l'agriculteur - La Foire de Libramont

Le Journal de la Ruralité
DISTRIBUÉ GRATUITEMENT
en partenariat avec
28 - 29 - 30 - 31 Juillet 2000
Editorial
par Jean-Paul Clérin,
Vice-Président de la Foire de
Libramont, Président de la
Commission Agricole
Néo-ruraux, rurbanisation,
zone suburbaine, programme
de développement rural,
contrat territorial d'exploitation
sont des termes utilisés par
les spécialistes de l'agriculture,
du développement rural, de
l'aménagement du territoire, de
la gestion communale. Que
recouvrent ces mots pour le
plus grand nombre de la population
?
L'interprétation et l’utilisation
de tout ce vocabulaire véhiculé
aujourd'hui dans les conversations,
les colloques, les forums,
les congrès des spécialistes
conditionneront le visage de ce
que nous appelons aujourd'hui
nos campagnes. Cela influencera
notamment le fait que la
nouvelle demande rurale s'intégrera
plus ou moins harmonieusement
au développement économique
des campagnes.
Les enjeux sont importants.
Tant en Wallonie que
dans les pays industrialisés
d'Europe occidentale, ils
concernent le devenir de l'agriculture
et de ses premiers
acteurs : les agriculteurs. Il
s’agit d’un problème essentiel
d’organisation de la société
relatif à l'existence de certaines
contrées rurales,aux conditions
d'un développement durable, à
l'organisation de l'espace rural,
au développement économique
de centres de production, à la
communication entre les personnes.
Cette organisation s'articulera
autour d'un pilier central: l'agriculture.
C'est donc tout naturellement
que la 66ème foire agricole,
forestière, horticole et agroalimentaire
de Libramont aborde
le thème: "Rôle et place de
l'agriculteur dans la ruralité. En
réponse aux attentes de la
société ".
Espace de réflexions,la Foire de
Libramont s'inscrit résolument
dans le mouvement de remise
EXCLUSIF
en question sur le devenir de la
ruralité. Pourquoi ? Elle est un
moment privilégié de l'année
où citadins et ruraux peuvent
se rencontrer, où agriculteurs et
non-agriculteurs peuvent
s'écouter mutuellement.
Evénement agricole et rural
exceptionnel, la Foire relaie et
amplifie les messages du
monde rural. Elle a donc la
ferme volonté de faire écho des
problèmes, des difficultés, des
inquiétudes, des attentes, des
espoirs, des atouts, des succès
d'une frange importante des
acteurs de la vie rurale: les agriculteurs.
Depuis le mois de janvier,
cette réflexion s'est développée
et enrichie au sein de
quatre groupes de travail (voir
présentation des thèmes cicontre).Ils
étaient constitués de
représentants de tous horizons
et de tous secteurs. Les
échanges ont permis de produire
un document de
réflexion, base de travail pour
le forum international de la
ruralité organisé dans le cadre
de la foire. L’objectif est de permettre
la confrontation des
idées des spécialistes wallons et
étrangers. Des actes de ce
forum seront publiés après la
foire. Ils seront disponibles sur
demande. Ils apporteront leur
contribution à la réflexion en
vue de mettre en place une
politique harmonieuse et dynamique
permettant un développement
social et économique
de la ruralité.
Cette édition unique du
"Journal de la ruralité" diffuse
la richesse de la réflexion. En la
portant à votre connaissance,
les organisateurs vous invitent
à vous associer aux débats.
Bonne lecture.
Les résultats d’une enquête surprenante
sur la manière dont
l’agriculture est perçue (P.2-3)
Rôle et place
de
l'agriculteur
dans
laruralité
en réponse aux attentes de la société
Un Forum de la Ruralité
En 2.000, les organisateurs de
la Foire de Libramont ont décidé
de mettre sur pied un forum
de la Ruralité.
Au moment où la réflexion sur
l'organisation mondiale du
commerce conduit à un véritable
débat sur la modélisation
de la société,le développement
rural est plongé au coeur de
l'actualité. A l'instar d'autres
pays européens, le Région wallonne
a pris en charge, dès
1991,une réflexion sur le développement
rural qui s'est
concrétisée par un décret. Plus
récemment dans le cadre de
l'agenda 2000, la Commission
européenne invite notamment
les Etats membres à développer
de façon plus précise le
concours de l'agriculture au
développement rural. En janvier
2000, la Région wallonne a
déposé à la Commission européenne
un programme cadre
de développement rural wallon
sur les années 2000 - 2006.
La réflexion porte sur quatre
thèmes (la demande de produits,
la demande de symboles,
la demande d’espace rural, la
demande de services). Ce journal
contient des pistes de
réflexions initiées lors des
réunions de préparation au
forum.
Les résultats d’une enquête
(pages 2 et 3).
Auparavant,le lecteur est invité
à découvrir les résultats d’une
enquête réalisée à l’initiative
des organisateurs de la foire à
propos de la perception de
l’agriculture. Quelle est l’image
de l’agriculture en Wallonie et à
Bruxelles ? Voilà le but de l’enquête.
Des résultats étonnants
qui permettent de prendre la
mesure de l’abîme qui existe
entre l’image de l’agriculteur
tel qu’il se perçoit et la manière
dont il est perçu.
Demande de symboles (page 4).
Quelles sont les raisons pour
lesquelles la société demande
des garanties aux agriculteurs
alors qu’elle n’en exige pas
d’autres secteurs d’activités ?
Parce que l’agriculture touche
à la vie. Elle est le maillon le
plus facilement identifiable
dans la chaîne de production.
Une bonne raison pour rappeler
que l’image fait partie de la
réalité. Que l’image est essentielle
et que la garantie relève
plus de la confiance que de la
certification. Que faire quand
une image est floue, abîmée ?
Demande d'espace rural. (page 5)
Les espaces ruraux ont un rôle
spécifique à jouer. Le partage
de la terre ne concerne plus
uniquement le monde agricole
mais l’ensemble du monde
rural. Il est important de trouver
un équilibre entre ceux qui
consomment et façonnent
quotidiennement cet espace
rural et ceux qui désirent voir
se développer d’autres usages.
Demande de produits
(Pages 6 et 7)
Il n’y a pas de bons produits
© FTLB
agricoles de qualité artisanale
et de mauvais produits agricoles
de type industriel. La production
agricole wallonne se
décline en un panel de productions
différenciées. Quels rôles
peuvent jouer l’Etat, les
médias, la recherche ? Ne
pourrait-on mettre en place les
outils permettant de poser un
regard prospectif, de pouvoir
anticiper les demandes des
consommateurs ?
Demande de services (page 8) .
La demande de services constitue
une nouvelle opportunité
de développement pour le
monde rural. Cette possibilité
est conditionnée par de nombreux
éléments. D’abord, que
les agriculteurs s’ouvrent à ces
nouvelles perspectives grâce à
une meilleure communication
avec leur univers social. De
manière fondamentale, des
mesures doivent être prises
notamment en adaptant la fiscalité
forfaitaire à la multifonctionnalité
et en développant
des programmes de formation .■

2
L’enquête
Il faut prendre la mesure de l’abîme qui existe
entre l’image de l’agriculteur tel qu’il se perçoit
et la manière dont il est perçu.
Pourquoi une
enquête sur la
perception de
l’agriculture ?
Dans le cadre de la foire agricole
de Libramont de l’an 2000,
une après-midi de réflexion est
organisée sur la place et le rôle
de l’agriculteur dans la ruralité,
en réponse aux attentes de la
société.
Cette question n’est pas anodine
dans le contexte actuel. En
effet, les crises récentes de la
vache folle et de la dioxine ont
entamé le capital confiance que
la population pouvait accorder
à ce secteur. D’autre part, les
mutations profondes des conditions
de production du secteur
agricole et des conditions de
commercialisation des denrées
dans un marché qui se mondialise
obligent à se reposer la
question de la pérennité du
modèle agricole que l’on a
connu jusqu'à présent.
Face à une telle problématique
et pour préparer la réflexion
menée lors de la foire, il est
apparu tout à fait opportun,aux
organisateurs de celle-ci, de
vérifier les perceptions sociales
que les populations wallonne
et bruxelloise développent par
rapport aux agriculteurs. Se
refuser de prendre en compte
ces représentations sociales
sous prétexte que leur contenu
est scientifiquement inexact
c’est s’exposer à ne pas pouvoir
en vérifier et en maîtriser l’impact
réel sur le public. En effet,
l’efficacité d’une représentation
sociale sur le public ne se
soucie pas de la " vérité scientifique",
et, dès lors, la question à
se poser n’est pas de savoir si le
contenu véhiculé est vrai ou
faux, mais bien d’en
connaître les contours et
la force de pénétration
dans la conscience collective.
A cet égard, l’étude de la notoriété
et du registre des évocations
réalisée grâce à l’enquête
a permis de déterminer comment
la population de l’an 2000
considère et qualifie le groupe
des agriculteurs, quelles sont
ses attentes par rapport à celuici
et quel est son degré de
défiance/méfiance à son égard.
Eviter un écueil fréquent !
Les résultats obtenus vont permettre
en outre d’éviter un
écueil fréquent dans les campagnes
de valorisation d’un secteur
économique : qu’un corps
de spécialistes impute au grand
public sa propre vision des
choses et impose par là même
une stratégie d’intervention qui
ne relève que de ses impressions
ou de ses envies. De ce
fait, celle-ci manque généralement
sa cible, parce que non
fondée sur une connaissance
vérifiée de ce que pense, ressent,
craint ou souhaite réellement
le grand public. ■
Réalisation de l’enquête
Les organisateurs de la Foire
de Libramont ont confié la réalisation
de cette étude à
Daniel BODSON, Docteur en
sociologie U.C.L.
