Petit Grammoirien n°77 / juin - juillet - Le Plessis-Grammoire

La Fête du Pain est l’événement de l’année au Plessis-Grammoire ! C’est la 29 ème édition de
cette fête départementale qui attire des centaines de boulangers et des milliers de visiteurs.
Devant tant d’engouement, la Fête du Pain est devenue nationale il y a 19 ans. A la mi-mai,
un fournil géant investit la place du Trocadéro à Paris. Le Plessis-Grammoire aura droit à ses
festivités le week-end du 12-13 octobre 2013. Rencontre avec Stéphane BRANGER, boulanger
à Landemont et président de la Fédération de la Boulangerie-Pâtisserie de Maine-et-Loire.
du Pain. Le Plessis-Grammoire, avec la salle Marie
Paradis, a une surface suffisamment importante
pour accueillir tout le matériel nécessaire et
les créations des 250 boulangers. De plus, nous
prévoyons près de 10 000 gourmands sur la
journée du dimanche, ouverte au public. Il faut
également de l’espace pour qu’ils puissent
circuler ! La localisation géographique a été le
second critère. Nous attachons de l’importance
à ce que le public qui découvre l’événement ou
qui n’aurait pas pu s’y rendre une année, puisse
s’y rendre l’année suivante près de chez lui.
C’est pourquoi nous souhaitions une commune
proche de Saint-Mathurin-sur-Loire et le Plessis-
Grammoire a été la proposition idéale.
Vous et le pain, c’est toute une histoire…
Je suis boulanger depuis 17 ans à Landemont et
j’adhère depuis toujours à la Fédération. Il y a 3
ans, l’envie m’a pris de m’impliquer davantage pour
les autres, c’est pourquoi je suis devenu président
de la Fédération du 49 qui compte une quinzaine
de membres et 200 adhérents. De nombreuses
actions sont mises en place pour valoriser la
boulangerie et attirer les jeunes : nous essayons de
ne pas devenir comme le secteur de la boucherie,
où le recrutement de la nouvelle génération est
difficile. C’est important d’intéresser les jeunes :
chaque année, nous formons 300 apprentis dans le
département. Au-delà de la Fête du Pain, d’autres
événements sont organisés tout au long de
l’année : salon de la gastronomie et du vin, 2 jours
d’animations et de dégustations à Terra Botanica,
le concours du pâté aux prunes, les concours
de Meilleur Apprenti Boulanger et de Meilleure
Apprentie Vendeuse… bref, le pain, j’y consacre
tout mon temps libre !
Pourquoi avoir choisi le Plessis-Grammoire
pour cette 29 ème édition de la Fête du Pain ?
Lors de la 28 ème édition à Saint-Mathurin-sur-
Loire, nous avons rencontré un élu du Plessis-
Grammoire qui nous a fait part du souhait de
la commune d’accueillir l’événement. Dans un
premier temps, il faut savoir qu’il y a certaines
contraintes techniques à respecter. Toutes les
communes ne peuvent pas être hôte de la Fête
En quoi l’implication des habitants est-elle
importante ?
La Fête du Pain est une fête populaire et c’est
important qu’elle le reste. Le pain est un aliment
de tous les jours que tout le monde connaît et que
certains ont même déjà fabriqué. Nous remarquons
une fréquentation grandissante de l’événement
depuis plusieurs années, peut-être que cela est dû
à la mode des émissions de cuisine. Cela étant,
les communes et leurs habitants ne s’imaginent
jamais vraiment l’ampleur de l’événement avant
de le vivre. C’est pourquoi nous avons besoin de
l’implication du plus grand nombre. Les habitants,
les membres d’associations… tous ces gens
nous apportent beaucoup techniquement et
humainement. Sans eux, nous ne pourrions pas
réaliser une telle fête et partager les valeurs de
notre métier qui est fait de gens simples. C’est
pourquoi la Fête du Pain est une fête itinérante, qui
passe de commune en commune : c’est tellement
enrichissant de rencontrer autant de personnes
impliquées !
Chaque commune apporte son identité…
Effectivement, nous demandons à la ville-hôte de
choisir le thème des créations des boulangers. Par
ce choix, elle reflète une facette de son identité
et la fait découvrir au grand public. Nous avons
souvent eu des thèmes récurrents comme les
vendanges, mais cette année, c’est un thème tout
nouveau que nous propose le Plessis-Grammoire :
le plessage. Nous étions plusieurs à ne même
pas connaître ce terme, cela promet de belles
créations originales !