La Basse-Normandie, terre de valorisation des ... - Agence C3M

DOSSIER DE PRESSELa Basse-Normandie,terre de valorisationdes ressources marinesVoyage de pressedu 30 et 31 mai 2007en annonce du4 e Symposium InternationalSanté MerLouisa DUFRESNE-REBUFFAT,Chargée de missionConseil Régional de Basse-NormandieTél. : +33 (0)2 31 06 98 02ldr@crbn.frRelations presse : Agence C3MMichelle AmiardTél. : 01 47 34 01 15 - 06 60 97 24 00michelle.amiard@C3M.comwww.agence-C3M.com

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007SOMMAIREIntroduction................................................................................................................... 5I. La pêche régionale.................................................................................................... 6La Basse-Normandie, troisième région française de pêche.................................................. 62 500 marins pêcheurs et 586 navires............................................................................... 6Principales espèces capturées en 2005 en Basse-Normandie.............................................. 7Quatre halles à marée pour les ventes de pêche................................................................ 7II. La conchyliculture régionale................................................................................... 8La Basse-Normandie, première région conchylicole française.............................................. 8284 entreprises conchylicoles et plus de 3 000 emplois directs........................................... 8Les techniques d’élevage des huîtres et des moules........................................................... 8« Huître de Normandie », « Moules de Bouchot » : une qualité reconnue........................... 9III. Les actions des principaux acteurs professionnels et publics au servicede la filière mer bas-normande et de la valorisation de ses ressources............. 10L’OP Basse-Normandie, Copéport Marée et Granvilmer.................................................... 10Le Conseil Régional de Basse-Normandie........................................................................ 12IRQUA-Normandie (Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire)................................. 14IV. Recherche, technologie et innovation : la vitalité des partenairesscientifiques et techniques bas-normands.............................................................. 15Le Laboratoire de Biologie et Biotechnologies Marines (LBBM)......................................... 15L’Institut National des Sciences et Techniques de la Mer (INTECHMER)............................. 16Le Syndicat Mixte pour l’Équipement du Littoral (SMEL)................................................... 17La Société Atlantique de Mariculture (SATMAR)............................................................... 18V. Nutrition, santé et beauté issues de la valorisation des ressources marines :des entreprises régionales en phase avec les attentes du marché...................... 19SaumonFrance Cherbourg............................................................................................... 19Annexe......................................................................................................................... 21Les algues, ces inconnues aux innombrables vertus.......................................................... 21Voyage de presse - 30 et 31 mai 2007

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Communiqué de presseJeudi 4 et vendredi 5 octobre 2007 :la Basse-Normandie,terre de valorisation des ressources marines, accueillele quatrième Symposium International Santé MerPour la quatrième fois, la ville de Granville s’apprête à accueillir le SymposiumInternational Santé Mer les 4 et 5 octobre prochain. L’événement s’affirme commeun lieu d’échange privilégié entre scientifiques, industriels et producteurs, tousconcernés par les nouvelles opportunités de valorisation des ressources marines.La biodiversité marine constitue un immense potentiel pour de nouvelles découvertes etleurs applications, dans des domaines aussi variés que l’alimentation humaine et animale, lescompléments alimentaires, la pharmacologie, la cosmétologie, les bio-matériaux, les énergiesrenouvelables. Chaque année, de nouveaux produits issus de la recherche et de l’innovationapparaissent sur le marché. De leur côté, les acteurs de la filière pêche et cultures marinesprennent de plus en plus conscience de la valeur et du potentiel des coproduits générés parleur activité. En toile de fond, les consommateurs des pays développés s’attachent chaquejour davantage aux notions de préservation de l’environnement et de meilleure gestion desressources de la « planète bleue ».Première région conchylicole française, troisième région de pêche, la Basse-Normandie estimpliquée depuis des années dans la recherche, le développement et la valorisation des ressourcesmarines. La région accueille et soutient activement plusieurs organismes scientifiquesde renom en la matière, qu’ils soient publics (LBBM, SMEL, INTECHMER) ou privés (SATMAR).Elle a également su créer les conditions du dialogue et du partenariat entre chercheurs, producteurset acteurs économiques locaux de la filière mer pour développer des projets innovants.Depuis la première édition du symposium en 2002, la Basse-Normandie affirme sa légitimitéà accueillir ce grand rendez-vous bisannuel de l’innovation au service de la mer et de sesrichesses. Pour cette édition 2007, le symposium aura pour thèmes privilégiés les applicationsmédicales des ressources marines animales et végétales. Une place particulière sera accordéeaux enjeux et potentiels de la valorisation des co-produits.Après le Québec en 2003, les Pays Nordiques en 2005, c’est l’Irlande qui sera l’invitée d’honneurde cette édition ; tandis que le Québec reviendra avec 2 déjeuners thématiques (réseaude recherche – bourse aux technologies innovantes).Voyage de presse - 30 et 31 mai 2007