Professeur à l’Université
Catholique de Louvain, Daniel
BODSON est en charge,
notamment, du cours de
Sociologie rurale et aménagement
du territoire à la Faculté
d'agronomie.
Il s’est fait assister pour l’enquête
proprement dite par la
société SONECOM de Wavre
qui est spécialisée dans la
technique des enquêtes et
sondages.■
DISPOSITIF : ENQUETE AUPRES
D’UN ECHANTILLON REPRESEN-
TATIF
L’enquête a été réalisée en février
et mars 2000.
L’échantillon est de 1000 individus,
interrogés en Wallonie et à
Bruxelles. L’échantillon est stratifié
par région.
Le questionnaire comporte une
vingtaine de questions en ce non
comprises les questions relatives
aux variables indépendantes :
âge, sexe, profession, domicile....
Objectif de
l’enquête
L’objectif de l’enquête est
triple.
• D’une part connaître le
registre des évocations spontanées
que suscite les agriculteurs
auprès du grand public wallon
et bruxellois, et dans celles-ci,
saisir la manière dont le secteur
est perçu,comment il est évalué
et sur quels critères ?
• D’autre part, mesurer la notoriété,
autrement dit le degré de
connaissance réel que la population
a du secteur agricole :
est-il connu par les différents
segments de la population ?
Comment sont appréciées son
importance économique et son
importance sociale ?
• Enfin, cerner les contours de
la demande sociale vis-à-vis des
agriculteurs et ce, notamment
en prenant en compte les écarts
qui peuvent exister entre la
demande exprimée et les pratiques
effectives.
❏ Seuls 18% des personnes
interrogées estiment que
l’on a, à l’heure actuelle,
des produits alimentaires
de meilleure qualité que
par le passé.
❏ A la question : «Selon
Une image détonnante
vous, combien y a-t-il
actuellement d’exploitations
agricoles en
Wallonie?»
Les chiffres cités vont de
10 à 500.000, c’est dire si
la méconnaissance est totale
!
❏ 81% des
répondants
estiment
que les agriculteurs
prennent en
compte
moyennement
ou
peu la santé
des consommateurs dans
leur manière de produire.
❏ 68 % des personnes
interrogées attachent énormément
d’attention à la
date de fraîcheur et 54 % à
la qualité.
9 % seulement attachent
énormément d’attention à
l’origine géographique.
❏ 2 % des personnes interrogées
attendent en tout
premier lieu des producteurs
agricoles wallons
une alimention abondante.
68 % une alimentation
saine, 10 % une production
qui respecte l’environnement.
❏ 60% des personnes
interrogées estiment que
dans l’affaire de la dioxine,
les agriculteurs wallons
ont été des victimes.
❏ Bonne Nouvelle !
23 % des personnes interrogées
ont déjà visité au
moins une fois la Foire de
Libramont…

QUELQUES RESULTATS DE L’ENQUETE
FREQUENCES SIMPLES SUR WALLONIE
ET BRUXELLES
1. Si je vous dis " agriculture wallonne ", quelle est la première
chose qui vous vient directement à l’esprit ?
RIEN _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ (12%)
Aucune idée, rien, ne sait pas _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 119
GENERALITES_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ (38%)
Fermes en général _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 76
Champs, prairies campagnes, jardins _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 75
Fruits et légumes en général _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 68
Agriculture, culture en général _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 41
Fermiers en général _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 40
Généralités _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 30
Alimentation en général _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 19
Produits, récoltes en général _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 17
Animaux en général _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 374
EVOCATIONS NEGATIVES _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13%
Difficultés, crise _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 47
Dioxine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 36
Vaches folles _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 20
Mauvaise qualité _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5
Pollutions _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
Pesticides _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
Fraude, mensonge _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2
Hormones _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2
OGM _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1
Peste porcine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 122
EVOCATIONS POSITIVES _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 10%
Agriculture saine, de tradition, de qualité _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 45
Produits du terroir _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 15
Paysage, beauté, nature, calme _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 14
Agriculture bio _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13
Alimentation naturelle _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5
Ecologie, environnement _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5
En augmentation _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1
Confiance _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1
TOTAL_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 99
PRODUCTIONS SPECIFIEES _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18%
Bovins, vaches laitières _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 67
Blanc bleu belge _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 29
Betteraves _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 26
Céréales _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 20
Fromage, lait beurre, œufs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 16
Porcs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
Viande, charcuterie, jambon _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 11
Bière _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1
Cheval _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 178
REFERENCES PLUS INSTITUTIONNELLES _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5%
Awex, Orpah _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13
Happart _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 12
Allusion ou comparaison avec la Flandre _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7
Produits wallons _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8
Foire de Libramont _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
Taxes, cotisations _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
Ministère _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3
Subventions, subsides _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2
TOTAL_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 53
RECAPITULATIF
1. Evocation d’éléments généraux _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 38%
2. Evocation de productions spécifiées _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18%
3. Rien _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 12%
4. Evocations négatives _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13%
5. Evocations positives _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 10%
6. Références aux institutions _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 96%
Commentaire
Registre d’évocation tout à fait dispersé. Rien de particulier
ne condense l’évocation de l’agriculture wallonne.
2. Quand vous achetez un produit alimentaire, quelle attention
portez-vous aux éléments suivants ? de 1 à 10
très peu énormément
d’attention d’attention
La date de fraîcheur _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2% _ _ _ _ _ 68%
La qualité _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1% _ _ _ _ _ 54%
L’origine géographique _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 28% _ _ _ _ _ _ 9%
Le prix _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5% _ _ _ _ _ 28%
La composition du produit _ _ _ _ _ _ _ _ _ 10% _ _ _ _ _ 23%
La marque _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 17% _ _ _ _ _ 10%
Le fait d’avoir été primé dans un concours 42% _ _ _ _ _ _ 5%
Le label _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 20% _ _ _ _ _ 14%
D’être produit biologiquement _ _ _ _ _ _ _ 23% _ _ _ _ _ 15%
L’aspect _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5% _ _ _ _ _ 32%
Commentaire
Se détachent la date de fraîcheur et la qualité.
L’enquête 3
3.Par rapport à la qualité des produits alimentaires du passé (il y
a 50 ans par exemple), comment estimez-vous les produits alimentaires
wallons actuels (une réponse)
De meilleure qualité_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18%
D’une qualité égale _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 34%
De moins bonne qualité_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 35%
Ne sait pas_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 100%
Commentaire
Seuls 18% estiment que l’on a, à l’heure actuelle, des produits
alimentaires de meilleure qualité que par le passé.
4.Selon vous, combien y a-t-il actuellement d’exploitations agricoles
en Wallonie?
Les chiffres cités vont de 10 à 500.000, c’est dire si la méconnaissance
est totale.
5.Quel est le principal objectif poursuivi par les agriculteurs wallons
dans la gestion de leur exploitation : (une réponse)
Produire beaucoup _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 38%
Produire sain _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 33%
Produire en préservant l’environnement _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7%
Obtenir des primes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 18%
Autre _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 100%
6.Selon vous, quelle est la proportion du territoire wallon consacrée
à l’agriculture ? 24%, 34%,44%, 54%,64%
31% des réponses citent le chiffre correct (44%)
7.Dans leur travail quotidien, quelle est l’attitude des agriculteurs
wallons en matière de préservation de l’environnement ? Ils sont :
(une réponse)
Très attentifs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7%
Attentifs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 48%
Peu attentifs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 36%
Pas du tout attentifs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 100%
8.Parmi les trois types d’élevage suivants, porcs, bovins, volaille,
quel est le plus important en Wallonie ? (une réponse)
60% des réponses citent les bovins
9.Qu’attendez-vous en tout premier lieu des producteurs agricoles
wallons à l’heure actuelle: (une réponse)
Produire une alimentation abondante _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2%
Produire une alimentation à bas prix _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5%
Produire une alimentation saine _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 68%
Produire une alimentation de goût _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 13%
Produire en respectant l’environnement _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 10%
Autre _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 100%
Commentaire
En l’an 2000,la population ne craint plus de manquer de nourriture.
Par contre, une attente s’exprime très fort : préserver
la santé du consommateur.
10. Pensez-vous qu’à l’heure actuelle, l’agriculture biologique
occupe, dans l’agriculture wallonne, une place (une réponse)
Suffisante _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 19%
Insuffisante _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 55%
Sans avis _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 26%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 100%
11.De quelle manière, pensez-vous, les agriculteurs prennent-ils
en compte la santé des consommateurs dans leur manière de produire:
(une réponse)
Beaucoup _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9%
Moyennement _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 54%
Peu_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 27%
Pas du tout _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 100%
Commentaire
81% des répondants estiment que les agriculteurs prennent
en compte moyennement ou peu la santé des consommateurs
dans leur manière de produire.
12. Dans l’affaire de la dioxine les agriculteurs wallons ont-ils été :
(une réponse)
Victimes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 60%
Responsables _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 14%
Complices de ce phénomène ? _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 24%
13. Par rapport à l’industrie agro-alimentaire, de quelle liberté les
agriculteurs wallons disposent-ils dans la gestion de leur exploitation
? (une réponse)
Très importante_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6%
Importante _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 26%
Faible _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 55%
Pratiquement nulle _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 11%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 98%
Commentaire
64% des répondants estiment que les agriculteurs wallons disposent
dans la gestion de leur exploitation d’une liberté faible
ou pratiquement nulle.
