Guide gestion de déchets organiques - REME

IntroductIon déchets organIques notIons de baseeffets néfastessolutIonssommaIrePréfaceLeRéseaudesEntreprisesMaghrébinespourl´Environnement(REME)s´intéresseauxsujetsquipermettentauxentreprisesd´êtreplusrespectueusesdel´environnementtoutenconsidérantlesaspectséconomiquesetsociauxengendrésCesbénéficespeuventnepasêtrepurementfinanciersmaisseprésentersousformedesnouveauxmarchés,nouveauxproduitsouuneproductionplusefficienteLesdéchetsagroalimentairessontdeplusenpluscroissants,polluantsetcouteuxàgérerC’estceconstatquiamenéleConseild´OrientationduREMEàproposeruneétudeausujetdelaValorisationdesDéchetsAgroalimentairesdanslarégionduMaghrebCettecontraintepourraitmêmesetransformerainsienopportunitéNousremercionsleconsortiummaghrébinquiadéveloppél´étudepoursonexpertise,lecentrederechercheallemandTTZpoursonaccompagnementetsurtoutlescollaborateursdusecrétariatduréseauSWEEP-NETetceuxduréseauREMEpourleursoutienCedocumentainsiquelaversionlonguedecetteétudeserontaussidisponiblessurlesportailsInternet:wwwremeinfoetwwwsweep-netorgA propos de SWEEP-NetSWEEP-NetestleréseaurégionaldepromotiondelagestiondurableetintégréedesdéchetsdanslespaysduMaghrebetduMashreqLeréseaucomprenddixpayspartenairesdelarégionavecdesmembresetlesoutiendusecteurpublicetprivé,delasociétécivile,ainsiquedesorganisationsinternationalesCetteproblématiqueintéresseaussileréseau(SWEEP-Net);réseaurégionald’échanged’informationsetd’expertisedanslesecteurdesdéchetsdanslespaysduMaghrebetduMashreq(MENA)Eneffet,leréseauSWEEP-Netapourobjectifsd’appuyerl´échangedesbonnespratiquesetderenforcerlesinitiativesdecoopérationetd’assistancetechniquedansledomainedesdéchetsauniveaunotammentdedixpaysdelarégionMENADanslalogiquequelesmeilleursdéchetssontceuxquiseronttransformésenproduits,leréseauSWEEP-NETrejoinsleréseauREMEdanssadémarchevisantl’´établissementd’uneanalysedestechniquesetoptionsenvisageablesdevalorisationdesdéchetsdanslesbranchesoléicole,avicoleetlaitièreCesdeuxpartenairesserontprédisposésàaccompagnerceprocessusvisantnotammentladisséminationdesrésultatsetlamiseenœuvredesrecommandationsdecetteétudeCesréseauxserontdisposésàappuyerunenouvelleinitiativedepartenaire(s)dusecteurprivédespaysduMaghrebsouhaitantmonterunprojetpilotedevalorisationcombinéedecesdéchetsA propos de REMELeRéseaudesEntreprisesMaghrébinespourl´Environnement(REME)réunitlesexpertsetentreprisesdelarégionquis´intéressentàl’environnementcommeuneopportunitéd’affairesetunfacteurd’améliorationdelacompétitivitédel’entreprisemaghrébineLesfondateursduREMEsontl´UTICAenTunisie,laCACIenAlgérieetleCGEMauMaroc4 | gestion des déchets organiques au maghrebgestion des déchets organiques au maghreb | 5

IndroductionIntroductIondéchets organIquesnotIons de baseeffets néfastessolutIonssommaIreIntroductionLe développementLedéveloppementenmasseàtouslesniveauxainsiquelesrévolutionsindustriellesontd’uncôtéusédesressources(renouvelablesounon),etdel’autrecôtéencouragélespopulationsàconsommerdélibérémentAvecletemps,lanuisancedesdéchetsyafférentss’estfaitressentir,etunurgentbesoinpourdessolutionsefficacess’estmanifesté,dansunsoucidesauvegarderleséquilibresenvironnementauxetclimatiquessérieusementaffectésChaquejour,l‘activitéhumaineproduitenviron10millionsdetonnesdedéchets(horsagricultureetconstruction)cequireprésenteuneproductionmondialed‘environ4MilliardsdetonnesdedéchetsparanLevolumedesdéchetsdanslemondeadécruaupremiersemestre2009de5à10%surunvolumeannueltotalde3,4à4milliardsdetonnesdont:> 1,7à1,9milliardsdedéchetsmunicipaux> de1,2à1,67milliardsdedéchetsindustrielsnon dangereux> 490millionsdetonnesdedéchetsdangereuxUnEuropéenproduitenmoyenne600kgdedéchetsparanlàoùunAméricainenproduit700kg/anetunhabitantd‘unegrandevilledutiersmondeentre150à200kg/anSelonunrapportpubliéen2009parCyclopeetVéoliaPropreté,intitulé«Durareàl’infini,Panoramamondialdesdéchets2009»,lesquantitésmondialesdedéchetssontenascensioneffrénéeparallèlementaumodedeconsommationdespopulationsetdessociétésdevenuesdeplusenplussophistiquées,riches,doncconsommatricesetproductricesdedéchetsParconséquent,lagestiondesdéchetsestdevenueundesenjeuxmajeursdugénieurbaindesdécenniesàvenirIlnes’agiraitplusdésormaisdesedébarrasserdesdéchets,maisplutôtd’essayerd’endégagerunevaleurajoutéeetutilitaire,notammentdanslesconditionsactuellesderaréfactiondesressourcesnaturellesetmatièrespremièresLasolutionoptimalepourdisposerdesdéchetsseraitdoncleurvalorisationOutrelesdéchetsindustriels,ceuxissusdesactivitésagroalimentairessontaussiencroissancecontinue,accentuéeparlesvariétésdeproduitsalimentairesprésentéesauxconsommateursEneffetlesdéchetsorganiquesdesIndustriesAgroalimentairesoulesIAAdésignentl‘ensembledesdéchetsgénérésparlesindustriesagroalimentairesdetransformationetdeconditionnementdeproduitsalimentairesanimauxouvégétauxIlsprésententunevariabilitésaisonnièremarquéeainsiqu‘unegrandediversité:lactosérum,marcsd’olive,vinasses,déchetsdelégumesenconserverie,déchetsdelaviande,sang,osetautresIlscomprennent:> desproduitsanimauxissusdelaviande(rougeet blanche),dupoissonetdulait> desproduitsvégétauxissusdesfilièresavicoles etvinicoles(marc,lies)etdelatransformationdes fruits,légumes,céréalesetoléagineux,> desdéchetsdematièrespremièresvégétalesou animalesdeschutesdeproduitsélaborésoudes produitsdéclassés(pâtes,fromages),> desbouesissuesdutraitementdeseffluentsLesdéchetsdesIAAsontdansleurgrandemajoritédesdéchetsorganiquesLadernièreétudedel‘ADEME(1994)àcesujetfaitétatde43millionsdetonnesdedéchetsissusdesIAAenFranceLamêmeétudefaitétatde:> 280millionsdetonnesdedéjectionsanimales> 54millionsdetonnesissuesdesexploitations agricolesAces43millionsdetonnesdedéchetsdesIAAs’ajoutentlaquantitéd‘invendus:unvolumedifficileàdéterminer(del‘ordrede400tonnesparanpourunesurfacedeventede10000m 2 )Laquantitétotaleannuellededéchetsd‘abattoirsproduitsen1990étaitde3,7millionsdetonnesLavalorisationdesdéchetsdesIAApeutavoirplusieursformesEneffet,lacompositiondelamajoritédesdéchetsetsous-produitsdesentreprisesagroalimentairesleurconfèreunevaleurdefertilisantsorganiquesdansl‘amendementdessolsetsurtoutunevaleurnutritiveexploitableenalimentationanimaleCescaractéristiquesoffrentplusieursalternativesdevalorisationqu’ondétailleradanscequisuitDanscetteétudeons’intéresseparticulièrementauxdéchetsdesindustriesoléicoles,avicolesetlaitières,vul’importance:> Leslisiersetfumiers,lesmatièresstercoraires,les eauxdelavage,lesmarcspeuventêtrevalorisés directementsurlessolsagricoles,àconditionde respecterlesdispositionsréglementairesen vigueur> Lesrebutsdefabricationdeplatscuisinés(selon leurteneurenproduitscarnés),lesdéchetsdelégu- mes,lesdéchetsdeboulangerie-pâtisseriepeu- ventêtrevaloriséscommealimentspouranimaux sousréservedel‘avisdesServicesVétérinaires Ilspeuventégalementêtrecompostésavecles déchetsvertsissusdescollectivités> Leslactosérums,résidusliquidesdelaiteries/ fromageriesou«petitlait»,ont,enraisondeleur teneurenprotéines,despropriétésnutritivesde grandevaleur> Larécupérationdulactosérumsefaitsousforme depoudre,etestutiliséenalimentationbovine,en cosmétiqueouenpharmacie> Onextraitdesmarcsderaisin,del‘acidetartriqueet lescomposésanthocyaniques,colorantsnaturels quel‘onpeutsubstituerauxcolorantsdesynthèse> Lespeauxetlesospeuventserviràfabriquerdela gélatine> Lesphanères,poils,cornesetonglonsentrentdans lacompositiondespoudrespourengraisoudes farinesdeplumes> Lesplumesetduvetspeuventêtreutilisésdansla fabricationdescouettesTonnesQuantitésmondialesdeDéchetsmunicipauxQuantitésdedéchetsnondangereuxdel’industriemanufacturièreQuantitésdedéchetsdangereuxdel’industriemanufacturièrepourunesélectiondepaysTotalQuantitésproduites1,7à1,9milliard1,2à1,67milliard490millions3,4à4milliardsQuantitéscollectées1,23milliard1,2milliard300millions2,74milliardsEstimationdesdéchetsproduitsetcollectésauplanmondialpour2006Source :Synthèsedupanoramamondialdesdéchets20096 | gestion des déchets organiques au maghreb gestion des déchets organiques au maghreb | 7

déchets organiquesIntroductIondéchets organIquesnotIons de baseeffets néfastessolutIonssommaIreLa gestion des déchetsLa gestion des déchets organiquesau MaghrebLagestiondesdéchetsorganiquesreprésenteunsoucietuneorientationstratégiquepourtouslespaysdumonde,notammentceuxduMaghrebsurtoutaprèsleurengagementdansdespolitiquesenvironnementalesnationales,méditerranéennesetinternationalesCesorientationsvisent,entreautre,undéveloppementindustrielquiencouragelesprocessusdeproductionagroalimentairepropreLesdéchetsétantlaplusgrandemenacesurl’environnement,leurpressionnefaitqu’augmenteravecl’évolutiondumodedeconsommationdescitoyensLeurvolumeaeneffetmarquéenméditerranéeuneaugmentationde19%pourlapériode2000-2005contreuneévolutionde1,9%duPIBIlesttoutdemêmeimportantdesoulignerquelafractionorganiquedecesdéchetsrégressecontrairementàlafractioncalorifiquegrâceàlamiseenplaceetl’adoptiondemesuresdegestionetdevalorisationdelapremièrecatégoriededéchetsPlusieursopportunitésderecyclagedesdéchetsorganiquessontidentifiésenMéditerranéeetauMaghreb,visantlaréductiondesdéchetsorganiquesstockés(notammentlesdéchetsdesindustriesagroalimentaires)etquicontaminentlanappephréatiqueetrendentinvivablel’environnementimmédiatsdesunitésdeproductionEnTunisie,cesdéchetssontestimésà7millionsdetonnesdont2,3millionsdetonnesrecyclablescomposéesdesdéchetsd’élevage,desdéchetsdesindustriesalimentaires,desdéchetsmunicipauxetdelabouedesstationsd’épurationdel’ONASAuMaroconcompte5millionsdetonnesdedéchetsdont10925,08tonnesdedéchetsménagersproduitschaquejouret531830tonnesparandedéchetsagroalimentairesLavalorisationdecesdéchetsorganiquesprésenteledoubleintérêtderésoudreunproblèmeenvironnementalmaisaussietsurtoutdesubvenirauxbesoinsnationauxenmatièreorganiqueLesnouvellestechnologiesdevalorisationdesdéchetsagricolestrouventdésormaispleinementleurplacedanslesorientationsnationalesmaghrébinesdeprotectiondel’environnementenremédiantauxproblèmesdepollutionetderisquessanitairesd’unepartetdanslaconsolidationdesprogrammesd’économiedel’énergied’autrepartLamaîtriseetlaréductiondespollutionsdesindustriesagroalimentairesoléicoles,avicolesetlaitièrespassentparlamiseenœuvredeprocessusderésorptiondesexcédentslocalisésdedéchetslesquelss’appuientsurlavalorisationdescoproduitsissusdessystèmes(minéraux,matièresorganiques,énergie,)afinderéduirelescoûtsinhérentsàcesprocédésCesindustriesoléicoles,avicolesetlaitièresauMaghreb,sontconsidéréesgénératricesdedéchetscausantdesérieuxproblèmesenvironnementauxauxquelsdessolutionsoptimalesdoiventêtretrouvéesSecteurOléicoleSecteuravicoleSecteurlaitierUnité Algérie Tunisie Maroc MaghrebHuiled‘olive t/a 40000 165000 160000 365000Grignons t/a 168000 240000 770000 1178000Margine t/a 348000 666414 1245000 2259414Fientes t/a 125000 650000 406000 1181000Lisierdespondeuses t/a 1314000 ––– ––– 1314000Total t/a 1439000 650000 406000 2495000Productiondulait L/a 2244000000 1043900000 1200000000 4487900000Productionlactosérum-16%productiondulaitProductionlactosérum-6%productiondulaitProductionmoyennedelactosérumt/a 353784 164579 189189 707552t/a 134640 62634 72000 269274t/a 244212 113606 130595 488413Toutaulongdecetteétude,nousnoussommesintéressésàtroisdifférentstypesdedéchetsàsavoir:> Lesgrignonsetmargine,issusdel’activitéoléicole,> Lesfientes,issusdel’activitéavicole,> Lelactosérum,issusdel’activitélaitièreLetableauci-dessousillustreenmoyennelesquantitésdesdéchetsconsidérésdanslespaysduMaghrebpourlapériode2005-20108 | gestion des déchets organiques au maghrebgestion des déchets organiques au maghreb | 9