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Un voyage de presse en avant-goût les 30 et 31 mai 2007Mercredi 30 mai : GRANVILLE & BLAINVILLE10 h 30 Départ de Paris Montparnasse14 h 00 Arrivée à Granville pour la visite de GRANVILMER, une usine de transformation etde surgélation des coquillages16 h 00 Transfert jusqu’à Blainville-sur-mer pour une rencontre au SMEL (Syndicat Mixtepour l’Equipement du Littoral), avec le Dr Jean-Marie REMOUE, Président et OlivierRICHARD, Directeur Technique. Le SMEL est reconnu pour sa maîtrise de l’élevaged’invertébrés en circuit fermé.19 h 00 Dîner à l’Auberge de Goury, avec Daniel LEFEVRE (Président du Comité régional desPêches), Orianne CHOLET (CRITT BNC), Louisa DUFRESNE-REBUFFAT, chargée demission au CONSEIL REGIONAL et Louis TEYSSIER (Section Régionale ConchylicoleNord-Normandie).Nuit à l’hôtel Ambassadeur (Cherbourg)Jeudi 31 mai : CHERBOURG & BARFLEUR8 h 30 Petit déjeuner à l’hôtel Ambassadeur9 h 00 Visite de INTECHMER-CNAM (Institut national des sciences et techniques de lamer), en compagnie d’enseignants chercheurs, Dominique GRIZEAU et MartineBERTRAND. Depuis 1995, l’incubateur technologique d’INTECHMER « RessourcesMarines Vivantes » met à disposition de jeunes entreprises, des équipements pilotespour la production de la biomasse et l’extraction de molécules à haute valeurajoutée issues de micro algues.11 h 15 Visite de SAUMONFRANCE CHERBOURG, avec Dag Halvor A NAESS, sonDirecteur, l’une des seules entités françaises à élever des saumons12 h 30 Déjeuner à Cherbourg au Café de Paris, avec Mr Bernard CAZENEUVE, Vice-Président du CONSEIL REGIONAL, Isabelle DAVID (IRQUA-Normandie), le ProfesseurLEBEL (Université de Caen Basse-Normandie), Louisa DUFRESNE-REBUFFAT,chargée de mission au CONSEIL REGIONAL et le Dr Isabelle DUPONT-MORRAL(MIRIADE).14 h 30 Déplacement à Barfleur, pour découvrir la SATMAR, la plus importante écloseried’huîtres en Europe. Visite du Laboratoire, de l’écloserie, et du site maritime.Retour sur Paris, pour une arrivée à 19 h 36 à la Gare de ParisSaint LazareVoyage de presse - 30 et 31 mai 2007

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007INTRODUCTION3 e région de pêchefrançaise1 re région pour lacoquilleSaint Jacques,l’huître, le bulotet la moulePremière région française pour la production de coquillages et troisième région de pêche, laBasse-Normandie est un acteur incontournable de la filière pêche et aquaculture en France.Ce sont près de 8 500 personnes en tout, dont 2 500 marins pêcheurs, qui travaillent directementou indirectement pour la pêche et la conchyliculture bas-normandes. Le chiffre d’affairesglobal annuel de ces deux activités est estimé à près de 200 millions d’euros pour une productionde l’ordre de 100 000 tonnes par an, à raison d’environ 52 000 tonnes pour la pêcheet 45 000 tonnes pour la conchyliculture (huîtres et moules).Cette vitalité économique s’explique en partie par les atouts naturels dont bénéficie la Basse-Normandie : plus de 450 kilomètres de côtes, richesse et variété des espèces de la mer de laManche, qualité sanitaire et nutritive des eaux littorales, proximité de la région parisienne quifacilite la commercialisation des produits de la mer…Mais aussi par les actions régionales pour accompagner son secteur pêche et cultures marines.Depuis des années, les collectivités et entités territoriales, notamment le Conseil Régionalde Basse-Normandie, soutiennent les activités liées à la mer et à la valorisation de ses produits: conservation des ressources halieutiques, surveillance de la qualité des eaux, appui auxdémarches de qualité, modernisation des navires et des structures à terre, participation auxsalons et manifestations dédiées… et soutien actif du secteur de la recherche.Les organisations professionnelles et interprofessionnelles telles que l’Organisation de producteursmarins pêcheurs de Basse-Normandie ou Normandie Fraîcheur Mer sont étroitementassociées à ces démarches.À la fois terre de tradition maritime et terre d’innovation, la région accueille et soutient activementplusieurs organismes scientifiques publics (SMEL, LBBM, INTECHMER…) et privés(SATMAR) de renom dans leur démarche de recherche-développement et de valorisation desressources marines.Elle a également su créer les conditions du dialogue et du partenariat entre chercheurs etentreprises, entre recherche fondamentale et applications industrielles et commerciales. Lafilière Santé Mer compte ainsi aujourd’hui plusieurs entreprises dont l’activité repose sur l’utilisationet la valorisation des ressources marines : potentiel cosmétique ou phytosanitaire desalgues (Algotherm, Isimer), intérêt nutritionnel des poissons ou de leurs dérivés (complémentsalimentaires Dielen Laboratoires, produits traiteur Nutrimer, saumon d’élevage SaumonFranceCherbourg).Voyage de presse - 30 et 31 mai 2007