14. Choisissez parmi ces trois propositions celle qui reflète le
mieux votre opinion. (une réponse)
Est une bonne façon de produire de la viande,
moderne et efficace _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7%
Est un mal nécessaire pour pouvoir nourrir
toute la population _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 30%
Est une forme d’élevage qu’il faudrait interdire
immédiatement en Wallonie. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 63%
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 100%
15.Classez sur une échelle de 1 à 10 ces différents rôles que les
agriculteurs wallons pourraient jouer dans la ruralité future
pas du tout très
important important
Produire des denrées alimentaires _ _ _ _ _ _ 1% _ _ _ _ _ 45%
Développer l’agriculture bio _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5% _ _ _ _ _ 30%
Entretenir le paysage rural _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2% _ _ _ _ _ 31%
Offrir des services aux autres résidents _ _ _ 7% _ _ _ _ _ 18%
Développer l’agro-tourisme _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6% _ _ _ _ _ 17%
Maintenir certaines valeurs,
une certaine tradition _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 2% _ _ _ _ _ 28%
Préserver un mode de vie rural
dans les villages _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3% _ _ _ _ _ 31%
16.Quelle est selon vous la principale menace qui pèse sur l’agriculture
wallonne ?
1. La concurrence _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 93
2. Dioxine, vaches folles, maladies _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 77
3. Manque de relève_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 75
4. La pollution _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 63
5. L’industrialisation _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 61
6. Prix, financements, problèmes d’argent _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 57
7. Ne sait pas _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 57
8. Les pesticides, les produits chimiques _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 45
9. L’Europe, la CEE _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 43
10. Les taxes, impôts et charges _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 35
11. L’agriculture industrielle _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 31
12. La surproduction, le rendement à tous prix _ _ _ _ _ _ _ 29
13. Les Flamands, le Boerenbond _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 27
14. La politique, le gouvernement _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 26
15. La mondialisation du commerce _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 26
16. Les quotas _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 26
17. OGM_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 25
18. Les importations _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 22
19. Les entreprises multinationales _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 19
20. La course au profit, la rentabilité à outrance _ _ _ _ _ _ _ 15
21.Autres _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 12
22. L’Amérique _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 11
23. La perte de qualité _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 11
24. Problèmes de sol, de climat _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 10
25. Les contrôles, les règlements _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9
26. Les réactions des consommateurs _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9
27. Les conditions de production _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9
28. Les problèmes de débouchés,de distribution _ _ _ _ _ _ _ _ _ 8
29. Hormones_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 7
30. Les affaires _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6
31. Rien _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5
32. Les villes _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
33. La fraude _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 4
TOTAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 1002
17. Les O.G.M. sont : (une réponse)
De nouveaux engrais, _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 6%
Des plantes manipulées génétiquement, _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 64%
De nouveaux colorants pour les aliments _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3%
L’organisation générale des marchés agricoles _ _ _ _ _ _ _ 8%
Ne sait pas_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 19%
Commentaire
34% des personnes interrogées n’ont pas une connaissance
correcte des OGM.
18. A votre avis :
plutôt oui plutôt non
Les agriculteurs devraient être
contrôlés plus sévèrement _ _ _ _ _ _ _ _ _ 82% _ _ _ _ _ 18%
Il y a des hormones dans
la viande produite en Wallonie _ _ _ _ _ _ _ 80% _ _ _ _ _ 20%
Dans 20 ans, il n’y aura plus d’agriculteurs
en Wallonie mais seulement quelques
grandes entreprises agricoles _ _ _ _ _ _ _ _ 68% _ _ _ _ _ 32%
Dans 20 ans, on mangera surtout
des produits biologiques _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 45% _ _ _ _ _ 55%
Dans 20 ans, notre alimentation
viendra d’Amérique _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 30% _ _ _ _ _ 70%
Dans 20 ans, les OGM auront pris
une grande importance _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 62% _ _ _ _ _ 38%
Dans 20 ans, on respectera davantage
les normes de qualité _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 60% _ _ _ _ _ 40%
19. Tous les ans, au mois de juillet, est organisée la foire agricole
de Libramont. Choisissez une proposition :
Je ne connais pas cette foire, _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 16%
J’en ai déjà entendu parler, mais je n’y suis jamais allé, _ _ 61%
J’y suis déjà allé quelques fois, _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 15%
J’y vais assez régulièrement, _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 5%
J’y vais tous les ans. _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 3%
Commentaire
23% des personnes interrogées à Bruxelles ou en Wallonie ont
déjà été, au moins une fois à la foire de Libramont

4
Demande de symboles
Pleins feux sur
les productions immatérielles de l’agriculture.
L’importance
du registre
symbolique.
Confusion
entre réalité et
matérialité.
Cela devient un truisme de dire
que l’agriculture souffre actuellement
d’un problème d’image.
Ce diagnostic est partagé par
bon nombre d’acteurs du secteur.
Cependant, une chose est
d’arrêter un diagnostic, autre
chose est de comprendre les
mécanismes du processus.
En matière d’image en effet, circule
le plus généralement l’idée
que l’image n’est qu’une simple
représentation de la réalité. On
considère qu’il y a réalité
concrète, tangible, - terrain,
vaches et tracteurs – qui est ce
qui importe et que l’on souhaite
développer et soutenir et
puis l’image de celle-ci,qui n’en
serait qu’une représentation
plus ou moins importante, et
donc plus ou moins soignée.
Dans cette manière de voir,
toute l’attention est fondamentalement
centrée sur l’aspect
concret du produit, à propos
duquel l’objectif est de diffuser
les informations les plus précises
et les plus complètes possibles,
les images servant simplement
à illustrer le propos.
Le raisonnement se fait donc là
sur deux termes : la réalité
concrète de la chose, ce pourquoi
on se mobilise, puis l’image
qui n’est qu’un simple reflet
évanescent de celle-ci. En réalité,
il n’y a pas la réalité et l’image
de celle-ci ; le registre de
l’image fait partie intégrante de
la réalité.Dès lors,plutôt que de
raisonner sur deux termes : réalité
/ image, il faut raisonner sur
trois termes : matérialité /
image / réalité. Ce déplacement
de perspective s’appuie sur
l’idée forte que la réalité d’un
phénomène social ne se limite
pas à la matérialité, à ce qui est
tangible, mais englobe également,
et pour une part non
négligeable, si pas majeure, tout
ce qui concerne le domaine de
l’image, c’est-à-dire : le registre
de l’évocation, soit l’ensemble
des images véhiculées qui
concernent cette matérialité, le
registre de la communication,
les publications, les spots publicitaires.
L’univers de l’image est donc
bien une dimension importante,
voire essentielle dans une
société comme la nôtre, dans
laquelle, en effet, ce que l’on
consomme, avant d’être la
matérialité des choses, c’est
une certaine image, un certain
rêve, un ensemble d’évocations.
Vu son importance stratégique,
l’image d’un secteur important
de la vie sociale qu’est l’agriculture
ne peut donc être laissée
aux seuls soins du hasard ou de
l’improvisation.
La force de l’image
Le fait que l’on pense souvent
l’image comme une représentation
plus ou moins fidèle de la
réalité fait, lorsqu’il y a déficit
d’image, que l’on va s’efforcer
de montrer combien les stéréotypes
sont des images tronquées
de la réalité, image que
l’on pense redresser en faisant
voir la " vraie " réalité des
choses et ici, en l’occurrence,
du secteur agricole.
Certes, les mots, préjugés et
évocations qui forment l’image
ne sont pas sans rapport avec la
réalité à laquelle ils sont associés.
Mais ce qu’il importe de
voir, c’est qu’ils prennent beaucoup
de liberté par rapport à
cette réalité et aussi une réelle
autonomie. C’est d’ailleurs, ce
qui permet d’en comprendre la
persistance. Les préjugés ont la
vie dure, ils préexistent à toute
action délibérée et s’entretiennent
parfois indépendamment
de toute action volontariste.
C’est pourquoi, lorsque l’on travaille
la notoriété d’un groupe
social, il ne faut pas se demander
si l’image véhiculée de
celui-ci est vraie ou fausse, mais
il faut se demander si elle fonctionne,
si elle est efficace ou
non, si elle a un impact.
Une image floue, abîmée…
Les crises récentes dans l’agriculture
ont affecté ses représentations.
Il est donc nécessaire
de travailler l’image du secteur
mais il faut être capable de
la gérer et de la maîtriser, car
l'image médiatisée peut parfois
avoir des effets non désirés.
Une culture médiatisée
implique de jongler avec une
grande quantité d'images qui
peuvent être parfois paradoxales.En
matière de tourisme
à la ferme, par exemple, le
public est attiré par une image
traditionnelle de la ferme (travail
manuel). Cette image est
souvent en contradiction avec
la réalité de la modernité agricole.
Par ailleurs, la demande
est attentive à la qualité de la
literie, à l'aspect sanitaire, etc.■
La mise en place
d’une politique de
communication.
Les images sont essentielles. La
relation de confiance s’est
dégradée entre autres, du fait
que les productions immatérielles
ne sont pas considérées
comme importantes par le secteur.
De la sorte, le registre des
images de l’agriculture est pour
une bonne part laissé aux soins
du hasard.
La vraie question est la suivante
: est-il possible de restaurer la
confiance avec des procédures
de certification , avec des analyses
d’expert ?
Il importe de distinguer
1. les préoccupations de santé
publique, garanties par les instances
officielles ;
2. le type de relations entre les
groupes sociaux, qui relève
d’un autre registre.