notions de baseIntroductIondéchets organIquesnotIons de baseeffets néfastessolutIonssommaIreNotions de baseComposition du lactosérum doux et acide (g par 100 g de produit)SérumDouxAcideNature des déchetsLessous-produitsdel’activitéoléicolepeuventprovenirdelapressionoudelacentrifugationàdeuxoutroisphasesLesystèmeleplusrépanduetquioccupeuneplacedechoixenAlgérieestl’extractionsuivantlaméthodecontinuedelacentrifugationàtroisphasesLorsduprocessusdepréparation,ilestprévul’introductiondesolives,leurpressurageetl’adjonctiond’eaulorslesdifférentesphasesLessous-produitsrécupérésparlapréparationdesolivessontlesfeuilles,lemarcd’olivesetl’eaudevégétationLesfeuillespeuventêtreprésentesdanslesolivesenquantitésvariablesetsuivantlesconditionssanitairesdesplantes,etdelaméthodedecueilletteEnrevanche,lemarcd’olivesetl’eauvégétalesontproduitsenquantitébiendéterminéeetprésententdescaractéristiquesphysico-chimiquesapproximativesGrignonsaprèsl’extractiondel’huileLessous-produits avicolesgénéréssontdedifférentesnatures:> lesdéchetsd’équarrissage(cadavresd’animaux)> lesdéchetsd’abattoir(viandesetabats)> lesdéchetsdeboucherieetd’unitéde transformation> lesplumesetduvets> lesdéjectionsanimalessolides(fientes,fumiers, litièresdevolailles)Déchargedesmarginesàl‘unitédevalorisationLesratiosdeproductiondefientesvarientselonletyped’élevageetvontde2Kg/anpourlepouletdechair,12Kg/anpourlespoulettes,15Kg/anpourladindeetjusqu’a65Kg/anpourlespoulespondeusesetlesreproducteursLesdéjectionsanimalescontiennentdel’azote,duphosphoreetdupotassiumLeurteneurenélémentfertilisantestéquivalenteà2/3desengraisminérauxachetésFientes de poules avant traitementLe lactosérumestleprincipalsous-produitdel’industrielaitièreetfromagèreLelactosérumaunecompositionvariableavecletypedefabricationdontilestissuAinsilesérumprovenantd‘uneusineàpâtesfraîchesseraplusacideetcontiendradoncmoinsdelactosemaisplusdeselsminérauxquelesérumprovenantd‘uneusineàpâtesmollesouàpâtespressées(cuitesounon)PâteCuiteetpresséeFraicheetmolleMsèche 635 1 7 2 65 1 65 2Lactose 485 1 5 2 49 1 46 2Protéines 08 1 09 2 075 1 07 2Mgrasse 05 1 04 2 004 1 01 2cendres 05 1 06 2 08 1 07 2Sources: 1 KosikowskyL,1979, 2 AlaisC,Mars1981GlossaireCompostageLecompostageconsisteàtransformerlesmatièresfermentescibles(déchetsvertsetdéchetsdecuisine)pardesmicro-organismes,enprésenced‘oxygèneetd‘eauCeprocédépeuts‘appliqueràtouteslesmatièresorganiquesàconditionqu’ellessoienthomogènes,etconduitàlaproductiond‘unamendementorganiquedequalitéutilisabledanslessols:lecompostProcessus de compostageDéchets organiquesLetermedéchetsorganiquesrenvoiàtouslesdéchetsfermentesciblesproduitsparlesparticulierscommelesdéchetsdecuisineoudejardin,lesdéchetsvertsdescollectivités,certainesbouesdestationsd‘épurationindustriellesoucollectives,leseffluentsd‘élevageagricoles,laitiers,avicoles,etcCesdéchetssontdenaturesetd‘originesdiverses,ontlaparticularitéd‘êtrerichesenmatièreorganiqueetpeuventêtreréintroduitsdanslecycledelamatièreCertainspeuventêtredirectementépandussurdesterrainsagricolescommelesbouesdestationd‘épurationD‘autresdoiventêtredirigésversdesfilièresdetraitementspécifiques:anaérobiescommelaméthanisationouaérobiescommelecompostFientesLesfientessontlesdéjectionssolidesdesanimauxLesdéjectionsanimalescontiennentdel’azote,duphosphoreetdupotassiumLeurteneurenélémentfertilisantestéquivalenteà2/3desengraisminérauxachetésSource:http://freddyc17over-blogcom/article-le-compostage-industriel-54960772html10 | gestion des déchets organiques au maghreb gestion des déchets organiques au maghreb | 11

Notions de baseIntroduction Déchets organiques Notions de baseEffets néfastesSolutionsSommaireGrignons d’oliveLes grignons d‘olive sont un sous-produit du processusd’extraction d’huile d’olive composé des peaux,des résidus de la pulpe et des fragments des noyaux.Les grignons sont les résidus solides résultant del‘extraction d‘huile. La composition chimique desgrignons d’olive varie dans de très larges limites selonle stade de maturité, le procédé d’extraction de l’huile,l’épuisement par les solvants. Les teneurs en matièresgrasses et en cellulose brute présentent les variationsles plus importantes [Nefzaoui. 1984, 1985]. Ces variationsse répercutent directement sur la valeur nutritivedu produit.LactosérumLe lactosérum est la partie liquide obtenue aprèscoagulation du lait. Il est composé de à plus de 70%par du lactose, à plus de 10 % de protéines et trèsriche en vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine) etB6 (Pyridoxine). Il est très riche en protéines, à faibleteneur en lipides et riche en calcium.MargineLes margines ou eaux de végétation sont des effluentsissus de l’extraction d’huile d’olive. Elles sontconstituées par l‘eau contenue dans les cellules de ladrupe, les eaux de lavage et celles liée au processusde traitement (qui dans les installations traditionnellesreprésentent de 40 à 120 litres par quintal d‘olivestraité). À cause de leur charge organique très élevéeet de leur teneur en phénols et polyphénols difficilementdégradables, ces effluents posent d‘importantsproblèmes pour leur élimination.Méthanisation (production du biogaz)La méthanisation est un processus de biodégradationde la matière organique pouvant être fermentée quis’accompagne de la production de biogaz, mélangede méthane et de dioxyde de carbone, en vue d’unevalorisation énergétique. Ce procédé est largementdéveloppé au niveau industriel dans le monde ettrouve son succès surtout grâce aux coûts avantageuxde production ainsi qu’aux possibilités de valorisationdes matières organiques résiduelles cadrant avec lesmodèles de développement durable. Né au Danemark,le processus de méthanisation accuse une large diffusiontraduite par l’installation d’unités de co-digestiondans certains pays développés comme l’Allemagne oula France mais aussi dans le Nord-Ouest de la Tunisieavec les projets de transfert technologique de la GTZet l’ODESYPANO.ValorisationLa valorisation consiste dans le réemploi, le recyclageou toutes autres actions visant à obtenir, à partir desdéchets, des matériaux réutilisables ou de l‘énergie.Cette valorisation peut prendre plusieurs formes: organique, matière et énergétique.Processus de méthanisation (production du biogaz)Source : Lorraine Energies Renouvelables, www.assoler.fr/uploads/images/Schem_installPrefosseRéception du lisier,des eaux usees (blanches et vertes)et des lisciviatsProduction de chaleurChauffage de digesteurChauffage de l‘habitation (chauffage central)Eau chaude sanitaireSéchage du fourrage en saision de récolteCogénerateur20 kwDigesteurFosse béton de 235 m 3 , couverte, isolée, brasséeet équipée de canalisations de chauffageBiogazCanalisation detransfert du lisieren surverseProduction d‘électricitéInjectée au réseauGéomembrane destockage du biogazPost digesteurFosse de stockageFosse de 338 m 3 , couverte et brasséeVidange desdigestats pourépandagehttp://dictionnaire.sensagent.com12 | Gestion des déchets organiques au Maghreb Gestion des déchets organiques au Maghreb | 13

