Editorial Hans Boesch CEO Chers Compass People - Compass Group

Editorial Contenu
Chers Compass People
L’édition de Noël est là, débordante d’infos et de nouvelles !
Ouvertures, projets, nouvelles idées et transformations, c’est
incroyable tout ce qui s’est fait au cours des derniers mois dans
nos établissements et nos bureaux de Kloten, Berne et Genève !
Des apprentis qui ont réussi, des cours de cuisine, des ouvertures
passionnantes, des idées de décoration et encore plus de rabais
pour les collaborateurs de Compass, voici un petit aperçu de tout
ce que vous trouverez dans ces pages.
Pour l’année prochaine, il y aura un grand changement: dé�
sormais, le Compass People sera conçu par le Département du
Personnel ! Veuillez donc continuer à leur envoyer vos articles et
informations, afin que notre journal reste toujours aussi riche et
varié.
Edition N° 16 | Décembre 2009
Je profite de cette occasion pour vous remercier de votre précieuse
aide ! En effet, c’est grâce à vos photos, vos commentaires et vos
articles que Compass People est aussi
intéressant pour nous tous.
Touts mes meilleurs vœux pour de
belles fêtes et une heureuse Nou� Nou�
velle Année.
Cordialement,
Daniela Corboz
Responsable marketing et communication
Daniela Corboz
Adresse pour me joindre:
Daniela Corboz, Oberfeldstrasse 14, 8302 Kloten ou par e-Mail: daniela.corboz@compass-group.ch
Nouvelles
Projets
Événementiel
Nouvelles des
Restaurants
Compass People