Il faut être attentif au piège de
la transparence. La transparence
à outrance n’est pas à jouer
totalement dans une politique
de restauration de la confiance.
À force de vouloir tout expliquer,
on dessert son propos.
Par exemple, les images d’abattage
de volaille associent mort
et nourriture. Or le consommateur
n’achète pas un morceau
de cadavre mais de la viande.
Les craintes et la défiance par
rapport à la sécurité alimentaire
sont le plus souvent de l’ordre
de la rumeur. Opposer à cette
rumeur la certification d’experts
c’est vouloir la contrer de
Pourquoi exiger des garanties
des agriculteurs alors qu’on
n’en exige pas d’autres secteurs
d’activités ?
La forte charge symbolique liée
à l’agriculture tient pour une
bonne part au fait que l’agriculture
touche au cœur de la
vie. La perception de cette
dimension fondamentale de
l’agriculture a évolué au fil du
temps. Les grandes angoisses
de l’humanité ont toujours été
la faim, le froid, la guerre, etc.
Dans nos régions, le sentiment
de rareté était bien présent
jusque dans les années 50. La
société de consommation a
remplacé cette société de rareté.
Le rôle premier demandé à
l’agriculteur était la production
en abondance.
L’ enquête demandait une définition
des attentes par rapport
à l’agriculteur.
2 % seulement des personnes
interrogées attendent une alimentation
en abondance
70 %, une alimentation saine.
Ce changement de la demande
sociale va de pair avec le fait
que les angoisses de famine se
sont estompées pour voir surgir
des craintes quant à la manipulation
de la vie. Pour
répondre à cette demande
front. Or, contrer la rumeur la
renforce. Ce n’est pas un argument
d’ordre technique qui
peut contredire la rumeur.
L’appareillage technique seul
n’améliore pas la relation de
confiance. C’est dans le registre
symbolique qu’il faut travailler.
Le travail de l’image.
La photo de l’agriculture est
très floue et la distance entre le
producteur et le consommateur
est très grande et s’agrandit
de jour en jour. Il existe une
différence entre une certaine
image de l’agriculture passéiste
et enfermée dans des stéréotypes
et une autre image en
phase avec les réalités de l’agriculture
aujourd’hui.
Comment peut-on travailler une
image ?
La définition de l’état de l’image,
des a priori, des préjugés est
essentielle. Une stratégie de
communication s’inscrit dans le
long terme (en opposition au
"one shot").
Il importe de distinguer précisément
l’image et le support de
l’image.
Pour entamer un travail sur
l’image,il importe,au préalable,
que le monde agricole change
sa perspective dans l’approche
de l’image. Il est, en effet, primordial
que le monde agricole
cesse d’apprécier son image à
partir de ses convictions, autrement
dit, de ne plus regarder le
problème du seul côté de
l’émetteur mais de prendre en
compte le point de vue du
récepteur.
L'agriculture touche à la vie.
sociale, le schéma classique de
production abondante ne suffit
plus à lui seul. Les exigences se
portent, à l’heure actuelle sur
la qualité et la santé. La santé
ne dépend que pour 15% des
soins médicaux. Le reste est lié
au mode de vie, notamment
d’alimentation. Voici vingt ans,
la pulvérisation n’impressionnait
personne. Actuellement le
consommateur est devenu
beaucoup plus actif dans le
processus d’achat,il est devenu
plus critique par rapport aux
modes de production de son
alimentation et le développement
de la concurrence le
conforte en ce sens.
La surexigence de la société en
termes de garantie.
Un type de société comme la
nôtre repose essentiellement
sur la garantie,sur la délégation
et la confiance dans le garant.
L’agriculteur est investi du rôle
de garant de la qualité de l’alimentation
car pour le grand
public, c’est lui qui la fabrique.
De la sorte, le médium de
contact entre l’agriculture et le
grand public, c’est la nourriture.
Le jeu de garantie implique
Attendus
L’image véhiculée circule indépendamment
de qui que ce
soit. Elle a un impact.
L’image promue corrige les distorsions
de l’image véhiculée.
Lorsque l’on travaille la notoriété
d’un groupe social, il ne faut
pas se demander si l’image
véhiculée de celui-ci est vraie
ou fausse, mais il faut se demander
si elle fonctionne, si elle est
efficace ou non, si elle a un
impact
Ce que l’on consomme, c’est
avant tout des signes !
Les productions immatérielles
de l’agriculture sont donc
essentielles pour sa notoriété.
Constat
Il existe un abîme entre l’image
de l’agriculteur tel qu’il se perçoit
et la manière dont il est
perçu.
que l’échange repose essentiellement
sur la confiance. Cette
fonction symbolique de l’agriculteur
est d’autant plus cruciale
que, pour l’individu, s’alimenter
est un principe vital. Si
l'agriculteur est perçu comme
le garant de la qualité, et que le
consommateur lui fait confiance,
il adoptera l'attitude suivante
:" J'achète les yeux fermés,je
fais confiance à l’agriculteur ".
S'il se méfie, il raisonnera différemment.
Une des questions essentielles
est de s’interroger sur le
registre dans lequel fonctionne
la garantie.
A l’heure actuelle, on remarque
une inquiétude croissante des
consommateurs qui génère
une fêlure dans l’image de
l’agriculteur " garant ". Dans le
même temps, on constate un
déplacement de la garantie
vers la certification,ou la labellisation.
Bien qu’elle soit éminemment
utile en termes de contrôles, la
certification ne remplace pas la
garantie. La garantie relève de
la confiance, de la croyance
dans le contrat social.■
En guise de conclusion
L’image de l’agriculture wallonne
est floue, éclatée et abîmée.
La relation de confiance entre
les agriculteurs et la société
s’en trouve affectée.
Question
Autour de quoi pourrait-on
construire une image forte de
l’agriculture en Wallonie ?
Résolution
Compte tenu de l’importance
de l’image de l’agriculture dans
le corps social et des enjeux qui
y sont liés, le groupe de travail
suggère la création d’un laboratoire
de l’image de l’agriculture.
Celui-ci serait chargé de mesurer
en permanence l’état de
l’image de l’agriculture et d’arrêter
la stratégie globale. ■

Demande d’espace rural 5
Assurer la multifonctionnalité de l’espace rural,
tel est l’enjeu en ce début de siècle !
Desseins et
perspectives
Les espaces ruraux - espaces bâtis ou non
bâtis, zones agricoles, forestières, espaces
verts ou zones naturelles- sont bien souvent
assimilés comme «espaces disponibles»
par rapport à la ville.
Ils ont pourtant un rôle spécifique et un
avenir propre.
Objets de convoitise,les espace ruraux sortent
progressivement de l’anonymat.
On évolue actuellement de la notion d’espace
rural vers la notion de "territoire" rural
et les attentes des utilisateurs de l’espace
rural sont parfois contradictoires.
Le partage de la terre ne concerne plus uniquement
le monde agricole,mais bien l’ensemble
du monde rural. Sa gestion concerne
désormais de nombreux acteurs : c’est
moins simple qu’avant, mais pourtant
aussi essentiel que produire des aliments
sains et de qualité.
Au-delà des fonctions bien légitimes que
sont les activités économiques, (agriculture,
forêt, carrières, PME, producteurs d’eau,
...),le logement et les loisirs,les "territoires"
ruraux sont aujourd’hui reconnus comme
des valeurs de patrimoine. Une gestion
cohérente de ces différentes fonctions est
essentielle.
La mobilisation de tous les acteurs,des collectivités
et des individus, l’adoption d’une
démarche globale et partenariale, une gestion
dynamique et harmonieuse des activités,
des ressources et des paysages sont
autant de conditions indispensables pour
l’avenir.
Un équilibre est à trouver entre ceux qui
consomment économiquement et qui
façonnent quotidiennement cet espace
rural et ceux qui désirent voir se développer
d’autres usages tels que le logement et
les loisirs par exemple.Toute activité doit
par ailleurs s’inscrire dans l’optique d’un
développement durable.
La prise en compte de ces nouvelles données
et de ces nouveaux objectifs est à
résoudre entre tous les acteurs et avec les
agriculteurs, même si l’évolution démographique
nous indique clairement qu’ils sont
de moins en moins nombreux alors que les
autres utilisateurs de l’espace rural sont
eux de plus en plus présents.
Assurer la multifonctionnalité de l’espace
rural sera possible si l’on tient compte,
d’une part de la diversité des zones agricoles
et des zones affectées à d’autres
usages et d’autre part des diversités des
structures et de patrimoine. ■
La perception des
agriculteurs.
L’agriculteur est l’utilisateur principal
pour son activité économique.
Cependant, les priorités ont changé.
De nouvelles réalités et de nouvelles
contraintes influencent l’activité
agricole. Les processus de production
et les pratiques culturales
évoluent.Les besoins d’espace sont
différents, l’agrandissement est
devenu quasi une obligation de survie
! Mais aussi, d’autres considérations
sont entrées en piste : les
besoins de surface vis à vis des
primes à obtenir pour la politique
européenne, pour la rentabilité des
machines, pour le développement
de nouvelles cultures, inconnues
voici peu.
Les considérations financières
seules sont aussi déterminantes en
terme de placement en valeur
immobilière. La concurrence entre
utilisateurs de l’espace rural est
une réalité qui fait parfois "flamber"
les prix des terres.
Concrètement, la perception des
agriculteurs de l’espace rural reste
liée aux facteurs économiques
d’abord.