Effets néfastesIntroductionDéchets organiquesNotions de baseEffets néfastesSolutionssommaireEffets néfasteEffets environnementaux et socioéconomiquesengendrés par les déchetsdes industries agroalimentairesProblèmes environnementauxChacune des industries agroalimentaires adresséesgénère des quantités considérables de déchets. Cesrésidus, reconnus nocifs, une fois jetés dans la naturesans traitements préalables risquent de contaminerles nappes phréatiques et par conséquent infecterl’eau et la végétation, affectant ainsi l’équilibre écologique,la faune et la flore.Les grignons et margine, outre leur effet néfaste pourle sol et les nappes phréatiques, sont caractériséespar une forte odeur qui peut se sentir sur un largepérimètre, chose qui risque de gêner les habitants auxalentours des huileries des stations de stockage desdéchets oléicoles.Le problème posé par les déchets organiques dusecteur avicole en général et des fientes en particulierrésulte de leur fermentation et leur pétrification quipollue la nappe, le sol et l’air.Problèmes socio-économiquesSur le plan social, le rejet des déchets en questiondans la nature est aussi une source de problème.En effet, les odeurs et les sonorités qui peuvent sedégager de certaines industries agroalimentaires,particulièrement avicole affectent les gens vivants auxalentours, qui se trouvent aussi gênés par les déchetsgénérés tout au long du processus d’exploitation desunités de production en question. La pollution sonoreest caractérisée par un niveau de bruit élevé au pointd‘avoir des conséquences sur la santé humaine etl‘environnement. Elles peuvent affecter la santé etla qualité de vie, avec des conséquences physiqueset/ou psychologiques (stress, troubles du sommeil,effets sur le système cardio-vasculaire, immunitaire etendocrinien, conséquences sur la santé mentale) pourles hommes et les femmes qui les subissent, et affecterégalement la biodiversité. [http://www.vedura.fr]Sur le plan économique, les déchets agroalimentairescoutent chers pour leur transport, dans le cas où ilssont transportés loin des unités de production pourrejet dans la nature ou stockage ailleurs. Ces coutsne sont pas recouvrables puisqu’il n’y aura pas decontrepartie monétaire et économique après le rejetdes déchets, qui ne sont pas valorisés.14 | Gestion des déchets organiques au Maghreb Gestion des déchets organiques au Maghreb | 15

solutionsIntroductIon déchets organIques notIons de base effets néfastessolutIonssommaIreSolutionsTechniques de traitement actuellementutilisées au MaghrebDenouvellesinterventionspourl’évaluationdesimpactsenvironnementaux,l’évaluationdesbiensetservicesenvironnementauxetderecherched’opportunitéspourlapréservationdel’environnementsesontimposéesauxdifférentsacteursdedéveloppementéconomiquedanstouslessecteursdontnotammentl’AgroalimentaireAinsi,lechampd’analysedesévaluationsdesprojetsaétéélargicherchantàmettredesvaleursmonétairessurlesbiensetservicesenvironnementaux,lesfaireentrerdanslesanalyseséconomiquesetétudierlesoptionsetmécanismesdeprévention,d’atténuation,deremédiassionsetdevalorisationdesdéchetsetsous-produitsdel’activitééconomiqueDenouvellestechnologiesditesvertesontvulejourenvuedeconcevoirdessolutionsinnovantespourréduirel’impactsurl’environnementetrépondreauxprincipesdeviabilité,deviabilitéetd’équitéduDéveloppementDurableLesenjeuxlocauxetnationauxauMaghrebquienontdécoulévisententreautresl’engagementd’actionsdépolluantesdel’eau,dusoletdel’airainsiquelatransitionénergétiquepourconsommermoins,consommermieuxetconsommerrenouvelableToutefois,ilestàsignalerquecettetendanceseconfrontesouventàuncadreréglementaireinsuffisammentincitatif,àunaccèslimitéauxtechnologies(surtoutdanslespaysduSud),àunaccèslimitéauxfinancementsetàunerentabilitéméconnuedesactionsentreprisesPartageantlessoucisenvironnementauxdelacommunautéinternationale,lespaysduMaghrebontaussiinstauré,descadresrèglementairesnationauxrégissantlesecteurdel’environnementetincitantàl’optimisationdanslagestiondesdéchetsengénéral,etdesdéchetsdesindustriesagroalimentairesenparticulier,notammentl’oléiculture,l’avicultureetl’industrielaitièreCi-dessous,letableaurésumelesdifférentestechniquesutiliséesdanslestroispaysMaghrébinsconsidérés:Techniques de valorisation utiliséesAlgérieMarocTunisie> Compostage(engraisetfertilisants)> Epandagedesgrignonsdanslesvergers> Valorisationdansl’alimentationanimale> Combustionpourchauffagedomes-tique,pourusagedansleshuilerieselles-mêmes> Déchargedesmarginesàl‘unitédevalorisation> Valorisationdesgrignonsdansl’alimentationanimale> Compostage> Evaporationnaturelledesmargines> Epandage> Compostage> Valorisationdansl’alimentationanimale> Valorisationdesdéchetslignocellu-losiquesparactivationchimique> Valorisationparlacombustion> Valorisationdansl’industriedubois> Valorisationparméthanisation(productiondebiogaz)Présentation du procédéIl s’agit d’installations de compostagedefumiersetfientesdevolaillesfonctionnantparfoisenassociationavecd’autrestypesdedéchetsorganiques(déchetsverts,résidusd’algues,autresdéjectionsanimales)Lecompostagesefaitdansdegrandssiloscouloirs,sousbâtimentsfermés,enaérationforcéepardesretournementstrèsfréquents(1à2parjour)réalisésparunretourneurautomatiquesurrailLaduréedecompostagedanscessilos(fermentation)estde25à40joursetestcomplétéeparunematurationplusoumoinslongueduproduit(15joursà3mois)LamaturationetlestockageduproduitfinisefontégalementsousbâtimentcouvertFientes devolaillesRecueil des jusFumiers devolaillesMélange augodet peseurFermentationMaturation etstockageExemple illustrant le compostage de fumiers et fientes de volailles en silos couloirs.Déchets verts,autres déjectionsCompostagede25à40joursdansungrandsilocouloir:lecomposteavancetouslesjoursparretournement(1à2parjour)Maturation:15joursà3mois16 | gestion des déchets organiques au maghreb gestion des déchets organiques au maghreb | 17

