MS en % MAT en %
Cellulose
en %
Enrubannage, RGA + Trèfle 0,78 55 74 23 62,6 8,8 22,7
Enrubannage, RGA + RGI 0,7 54 72 23 82,7 8,6 31,3
Foin 2 e coupe 0,76 35 65 15 88,7 5,6 29,8
Conduite du rationnement
En 2005, apport de céréales produites sur l’exploitation (triticale
dans la ration des chèvres, suppression du maïs grain).
La ration pic de lactation en 2004 permettait de produire :
Rations types en kg/jour
• Ration pic de lactation
Foin 0,5
Enrubannage 1,4
Chèvre laitière 23 % 0,75
Fibreux 0,65
Maïs grain 0,35
• Ration saillie
Foin 0,5
Enrubannage 1,4
Chèvre laitière 23 % 0,70
Fibreux 0,65
Maïs grain 0,40
• Ration tarissement
(dernier mois de gestation)
Foin 1,3
Chèvre laitière 23 % 0,1 à 0,4
(à la mise bas)
Fibreux 0,4
Maïs grain 0,3
UFL PDIN PDIE
Litres de lait permis 4,1 4,8 4,8
Concentration (g/kg MS) 0,95 100 100

Marge brute de l’atelier (2004)
en €/1000 litres
Les produits 592 €
Dont lait 564 €
Les charges 252 €
Dont aliments achetés 194 €
Dont charges SFP 19 €
Dont frais d’élevage 39 €
Marge brute 340 €
soit 332 €/chèvre
soit 59 % du produit
L’AVIS DU TECHNICIEN
L’enrubannage est une nécessité dans cette région. Les conditions météorologiques laissent rarement la
possibilité de récolter un foin dans de bonnes conditions en 1ère coupe. De plus il n’y a plus sur l’exploitation
de troupeau (bovin ou ovin) qui permettrait de réaliser un premier passage pour déprimer. La solution
de l’enrubannage quoique plus coûteuse n’en est pas moins la meilleure.
L’alimentation des chevrettes serait peut-être à revoir de manière à gagner en coût. L’aliment du
commerce est relativement cher et pourrait très bien être remplacé plus rapidement (dès l’âge de 4-5
mois) par un mélange des aliments chèvres en lactation.
Le fort potentiel génétique allié à de grosses capacités d’ingestion permettent aux animaux de bien valoriser
les fourrages produits sur l’exploitation.
Les fourrages sont un peu pauvres en azote. La solution serait d’implanter plus de trèfle violet pour
augmenter la teneur en MAT des fourrages
Jérôme PAILLER
ARDEPAL

D O C U M E N T
Optimiser le coût alimentaire
GAEC Marsault, Bagneux (36) : “ Un système ensilage de maïs autonome
et efficace… ”
L’exploitation
• 1,5 UMO
• 70 ha de SAU dont 55 ha de SFP
• 30 ha SFP caprine
• 178 chèvres alpines et 24 vaches
laitières
• Fétuque, maïs ensilage et betteraves
• Présence de bois en bordure de
parcelles
• Pas de pâturage pour les vaches
et les chèvres
Monsieur Marsault est installé depuis 1988, sur l’exploitation familiale.
L’activité caprine s’est développée dans les années 80.
Il a adhéré au contrôle laitier en 1988. L’atelier se composait, à
l’époque, de 130 chèvres, avec une production laitière d’environ
900 kg de lait.
Monsieur Marsault s’occupe de l’activité caprine. Madame Marsault
gère l’atelier bovin lait. En 2005, leur fils s’installe, avec pour but
l’augmentation de la production laitière des deux ateliers.
Les objectifs de M. et Mme Marsault sont :
• De valoriser au mieux le prix du litre de lait, en désaisonnant au
maximum.
• D’être autonome au niveau alimentaire, en comptant principalement
sur la valorisation de fourrages de qualité pour produire du
lait
• A l’avenir, avec l’installation de Sébastien, d’agrandir le bâtiment ,
pour améliorer les conditions et le temps de travail, ainsi que le
bien être des animaux.
