projet petits gâteaux anglais - SBSSA

PROJET : REALISER LA VENTE DE PETITS GÂTEAUX ANGLAIS LE VENDREDI 15 FEVRIER 2008 CLASSE DE 4 ème
ETAPES DU
PROJET
PRISE DE
CONTACT
ACTIVITES CAPACITES COMPETENCES SAVOIR FAIRE SAVOIRS ASSOCIES DISCIPLINES CALENDRIER
Créer une affiche de vente
COMMUNIQUER
Produire transmettre un
message écrit
Transmettre un message écrit
Identifier le message
Identifier l’émetteur et le destinataire
HAS
Arts plastiques
Préparer un présentoir pour la vente le
vendredi matin à 10h30
COMMUNIQUER
Se situer dans le groupe
classe
Déterminer sa fonction dans l’équipe
Repérer sa place dans l’organigramme de
l’équipe
HAS + arts
plastiques…
ETUDE DES
LIEUX
Se présenter auprès des clients
Réaliser des étiquettes en anglais
informant le client sur les recettes
anglaises
Etude des recettes en HAS
COMMUNIQUER
S’INFORMER
Se présenter et participer à
l’image de marque de la
SEGPA
Décoder l’information
Adopter la tenue professionnelle et
respecter l’hygiène corporelle
correspondante à l’activité
Décoder une recette
Indiquer la tenue professionnelle
Inventorier le petit matériel nécessaire
Convertir des quantités, capacités d’aliments
Déterminer le moyen de conservation du plat
HAS
anglais
HAS
Mathématiques
HAS
Etude d’un patron de sachet de vente
Etude des recettes en anglais
S’INFORMER
Savoir ce qu’est un patron
Prévoir la forme et les dimensions du
patron du tissu en fonction de la forme du
sachet de vente
Mathématiques
anglais
CAHIER DES
CHARGES
Déterminer le matériel nécessaire
ORGANISER
Choisir le matériel et les
denrées
Sélectionner les denrées
Sélectionner le matériel
Citer le petit matériel utilisé
HAS
Utiliser des œufs de manière hygiénique
REALISER
Préparer et contrôler les
matériels et les denrées en
vue d ‘une préparation
Contrôler qualitativement les produits
frais
Identifier le protocole de cassage des œufs
SIMULATION DU
SERVICE
REALISATION
DU SERVICE
Réaliser des Petits gâteaux anglais :
Cookies, scones, pudding, short bread,
brownies
Organiser son poste de travail lors de la
fabrication des petits gâteaux
ORAGNISER
ORGANISER
Choisir le matériel et les
denrées
Organiser le poste de
travail
Organiser le poste de
travail
Sélectionner les denrées
Sélectionner le matériel
Prévoir et organiser le poste de
préparation
Maintenir en ordre le poste de préparation
Prévoir et organiser le poste de
préparation
Maintenir en ordre le poste de préparation
Citer le petit matériel utilisé
Enumérer les étapes de travail
Lire et utiliser correctement les protocoles
Enumérer les étapes de travail
Lire et utiliser correctement les protocoles
HAS
HAS
HAS
Réaliser le patron du sachet
REALISER
Réaliser un patron
Obtenir un carré par pliage, ainsi que ses
axes de symétrie et ses diagonales
Mesurer à l’aide d’une règle graduée
mathématiques
Réaliser le sachet
ORGANISER
Choisir les matériels en vue
d’une réalisation
Choisir les moyens matériels : proposer
les matériels, les matières d’œuvre en
fonction de l’activité à effectuer
Identifier et justifier des différents matériels
HAS
BILAN ELEVES
EVALUATION
Etude d’une fiche d’autocontrôle sur la
qualité de présentation de son sachet de
gâteaux
REALISER
Contrôler ma qualité de la
production
Produire un message, décoder une recette, nomme le matériel de cuisine, organiser son poste de travail
Vérifier la conformité du travail effectué
par rapport à la demande
Citer les indicateurs de qualité HAS

PROJET : REALISER LA VENTE DE PETITS GATEAUX ANGLAIS LE
VENDREDI 15 FEVRIER 2008
1) PRISE DE CONTACT
- Créer une affiche de vente
- Préparer un présentoir pour la vente le vendredi matin à 10h30
- Se présenter auprès des clients
- Créer une étiquette en anglais pour accrocher au sachet
2) ETUDE DES LIEUX
- Etude des recettes en HAS
- Etude des recettes en anglais
- Etude d’un patron de sachet de vente en mathématiques
3) CAHIER DES CHARGES
- Etudier le petit matériel utilisé en cuisine
- Utiliser des œufs de manière hygiénique
4) SIMULATION DU SERVICE
- Réaliser des préparations culinaires anglaises ; cookies, scones,
pudding, brownies, short bread
5) REALISATION DU SERVICE
- Organiser son poste de travail lors de la fabrication de petits
gâteaux
- Réaliser le patron du sachet
- Réaliser le sachet
6) BILAN ELEVES
- Etude d’une fiche d’autocontrôle sur la qualité de présentation de
son sachet de gâteaux