solutionsIntroductIon déchets organIques notIons de base effets néfastessolutIonssommaIrePaysLait de consommationt/an%Fromaget/an% Devenir du lactosérumALBANIE 10242 0,0 8403 0,2 RejetenMilieunaturelALGÉRIE 72730 0,2 37024 0,9 STEPProjetdevalorisationenboissongazeusePhasethermophilePhase dematurationBOSNIE-HERZÉG24802 0,1 4311 0,1 RejetenMilieunaturelCHYPRE 61664 0,2 7956 0,2 STEPdans70%descasCROATIE 271116 0,8 15282 0,4 RejetenMilieunatureletenégout>Activitédes microorganismes mésophiles>Température40°C> Activitédesmicroor-ganismesthermophilesTempérature60-70°C>Activitédesmicroor ganismesmésophiles etchampignons>Températurebaisse> Activitédesmicroet macroorganismes> Décompositiondela matièreorganiqueEGYPTE 30000 0,1 310000 7,6 RejetenMilieunatureletenégoutESPAGNE 3645400 11,3 293800 7,3 ValorisationpoudrePhasemésophilePhase derefroidissementFRANCE 22000000 68,1 1700000 42,0 ValorisationpoudreGRÈCE 713536 2,2 293503 7,2 NDISRAËL 872927 2,7 100000 2,5 STEP,égout,milieunaturelITALIE 3100000 9,6 958062 23,6 RejetenMilieunatureletenégoutLIBAN 4042 0,0 21091 0,5 RejetenMilieunatureletenégoutLIBYE 57000 0,2 100 0,0 STEP,égout,milieunaturelMALTE 30200 0,1 2300 0,1 RejetenMilieunatureletenégoutMAROC 860000 2,7 10686 0,3 RejetenMilieunatureletenégoutSYRIE 14111 0,0 82170 2,0 Valorisationàl’étatdeprojetTUNISIE 262480 0,8 6420 0,2 RejetenMilieunatureletenégoutTURQUIE 251632 0,8 201260 5,0 CollecteetséchageparlesystèmesprayTOTAL 32281882 100,0 4052368 100,0Tableau résumant le devenir du lactosérum dans certains paysValorisation dans la fertilisationagricole par compostagedebaisserlepHduproduità4,0,defairedisparaîtrel‘azotevolatiltotal(ammoniac)etdeconserveruntauxdeprotéines(azotetotal)de22,9%dansleproduitfinalcontre24,6%dansleproduitinitialUnenetteréductiondespopulationsmicrobiennesindésirables(entérobactéries,entérocoques,staphylocoquesetclostridium)estaussiatteintepourenregistrerenfindel’expérimentationdesniveauxinférieursà10ufc\\gLesfientesainsitraitéessontincorporéesàdespourcentagesdifférents(0%,20%et40%)danslerationnementdespoulespondeusesetsubstituerlesapportsprotéinésCettesubstitutionparl‘ensilagebiologiquedesfientespermetd‘obtenirdesperformancesdepontecomparablesàlaformuleconventionnelleLafertilisationorganiqueetminéraledesterresagricolesparépandagedecompostestunepratiquedeplusenplusappréciéeparlesagriculteursCemodedevalorisationdesdéchetssolidesestdeplusenplusutiliséauMaghrebdonnantnaissanceoutresapratiquedanslesfermes,àunepratiqueindustrielleetcommercialedeplusgrandeenvergurequivaloriseprèsde50000tdefientesparansoitprèsde8%duvolumetotaldecesdéchetsorganiquesLeprocessusdedécompositiondesdéchetspeutêtrerésuméenquatreétapessuccessives:unephasemésophile,unephasethermophile,unephasederefroidissementetunedernièrephasedematuration,telsqu‘illustréparleschémaci-dessous:Processus de décomposition des déchets organiquespar compostageIlestànoterqueleprocessusdecompostagesefaitconventionnellementpardeuxméthodesdifférentesbaséesl’unesurleretournementdesandinsetl’autresurventilationforcéeCesdeuxtechniquesnécessitentdesinvestissementssoitpourl’infrastructureetl’équipementsoitpourlamaind’œuvreValorisation dans l’alimentation animaleLamajoritédesdéchetsdesindustriesagroalimentaires,notammentcellesavicolesetlaitières,ontunecompositionchimiquequirendefficaceetprofitableleurutilisationentantqu’alimentationanimaleCeciestlecaspourlelactosérumqui,valoriséenalimentationpourlesbovinsetparticulièrementlesvaches,peutconstituerunesourcenutritivebovineimportanteIlenestdemêmepourleprocédédetraitementdesdéchetsdevolailles(fientes:excrétaetlitière)parfermentationgrâceàdesculturespuresdeLactobacillusplantarumetPediococcus acidilactici.Cecipermet18 | gestion des déchets organiques au maghreb gestion des déchets organiques au maghreb | 19

SolutionsIntroduction Déchets organiques Notions de baseEffets néfastessolutionsSommaire(GIPA) devenu en 2005 Groupement Interprofessionneldes Produits Avicoles et Cunicoles (GIPAC).Le secteur accuse depuis les années 90 une augmentationde sa part de marché pour l’approvisionneraujourd’hui à hauteur de 50% pour les viandes contre36% en 1994 et à 100% pour les œufs.Evolution des quantités de déchets avicolesEtant donné l’évolution croissante en quantité desproduits avicoles, on attend une augmentation proportionnelledes quantités de déchets issus de l’activitéavicole. Les solutions pour le traitement, la gestion etla valorisation de ces déchets, qualifiés de toxiques etde dangereux, se font de plus en plus importantes àtrouver.Techniques de valorisationPlusieurs techniques de valorisation pour les déchetsavicoles sont possibles techniquement et faisableséconomiquement au profit des pays du Maghreb etsurtout répondant à leur besoin pressant de remédieraux exigences environnementales internationales dansle cadre du mouvement de globalisation actuel.Les membres du consortium ayant élaboré l’étude defaisabilité de Nouvelles Techniques pour la Valorisationdes Déchets dans le Secteur Agroalimentaire auMaghreb, en ont mentionné plusieurs dont nous retiendrontcelles que nous jugeons les mieux adaptablesau contexte Maghrébins, à savoir :> La production de Biogaz : il convient de mentionnerque l’utilisation des déchets avicoles seuls nepermettrait pas d’avoir une production satisfaisanteet rentable de Biogaz.