La qualité des fourrages, c’est primordial
Une attention toute particulière
est apportée sur la qualité de
l’ensilage de maïs et du foin de
fétuque dactyle.
Résultats 2003
Matière sèche 35.1 %
UFL 0.81
PDIN 31
PDIE 61
PDIA 11
Amidon 24.3 %
Cellulose 25.3 %
Habituellement, le maïs est
proche de 0.95 UFL.
CENTRE
Le troupeau
• 178 chèvres alpines et 79
chevrettes de renouvellement
• 797 litres de lait livrés par chèvre
présente
TB 36.1 g/litre, TP 31.8 g/litre
33.5 % de lait livré de septembre à
décembre
• Période de mise bas : depuis 2004
84 % des mises bas ont lieu en
août-septembre sur adultes et 60
% sur primipares
• Programme lumineux et 93 IA sur
chaleurs naturelles. L’élevage est
adhérent à Caprigène
L’ensilage de maïs est récolté au
stade pâteux vitreux afin d’avoir
un maïs le plus énergétique
possible. Le rendement en 2003
a été atypique avec une récolte
de 6.3 tonnes de matière sèche
par hectare. La présence de
sangliers dans le maïs engendre
des dégâts qui gênent la récolte
et qui diminuent les rendements
fourragers.
La conservation est réalisée
dans un silo couloir bétonné, et
une analyse est réalisée chaque
année.
La distribution se fait au seau,
de manière à maîtriser au mieux
les quantités distribuées aux
chèvres et les présences éventuelles
de moisissures.
La fétuque est ensilée en
première coupe et la seconde en
foin est réservée exclusivement
aux chèvres. Il n’y a pas d’ensilage
d’herbe distribué aux
caprins.
Tous les foins sont stockés à
l’abri sous des hangars.
Tout le matériel de récolte de
foin et ensilage est en CUMA. “
Avoir du matériel performant à
sa disposition en permanence
permet de pouvoir récolter au
meilleur moment ”.

Rations types en kg/jour
• Tarissement :
Baisse de concentrés progressive avant le tarissement
Le jour du tarissement : paille + eau à volonté
pendant 1 semaine
Une semaine après le tarissement : foin + eau à
volonté
15 jours après le tarissement : 300 à 400 g brut de
maïs ensilage jusqu’à arriver à la mise-bas à:
Ensilage de maïs : à volonté
Luzerne déshydratée : 300 g
Foin de fétuque : à volonté
Paille d’orge ou de blé : 100 g
Concentré azoté : 0 g
Chèvre laitière :
150 g
• Ration distribuée en octobre 2004 :
Ensilage de maïs : 1 300 g de MS
Luzerne déshydratée : 500 g
Foin de fétuque : 700 g
Paille d’orge ou de blé : 100 g
Concentré azoté : 300 g
Chèvre laitière :
200 g
• Ration distribuée de novembre 2004 à avril 2005:
Ensilage de maïs : 1 300 g MS
Luzerne déshydratée : 500 g
Foin de fétuque : 700 g
Betteraves fourragères : 1 kg brut
Paille d’orge ou de blé : 100 g
Concentré azoté : 300 g
Un coût alimentaire réduit
« Le meilleur moyen d’optimiser
la ration est de garder
les aliments les plus performants
pour les chèvres.
Toute la seconde coupe de
fétuque leur est réservée.
culture. De plus, pour avoir
un fourrage de qualité, il faut
récolter tôt le matin ou très
tard le soir.
Marge brute de l’atelier (2004)
en €/1000 litres
Les produits 637 €
Dont lait 545 €
Les charges 236 €
Dont aliments achetés 125 €
Dont charges SFP 53 €
Dont frais d’élevage 58 €
Marge brute 401 €
soit 319 €/chèvre
soit 67 % du produit
Les associés du GAEC se
remettent en cause. « Avec
l’AOC Selles sur Cher, il est
possible que l’ensilage soit
interdit. Il va nous falloir nous
adapter, et trouver un autre
système d’alimentation qui
nous convienne.
L’affouragement en vert nous
séduit. C’est un système qui
permet de tirer parti au mieux
de la végétation immédiate.
Nos parcelles sont regroupées.