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Principales espèces capturées en 2005 en Basse-Normandie 2- bulots 10 000 t- pétoncles et amandes 8 000 t- céphalopodes (dont seiches) 7 800 t- moules 5 600 t- coquilles St Jacques 5 200 t- squales 4 000 t- rougets 500 t- poissons plats 1 700 t- raies 1 100 t- maquereaux 800 t- tourteaux 700 t- cabillauds 600 t- bars 600 t- étrilles 00 t- homards 80 t- crevettes 30 tQuatre halles à marée pour les ventes de pêcheAnciennement appelées criées, les halles à marée sont des structures installées sur les quaisdes grands ports de pêche, où le poisson est débarqué, trié selon des normes précises et présentéà la vente. Les halles à marée constituent donc un passage « obligé », plus exactementune interface entre la production et la commercialisation. Les produits conchylicoles, quant àeux, ne sont que peu commercialisés sous criées, excepté durant les fêtes de fin d’année.La Basse-Normandie dispose sur son littoral de quatre halles à marée. Leur rôle est irremplaçableen matière de centralisation des apports, de commercialisation, de régularité et detransparence des transactions. Elles sont localisées à Port-en-Bessin, Grandcamp-Maisy, Cherbourget Granville. Il faut signaler l’ouverture en 2005 d’un centre de débarque à Barfleur,dépendant de la halle à marée de Cherbourg et principalement dédié à l’activité de pêchedes moules.Les ventes sous criées ont atteint (en 2003) un montant de 66 millions d’euros, ce qui représenteexactement les deux tiers du chiffre d’affaires global estimé de la pêche (100 millionsd’euros). La halle à marée de Granville affichait un volume de transactions de 24,4 millionsd’euros en 2003 (ce qui la place au 10 e rang national), celle de Port-en-Bessin de 19,2, cellede Cherbourg de 15,9 et celle de Grandcamp-Maisy de 6,2 millions d’euros.En dehors des criées, la vente directe est une pratique courante. On dénombre ainsi 41 pointsde débarque tout le long du littoral.2. Sur la base des tonnages passant sous criée.Voyage de presse - 30 et 31 mai 2007

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007II. La conchyliculture régionaleLA BASSE-NORMANDIE, PREMIÈRE RÉGION CONCHYLICOLE FRANÇAISELe développement de la conchyliculture est relativement récent en Basse-Normandie. Présentedès le XVI e siècle dans la région (notamment dans l’Est-Cotentin), l’activité ne prendvéritablement son essor qu’à partir des années 70, soutenue par les bonnes conditions offertespar le littoral.La conchyliculture a désormais atteint un niveau élevé de production, et la Basse-Normandiese classe aujourd’hui au premier rang national de la production de coquillages avec 21 % dela production d’huîtres et 25 % de la production de moules de bouchot. La production totalede coquillages d’élevage est estimée à 45 000 tonnes par an : 27 000 tonnes pour les huîtres,16 000 tonnes pour les moules et 250 tonnes pour les palourdes, cette dernière productionétant promise à une croissance significative.Le chiffre d’affaires du secteur conchylicole est difficile à évaluer compte tenu notamment dela variété des modes de commercialisation : vente en direct, aux GMS, aux détaillants, à larestauration… avec une part dominante de grossistes et de grandes surfaces pour les moules,et d’autres conchyliculteurs pour les huîtres.Néanmoins, certaines approches ont été opérées et elles concluent à un chiffre d’affairesestimé globalement à 90 millions d’euros, à raison de deux tiers pour l’ostréiculture et d’untiers pour la mytiliculture.284 entreprises conchylicoles et plus de 3 000 emplois directsLes quelque 284 entreprises de conchyliculture – essentiellement des PME familiales de petitetaille – répertoriées en Basse-Normandie procurent un emploi à environ 3 250 personnes.Toutefois, la forte saisonnalité qui affecte les productions conchylicoles (fin d’année pour leshuîtres, fin du printemps-début de l’été pour les moules) constitue un facteur significatif dediminution de cet ordre de grandeur si l’on exprime ces emplois en équivalent temps plein. Onpeut ainsi considérer que la profession conchylicole est à l’origine de 1 600 à 1 700 emplois àtemps plein, affectés à la production sur le littoral bas-normand.Le chiffre d’affaires moyen par entreprise se situe entre 250 000 euros et 300 000 euros.Les techniques d’élevage des huîtres et des moulesEn ce qui concerne les huîtres, les ostréiculteurs normands disposent de naissains (petiteshuîtres) sauvages provenant d’autres régions ou d’écloseries-nurserie.La SATMAR, plus grande écloserie-nurserie d’Europe, se trouve d’ailleurs en Basse-Normandiedans le département de la Manche.Les ostréiculteurs pratiquent l’élevage des huîtres sur l’estran, en surélévation. Les huîtressont placées dans des « poches » ajourées en plastique disposées sur des structures, les« tables ». La durée de l’élevage est en général de trois ans. Les huîtres de taille marchandesont commercialisées entières vivantes, selon différents conditionnements (bourriches, etc).Les conditions d’élevage ont conduit à une modernisation rapide et à une forte mécanisationdes ateliers de conchyliculture. D’autre part, les entreprises conchylicoles réalisent elles-mêmesce qui a trait au conditionnement et en partie à la commercialisation et à la logistiqueVoyage de presse - 30 et 31 mai 2007

