Seine-Maritime Mag - Département de Seine-Maritime

ponsable depuis 29 ans de la création desvariétés nous ouvre les portes. « Les gensn’imaginent pas le travail de recherche qu’ily a derrière une simple pomme de terre ! »Son intérêt pour ce légume germe depuisle lycée : « Un professeur de sciences m’atransmis sa passion pour les plantes. » Titulaire,depuis, d’une thèse sur « l’utilisationdes cultures in vitro pour la sélection de lapomme de terre », elle lui consacre désormaisl’essentiel de ses journées. « Près de« Les gens n’imaginent pasle travail de recherche qu’il ya derrière une simple pommede terre ! »1 500 croisements sont réalisés à la stationchaque année ». Et elle insiste sur le mot“croisement”. Ne parlez pas d’OGM ici !La saison démarre en avril par les semis etdès le mois de mai, les jours s’écoulent dansla tiédeur des serres, au milieu d’un bataillonde fleurs blanches. Depuis la création dela station, dont le Département a apporté unappui pour le financement de trois serres,une quarantaine de nouvelles variétés aainsi été mise sur le marché sur environ 200référencées en France, dont deux marquesvedettes « La Pompadour et la Franceline». Car chacune a son petit nom, aprèsun brainstorming qui mobilise toujoursl’ensemble de l’équipe. La sélection se faitsur un cahier des charges en fonction dessecteurs de destination (chair ferme ou féculière,transformation agroalimentaire, bioplastiques). On étudie le goût, la forme, latexture, la couleur. Le métier exige de la patience: « il faut dix ans pour créer une nouvellevariété » et de l’intuition, sentir le ventvenir, anticiper les attentes des producteurset des consommateurs.Que sera alors la pomme deterre de demain ? FrédériqueAurousseau lui prédit un belavenir : « La pomme de terrea des atouts. C’est à ce jourl’une des cultures alimentairesles plus productives… et quinécessite moins d’eau que le riz ! » Son travailconsistant de surcroît à la rendre plusrésistante et… plus savoureuse. Réputéepour ses qualités culinaires, la pomme deterre française se vend d’ailleurs de mieuxen mieux à l’international. Et la généticiennesait de quoi elle parle « goûter fait partiedu métier » mais aussi des petits plaisirscomme celui de cuisiner, après ses longuesjournées, encore et toujours la pomme deterre. « Au four, avec des herbes et un filetd’huile d’olive ou à l’eau avec du beurre oudes harengs fumés ». Son plat préféré.© Philipe Bréardson objetCes deux galets, trouvésl’un (le plus foncé) à Sainte-Marguerite-sur-Mer, l’autre (leplus clair) en Méditerranée.Quand elle n’est pas àson travail, FrédériqueAurousseau aime arpenter lebord de mer. Et ces galets auxallures de « pommes de terrefossilisées » posés sur sonbureau lui évoquent de bonssouvenirs… En même tempsqu’ils l’inspirent. « Dans monmétier, nous sommes toujoursun peu à la recherche de laforme idéale.»son actuPrès de 1500croisements sontréalisés à la stationchaque année.© Alan AubryElles ont pour nom Panam,Geminini et Lovalie. Ce sontles dernières pommes deterre inscrites cette année aucatalogue officiel et désormaissur le marché. La premièreen direction de l’Europe del’Est, la seconde commevariété féculière et la troisièmecomplètera l’offre à destinationdes consommateurs français.SEINE-MARITIME MAG- 19 -