Et nous bénéficions des
qualités de l’herbe en vert,
notamment concernant l’apport
de vitamines et minéraux.
»
Et à l’avenir …
Nous avons toujours pour
objectif d’améliorer nos
résultats. Avec l’installation
de notre fils Sébastien, nous
gardons plus de chèvres et la
place est plutôt limitée. En
agrandissant la chèvrerie,
nous augmenterons la
surface paillée par chèvre, ce
qui devrait optimiser leur
production.
Augmenter le produit de l’atelier
est compliqué, mais c’est
important pour augmenter la
marge brute. Pour
augmenter notre prix du litre
de lait, il nous faut encore
améliorer les taux.
Nous cultivions de la luzerne
pour éviter de limiter les
apports azotés.
Cependant, le terrain ne se
porte pas trop à cette
Nous avons aussi limité le
concentré en introduisant de
la betterave fourragère dans
la ration. En 2004, elle nous
a permis de supprimer le
concentré de production. »
L’AVIS DU TECHNICIEN
La qualité de l’ensilage de mais est primordiale dans ce type de ration. Une bonne qualité de fourrage
va permettre de mieux assurer une régularité de production. Ce n’est pas le cas pour les systèmes a
base de foin ou la production varie selon la valeur de la botte apportée.
La réalisation de l’ensilage ne peux se faire que s’il y a une structure avoisinante capable d’en assurer
la réalisation ( présence de CUMA , voisins pour emmener les remorques et tasser le silo …).
Il faut bien penser également a la vitesse d’avancement du silo. Si le troupeau caprin est de petit
effectif, prévoir de donner de l’ensilage à d’autres animaux présents sur l’exploitation ( vaches allaitantes
ou laitières par exemple ) Il faut être vigilant quand au risque listéria. Il est important de jeter
les parties abîmées, afin de ne garder le meilleur pour les animaux laitiers.
Florence PIEDHAULT
Chambre d’Agriculture de l’Indre

D O C U M E N T
Optimiser le coût alimentaire
Claudine et Pascal Moreau, Saint Senoch (37) : “Faire pâturer les chèvres
pour assurer la traçabilité de l’alimentation, l’autonomie et réduire le coût
alimentaire et le temps de travail… ”.
L’exploitation
• Main d’œuvre : 3,6 UMO
dont 1,6 UMO salariée
• 645 ha de SAU dont 25 ha de
SFP, irrigation
• 127 chèvres
• Transformation fromagère et
vente directe
• L’exploitation se situe en zone
AOC Ste-Maure de Touraine
Claudine et Pascal transforment le lait de leur 120 chèvres et
vendent la majorité des fromages en vente directe. Le Gaec familial
a été transformé en EARL en 2000, au départ en retraite des
parents de Pascal.
La main d’œuvre se compose désormais du couple et de 2 salariés
à temps partiel : une personne en fromagerie et une pour les
terres et les chèvres.(soit 1,6 UMO salariées).
La SAU est de 64 ha, dont une partie irriguée. La SFP, de 15 ha
avant le pâturage, est passée à 25 ha aujourd'hui pour :
• garantir une production fourragère de qualité et en quantité
suffisante,
• en mesure préventive contre les strongles gastro-intestinales
pour limiter le temps de présence des chèvres sur chaque
parcelle,
• le surplus de production de foin pouvant facilement être vendu.
Ainsi, le chargement est désormais de 5 chèvres/ha SFP.
CENTRE
Le troupeau
• 127 chèvres saanens
• 1 238 kg de lait par chèvre
présente
TB 37.6 g/litre, TP 29.6 g/litre
• Période de mise bas : du 10
février au 10 mai, avant le
pâturage, il y avait un lot de
mise bas d’automne
• IA, adhérent à Caprigène
France, 43 % de filles d’IA
Les raisons du pâturage
Le pâturage a commencé sur
l'élevage en 2000. Les objectifs
vis-à-vis du pâturage sont
multiples :
• gagner du temps ! est une
des premières conclusions
de Pascal :" Par rapport au
système alimentaire précédent
basé sur l'affourragement
en vert, environ 30
heures de travail sont
gagnées par mois. De plus,
le taillage d'onglons ne se
pratique plus que tous les 2
ans, le paillage pendant le
pâturage est réalisé tous les
5 jours et il y a deux fois
moins de foin à distribuer
• vis-à-vis des clients, l'effet “
image ” du pâturage est
positif,
• enfin, l’AOC Ste Maure de
Touraine demande de sortir
les animaux et il m'est
impossible de faire une aire
de détente."

