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Viticulture | Préférences des consommateurs de vin en Suisse
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Tableau 5 I Caractéristiques des groupes de consommateurs de vin interrogés
Groupe Variable Indifférents Curieux Traditiona-
Revue suisse Viticulture, Arboriculture, Horticulture | Vol 42 (5) : 278–284, 2010
listes
Internationa-
Répartition 14,7 % 37,8 % 37,8 % 9,7 % 100%
Importance des attributs Prix 29,3 % 32,2 % 37,9 % 31,9 % 31,5 %
Système de production 25,7 % 21,0 % 18,3 % 19,6 % 22,6 %
Pays d’origine 33,2 % 32,8 % 30,0 % 35,8 % 33,0 %
Couleur 11,8 % 14,0 % 13,8 % 12,7 % 12,9 %
Préférences et arbitrage Prix 9,90 CHF 0,174 0,255 0,170 0,281 0,212
entre les attributs
16,90 CHF 0,140 –0,074 –0,073 0,021 –0,043
22,90CHF –0,278 –0,182 –0,097 –0,303 –0,170
Système Conventionnel 0,313 0,166 0,138 0,093 0,169
de production Biologique –0,313 –0,166 –0,138 –0,093 –0,169
Pays d’origine Suisse 0,155 0,009 0,090 –0,173 0,042
France 0,378 0,215 0,074 0,170 0,173
Espagne –0,532 –0,225 –0,163 0,003 –0,215
Couleur Rouge 0,045 0,057 0,003 0,123 0,044
Blanc –0,045 –0,057 –0,003 –0,123 –0,044
Lieu d’achat Supermarché 82,9 % 75,2 % 70,2 % 47,2 % 71,3 %
Commerce spécialisé de vin 30,7 % 65,2 % 75,9 % 63,9 % 64,6 %
Magasin bio 2,9 % 8,5 % 6,4 % 5,6 % 6,7 %
Vigneron 12,7 % 39,0 % 41,8 % 58,3 % 38,3 %
Internet 1,5 % 1,4 % 0,7 % 2,8 % 13,1 %
Connaissance du vin aucune 27,3 % 14,9 % 8,5 % 2,8 % 29,0 %
faible 50,9 % 33,3 % 21,3 % 8,3 % 32,2 %
moyenne 20, % 33,3 % 36,9 % 27,8 % 13,9 %
bonne 0,0 % 12,8 % 17,7 % 25,0 % 37,8 %
très bonne 1,8 % 5,7 % 15,6 % 36,1 % 11,8 %
Genre Homme 25,1 % 44,7 % 59,6 % 63,9 % 49,3 %
Femme 74,9 % 55,3 % 40,4 % 36,1 % 50,7 %
Age Moins de 25 ans 5,3 % 8,5 % 7,1 % 0,0 % 6,7 %
26–39 ans 33,8 % 29,1 % 20,6 % 5,6 % 24,1 %
40–59 ans 41,1 % 41,1 % 47,5 % 41,7 % 43,7 %
60 ans et plus 19,8 % 21,3 % 24,8 % 52,8 % 25,5 %
Revenu mensuel Moins de 1500 CHF 1,5 % 0,0 % 0,7 % 2,8 % 0,8 %
du ménage
1500–3000 CHF 21,6 % 11,3 % 9,2 % 0,0 % 10,7 %
3001–6000 CHF 43,5 % 40,4 % 39,7 % 33,3 % 39,9 %
6001–10 000 CHF 16,9 % 28,4 % 23,4 % 44,4 % 26,3 %
> 10 000 CHF 6,8 % 9,9 % 20,6 % 8,3 % 13,4 %
Sans réponse 9,7 % 9,9 % 6,4 % 11,1 % 8,8 %
Formation Etudes primaires 7,1 % 0,0 % 1,4 % 2,8 % 1,6 %
Formation, apprentissage 37,8 % 28,4 % 21,3 % 30,6 % 27,6 %
Baccalauréat 0,0 % 6,4 % 8,5 % 2,8 % 5,9 %
Haute école spécialisée 33,8 % 31,2 % 31,9 % 41,7 % 32,7 %
Etudes supérieures 21,3 % 34,0 % 36,9 % 22,2 % 32,2 %
Expérience du vin bio au moins une fois 61,8 % 83,0 % 9,2 % 16,7 % 17,2 %
Source d’information Commerçant de vin 30,9 % 49,6 % 54,6 % 47,2 % 48,5 %
Dégustation 9,1 % 23,4 % 41,8 % 36,1 % 29,5 %
Famille 58,2 % 52,5 % 51,8 % 36,1 % 51,5 %
Magazines 1,8 % 12,8 % 16,3 % 22,2 % 13,4 %
Revues spécialisées 3,6 % 10,6 % 10,6 % 13,9 % 9,9 %
Livres spécialisés 0,0 % 5,0 % 3,5 % 11,1 % 4,3 %
Radio/télévision 0,0 % 3,5 % 0,7 % 8,3 % 2,4 %
Internet 12,7 % 16,3 % 10,6 % 13,9 % 13,4 %
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Total