L’espace rural reste un objectif professionnel
et privé. C’est avant tout
un support indispensable de production.
■
La perception des
autres utilisateurs.
Pour les autres utilisateurs, l’évolution
est marquée par des besoins
économiques spécifiques et parfois
contradictoires avec l’activité agricole
(carrières, infrastructures,
zoning,...) et par des besoins nouveaux
(protection des zones de
captage, réserves naturelles, logements,
..).
Ces autres usagers recherchent la
disponibilité d’espaces et leur qualité
(paysage,couleur,quiétude,…).
Le paysage, par exemple, élément
"faciès" de l’espace rural est devenu
un enjeu très clair. Il ne s’agit
cependant pas d’ une réalité figée
et unique.
Il est le résultat, site par site, d’un
équilibre évolutif entre les activités
humaines et les contraintes du
milieu.
Il est parfois mystifié (Tombeau du
géant, ...) quand il est source d’évasion,
de recherche de symboles et
de détente, ... ■
L’Office
Wallon de
Développement
Rural
L’Office wallon de développement
rural met en œuvre des politiques
liées à l’adaptation et au développement
des zones rurales et en
particulier, celles visant les activités
agricoles et rurales.
Il contribue à créer des conditions
optimales de travail pour les
exploitants, tout en garantissant
l’intérêt général. A ce titre, plusieurs
outils sont mis en œuvre
notamment le remembrement
légal des biens ruraux, lequel permet
aux agriculteurs mais aussi à
tous les ruraux concernés, de redéfinir
ensemble dans un périmètre
donné, l’espace rural qui les
concerne.
Outre la restructuration parcellaire
des terres agricoles, le remembrement
permet d’améliorer les infrastructures
du périmètre visé pour
en optimiser spatialement l’usage,
et cela, au profit de tous ses utilisateurs.
-Protéger et réaménager des zones
à haute valeur paysagère. (Projet
de FRAHAN,..)
"Remembrement paysager pilote"
Le remembrement à l'amiable de "
Frahan " concerne les sites classés
des deux boucles de la Semois au
Tombeau du Géant à Frahan. Il
s'inscrit dans le cadre d'un programme
"Life" visant la réhabilitation
des paysages et habitats
typiques de la vallée de la Semois.
Ces actions de promotion viseront
à favoriser un développement
durable au niveau de l'agriculture,
du tourisme et des actions socioéconomiques
respectant l'environnement
naturel. L'objectif est de
supprimer les conifères dans la
plaine alluviale et de les remplacer
par des prés de fauche tels qu'on
les trouvait au début du siècle.
Le projet se fait par l'intermédiaire
de la loi sur le remembrement à
l'amiable de 1978, afin de pouvoir
réaliser les échanges de ces parcelles
boisées entre les propriétaires
privés, les fabriques d'église
et la Commune de Bouillon.
Des parcelles actuellement boisées
doivent faire l'objet de déboisement,
puis de fraisage des souches
et de remise en culture du fond de
la vallée.
Afin de permettre l'accès à ces parcelles
avec des engins agricoles,
deux chemins doivent être améliorés.
Le cofinancement de ces travaux
d'amélioration est à charge de
la Région wallonne, de Life et de la
Commune de Bouillon.
- La qualité des terres
Protéger un bien indispensable au
métier d’agriculteur, le sol. Voilà
bien un des enjeux majeurs de ce
siècle. En effet, le sol subit une
pression inhérente à l’activité
humaine qui s’y développe.
Depuis quelques années l’implantation
de zonings, le développement
de l’habitat, des infrastructures
routières, l’intensification de
l’agriculture, ont provoqué de
sérieuses modifications du milieu
rural.
L’OWDR, observateur privilégié de
l’espace rural, interpellé par des
questions d’actualité liées aux
répercussions de cette évolution, a
essayé d'y apporter des réponses
adéquates au travers d’expertises
et de projets de recherches
concrets, à savoir :
Comment maintenir et développer
encore le potentiel de production
de l’agriculture wallonne en
utilisant les engrais organiques
tout en préservant les ressources
naturelles ?
C’est le projet Géo-Agri
Comment maîtriser les effets des
perturbations du réseau hydrologique
dues aux conditions naturelles
ou à l’intervention humaine?
C’est le projet Adali. (Projet du
Professeur E.PERSOONS-UCL)
Comment définir l’influence des
pratiques culturales (labour, non
labour, décompaction) ainsi que
celle de la nature du sol, sur les
problèmes liés au tassement du
sol et à l’infiltration de l’eau ?
C’est l’étude sur " Le tassement des
sols en terres agricoles et ses effets
sur les propriétés hydriques et
physiques du sol ". Projet du
Professeur S. DAUTREBANDE -
FusaGx en collaboration avec le
Département de Génie Rural du
Centre de Recherches agronomiques
de Gembloux (Directeur
Monsieur J. Carré).
Comment faire participer l’agriculteur
à la gestion raisonnée du
territoire ? En mettant à sa disposition
des outils simples d’évaluation
de ses pratiques d’exploitation.
Pratiques qu’il pourra comparer
avec celles d’exploitants d’un pays
voisin, la France.
C’est le projet européen
"Agrosystèmes et gestion raisonnée
du territoire ".
Un des éléments qui caractérise le
mieux le territoire rural, c’est la
haie. Elle rythme le paysage, constitue
un refuge pour de nombreuses
espèces animales, protège le bétail
des intempéries, limite l’érosion
des sols, confère aux paysages des
qualités esthétiques appréciables.
La haie méritait, elle aussi, que l’on
s’y intéresse.
C’est le projet européen "Fair".
- La prise en compte des risques
environnementaux
Lutte contre les inondations le projet
ADALI
Pour prévenir, autant que faire se
peut, ces problèmes, l'OWDR réalise
depuis peu des études spécifiques
telles que la modélisation
hydrologique conceptuelle, sur
certains périmètres de remembrement
dit "à risque".
La modélisation hydrologique
conceptuelle consiste à établir une
relation "pluie/débit" partant de
données historiques et des phénomènes
physiques afin de prévoir
l'adaptation des aménagements
hydrauliques à la lutte contre les
inondations. Parmi les modèles
hydrologiques développés par les
scientifiques, un modèle a retenu
l'attention de l'Office, "Le modèle
hydrologique maillé" ou " M.H.M ".
Des adaptations étant nécessaires
pour répondre aux besoins de
I'OWDR, l'Unité de Génie rural de
l'Université catholique de Louvain
dirigée par le Professeur E.
Persoons, s’est vue confier la mission
de tester et d'améliorer le
"M.H.M". C’est le projet "ADALI"
qui permettra de mettre en œuvre
l'expertise voulue sur certains
périmètres de remembrement.
Le "modèle hydrologique maillé",
tel qu’il est développé dans le
cadre du projet "ADALI", permet
son application à n’importe quels
bassins versants donnés ; par
exemple, le bassin de la Dyle.
En outre, le "M.H.M" peut être
adapté aux dimensionnements de
petits aménagements destinés à
jouer le rôle de bassin d'orage.
Ci - avant illustrée, une application
de la méthode mise en œuvre pour
l'évaluation des risques quant à des
travaux réalisés par les pouvoirs
publics dans la vallée de la Cala, un
des affluents de la Dyle.
Ces aménagements pourraient-ils
ou non perturber sensiblement
l'écoulement naturel des eaux ? La
mise en œuvre du procédé
"M.H.M." permet d'étudier la question
et au besoin, de prévoir des
solutions préventives.
Etoffer les programmes d'expertise
et multiplier les impacts du remembrement.
Avant d'entamer le remembrement,
plusieurs études et consultations
sont rendues obligatoires
dont, entre autres, l'étude d'évaluation
des sites et l'avis de la commission
consultative. La bonne
intégration dans le paysage des
aménagements est primordiale,
tout comme le respect des éléments
naturels qui constituent l'espace
rural.
En effet, lors des remembrements,
certains travaux de voiries, d'aménagement
de sites et des voies
d'écoulement d'eau sont exécutés.
Lorsque d'importantes modifications
sont apportées aux structures
du sol, en suite de travaux
routiers et ferroviaires, d'implantation
de zonings industriels et de
lotissements, le régime des eaux
est modifié. Il en est de même
lorsque, pour un périmètre donné,
certains regroupements parcellaires
de terrains en exploitation,
sont accompagnés de modifications
inappropriées de pratiques
culturales.
Il en résulte parfois que des
apports d'eau trop importants
(orages, pluies diluviennes, ... )
soient la cause de dégâts aux terres
(érosion, ... ), aux infrastructures
(voiries, ... ) et aux bâtis.
Dès l'abord, une connaissance
approfondie des problèmes
"hydrologiques" est devenue souhaitable.
Elle est un atout supplémentaire
pour bien appréhender
les données spécifiques au secteur
intéressé par les projets de travaux.
Ainsi aujourd'hui, par exemple, les
aménagements des voies d'écoulement
des eaux tendent à maîtriser
les eaux de surface grâce à :
l'amélioration des cours d'eau par
le renforcement des berges;
l'établissement de bassins écrêteurs
de crues ou encore
l'amélioration de retenues naturelles
(marais, mares, etc…). ■

6
La production wallonne est plurielle
Produire dans un contexte
socio-économique difficile
Demande de produits
Un gisement de 6 000 nouveaux
emplois, dans les quatre
années à venir …inaccessible !
Sur 21.510 exploitations agricoles
wallonnes en 1999 , 50%
ont un chef d'exploitation de
plus de 50 ans. Et 47% de ceuxci
déclarent ne pas avoir de
successeur.