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007La valorisation des coproduits de la seicheSoucieuse de valoriser les quelque 30 à 40% de coproduits issus du traitement de la seichedans son atelier, la direction de Granvilmer se rapproche du LBBM (Laboratoire de Biologie etBiotechnologies Marines). Aujourd’hui, l’étude menée dans le cadre du laboratoire par EstelleLe Bihan, une jeune chercheuse, porte ses fruits : préalablement traité, le coproduit de la seichese révèle un très bon additif alimentaire pour les poissons et les crevettes, dont il permetd’augmenter significativement la croissance.Aidée dans le cadre de l’ER2I, un outil pilote régional dédié à la maturation des projetsd’innovation et cofinancé notamment par l’université de Caen et l’incubateur bas-normand« Normandie Incubation », l’étude sur la valorisation des coproduits de la seiche prend unnouveau virage : financement de l’étude de propriété intellectuelle, dépôt d’un brevet, réalisationd’une étude de marché et de tests industriels. Les premières conclusions, fin 2006,évoquent un potentiel de développement national, voire international.Voyage de presse - 30 et 31 mai 200711

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Promouvoirla qualitéIRQUA-Normandie(institut régional de la qualité agroalimentaire)Basé à Caen, avec deux antennes à Rouen et Saint-Lô, IRQUA-Normandie a pour vocation :• le développement de la politique de qualité des produits de l’agriculture et de la pêche,ainsi que des produits agroalimentaires normands (produits laitiers, produits carnés, produitscidricoles, produits de la mer, fruits et légumes) ;• l’appui aux filières et aux entreprises de ces secteurs dans toutes leurs démarches qualité;• la sensibilisation et la communication collectives sur l’origine et la qualité des produitsnormands (par exemple, IRQUA-Normandie a initié et mis en œuvre la signature collectivepour les produits normands « bienvenue en Gourmandie »).L’institut travaille également sur la notion de nutrition et d’équilibre alimentaire, afin de mettreen avant les produits normands dans ce contexte.Les démarches engagées par IRQUA-Normandie peuvent aboutir à l’obtention d’un signeofficiel de qualité, et permettent dans tous les cas aux consommateurs de disposer de repèresles guidant dans leurs achats. Des actions de promotion sont mises en oeuvre valorisant lesproduits de la mer : événementiels, opérations gastronomiques avec les chefs normands,participation à des salons professionnels et grand public...En ce qui concerne les produits de la mer bas-normands, IRQUA-Normandie travaille en collaborationavec l’OPBN, Normandie Fraîcheur Mer, le Comité des Pêches, la Section RégionaleConchylicole ainsi que les entreprises régionales.Normandie Fraîcheur MerConstitué en 1998 sous l’impulsion de l’OPBN (Organisation de Producteurs marins pêcheursde Basse-Normandie) et du CRMP (Comité Régional des Pêches Maritimes), Normandie FraîcheurMer est un groupement qualité qui regroupe les halles à marée et la majorité desmarins pêcheurs et des mareyeurs de la région.Normandie Fraîcheur Mer a pour objectif l’amélioration, l’identification et la valorisation dela qualité des produits de la pêche régionale. Ce qui se traduit par des actions diversifiéesmenées auprès des professionnels ou des consommateurs :- réalisation de guides des bonnes pratiques par métier et type d’activité, à l’attention despêcheurs, mareyeurs, personnels des criées, transporteurs et poissonniers ;- prise en charge des démarches nécessaires à l’obtention de signes officiels de qualité,l’exemple le plus significatif étant sans doute le label rouge obtenu par le groupement en2002 pour la coquille Saint-Jacques fraîche et entière ;- création et promotion d’une marque collective, Normandie Fraîcheur Mer, utilisée pourles produits de la mer dont le groupement garantit la qualité. Aujourd’hui, cette marqueconcerne, outre la coquille Saint-Jacques, le bar de ligne de Normandie, la praire, le bulotde Granville, la moule de Barfleur, ainsi qu’une quinzaine de poissons sauvages (barbue,cabillaud, daurade grise…).Normandie Fraîcheur Mer est soutenu par plusieurs collectivités : Communauté Européenne(IFOP), OFIMER, Conseil Régional de Basse-Normandie, Conseil Général de la Manche via leSMEL et Conseil Général du Calvados.Voyage de presse - 30 et 31 mai 200714