Conduite du pâturage
Les chèvres restent en chèvrerie du 15 octobre à finfévrier.
A la fin du mois de février, dès que la météo
le permet, les chèvres sortent sur une parcelle de
colza, implantée à l'automne spécialement pour
être pâturée.
Début mars les chèvres sont dehors de 9 heures à
17 heures. A partir de fin mars et jusqu'au 10
octobre : sortie de 9 h 00 à 22 h00; les animaux sont
traits à 7 h 15 le matin, à 18 h 00, le soir, ressortent
à 19 h 30.
Le parcellaire regroupé à moins de 500 m autour de la chèvrerie facilite grandement ce pâturage maximum :
Emblavement
Trèfle Violet + ray grass Anglais
Trèfle Violet pur
Colza puis Vesce avoine
Luzerne
Trèfle Violet + ray grass Anglais
Prairie permanente
Trèfle Violet sur jachère
Surface
9 ha
1,5 ha
1,2 ha
10,4 ha
0,8 ha dédié aux chevrettes
2,8 ha
3 ha
Le trèfle violet a été préféré au trèfle blanc pour lequel les chèvres laissaient beaucoup de refus. Les parcelles de ray-grass et de
trèfle violet restent en place pour 3/4 ans, en fonction des parcelles. La luzerne, variété Comète, est installée pour 4 ans. La Luzelle
été essayée mais elle ne semble pas bien tenir au pâturage. Les luzernes sont desherbées au Velpar à la dose de 1kg/ha.
En engrais de fond, toute la surface reçoit 400 kg/ha de 0-16-22. Les associations avec graminées ont eu 200 kg
d'ammonitrate à partir du 13 avril. Pour étaler les pousses, les apports d'engrais azoté ont été espacés de 2/3 semaines entre
chaque bloc.

Un système autonome en foin
Au total, plus de 125 tonnes de foin ont été produites. "Il n'est plus nécessaire d'acheter du foin, la quantité produite suffit largement
à couvrir les besoins hivernaux. Les mises bas se déroulant au printemps, la qualité du stock est moins prépondérante, la
récolte n'est donc plus la période de stress qu'elle était auparavant.
La constitution des stocks
FAUCHES 2004
Emblavement Surface 24 mai Refus 15 juillet 10 août
Trèfle Violet + ray grass Anglais 9 ha 15 tonnes 12,5 t/ 6 ha
Trèfle Violet pur 1,5 ha 20 tonnes
Colza puis Vesce avoine
1,2 ha
Luzerne 10,4 ha 37 tonnes 16 t/ 6 ha 4 t/ 3 ha
Trèfle Violet + ray grass Anglais 0,8 ha dédié aux chevrettes
Prairie permanente 2,8 ha 11 tonnes
Trèfle Violet sur jachère 3 ha 12 tonnes
La complémentation
Au pic de lactation : avant sortie
• 400 g de maïs grain,
• 400 g d’orge,
• 300 g de soja.
A la sortie (après transition) et
maintenue sur lactation :
• 400 g de maïs grain,
• 400 g d’orge,
• 200 g de soja (+/- 50 g).
Je distribue du foin le soir pour m'assurer que les
chèvres ont assez mangé dehors : la botte de 500 kg
dure environ 5 jours, soit environ 500 g/j/chèvre.
Les chevrettes sortent seules sur 1 ha au 15 juin, soit
à 4 mois.
Les chèvres sortent sauf en cas de pluie battante auquel cas elles reçoivent un repas de vert. Le matériel est déjà sur l'exploitation,
l'affouragement en vert étant la base de l'alimentation avant 2000.