Le simple remplacement de ces
agriculteurs âgés permettrait de
créer 6 000 emplois dans les
prochaines années en Wallonie.
En 1978-79 il fallait en moyenne
10, 6 millions et en 1998 –
99, le capital moyen est de 24,3
millions. Le capital a plus que
doublé en 20 ans. La non succession
massive pour de nombreuses
fermes, l'importance
des capitaux nécessaires pour
la reprise d'une exploitation
entraîne immanquablement la
disparition d'une bonne partie
de l'agriculture familiale.
De plus le manque de régulation
du marché du foncier,
entraîne une montée des prix
des terres agricoles et pose
encore plus de difficultés aux
candidats repreneurs d’une
ferme.
C’est dans ce difficile contexte
socio-économique, que les agriculteurs
fournissent des produits
à tous les consommateurs.
■
Quelques chiffres à
propos des productions
de l’agriculture
wallonne.
Au total :
Le recensement agricole et horticole au 15 mai
1999 indique que les principales cultures pratiquées
en Wallonie sont les suivantes :
Prairies :_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 379.256 hectares.
Céréales : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 172.328 hectares.
Froment d’hiver : _ _ _ _ _ _ _ _ _ 115.158 hectares.
Escourgeon : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 27.133 hectares.
Betterave sucrière :_ _ _ _ _ _ _ _ _ 63.528 hectares.
Maïs ensilage : _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 53.173 hectares.
Pommes de terre : _ _ _ _ _ _ _ _ _ 21.881 hectares.
Superficie agricole utilisable : _ _ 756.560 hectares.
Les productions animales.
On recense au 15 mai 1999 :
1.500.143 bovins.
333.937 porcs.
2.350.843 poulets de chair.
740.762 poules pondeuses.
Sur un plan quantitatif, on peut faire les estimations
suivantes, bon an, mal an :
Froment d’hiver :_ _ _ _ _ _ +/- 900.000 tonnes.
Escourgeon : _ _ _ _ _ _ _ _ +/- 200.000 tonnes.
Betterave sucrière :_ _ _ _ +/- 3.700.000 tonnes.
Maïs ensilage : _ _ _ _ _ _ +/- 2.200.000 tonnes.
Pomme de terre :_ _ _ _ _ _ +/- 900.000 tonnes.
Les productions de qualité identifiée.
- Les appellations d’origine et les labels de qualité.
Il existe en Wallonie deux appellations protégées
(AOP), une indication géographique protégée
(IGP) et quatre labels de qualité wallons.Au cours
de l’année 1999, les quantités concernées sont
les suivantes :
Jambon d’Ardenne (IGP) _ _ _ _ 323.120 pièces.
Beurre d’Ardenne (AOP) _ _ _ _ 2.464.444 kilos.
Fromage de Herve (AOP) _ _ _ _ 313.516 kilos.
Blanc – bleu-fermier (label de qualité) _ 3.506 têtes.
Porc fermier (label de qualité) _ _ _ _ _ 15.486 têtes.
Poulet de chair (label de qualité) _ _ _ 49.815 têtes.
Escargot fermier (label de qualité) +/- 150.000 têtes.
- Les produits biologiques.
En 1999, on cultivait en Wallonie 15.792 hectares
en production biologique,soit 2% de la superficie
agricole wallonne.
La production biologique végétale se concentre
surtout sur la prairie (13.960 hectares) et les
grandes cultures (1.584 hectares). On compte
également 68 hectares en maraîchage et 57 hectares
en arboriculture fruitière.
En production animale, on recense en 1999,
4.698 vaches laitières, 6.697 allaitantes, 748
bovins à l’engrais, 13.210 poulets à l’engrais,
3.239 poules pondeuses, 969 porcs à l’engrais et
2.417 brebis reproductrices, entre autres.
Quant au quota laitier,il s’élève à 12,7 millions de
litres.
Au seuil de l’an 2000, le nombre de producteurs
biologiques est de 378 soit 1,7% des agriculteurs
wallons.
Une production plurielle : constats et perspectives
Face à la mondialisation, à la
mise en œuvre de l’Agenda
2000, à la crise de confiance
des consommateurs, à la perte
de repères des producteurs
agricoles (revenu basé sur des
compensations, accessibilité au
foncier, au capital, perte de dialogue
avec les consommateurs,...),
les modes de production agricole
sont souvent remis en
question. Il faut cependant éviter
les caricatures : il n’y a pas
de bons produits agricoles de
qualité artisanale et de mauvais
produits agricoles de type
industriel, la production agricole
wallonne se décline en un
panel de qualité différenciée.
Les modes de consommation
évoluent, les législations portant
sur la qualité des produits
se renforcent continuellement
et des initiatives voient le jour
(vente directe, labels, appellation
d’origine,agriculture biologique,
...).
Des réponses devront être
apportées, et notamment aux
consommateurs qui se posent
de plus en plus de questions et
dont les exigences en terme de
qualité gustative, sanitaire et de
présentation se précisent de
jour en jour. Leur demande
porte également sur le contenu
éthique et environnemental des
produits.
Quelles pistes emprunter ?
L’Etat régulateur : (tout niveau
de pouvoir confondu)
S’il est vrai que certaines politiques
ne peuvent être modifiées
dans le court terme
(Agenda 2000, OMC, ...), des
marges de manoeuvre existent
pourtant. Ainsi, l’Etat ne
devrait-il pas retrouver son rôle
régulateur, son rôle structurant,
son rôle d’impulsion, tant au
niveau de la région wallonne et
de la Belgique, qu’au niveau
européen et mondial ?
Des politiques volontaristes,
réfléchies avec l’ensemble des
acteurs, ne devraient-elles pas
être mises en place pour assurer,
demain, un avenir aux agriculteurs
wallons, pour garantir
la qualité des produits et pour
répondre aux attentes des
consommateurs en terme de
qualité différenciée ? Un véritable
" pacte agricole " ne
devrait-il pas être mis en
œuvre ?
Ne devrait-on pas remettre en
question la référence au prix
mondial, qui est en réalité un
prix artificiel qui ne correspond
plus à la rencontre entre
l’offre et la demande et qui ne
couvre pas les coûts réels de
production ?
Les organes d'information des
consommateurs ne pourraientils
être soutenus par les pouvoirs
publics pour leurs actions
d'information et d'éducation
permanente, ils ont en effet la
confiance des consommateurs ?
Les médias.
Les médias ne pourraient-ils pas
diffuser plus d'informations
sous forme contradictoire, et ce
afin que les citoyens puissent
se forge leur propre opinion ?
La recherche.
La recherche scientifique ne
doit-elle pas se réinvestir dans
le débat et en être un maillon
actif ?
La multifonctionnalité de l'agriculture
wallonne.
La production agricole ne peut
se réduire à une demande de
produits et de matières premières,
elle doit être abordée
dans sa dimension multifonctionnelle.
Cette multifonctionnalité
a un coût, ne faudrait-il
dès lors pas envisager de nouveaux
modes de rémunération
pour ces services rendus à la
collectivité (type mesures agrienvironnementales)
?
Un regard prospectif.
Les agriculteurs tentent de
s’adapter en opérant des choix
stratégiques pour leur exploitation,
chacun tenant compte de
la situation de son exploitation,
de son souhait ou non de
renouer un contact direct avec
le consommateur, en fonction
de son approche philosophique
et économique.
Les difficultés rencontrées par
les producteurs sont similaires :
comment assurer une rentabilité
suffisante, comment
répondre aux normes sanitaires
de plus en plus strictes, comment
apporter des réponses
aux questions des consommateurs,
comment se positionner
face à l’Agenda 2000, face à la
mondialisation, autant de questions
dont les réponses sont
loin d’être univoques.
L’Etat pédagogue.
L'Etat et les organismes
publiques de promotion ne
devraient-ils s'impliquer encore
davantage dans l'éducation et
l'information envers les
consommateurs et les citoyens ?
Trop souvent nous n'arrivons
pas à anticiper, ne pourrait-on
pas mettre en place les outils,
en y associant l'industrie agroalimentaire,nous
permettant de
poser un regard prospectif, de
pouvoir anticiper les demandes
des consommateurs, et éventuellement
de les négocier ?

La vie et les avis
Demande de produits 7
La Fermière de Méan
En réponse à l’imposition de quotas, certains agriculteurs limités
dans leur production se sont tournés vers la transformation à la
ferme même (fromage, escargots, foie gras, etc.). D’autres personnes
non issues du milieu agricole se lancent également dans
cette voie. La spécialisation professionnelle qui en découle et
l’émergence de nouveaux produits modifient le marché, d’autant
plus qu’il existe une demande et que l’image de qualité de ces nouveaux
produits rejaillit positivement sur tout le secteur agricole.
Cependant, cette nouvelle voie ne va pas sans une réflexion professionnelle
sur l’intégration des diverses fonctions (produire,
transformer, commercialiser, etc.). Le regroupement et le partage
des compétences au sein d’associations professionnelles telles que
les coopératives amène des démarches et des solutions intéressantes
à cet égard.On assiste en conséquence à la mise en place de
plusieurs types d’agricultures notamment celle de la spécialisation
à échelle industrielle et celle de l’intégration à l’échelle "artisanale"
(avec l’appui des labels, de la vague bio, des appellations contrôlées,
etc.).
Comment va réagir cette production par rapport à la mondialisation
du marché ?
Contact : Marc Lecomte - Route de Durbuy, 14 - 5374 Maffe
086.32 23 43
Les équipes rurales/
Panier du pays.