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Un laboratoirede réputationmondialeIV. Recherche, technologie et innovation : la vitalitédes partenaires scientifiques et techniques bas-normandsLe Laboratoire de Biologie et Biotechnologies Marines(LBBM)Dirigé par le professeur Michel Mathieu, le LBBM est né en 1991 à la suite du regroupementà l’Université de Caen Basse-Normandie de l’ensemble des compétences en biologie marine.Depuis 1994, le LBBM s’inscrit dans le cadre d’une unité mixte de recherche (UMR) établieentre l’Université de Caen et l’IFREMER (Institut Français de Recherche pour l’Exploitation dela Mer), l’UMR Physiologie et Ecophysiologie des Mollusques Marins (PE2M).Le laboratoire est soutenu par des partenaires publics (parmi lesquels le Conseil Régional deBasse-Normandie) et privés.L’étude des mollusques et des alguesLes recherches du LBBM portent sur l’étude des processus physiologiques des mollusques(bivalves, gastéropodes et céphalopodes) et des algues (micro-algues et macro-algues). Parmiles thèmes ainsi étudiés, on peut citer notamment :- physiologie de l’huître creuse : croissance, reproduction, mortalité- exploration et valorisation du génome des bivalves marins, huître creuse en particulier- exploitation et valorisation de céphalopodes (seiche, calmars)- étude des écosystèmes conchylicoles- biologie et valorisation des macro-algues marines- biologie et écophysiologie des micro-algues marines….Le LBBM regroupe une cinquantaine de personnes (enseignants-chercheurs, ingénieurs, techniciens,personnels administratifs et étudiants en thèse), qui constituent l’ossature de l’équipepédagogique du master professionnalisé « exploitation des ressources vivantes côtières ».Le séquençage du génome de l’huître à l’étude en 2007Sur le plan national, et dans le cadre de l’UMR avec IFREMER, le LBBM aborde les aspectsles plus fondamentaux des mécanismes de régulation de la reproduction et de la croissancechez l’huître, associant les techniques de génétique moléculaire à des approches in vitro surdes cultures de cellules. Il faut noter à cet égard que le séquençage du génome de l’huîtrepar le Génoscope d’Evry démarre en cette année 2007. L’exploitation et la valorisation deces données va constituer un axe majeur de recherche pour les chercheurs du LBBM, et pluslargement de l’IFREMER, dans les années qui viennent.Une collaboration étroite avec les acteurs régionaux de la valorisationSur le plan régional, les recherches du LBBM trouvent leur application dans une forte demande: conchyliculture, pêcheries de céphalopodes et de bivalves, peuplements de macro-algues.Le laboratoire entretient ainsi des relations soutenues avec des entreprises et partenairesrégionaux du domaine de la valorisation des produits de la mer et de la filière aquacole :comité régional des pêches, section régionale du comité national de la conchyliculture, Dielenlaboratoires, SATMAR, SMEL…Des collaborations avec les conseils généraux de la Manche etdu Calvados portent sur l’optimisation des productions conchylicoles et l’étude de la mortalitéestivale des huîtres (dans le cadre du programme MOREST jusqu’à fin 2005, puis dans celuidu programme OGIVE).Voyage de presse - 30 et 31 mai 200715

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Rechercheet transfertde technologieVisitele 31 maià 9 hL’Institut National des Sciences et Techniques de la Mer(INTECHMER)INTECHMER est à la fois un établissement d’enseignement supérieur et un centre de rechercheet de coopération scientifique. Créé en 1981, INTECHMER est rattaché au CNAM(Conservatoire National des Arts et Métiers). C’est la première formation supérieure à s’êtreimplantée dans l’agglomération cherbourgeoise.Un enseignement dédié aux métiers de la merINTECHMER délivre un diplôme de niveau III (bac+2) et trois diplômes de niveau II (bac+3),en formation initiale ou continue. Les débouchés les plus courants sont :- commercialisation des produits de la mer ;- procédés de transformation, de conservation et de conditionnement de ces produits ;- gestion de la ressource ;- contrôle et protection du milieu marin.Dix professeurs et une soixantaine d’intervenants encadrent les formations. Des conventionsavec des universités britanniques permettent une expérience d’une année supplémentaire del’autre côté de la Manche.Un pôle recherche étendu et diversifiéINTECHMER abrite un laboratoire, des structures de transfert de technologies et des centresde compétences et de moyens. Citons notamment :• le LERMA : les travaux du Laboratoire d’Études et de Recherches Marines portent sur lavalorisation des ressources marines pour la cosmétologie, la diététique et la pharmacie,sur l’évaluation de la qualité de l’environnement marin, et enfin sur la création d’outilsinformatiques pour les géosciences marines. Le LERMA est particulièrement réputé pourses recherches sur les micro-algues : étude des processus de résistance et d’adaptation, desmécanismes de fixation des métaux…• ALGOBANK (banque de souches de micro-algues) : créé en 1996 sous l’impulsiondu Conseil Régional de Basse-Normandie et en collaboration avec le Laboratoire de Biologieet Biotechnologies Marines (LBBM), Algobank est un véritable centre de compétenceset de moyens qui propose différents produits et prestations de services dans le domainede la valorisation des micro-algues. Outre sa banque de plus de 650 souches répartie surdeux sites (Cherbourg et Caen), Algobank aide de manière contractuelle et confidentielleles professionnels de la filière pour la mise en route et le développement de leur productionpar le biais de conseils et de stages de formation.• L’incubateur d’entreprise « ressources marines vivantes » : en 1995, avec l’aidefinancière de l’Europe (FEDER), de l’État (FNADT) et des collectivités locales, le LERMA créeune structure qui met à la disposition de jeunes entreprises ou de créateurs d’entreprisesdes équipements lourds (pilotes de production d’algues, équipements d’analyses biochimique,etc.) afin qu’ils puissent mener à bien des projets de recherche-développement. Depuis2001, cet incubateur fonctionne en partenariat avec l’incubateur régional « Normandie-Incubation ».Voyage de presse - 30 et 31 mai 200716