> Le compostage : une technique déjà utilisée etayant fait ses preuves.Aspects économiquesToutes les solutions techniques proposées offrentun certain avantage économique. Leurs faisabilitésdépendent intimement du cadre règlementaire et économiquedans chacun des pays concernés, en matièrede subvention et de promotion aux investissementsdans le secteur.Pour la valorisation des déchets avicoles par laproduction de biogaz, il importe de signaler, qu’unerentabilité « satisfaisante » peut être atteinte en casde combinaisons des déchets avicoles avec ceuxdes autres industries considérées à savoir laitières etoléicoles.RecommandationsLa solution de valorisation des déchets des secteursconcernés combinés peut s‘avérer intéressante exceptionnellementdans le cas où les différentes unités deproduction des déchets se trouvaient regroupés géographiquement.Ceci contribuera à éliminer les coutsde transport des déchets, qui ne sont pas à négliger.Secteur laitierDescription du SecteurComme pour les secteurs oléicole et avicole, le secteurlaitier est en pleine expansion et croissance, répondantainsi à l’augmentation notable en consommationdes produits laitiers dans les pays du Maghreb.En effet, l’Algérie est le plus gros consommateur delait et de produits laitiers au niveau maghrébin, avecune consommation annuelle moyenne d´environs 100litres contre 45 litres au Maroc et 83 litres en Tunisie.Au Maroc, la consommation individuelle a augmentéde près de 10 litres entre 1975 et 2004, soit un tauxd‘accroissement annuel moyen de 0,8. La dépenseannuelle moyenne en produits laitiers s‘élève à prèsde 210 dirhams par personne et par an au niveau national.Le coût d‘acquisition du lait pasteurisé et du laitstérilisé constitue près de 50 % de cette dépense suivipar celui du lait frais non traité avec près de 34 dirhamspar personne et par an, soit 16 % de la dépenselaitière totale. La part des autres produits varie entre10 % pour le groupe dit Autres produits à base du lait»et 0,3 % pour le lait concentré. Toutefois, l‘analysede la demande montre que le lait frais contribue pour65,3 % de la dépense moyenne des produits laitiers.En Algérie cette catégorie représente environ 14% desdépenses agroalimentaires par foyer. En Tunisie, laconsommation nationale est estimée en moyenne à30 millions de litres/mois, qui augmente pendant leRamadan pour atteindre à peu près les 35 millions delitres.Les orientations stratégiques de l‘État Marocain enmatière d‘élevage visent la consolidation de la sécuritéalimentaire pour les viandes et les produits laitiers. Ence qui concerne la production laitière, l‘interventiondes autorités publiques a débuté au milieu des années1970 avec des programmes visant l‘amélioration desperformances de production et de consommationdes produits laitiers. Dans le cadre de cette politique,un premier programme laitier a été mis en place àcette époque. Son objectif majeur était l‘améliorationde l‘autosuffisance et l‘augmentation du niveau deconsommation des produits laitiers de 0,1 à 0,33 litrede lait par personne et par jour entre 1975 et 2000(Srairi, 2004). En 2007, la production laitière a atteint1,660 milliards de litres en hausse de 5,7% par rapportà la production de 2006 (1,57 milliards de litres). Cetteproduction a permis de couvrir 98% de la demande enlait et produits laitiers (lait frais, UHT et stérilisé), lereste est couvert par les importations, notamment lapoudre de lait destinée essentiellement aux industrieslaitières et biscuiteries.Evolution des quantités de déchets laitiersEtant donné l’évolution croissante en quantité des produitslaitiers, on s‘attend à une augmentation proportionnelledes quantités de déchets issus de l’activitélaitière au Maghreb. Les solutions pour le traitement,la gestion et la valorisation de ces déchets, qualifiésde toxiques et de dangereux, se font de plus en plusimportantes à trouver.Techniques de valorisationPlusieurs techniques de valorisation pour les déchetslaitiers sont possibles techniquement et faisableséconomiquement au profit des pays du Maghreb etsurtout répondant à leur besoin pressant de remédieraux exigences environnementales internationales dansle cadre du mouvement de globalisation actuel.Les membres du consortium ayant élaboré l’étude defaisabilité de Nouvelles Techniques pour la Valorisationdes Déchets dans le Secteur Agroalimentaire auMaghreb, en ont mentionné plusieurs dont nous retiendrontcelles que nous jugeons les mieux adaptablesau contexte Maghrébins, à savoir :> La valorisation dans l’alimentation animale : Solutionrelativement économique ne nécessite quasimentaucun investissement source énergétique,compense en outre une éventuelle insuffisance enquantité ou qualité des autres nutriments.> Valorisation en boisson : Le lactosérum est courammentutilisé dans les boissons, en particulier dansles pays de l‘Est, en Allemagne et aux USA. Il n‘estjamais consommé tel quel, mais mélangé avec àd‘autres composants tel que le sucre, arome, graissevégétale émulsifiants.> La production de Biogaz : il convient de mentionnerque l’utilisation des déchets laitiers seuls ne permettraitpas d’avoir une production satisfaisante etrentable de Biogaz.Aspects économiquesSi on opte pour la valorisation en alimentation animale,un coproduit de très bonne qualité peut être achetéjusqu‘à 20 €/T, dispense l’éleveur de l’utilisation defourrage ou de concentré. Dans le cas des éleveursmaghrébins, ils peuvent l’acquérir à un prix beaucoupmoins important.Dans le cas où on choisit la valorisation en boisson,le prix de vente du produit doit suivre le marché desboissons fraiches au Maghreb, (environs 1euros/litre).Pour la valorisation des déchets avicoles par la22 | Gestion des déchets organiques au MaghrebGestion des déchets organiques au Maghreb | 23

