les biotechnologies agricoles potentiels et controverses

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Chapitre 1 : Repères sur les biotechnologies agricolesPour l’OCDE, les biotechnologies sont «l’application des principes de la science et del’ingénierie au traitement de matières par des agents biologiques 4 dans la production debiens et de services» (OCDE, 1999)Cette définition associe quatre notions :• Agent biologique : la notion d’agent biologique est cruciale dans la définition desbiotechnologies. Il s’agit de l’être vivant ou la fraction d’être vivant qui assurent latransformation. C’est le cas par exemple de la levure dans le cas de la fermentationalcoolique.• Matière : ce qui est transformé par l’agent biologique. On peut citer le cas du sucre deraisin lors de la fermentation alcoolique.• Biens : les produits obtenus. Par exemple, l’alcool contenu dans la fermentation où aséjourné le jus de raisin pendant la fermentation.• Services : les services regroupent la chaîne d’activités qui va de la recherche à lacommercialisation.Cette définition reste malgré tout très large et ambiguë. Elle peut intégrer la culture desplantes et l’élevage d’animaux destinés à l’alimentation. Elle peut également signifierl’utilisation de micro-organismes dans la production de produits alimentaires comme lefromage, ou de produits pharmaceutiques comme les antibiotiques. La définition est aussisuffisamment large pour inclure le recours à des plantes visant l’amélioration de procédés deproduction et le nettoyage de déchets chimiques. Dans ce contexte, l'étendue du champd'applications des biotechnologies impose une précision. Il ne faut pas confondre, en effet,secteur des biotechnologies et biotechnologies tout court. Les biotechnologies désignent un« ensemble de techniques » alors que le secteur des biotechnologies est un « regroupementd’entreprises ou d’industries utilisant les biotechnologies ». En effet, les biotechnologies neconstituent pas une discipline à part entière, mais elles sont plutôt un ensemble de techniquesfaisant appel à de nombreuses disciplines comme l’agroalimentaire, la pharmacie,l’environnement, la chimie (cf. annexe 1). Le secteur des biotechnologies fait référence à tousles secteurs industriels intégrant les biotechnologies dans leur processus de production.4 Ecrit en gras par nous- 24 -
Chapitre 1 : Repères sur les biotechnologies agricoles1.1.1. Biotechnologies : une analyse temporelleUne analyse temporelle permet de mieux cerner l’étendue des biotechnologies et de mieuxcomprendre leur nature et leurs enjeux. Dans l’histoire des biotechnologies, nous distinguons,jusqu'à nos jours trois grandes générations. Il est difficile de les dater car elles se chevauchentmais on peut néanmoins grâce à leurs caractéristiques, dégager approximativement lesgrandes tendances (cf. tableau 1).NéolithiqueXIX e siècleTableau 1 : Les différentes générations des biotechnologiesLes biotechnologies de la première génération‣ Produits fermentés‣ Agriculture‣ Pratique artisanaleLes biotechnologies de deuxième génération‣ Fermentation par les micro-organismes‣ Fermentation par les enzymes‣ Fermentation industrielle‣ Connaissances des sciences appliquées‣ Découvertes des micro-organismes (Pasteur) et des enzymes (Buchner)‣ Industrialisation des procédésA partir des années70Les biotechnologies modernes‣ Génie génétique‣ Génie microbiologique‣ Génie enzymatique‣ Connaissances liées à une approche microscopique du vivant(métabolisme des cellules, génétique moléculaire)Source : Douzou et al., 1983 ; Joly et Ducos, 1993.Première génération : du Néolithique au début du XXè siècle.Deuxième génération : des années 1920 aux années 1970.Troisième génération : depuis le début des années 70.Les biotechnologies traditionnelles ou de la première génération, dans un sens large, existentdepuis des milliers d’années, à partir de l’époque où les hommes se mirent à faire du vin, àbrasser de la bière, à faire du fromage ou préparer du pain. Le principe de toutes ces activitésest le même : il s’agit d’un traitement qui transforme le matériau de base (raisin, orge, lait,blé) en un produit (vin, bière, fromage, pain) avec l’utilisation d’organismes vivants. Donc lesbiotechnologies de la première génération peuvent être définies comme l’utilisation ou letraitement des organismes vivants en vue d’applications industrielles.- 25 -
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