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Améliorerles techniquesde pêcheet d’élevageVisitele 30 maià 16 hLe Syndicat Mixte pour l’Équipement du Littoral(SMEL)Le SMEL est un établissement public créé en 1980 par le Conseil général de la Manche quia pour mission de promouvoir l’expansion des activités économiques liées aux ressourcesmarines vivantes. Son action est à la fois financière (aides directes aux professionnels de lafilière mer) et scientifique et expérimentale, grâce aux interventions et travaux de son centrede Blainville-sur-Mer.Animé par une équipe de 10 personnes, ce site unique en Basse-Normandie constitue uneinterface entre la recherche fondamentale et les besoins des professionnels des produits de lamer. Les principaux thèmes de recherche concernent l’amélioration des techniques de pêcheet de conchyliculture et la gestion de la ressource.Le site comporte notamment les équipements suivants :- des laboratoires d’analyse (chimie, bactériologie, biologie) ;- une salle de production de phytoplancton où différentes souches d’algues microscopiquessont conservées et élevées ;- une écloserie utilisée pour reproduire les espèces que l’on ne peut pas trouver facilementdans le commerce ;- une salle de nurserie, utilisée également pour réaliser des expériences ponctuelles à petiteéchelle ;- un hall d’élevage permettant de travailler dans des conditions proches de celles des installationsprofessionnelles…L’ensemble de ces installations est alimenté en eau douce et en eau de mer thermo régulée,ainsi qu’en air sur pressé. Le centre dispose également de ses propres moyens d’interventionen mer : bateau, tracteur, remorque.Des interventions portant sur le milieu, la production et la valorisationdes produitsLes interventions du SMEL, conduites en partenariat avec d’autres entités, s’articulent autourde trois axes :• le milieu naturel : analyses relevant de la gestion de l’eau de mer, études sur l’écosystèmemarin côtier…• la production de bulots (importante pêcherie sur la côte ouest de la Manche),• la valorisation des produits de la mer : politique d’incitation par le biais d’actions à caractèretechnique et soutien financier aux opérations de promotion des produits de la mermenées par les structures professionnelles régionales telles que Normandie Fraîcheur Mer.L’élevage d’ormeaux, une expertise reconnueLe SMEL est particulièrement réputé pour sa maîtrise de l’élevage d’invertébrés en circuitfermé. Depuis la fin des années 80, le centre a en effet développé une filière de productiond’ormeaux par aquaculture. En milieu naturel, la production de ce gros gastéropode très prisédes gourmets est limitée et aléatoire. Les travaux du SMEL ont permis de mettre au point unetechnique d’élevage maîtrisé qui limite notamment le risque de contamination bactérienne.L’appui économique, scientifique et technique du SMEL, présent sur le terrain auprès desconchyliculteurs concernés, a permis la naissance et le développement en Basse-Normandiede trois fermes aquacoles spécialisées dans l’élevage de l’ormeau sauvage.Voyage de presse - 30 et 31 mai 2007Par ses travaux et interventions, le SMEL contribue ainsi activement à la pérennisation et lavalorisation des ressources marines vivantes.17

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007La plusimportanteécloseried’EuropeVisitele 31 maià 14 h 30La Société Atlantique de Mariculture(SATMAR)Unique en France, la SATMAR est à la fois la plus importante écloserie d’Europe par sesproductions de naissains (huîtres, palourdes) et un important centre de recherche-développementconchylicole. Née en 1972, cette entreprise originale qui réalise la moitié de son chiffred’affaires à l’export est aussi le premier producteur de palourdes d’élevage. Elle emploie unevingtaine de personnes, essentiellement des biologistes et des techniciens spécialisés depuisplus de 25 ans dans le domaine des mollusques et des micro-algues.La SATMAR est située dans le département de la Manche, à Gatteville-le-Phare près deBarfleur.Ses domaines de compétences sont notamment les suivants :- assistance à la recherche de sites destinés à l’implantation d’écloseries ou de nurseries demollusques ;- techniques de pompage, de filtration et de distribution d’eau de mer pour alimenter desinstallations d’élevage ;- conception et assistance à la réalisation de toute installation d’élevage de mollusques :écloserie, nurserie, production de phytoplancton ;- gestion informatisée de stocks vivants.Les installations de la SATMAR (écloserie, parcs expérimentaux) lui permettent d’autre part decontribuer à la validation des acquis de la recherche, en servant de préalable à un processusd’exploitation en grandeur réelle.La génétique de l’huître à l’étude en 2007En matière de recherche et développement, la SATMAR s’engage à partir de cette année dansd’ambitieux travaux portant sur la génétique de l’huître. Objectif : contribuer à améliorer lasurvie de l’espèce en situation d’élevage, afin d’apporter des réponses aux problèmes régulièrementrencontrés de mortalité et de qualité finale de l’huître.Par sélections génétiques successives (à l’exclusion de tout autre procédé, notamment manipulationgénétique), les biologistes de la SATMAR chercheront ainsi à identifier les huîtres lesplus résistantes et dotées du meilleur potentiel de croissance.Ces travaux s’inscrivent notamment dans la continuité du programme MOREST (étude de lamortalité estivale de l’huître creuse), qui est arrivé à son terme fin 2005.Voyage de presse - 30 et 31 mai 200718