solutionsIntroductIon déchets organIques notIons de baseeffets néfastessolutIonssommaIreproductiondebiogaz,ilimportedesignaler,qu’unerentabilité«satisfaisante»peutêtreatteinteencasdecombinaisonsdesdéchetslaitiersavecceuxdesautresindustriesconsidéréesàsavoiravicolesetoléicolesRecommandationsLasolutiondevalorisationdesdéchetsdessecteursconcernéscombinéspeuts‘avérerintéressanteexceptionnellementdanslecasoùlesdifférentesunitésdeproductiondesdéchetssetrouvaientregroupésgéographiquementCecicontribueraàéliminerlescoutsdetransportdesdéchets,quinesontpasànégligerSous-secteur Déchets ValorisationmatièreLaitierGrignonsOléicole Margine FertilisationagricoleLactosérumLiantdanslebâtimentExtractiondel’huileAlimentationanimaleCompostageDansl’industrieduboisAlimentationhumaineAlimentationanimaleAvicole Fientes CompostageAlimentationanimale+++++++++++++++++La solution technique combinée :Valorisation par le BiogazValorisationénergétiqueCombustible +++Combustible +++ValorisationcombinéeBiogazÉlectricitéBiogazélectricitéPrésentationLasolutiondevalorisationparlaproductiondeBiogazestunesolutioncombinantlestroissubstratsconstituantslesdéchetsdessecteursenquestion,soitlesgrignonsetmargine,lesfientesetlelactosérumEncomparantlesdifférentestechniquesproposées,telqu‘illustrerdanslamatricesuivante,cettesolutionsembleêtrelaplusprofitable,danscertainesconditionsopportunitéopportunitéopportunité+++++Algérie Tunisie Maroc MaghrebGrignons 1,0 1,0 1,0 1,0Margines 2,1 2,8 1,6 1,9Fientes 8,6 2,7 0,5 2,1Lactosérum 1,5 0,4 0,2 0,4CetableauillustrelesratiosdesrésidusàconsidérerpourlaproductionoptimaledebiogazUnratiosimplifiépeutdériverdecescalculsesttelque1:2:2:05pourgrignons:margine:fientes:lactosérumDansunsecondscénario,nousavionsproposélacombinaisonoptimaledesratiosdedéchetssusceptibled’assureruneproductiondebiogazoptimaleetunerentabilitépourlesinvestissementsLesproportionssontlessuivantes:2724t/andegrignond’olive,130t/andemargine,2724t/andefientesdevolailleset1297t/andelactosérumLesrésultatsyafférentssonttelsqueprésentésdansletableausuivant:TRH 40 joursTRH 60 joursVolumeduréacteur 1500m 3 1500m 3Alimentationtotale(tMF/an)Alimentationtotale(tMF/jour)Fréquenced’alimentation(jour-1)6875 687510,6 10,624 24Tauxdechargeorganique 8 8ProdBiogaz(m 3 /jour) 5984 6221ProdBiogaz(m 3 /an) 2184160 2270665ProdBiogaz(m 3 /tMF) 318 330CH4-contenu(%) 60,4 60,6CH4-prod(m 3 /jour) 3612 3771ProdBiogaz(m 3 /tMF)pourunensilagedemaïspourlacomparaison202Remarque:Avecunratiooptimisédessubstrats,onpeutnonseulementatteindreuneconcentrationdeTSappropriée,maisaussiaméliorerlaproductiontotaledebiogazquiatteindra342m 3 etceavecuntempsderétentionhydrauliquedel’ordrede60joursAspect économiqueCertaineshypothèsesontéténécessairesàémettrepourpouvoirapprocheruncalculraisonnablequantàlarentabilitédelasolutionproposée,telque:Lebiogazproduitestutilisépourgénérerenmêmetempsdelachaleur(pourlechauffageouréfrigération)etdel’électricité,Unefractionsolideestproduitesuiteàlaséparationdelabiomassedigérée,maispasconsidéréepourlecalculéconomique(approchetrèsconservatif,prixcourantjusqu’à16€/to),Capacitédel‘unitédeproductionduBiogaz:12à3MW,Coutd’investissement:10million€,Prixdeventedel‘électricité:0,20€/KWh,Prixdeventeducompost:16€/tonne,Subventions:50%ducouttotalduprojet,Autofinancement:25%,Tauxd‘intérêt:7%Ansiqu’uneproportiondonnéedesratiosdesdéchetsàutiliser:Nature des déchetsMargineGrignonsFientesLactosérumQuantités420002000200004200024 | gestion des déchets organiques au maghrebgestion des déchets organiques au maghreb | 25

solutionsIntroductIon déchets organIques notIons de baseeffets néfastessolutIonssommaIreLesrésultatssonttellesque:Modèle simplifié de l’unité de production de biogazProduit à vendre Unité Prix1 Venteélectricité MWhe 200,00InputsBiogas PlantsOutputs2 Ventecompost €/tonne 16,003 Ventechaleur €/MWhth 0,00Feedstock-1GastreatmentelectricityParamètres financiers Unité Prix1 Capitauxpropres % 25,0%2 Aidesetsubventions % 70,0%Feedstock-1PretreatmentdigestionCHP plantThermalEngergyEngergymarket3 Prêt % 5,0%4 Tauxd‘intérêt % 7,0%Données clé de performance de l‘unité de production Unité PrixSolideseparationOptionalLiquidtreatmentFibrefractionLiquidfertilisercompostApplicationto land1 Puissanceinstallée kW 12972 Prixdeventedel’électricité(exportàlagrille) MWhe/an 77173 PrixdeventedesFractionsdefibre(compost) Tons/an 0Conclusion4 Revenusgénérésparlesmatièrespremières Tons/an 05 Dépensesrelativesauxmatièrespremières Tons/an 06 Coutducapital Euro 101171917 Périodederecouvrementducapital ans 7,188 Tauxderentabilitéinternedescapitauxpropres,10ans % 16,90%9 Tauxderentabilitéinternedescapitauxpropres,20ans % 20,96%Lapériodederécupérationdesinvestissementsrelativeàcescénariopeutêtreatteinteen7à18ansLetauxderevientinternequantàluiatteindraitles16,90%aprèsdixansCescalculsneprennentpasenconsidérationlesupplémentdebénéficequipeutêtredégagédelaventedel’énergiethermiquepourusagedechauffage9238162kWhth/an(=794toe,équivalentdetonnesd’huile)peuventêtreproduitsetvendusouutiliséspourd’autresusages26 | gestion des déchets organiques au maghrebgestion des déchets organiques au maghreb | 27