Le pâturage se fait depuis 2004 au fil et sur une végétation haute pour éviter que les chèvres soient trop rapidement en contact
avec les strongles, qui à priori restent plus sur la partie basse de la plante. Le fil avant est avancé tous les jours ,et le fil arrière
tous les 8 jours. Les refus, conséquence d'un pâturage haut sont broyés après l'avancement du fil arrière (luzerne) ou faits en foin
(Ray Grass).
Toujours en prévention des strongyloses, les chèvres ne passent que 2 fois sur une même parcelle. Ceci explique la surface importante
de fourrages désormais utilisée pour le troupeau.

Une ration aussi économe que l’affouragement mais moins pénible
L'alimentation, ration de base et complémentation, n'a pas été modifiée
avec la mise en place du pâturage. Simplement, "Avant, j'affourageais en
vert, ce qui était pénible (nettoyage des auges enlèvement des refus) et
prenant en temps; désormais, ce sont les chèvres qui vont chercher à
manger…
Aussi, le coût alimentaire, n'a pas été modifié : la qualité du fourrage
permet d'avoir une complémentation limitée en quantité. De plus, l'utilisation
importante de céréales produites sur l'exploitation permet d'en réduire
le coût.
L'efficacité technico-économique de l'atelier est importante puisqu'on
atteint 81% de marge brute sur produit.
Marge brute de l’atelier (2003)
en €/1000 litres
Les produits 1 138 €
Dont lait 1 089 €
Les charges 222 €
Dont aliments achetés 66 €
Dont charges SFP 19 €
Dont frais transformation
et commercialisation 58 €
Dont frais d’élevage 79 €
Marge brute 916 €
soit 1 044 €/chèvre
soit 81 % du produit
L’AVIS DU TECHNICIEN
La production laitière a pu être maintenue à un niveau élevé en passant au pâturage. Pour l'exploitation,
cette nouvelle orientation dans l'alimentation du troupeau avait pour objectif de coller aux nouvelles conditions
de productions demandées par l'AOC, et pouvoir montrer aux clients une image positive de l'élevage
caprin "avec des chèvres dehors". La pérennité de ce choix est possible par l'augmentation de la surface
mise en fourrages pour permettre de limiter la contrainte essentielle sur l'exploitation : les strongyloses.
Vincent LICTEVOUT
Touraine Avenir Lait

DES RESEAUX D’ELEVAGE CAPRINS
DANS LES REGIONS NATURELLES
pour tenir compte des réalités locales.
DES FERMES ET DES ELEVEURS «COMME LES AUTRES»
pour que leur expérience serve au plus grand nombre.
DES TECHNICIENS DE TERRAIN
pour observer, analyser avec les éleveurs et assurer la diffusion.
POUR ETUDIER ET FAIRE CONNAITRE
DES SYSTEMES D’EXPLOITATION
ANIMATION DEPARTEMENTALE
Florence PIEDHAULT
Chambre d'Agriculture de l'Indre ✆ 02.54.61.61.31.
Benoît FOISNON
Chambre d'Agriculture du Loir et Cher ✆ 02.54.55.20.00.
Vincent LICTEVOUT
Touraine Avenir Lait ✆ 02.47.48.37.55.
Karine LAZARD
Chambre d'Agriculture du Cher ✆ 02.48.23.04.00.
Jean-Yves LHERIAU
CAIAC ✆ 02.38.67.20.68.
Cécile NAVELET
ARDEPAL ✆ 05.55.10 37 90
COORDINATION REGIONALE
Nicole BOSSIS
Institut de l'Elevage ✆ 05.49.44.74.94.
Les travaux conduits dans le cadre des réseaux d’élevages «ROSACE» sont réalisés par les Chambres
d’Agriculture de l’Indre, du Loir et Cher et du Cher et les Contrôles Laitiers de l’Indre et Loire et du Loiret.
Ils sont coordonnés par la Chambre Régionale d’Agriculture du Centre
en collaboration avec l’Institut de l’Elevage.
Ils bénéficient du concours du GIE Lait-Viande Centre
et du soutien financier du Compte d'Affectation Spéciale
pour le Développement Agricole et Rural
géré par le Ministère de l'Agriculture et de la Pêche ,
de l’Office de l’Elevage.
Mise en page : Valérie LOCHON - Janvier 2007