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Une fermed’élevage desaumons uniqueen FranceVisitele 31 maià 11 h 15V. Nutrition, santé et beauté issues de la valorisationdes ressources marines : des entreprises régionalesen phase avec les attentes du marchéSaumonFrance CherbourgLa Basse-Normandie accueille l’une des deux seules fermes d’élevage de saumon implantéesen France, SaumonFrance Cherbourg. Créée en mars 2001 par un fond d’investissementnorvégien après le rachat d’un élevage existant, l’entreprise produit un saumon très haut degamme, comparable en qualité au saumon sauvage.Des conditions d’élevage exceptionnellesLa ferme dispose de 15 hectares sur le domaine public maritime dans la grande rade deCherbourg. Les eaux sont ainsi protégées des intempéries, et la force de la marée assure unbrassage important. La qualité de l’eau qui en résulte contribue à la qualité des saumons.Les alevins utilisés pour l’élevage proviennent d’éleveurs écossais et irlandais réputés pourleur sérieux et la qualité de leur production.Un facteur déterminant de qualité du saumon d’élevage est la place dont il dispose pournager et sauter. Avec une densité maximale de 12 kg de poisson par mètre cube, SFC respecteune norme plus exigeante que celle du saumon Label Rouge écossais (20 kg/m 3 ).Autre facteur clé, l’alimentation des poissons. SaumonFrance Cherbourg garantit une nourrituresans produits dérivés d’animaux terrestres et sans OGM. La teneur en matière grasseest de 28 à 30 % contre 38 à 42 % en général. Les saumons ainsi produits se distinguentpar la fermeté de leur chair et leur faible taux de matière grasse, autour de 10 % contre 17à 20 % ailleurs.En laissant le temps aux saumons de grossir à un rythme naturel, l’entreprise se démarque dumodèle d’élevage intensif qui privilégie rapidité de croissance et faibles coûts de production.La capacité de production est d’environ 2 000 tonnes de saumon par an.Une entreprise centrée sur son cœur de métierSaumonFrance Cherbourg se consacre à l’élevage en mer et préfère confier les activités detransformation à des partenaires. Préalablement étourdis, les saumons sont abattus et saignéspar les équipes de l’entreprise sur les lieux même de l’installation en mer. Une fois cetteétape accomplie, les poissons sont chargés dans un camion et livrés immédiatement pouréviscération à deux partenaires (Marée Cherbourgeoise et Fish Service). L’expédition vers lesclients se fait le jour même dès 7 h 00 du matin.Pour la production de saumon fumé, l’entreprise fait appel à un autre prestataire, William &James, qui fournit la grande distribution avec un produit très haut de gamme commercialisésous sa propre marque et estampillé « Saumon de France ».Voyage de presse - 30 et 31 mai 200719

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Un positionnement résolument haut de gamme sur un marché en croissanceEn France, la consommation de saumon s’est accrue depuis 10 ans. Le marché français représenteaujourd’hui entre 120 000 et 130 000 tonnes par an, dont 35 % de saumon fumé. Latotalité de la consommation est importée (en frais ou sous forme surgelée), pour moitié enprovenance de Norvège. 90 % du saumon consommé provient d’élevage. Le saumon est lepremier poisson consommé dans l’hexagone, devant le cabillaud et le merlan.Sur ce marché porteur, SaumonFrance Cherbourg poursuit sa stratégie haut de gamme, envalorisant notamment la fraîcheur de ses produits : la livraison se fait sous 24 heures, contre2 à 3 jours pour l’Écosse et l’Irlande et 3 à 4 jours pour la Norvège.La qualité globale du saumon produit par cette entreprise bas-normande – fraîcheur, fermetéde la chair – est reconnue par les grandes enseignes de distribution ainsi que par les professionnelsdu secteur, au premier rang desquels des restaurants gastronomiques tels que la Tourd’Argent à Paris.Voyage de presse - 30 et 31 mai 200720