SommaireIntroduction Déchets organiques Notions de baseEffets néfastesSolutionsSommaireSommaireLes déchets organiques largement considérés commesource de pollution et comme menace pourl’environnement et pour les populations riveraines desinstallations agroalimentaires, offrent aujourd’hui despossibilités inouïes pour créer de nouvelles filières decollecte et de valorisation.Les prémisses de réussite de certaines initiatives nationalesdans les pays du Maghreb sont encourageanteset permettent de pressentir un développementimminent de la valorisation des déchets organiquespour les sous-secteurs avicole, oléicole et laitier plusparticulièrement.Les opportunités d’application des différentes technologiesde valorisation identifiées dans les pays duMaghreb ou à l’échelle internationale sont différentesselon le contexte. En effet, si la valorisation énergétiquetrouve ses arguments dans un pays tel que laTunisie, elle demeure moins attractive pour l’Algériequi est un pays producteur d’énergies fossiles.En effet, nous pouvons conclure que bien que largementdiffusée la valorisation énergétique des déchetsorganiques reste à des coûts élevés et est confrontéeà de nombreuses lacunes de réglementation et destructures. Les possibilités de valorisation par le compostagesimple ou combiné au biogaz nous semblepar contre offrir les meilleures opportunités comptetenu du contexte Maghrébin.Toutefois, le développement de ce type de valorisationsnécessite la préparation de stratégies etde plans d’actions nationaux pour l’organisation etl’accompagnement institutionnels, réglementaires etfinanciers des projets.En effet, le passage en revue des cadres réglementairesexistant dans les trois pays cernent la problématiquede viabilité (principe du Développement Durable)des industries agroalimentaires mais n’ont pas pris enconsidération les industries potentielles de gestiondes déchets organiques dont les impacts socio-économiquessont importants.RecommandationsLes flux de déchets déchargés dans la nature sanstraitements préalables constituent un réel dangerenvironnemental pour les pays du Maghreb, et partoutdans le monde d’une manière générale.C’est en effet dans le but de contribuer à l’améliorationde la situation que s’inscrit la présente étude defaisabilité et les recommandations techniques qui s’endécoulent, visant à renforcer la prévention environnementaleet la création de nouvelles sources d’énergies,qui substitueraient les sources traditionnelles, généralementà effet environnemental nocif.Les solutions notamment celles présentées évoquantla méthanisation et le compostage en tant que techniquesde valorisation des déchets issus des activitésoléicoles et avicoles sont relevant et doivent évidemmentêtre prises en compte et implémentées dans lesdifférentes régions du Maghreb. Pour ce qui est dulactosérum, on recommanderait particulièrement sonusage en tant que feedstock pour les vaches ainsi quesa commercialisation en tant que boisson.Ceci étant, et si les conditions le permettent, essentiellement,si les industries oléicoles avicoles et laitièresavaient pour locaux des usines géographiquementproches l’une des autres, la solution optimale pour letraitement des trois types de déchets serait la productionde biogaz.En effet, l’option de valorisation des déchets organiquesissus des industries agroalimentaires oléicoles,avicoles et laitières, par la production de biogaz, resteune solution défendable et optimale malgré les contraintesfinancières et règlementaires qui pourraientinterférer.La solution en elle-même présente de nombreuxavantages tels que présentés tout au long de la suitede cette partie règlementation, mais aussi n’empêcheen aucune manière l’abord et l’application d’autressolutions de valorisation tel que le recouvrement despolyphénols ou l’extraction des huiles de grignonspour des fins techniques, l’usage du lactosérum entant que boisson, ou l’utilisation des déchets avicolesen tant que fertilisants.Il convient cependant de rappeler que d’après lesrésultats illustrés par l’IDT après le traitement des substratsconsidérés dans les conditions conservatives, leprojet de valorisation par le biogaz ne présenterait pasles avantages énergétiques et financiers souhaités. Onsignalerait que d’une manière générale, une meilleurerentabilité ne serait atteinte que si on considérait deplus grande unité de production avec des capacitésapproximant 1MW.Il faudrait pour cela que les unités de productionsoient intégrées à des réseaux d’installations etqu’elles soient alimentées par de plus grandes quantitésde matières premières (les substrats) qui proviendraientde plusieurs « fournisseurs » (entreprises,fermes, etc.).De même, des avantages (fiscaux et autres) et dessubventions (publiques et privées) sont nécessairespour promouvoir la faisabilité économique,règlementaire et financière du projet et encouragerl’investissement dans le secteur.28 | Gestion des déchets organiques au MaghrebGestion des déchets organiques au Maghreb | 29

Liste des référencesIntroduction Déchets organiques Notions de baseEffets néfastesSolutionsSommaireListe des référenceshttp://www.actu-environnement.com/ae/news/1619.php4http://www.asso-ler.fr/uploads/images/Schema_installation_methanisation.jpghttp://www.eco-quartier.ca/compostage.htmhttp://dictionnaire.sensagent.com/grignon+d‘olive/fr-fr/http://www.biltagarbi.fr/valoriser_definition.htmhttp://www.prorecyclage.com/docs/pdf/abstract-2009-fr.pdfhttp://iavnature.ifrance.com/Pages/sujet.htmNefzaoui [1984, 1985]http://www.planetoscope.com/dechets/363-Tonnes-de-dechets-rejetes-dans-le-monde-.htmlhttp://www.unep.org/greeneconomy/portals/30/docs/policymakers_brief_GEI&MDG.pdfwww.asso-ler.fr/uploads/ images/Schem_installhttp://freddyc17.over-blog.com/article-le-compostage-industriel-54960772.htmlAlais C., Mars 1981. La valorisation du lactosérum: les bases et les problèmes.La technique laitière N° 952Kosikowsky L., 1979. Utilisation du lactosérum et produits à base de lactosérum. Science et technique,revue laitière françaisePhotos :Fotolia (Wolfgang Jargstorff, DAN, Andrzei Estko, LianeM, BildPix),iStock (Matteo De Stefano, natureniche, BanksPhotos, johnbloor, Phil Augustavo, Anthony Brown),Giancarlo Dessi, Brigitte WeidmannProduction :Dr. Biere & Partner, communication-expert.com30 | Gestion des déchets organiques au MaghrebGestion des déchets organiques au Maghreb | 31

déchets organIqueswww.reme.inforéseau des entreprises maghrebines pour l‘environnement (reme)coopération technique allemande (gIZ)bureau régional en tunisie :carolin.Welzel@giz.de · tél. +216-71964805bureau en algérie :lamia.dali@giz.de · tél. +213- 21 437146bureau au maroc :asmaa.faris@giz.de · tél. +212-5 22997000bureau national en tunisie :oussama.dahmani@giz.de · tél. +216-71964805