La plus grande partie du budget de la PAC concerne les aides à la
production,prime à l'hectare à la tête de bétail.Ce qui accentue les
écarts de revenus entre agriculteurs et provoquent la disparition
de bon nombre d’entre eux. Quant aux relations d'exploitations
entre producteurs de matières premières que sont les agriculteurs
et les industries agro-alimentaires, elles ne sont abordées qu’avec
une extrême timidité par le monde politique, syndical et associatif.
Les exportations agroalimentaires représentaient 47 milliards en
1995, soit une augmentation de 104,6 % depuis 1980, rien que
pour la petite Wallonie. Malgré cette progression constante les
grands groupes agro-alimentaires amènent tous les agriculteurs à
se spécialiser dans des travaux de plus en plus précis, donc dans
des relations de dépendance de plus en plus grande. Dans ce
contexte, la politique des prix empêche le maintien de fermes de
taille moyenne et fait courir tous les producteurs dans une course
à la production et à l’agrandissement de leur exploitation.
Le commerce du café Max Havelaar en Europe permet aujourd’hui
à 800 000 producteurs de pays du SUD de toucher un prix correct
pour le produit qu’ils cultivent. Ces paysans peuvent faire vivre
plus décemment 5 millions de personnes avec leur revenu. Le pari
de ces marchés équitables est de vendre des produits agricoles à
un prix correct, avec des règles très claires entre producteurs, et
permettre le redéveloppement de nombreuses régions rurales.
Pourquoi ne pas tenter cette méthode chez nous en Wallonie ?
Agir directement sur les règles des marchés s’avère plus efficace
que multiplier des aides publiques. Pour cela, la Région wallonne
doit développer, dès à présent, une politique volontariste en
Wallonie pour instaurer des filières commerciales plus équitables
parallèlement à la lutte qu’il mène pour changer la PAC.
Contact :Thierry Laureys - Rue Croix Marron, 114 - 5600 Surice
082.67 86 92
Le réseau Requasud
Au-delà de la production pure et simple de biens matériels, le premier
service attendu de la production agricole est la fourniture de
produits sains. La qualité et le respect de l’environnement nécessitent
de la part de l’agriculteur la prestation de services immatériels
directement liés au produit, mais souvent non perçus par le
consommateur : respect des dosages, traçabilité, etc. Une partie de
ces contrôles peut être assurée par le producteur lui-même, mais
pour d’autres, il doit pouvoir compter sur des services adaptés.
Depuis 1989, l’asbl Réseau qualité Sud, en abrégé Requasud, gère
un réseau de laboratoires de mesure de la qualité des produits agricoles
d’une part et de la qualité du milieu d’autre part. Cinq
chaînes structurent ce réseau : 1) la chaîne de spectrométrie à
infrarouge ; 2) la chaîne microbiologique ; 3) la chaîne minéraleproduits
; 4) la chaîne minérale-sol ; 5) la chaîne nitrates. S’y ajoute
la base de données de Requasud, qui centralise les informations
recueillies dans les chaînes en vue d’études et de recherches à plus
vaste échelle.
Contact : Requasud - Rue de Liroux, 9 - 5030 Gembloux
081.62 65 55
La Ligue des familles
Le consommateur est aujourd’hui pris dans une contradiction évidente
entre ses désirs et ses possibilités, de même qu’entre ses
intentions avouées et ses comportements réels. C’est que la gestion
de l’acte d’acheter est complexe, tant elle fait intervenir des facteurs
eux-mêmes souvent contradictoires : prix/qualité, originalité/conformisme,
solidarité/égoïsme, etc. Pour mieux concilier ces
tensions, une réflexion pourrait s’amorcer entre les acteurs concernés
: les consommateurs, les producteurs et l’État. Parmi les actions
à mener vers les consommateurs : l’éducation à la consommation
responsable et l’organisation en associations de défense. Vers les
producteurs :éthique de l’information,respect de la santé,du travail
et de l’environnement. Vers l’État : réglementation et contrôle des
labellisations, soutien de l’éducation à la consommation responsable,promotion
du dialogue entre producteurs et consommateurs,
garantie d’un accès équitable à tous à des produits de qualité.
Contact : Jacques Sépulcre - Rue du Trône, 127 - 1050 Bruxelles
02.507 72 61
L’émergence des services et
la perte de la prescription par les agriculteurs.
(source : "Les filières agro-alimentaires : filières de produits ou de services ?" Déméter 2000 - Economie et Stratégies agricoles)
Depuis peu, les activités tertiaires
réalisées par l’agriculture
suscitent un grand intérêt et
bon nombre d’articles présentent
l’agriculteur comme un
producteur de services en
faveur du tourisme, de la protection
de l’environnement et
du paysage.
Jacques Néfussi, dans son
article " Les filières agroalimentaires
:filières de produits ou de
services ? " s’est penché quant à
lui sur la réalisation, par l’agriculteur
de services liés à la production
matérielle de biens
agricoles.
En effet, les produits agricoles,
comme les produits industriels
associent toujours un aspect
immatériel, porteur de services,
à l’aspect matériel.
Si la production de services est
complexe, la définition du service
lui-même suppose une
connaissance des besoins en services
du client et une connaissance
des capacités de production
de services du fournisseur.
L’élaboration de cette double
connaissance se traduit par un
processus de " prescription ".
L'évolution des prescriptions
en agriculture peut être décomposée
en quatre phases.
Les années 50
La production agricole est insuffisante
et l'auto-prescription des
agriculteurs se développe.
Le lien consommation-production
agricole est surtout réglé
par un problème de quantité et
non de qualité. L'objectif est
d'arriver à une auto-suffisance
quantitative. Les politiques
menées portent, principalement,
sur la modernisation, la
formation et la diffusion des
connaissances.
L'aval de l'agriculture est
constitué de petits négoces de
proximité et les process industriels
sont courts et simples. Les
agriculteurs définissent euxmêmes
le contenu réduit en
services de leurs productions.
Les années 60 - 70
Elles voient se développer une
prescription industrielle de
l'aval.
La distribution de masse et les
plats "prêts à la consommation"
commencent à émerger.
La qualité des produits est
jugée acceptable par les
consommateurs. L'objectif
poursuivi durant cette période
vise surtout à diminuer le coût
de production et les prix, et
parallèlement, à augmenter la
demande de produits.
Les politiques menées concourent
à renforcer la production
de masse standardisée et visent
la régularité, l'homogénéité,
l'automatisation des process et
l'optimisation de ceux-ci.
La prescription de l'industrie
en amont de l'agriculture
n'existe pratiquement pas et la
prescription administrative se
limite à définir le produit sain
et loyal.
L'industrie d'aval se transforme
en une industrie alimentaire
qui utilise, non plus des produits
agricoles, mais une matière
première agricole.L'industrie
d'aval rédige des cahiers de
charges en vue de réduire l'hétérogénéité
de la production
agricole, car celle-ci accroît le
coût de fabrication.
Les années 80 et la crise du
modèle de standardisation.
Le contexte change, le prix
n'est plus le principal facteur
d'achat et le rapport
qualité/prix prend de l'importance.
La croissance de l'industrie
agro-alimentaire et de la
demande alimentaire se réduit.
Les objectifs poursuivis entraînent
une spécialisation accrue
de l'industrie et une mise en
avant des caractéristiques
immatérielles des produits alimentaires
(fraîcheur, goût, sécurité
alimentaire, santé, éthique
…). Les filières offrent des services,
et non plus uniquement
des produits, la différenciation,
l'innovation et la certification
se mettent en place.
En ce qui concerne les prescriptions,
l'industrie d'amont
devient co-prescripteur dans le
cadre des filières, les prescriptions
administratives se renforcent
et se diversifient.
L'agriculteur redevient un coprescripteur,
et n'est plus, uniquement,
un producteur de
matières premières. L'industrie
d'aval est un co-prescripteur au
sein d'interprofessions qui
regroupent également, des
prescripteurs encore plus en
aval : la distribution et les
consommateurs.
Fin 80 et dans les années 90.
La prescription est pilotée,
principalement, par l'aval de
l'agriculture. Quatre grands
groupes de prescripteurs sont
distingués. Les consommateurs
demandent un contenu
éthique culturel et moral et ont
comme préoccupations
majeures une offre variée, un
environnement préservé et des
soucis de santé publique.
La distribution-restauration,
prescripteur récent, rédige des
cahiers de charges spécifiques
et des prescriptions assurantielles
(la distribution veut être
sûre de ce qu'elle distribue).
L' industrie alimentaire est
principalement orientée vers
des prescriptions techniques, la
minimalisation des coûts, la différenciation
organolectique,
mais également la sécurité alimentaire,
la gestion de l'environnement
et le bien-être animal.
Le 4ème groupe de prescripteurs
se renforce : les prescripteurs
hors filières : les
Administrations nationale, européenne
et internationale, les
organismes certificateurs, les
experts issus du monde de la
recherche, de la technique ou
encore de la santé et enfin les
média qui, grâce à leur capacité
de diffusion, deviennent un
prescripteur de poids.
En guise de conclusions.
Après examen de cette évolution
des prescriptions, on peut
donc constater que la demande
des consommateurs s’est modifiée
au cours du temps. Ces
changements ont conduit les
produits agricoles et agro-alimentaires
à incorporer de plus
en plus de services, ce qui ne
peut être effectué par un seul
acteur de la filière agro-alimentaire.
Dès lors, les services étant attachés
aux produits agricoles et
agro-alimentaires, leur valorisation
est liée à la formation des
prix dans les filières agro-alimentaires.
