Influence de la castration partielle et totale sur les paramètres d ...

Retour au menuE. Thys J. Hardouin,A. VerhulstTABLEAU II Expérience 2 : poids d’abattage et calculs de rendement pour les groupes B2 et T2.B2T2Paramètre n=8 n=8 Testm S m SPoids vif à jeun (kg)Poids vif vide (kg)35,3531,912,9793,04941,3837,232,8492,743F = 17,09**F = 13,45**Poids carcasse chaude complète (kg) 18,93 1,839 21,23 1,658 F = 6,90*rendement brut (p. 100) 53,4 1,18 51,3 2,26 F = 5,75*rendement vrai (p. 100) 59,3 0,62 56,6 2,17 t=3,34*(1)Poids carcasse chaude sans rognons (kg) 18,08 1,666 20,43 1,452 F = 9,05**rendement brut bis (p. 100) 51,l 1,04 49,4 2,27 t = 1,93 ns (1)rendement vrai bis (p. 100) 56,7 0,67 54,5 2,34 t = 2,48* (1)I compacité 0,33 0,022 0,36 0,029 F = 6,29*Graisse périrénaleen kgen p. 1000,774710,1950,840,733940,3091,15F = 0,lO nsF = 1,87 nsGr;;kg omentaleen p. 1001,404,O0,3940,921,443740,7581,61F = 0,Ol nsF = 0,66 nsA NFI x B (B/C) (mmz) 1 078 690 156,6 1,25 1 273778 234,5 2,23 F = 4,00 nsF = 3,81 ns (2)Tête avec cornesen kgen p. 1002,20620,1750,352,897,00,1830,63F = 58,98***F = 9,16**Peau avec poilswn kg 2,69 0,297 3,63 0,390en p. 100 76 0,91 898 0,79F = 29,38***F = 7,17*4 piedsen kgen p. 1000,842,40,0990,250,872710,0450,15F = 0,68 nsF = 6,83*Organes intracavitairesen kgen p. 1003,7210,50,4430,814,4210,70,4400,68F = 10,21**F = 0,22 nsTotal 5” quartieren kgen p. 10010,8530,70,8840,8613,2632,01,1701,52F = 19,29***F = 4,35 ns(1) : t-test modifié ; (2) : transformation logarithmique.La lettre m indiquera la moyenne et la lettre s l’écart-typede l’échantillon. En cas d’application du test de Newman-Keuls, les lettres a, b et c sont placées derrière lesmoyennes et les groupes suivis d’une lettre différentesont statistiquement différents.Les poids et proportions des morceaux de la découpe deréférence sont repris aux tableaux III et IV. Les proportionsde muscles, graisse, os et déchets de la découpe ~tissulaire ainsi que les résultats de l’analyse chimique desgigots figurent au tableau V.RÉSULTATSDISCUSSIONLes tableaux l et II reprennent les différents paramètreset indices liés à la carcasse, aux dépôts adipeux et audéveloppement musculaire ainsi que les différentes partiesdu cinquième quartier.FIELD (11) fait remarquer que la comparaison des rendementsd’abattage dépend de la prise en compte ou non / ~de certaines parties de l’animal. Ceci se vérifie dans la ~première expérience. Tout d’abord, on y constate ,que lel