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007AnnexeAu-delà desressourcesmarines animalesaux qualitésnutritionnellesreconnues, la mernous offre aussiune alimentationvégétale dehaute qualiténutritionnelle.A découvrir...Les algues, ces inconnues aux innombrables vertusUtilisées dans l’alimentation depuis plusieurs siècles en Asie, les algues sont peuconnues en France et parfois mal aimées : on entend dire qu’elles « prolifèrent »,qu’elles sont « toxiques », voire « tueuses » (en Méditerranée). En Europe, cesvégétaux marins sont surtout largement utilisés dans l’industrie cosmétique etalimentaire depuis plus de 40 ans, et leur usage se diversifie sans cesse : médicaments,compléments alimentaires… Il faut dire que les algues, véritables concentrésde vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments, sans oublier leur richesseen protéines et en fibres, s’imposent au palmarès des ingrédients santé et n’ontsans doute pas fini de faire parler d’elles.Les algues sont considérées comme les premiers végétaux apparus sur la planète, il a plus dedeux milliards d’années. Il existe environ 25 000 espèces d’algues marines (micro et macroscopiques)dans le monde, classées par les scientifiques en 11 groupes environ.Les quatre principaux groupes sont :- les algues bleues, ou cyanophycées (cyanobactéries) ;- les algues vertes, ou chlorophycées ;- les algues rouges, ou rhodophycées ;- les algues brunes, ou phéophycées.Les algues sont à l’origine du développement de la vie sur terre. Aujourd’hui encore, ellesproduisent environ 60 % de l’oxygène de l’atmosphère terrestre, soit plus que toutes lesforêts du globe réunies.La production d’algues dans le monde et en FranceChaque année, 8 à 10 millions de tonnes d’algues fraîches sont récoltées dans le monde, dont85 % destinées à la transformation. L’Asie est globalement le premier producteur mondial. LaFrance est au septième rang avec une récolte annuelle d’un demi-million de tonnes environ,majoritairement en provenance des côtes bretonnes.On dénombre 1 200 espèces d’algues en Bretagne, dont 800 pour le seul département duFinistère. Une vingtaine d’espèces seulement sont actuellement à l’étude, et seulement douzesont autorisées pour la consommation en France. C’est dire le potentiel que les algues représentent,tant en terme de recherche que de nutrition.De véritables « bombes » nutritionnellesLa composition moyenne d’une algue marine consommable est la suivante :- 35 % de fibres ;- 25 % de minéraux ;- 20 % de protéines ;- 18 % de glucides ;- 2 % de lipides.Le principal intérêt de l’algue marine réside dans le fait qu’elle concentre dans ses tissusla totalité des éléments de base qui constituent notre planète et notre organisme. Cetteexceptionnelle richesse en nutriments se présente dans des proportions équilibrées, prochede l’idéal pour nos besoins alimentaires, et sous une forme organique naturelle qui les rendparticulièrement assimilables par notre corps.Voyage de presse - 30 et 31 mai 200721

DOSSIER DE PRESSE - LA BASSE NORMANDIE, TERRE DE VALORISATION DES RESSOURCES MARINES - 2007Des concentrés de vitamines, de minéraux et d’oligo-élémentsC’est dans le protoplasme de chaque cellule que les algues renferment leurs principes actifs.À défaut de les consommer entières, leur broyage permet de libérer ces principes actifs afind’en récolter les minéraux que sont l’iode, le calcium, le cuivre, le phosphore, le potassium, lemagnésium, le zinc, le cobalt, le fer et le fluor.Certaines algues ont des teneurs en calcium dix à vingt fois supérieures à celle du lait, et sonten outre largement pourvues en potassium et magnésium, qui aident à leur assimilation.Un seul exemple : la laitue de mer contient deux fois plus de fer et dix fois plus de magnésiumque le germe de blé, huit à dix fois plus de vitamine C que l’orange, deux fois plus de vitamineA que le chou, dix à vingt fois plus de calcium que le lait.Contrairement à ce qu’on pourrait croire, les algues ont une faible teneur en sodium et n’entraînentpas d’élévation de la pression sanguine. Elles favorisent même, grâce à leurs alginates,l’élimination de l’excès de sel contenu dans d’autres aliments.Un sérieux concurrent de la viandeLa qualité des protéines des algues alimentaires vient de leur forte concentration (20 à 35 %en moyenne), nettement supérieure à celle de la viande, du poisson ou du soja. La spiruline encontient 70 %. Autre particularité, la présence de la totalité des acides aminés dans la plupartdes espèces d’algues.L’algue rouge Nori est la plus consommée au monde, sans doute justement du fait de sagrande teneur en protéines : bien plus que les œufs, le thon, la viande ou le soja. Elle contienten outre presque toutes les vitamines, notamment la célèbre B12, rare chez les végétaux, ainsique du fer et du zinc. 30 grammes de Nori ou de Dulse équivaut à 100 grammes de steak enterme d’acides aminés.La consommation de Nori d’un ménage japonais correspond à la consommation de charcuterieet à la moitié des achats de volaille d’un ménage français.Rétablir l’équilibre acido-basiqueAliments alcalins par excellence, les algues aident à neutraliser l’excès d’acidité provoqué parl’alimentation moderne et contribuent à prévenir et à réguler les maux de la vie moderne :hypertension artérielle, ostéoporose, fatigue chronique, troubles digestifs… Leur exceptionnellerichesse en sels minéraux les met au premier rang comme reminéralisant (grossesse,allaitement, croissance, sport, études…). Un apport régulier de quelques grammes par joursuffit, de préférence sous une forme crue ou déshydratée (en paillettes saupoudrées sur unesalade par exemple).Voyage de presse - 30 et 31 mai 200722