Ceci conduit à la
mise en place d’outils de sélection
des fournisseurs et on peut
dire que les services constituent
désormais un atout stratégique
pour les agriculteurs.

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Demande de services
Dialogue, formation,
statut fiscal et accès à la profession
Constats et pistes de réflexions.
Force est de constater que la
demande de la société en
matière de services liés au
monde rural est importante et
multiple. Elle se rapporte aux
secteurs de l'éducation,des loisirs,
de l'entretien des paysages,
de la protection de la
nature, du sport, du tourisme,
etc.
Ces nouvelles perspectives,
aussi stimulantes qu'elles puissent
être, ne vont évidemment
pas sans poser de nombreux
problèmes. Les premiers et
non les moindres sont peutêtre
d'ordre humain. Ils trouvent
leur source dans la communication.
Quel(s) contact(s)
créer entre ruraux et néoruraux
?
Quel type de communication
mettre en place ? L'agriculteur
d'aujourd'hui dispose-t-il du
temps nécessaire pour se
consacrer à ces nouvelles
demandes ?
Est-il psychologiquement prêt
Favoriser les
interactions.
Pourquoi ne pas élargir les
mesures agri-environnementales
à l’entretien des sites et à
la création des parcours pédagogiques.
La fédération de
sports équestres, les VTTistes,
les randonneurs sont les trois
types d'utilisateurs appréciant
l'espace, les services de qualité.
Il y a du potentiel du côté du
réseau RAVEL mais aussi des itinéraires
balisés.. Une collaboration
pour les zones naturelles
apporterait plus à chacun
même si certaines contradictions
restent présentes.Les agriculteurs
pourraient par
exemple s’occuper de l’hébergement
car les visiteurs des
zones naturelles se plaignent
du manque de structures.
Pourquoi donc ne pas mettre
sur pied une formation de
"guide agriculture",sur le modèle
de la formation de "guide
nature"? Il est nécessaire de
à s'adapter à de nouvelles possibilités
?
Dans les différentes pistes évoquées,
les questions de formation,
de statut et de fiscalité
sont omniprésentes.
Propositions
- Susciter les conditions et l'espace
d'une meilleure communication
au sein et au sujet du
monde rural.
- Créer des liens entre les agriculteurs
et des personnes extérieures
à cette profession.
- Mettre au point des programmes
de formation continuée.
- Former des conseillers à la
diversification pour aider les
agriculteurs qui se lancent
dans de nouvelles expériences.
- Professionnaliser l'offre de
services en milieu rural.
- Adapter la fiscalité forfaitaire
à la multifonctionnalité.
trouver une structure de dialogue
"agriculture – protection
de la nature."
Dans le cadre d’agrenwal, il
existe une demande pour
prendre des initiatives afin de
rechercher des zones. Il est
préférable que les agronomes
les découvrent avant de faire
une proposition à l'agriculteur.
Il est noté que les PCDN sont
des outils remarquables et qu’il
faut plus intégrer l’agriculteur
dans la gestion des réserves
naturelles.
L’agriculteur doit jouer un rôle
plus grand comme partenaire
de la gestion de la chasse
notamment au travers des
mesures agrienvironnementales
et des jachères faune-sauvage.
Editeur Responsable : Natacha Perat - rue des Aubépines, 50 - 6800 Libramont
Coordination rédactionnelle : Conseils & Développements
Mise en pages : Agence Concept
Les fermes
pédagogiques.
La réflexion part d’une expérience
de terrain.L’agriculteur a
une formation d'enseignant,
ainsi que sa femme, qui exerce
toujours. Depuis 6 ans, il
accueille et héberge des classes
dans sa ferme . 60 lits sont disponibles
et les enfants comme
les adultes sont complètement
dépaysés. Les gens ont parfois
des préjugés ou ne connaissent
plus du tout le monde de l'agriculture,
les animaux, la nature…
Il existe une grande demande
de la part des écoles. Il faut
cependant s’aligner sur les prix
adeps ou des grands centres. Ce
projet nécessite du personnel
rentable et peu coûteux.
Actuellement, 6 personnes sont
au travail. À propos du besoin
de personnel dans les fermes
pédagogiques, il existe une
piste de subsidiation via une
ASBL. Il est noté que le terme
de " ferme pédagogique " est lié
à un agriculteur. Il n’y a pas
d’opposition entre l’appellation
Heureux qui
communique.
Il existe un problème de
méconnaissance du monde
rural et de l’agriculture en
particulier. Le citadin n'en
voit que les beaux côtés.
Quand quelqu’un vient s’installer,il
faut créer le contact.Il
est important d’amener les
gens à se connaître. Le rôle de
l’agriculteur est d’informer
les citadins qui viennent s’installer.
Il faut proposer d’aider.
Le cadre de vie est important.
La ferme doit être bien entretenue.
Un effort de compréhension
doit avoir lieu entre
les agriculteurs et les autres
habitants, à propos de questions
générales comme sur
des points bien précis. Par
exemple, un agriculteur doit
éviter de répandre le lisier le
dimanche et les jours fériés;
toutefois, les autres habitants
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" ferme pédagogique " et le fait
de disposer d’une asbl pour la
gestion, pour autant qu’il y ait
réellement une agricultrice ou
un agriculteur et une ferme
réellement en activité.
Un problème fiscal
Quand le remboursement du
prêt sera terminé, il perdra
peut-être le statut d'agriculteur
en raison de la prépondérance
dans ses revenus des revenus
de l’accueil d’enfants.
On parle d’activité agricole à
titre principal lorsque l’agriculteur
qui gère l’exploitation en
retire au moins 50% de son
revenu et y consacre au moins
50% de la durée totale de son
temps de travail. Est considéré
comme exploitant à titre partiel
l’agriculteur dont au moins 50%
du revenu provient de l’exercice,
dans son exploitation d’activités
agricoles, d'autres activités
: forestières, touristiques,
pédagogiques, artisanales ou
liées à l’entretien de l’espace
naturel.
doivent pouvoir comprendre
que c’est parfois impératif. En
revanche, c’est aussi désagréable
pour un agriculteur
d’avoir un village trop urbanisé
(chicane, coupe-vitesse,
etc.).
Il semble donc essentiel
d’améliorer la communication.
Quelles sont les suggestions
pour cela ?
Les agriculteurs doivent être
actifs dans la vie du village. La
course à la productivité a fait
disparaître cette participation
à la vie de la communauté
proche.
L’information demande du
temps et des moyens.
Il est important de trouver le
sens du service réciproque
gratuit. C’est une particularité
de la ruralité.
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A B O N N E
BENEFICIAIRE
Liste non exhaustive
des services
- Amélioration des relations entre les agriculteurs et le public
- Participation à la conception et à la mise en œuvre des PCDN
(parcs naturels, contrats rivières, …)
- Entretien des paysages (haies, …)
- Gîtes à la ferme
- Tables d’hôtes
- Camping à la ferme
- Ferme pédagogique
- Ferme d’animation
- Participation à la gestion des réserves naturelles
- Entretien de promenades balisées
- Hébergement de chevaux de selle
- Gestion des territoires de chasse
- Surveillance des secondes résidences
- Réinsertion sociale d’handicapés, de minimexés
- Entretien de pistes de sport moteur
- Abris de caravane
- Mise à disposition de potagers
- Service de proximité
- …
Chasseurs et agriculteurs unis pour
la gestion du patrimoine commun.
Pendant des décennies, agriculteurs
et chasseurs ont toujours
coopéré au sein d'un équilibre
naturel. Actuellement, face à la
spirale de production que
l'Europe vient de connaître,
plus personne ne s'y retrouvera
si des efforts ne sont pas
consentis pour rétablir une
situation d'antan grâce à une
collaboration franche et sincère
de tous les utilisateurs de cette
nature que nous aimons tous. Il
faut bien reconnaître que des
forêts vides de flore et de
faune, des campagnes sans
oiseaux ni plantes sauvages
seraient le reflet d'un patrimoine
que nous ne serions pas fiers
de léguer à nos héritiers.
Le message d'espoir vient sans
doute de l'Europe qui,
consciente de graves problèmes,
notamment de pollutions
diverses, causées par la
rentabilité à outrance, qui ne
mène finalement nulle part,
opère un glissement des primes
à l'agriculture vers des primes
environnementales dans le but
de recréer des zones humides,
de replanter les haies, etc.
Nom : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Prénom : . . . . . . . . . . . . .
Rue : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . n° : . . . . . . . Bte : . . . . . .
Code Postal : . . . . . . . . . . . Localité : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Téléphone : . . . . . . . . . . . Date de naissance : . . . . . . . . . . . . . . . .
Signature : . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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C'est-à-dire de reconstituer un
maillage écologique au bénéfice
de la faune et de la flore. La
France a innové en la matière
en mettant en place un système
de primes substancielles à la
signature d'un contrat d'aménagement
visant l'amélioration de
la nature. On parle de 18 milliards
de francs belges.
Cette nouvelle politique environnementale
aura pour résultante
d'aider tous les agriculteurs
car toujours en France,
actuellement 40% des aides
étaient monopolisées par 10%
des agriculteurs. Cette nouvelle
forme de gestion d'un patrimoine
commun profitera directement
à la chasse puisque des
biotopes favorables seront ainsi
recréés et entretenus. C'est la
raison pour laquelle les chasseurs
sont prêts à contribuer
financièrement - s'ils ne le faisaient
pas déjà - à la gestion
durable de notre environnement.
Yvon COLLET.
Président du RSHCB
Province de Luxembourg
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