Editorial
Hans Boesch
CEO
Chers Compass People
Nous arrivons à la fin d’une année à la fois
stimulante et difficile !
C'est à cause de la crise économique qui a malheureuse-
ment touché beaucoup de nos clients et hôtes. Et nous
n’avons pas été épargnés. Mais, le point positif est que
nous avons profité de cette période difficile pour mettre en
place de nombreux projets et mesures afin de devenir en-
core plus efficaces et rationnels et pour convaincre de nou-
veaux clients de la qualité de nos services. Je pense par
exemple à notre concept MANGER-APPRENDRE-VIVRE
qui concerne les écoles, les universités et les crèches. Ou
à notre partenariat avec Bio Suisse, qui a été accueilli avec
succès par nos hôtes. L’année prochaine, les promotions
itinérantes, les semaines à thème et les promotions de
fournisseurs reviendront ainsi que les animations Sushis
ou Guest Chef, vu le grand succès qu’elles ont rencontré.
Il ne s’agit bien entendu que d’un petit aperçu.
Cette année, nous avons ouvert 20 nouveaux établisse-
ments, mais nous ne devons pas nous endormir sur nos
lauriers ! Nous sommes déjà en lice pour plusieurs appels
d’offres en 2010 et nous sommes certains que, cette fois
encore, notre excellent service et notre offre variée à des
prix justes, feront la différence.
Naturellement, ceci n’est possible qu’avec votre soutien
et vos prestations ! C’est pourquoi je saisis cette occasion
pour vous remercier personnellement de votre engage-
ment tout au long de cette année. L’union fait la force, et il
n’y a qu’en équipe que nous réussirons !
Je vous souhaite, à vous et vos proches, de belles fêtes
de fin d’année et une année 2010 pleine de succès et de
bonheur.
NOUVELLES
De tout cœur,
Hans Boesch
CEO
Le succès a un nom !
Suite à l’action lancée en avril « Information pour
l'acquisition de nouveaux clients », Compass Group
s’adresse à nouveau à sa source d’informations la plus
précieuse: ses collaborateurs, qui seront à l’avenir acti�
vement impliqués dans la stratégie de l’entreprise.
Chaque collaboratrice et chaque collaborateur a la
possibilité de communiquer au Département Sales le
nom de clients potentiels (restaurant du personnel ou
autres). Si le contrat est conclu, l’intermédiaire rece�
vra une prime pouvant aller jusqu’à CHF 1000.–
Cette source d’informations a déjà fait ses preuves
puisque nous avons signé un contrat grâce aux infor�
mations que nous a transmises Madame Hannelore
Kamber, gérante Mepha. C'est dès le 1er De gauche à droite:
Louis Wittwert, gérant et mandataire MFP
Hannolore Kamber, collaboratrice Mepha et intermédiaire
Markus Bossart, Head of Business Development
Alain Schafroth, Sales Manager
janvier 2010 que le restaurant d’entreprise du Service des Automobiles de Bâle sera géré
par Compass Groupe. Toutes nos félicitations !
Connaissez�vous des établissements dans votre entourage qui pourraient être intéressés par une collaboration avec Compass
Group? Alors, demandez à votre gérant de vous donner un formulaire « Information pour Acquisition de nouveaux clients »,
remplissez�le et renvoyez�le au Département Sales:
Suisse alémanique: Alain Schafroth, Sales-Manager, Oberfeldstrasse 14, CH-8302 Kloten ou 076 336 14 08
Romandie: Fabien Richard, Sales-Manager, Rte. de l’Aéroport 29, CH-1215 Genève 15 ou 079 597 67 01
Nous nous réjouissons de vos bons tuyaux !
Votre Département Sales Alain Schafroth, Sales-Manager
Félicitations et remise des prix devant
le Service des Automobiles de Bâle
Résultats du sondage auprès
du personnel
Compass Group Suisse a participé en mars 2009, sous la forme d’une enquête partielle, au sondage
mondial du personnel « Your Voice ». Plus de 85'000 collaboratrices et collaborateurs du monde entier
ont participé à l’enquête. En Suisse, 193 personnes y ont participé, appartenant à 30 établissements
de Suisse alémanique choisis de manière aléatoire et au siège de Kloten.
Nous remercions celles et ceux qui ont pris le temps de répondre.
Nous avons aujourd’hui le plaisir de vous faire part des
résultats:
Nous avons obtenu en Suisse un taux de participation final de
49%. 90% des collaboratrices et collaborateurs sont satisfaits
de travailler chez Compass. La qualité du travail est jugée par�
ticulièrement bonne (les collaborateurs ont accès à tous les outils
et informations nécessaires; les exigences, tâches et responsabili�
tés sont clairs pour tout le monde et le travail est jugé stimulant
et varié). Le fort esprit d’équipe, la bonne organisation au sein
de l’équipe et de l’établissement/du département, le fait que les
nouvelles idées soient appréciées et puissent être soumises, sont
également salués. La satisfaction des supérieurs hiérarchiques
est elle aussi importante et, globalement, l’engagement ainsi
que la motivation du personnel de Compass peuvent être consi�
dérés comme bons à très bons.
Bien entendu, il y aussi des points à améliorer. La communica�
tion au sein de l’entreprise doit gagner en efficacité et l’échange
d’informations doit être encouragé. L'introduction du nouvel
Intranet sera sans doute une étape importante dans cette
démarche. La promotion du développement de produits, la
gestion d’entreprise (stratégie et mise en œuvre) ainsi que la
formation et la rétention du personnel ont également été abor�
dés. Il va de soi que ce sondage du personnel s’est, comme tous
les autres, intéressé à la rémunération: 38% des collaborateurs
estiment percevoir un revenu adéquat. 29% pensent cependant
que le montant de leur salaire n’est pas à la hauteur de la qua�
lité de leur travail. Nous prenons cette observation au sérieux et
allons tout mettre en œuvre à l’avenir pour proposer à tous nos
collaborateurs des salaires justes et d’intéressantes prestations
Edition N o 16 | 2
complémentaires (avantages en nature, horaires de travail) dans
la limite des possibilités de notre entreprise. Cependant, notre
but premier en ce moment est de garantir les emplois à long
terme avant d’augmenter certains salaires.
Le graphique ci�après indique l’évaluation globale des
11 sujets:
Bien entendu, le sondage du personnel n’est pas achevé avec la
communication des résultats. Le vrai travail ne fait que com�
mencer ! Ainsi, deux ateliers se sont déroulés en automne 2009
pour définir des mesures dans les domaines à améliorer. Nous
vous informerons bien entendu des mesures prévues. Nous
sommes très attachés à la réussite de ce projet et à l’évolution
de la satisfaction du personnel. Nous continuerons de vérifier
ces paramètres par d’autres sondages tous les deux à trois ans.
Cordialement,
Hans Boesch
Isabelle Schütz
Xaver Dossenbach
Markus Bossart

PROJETS
L'italianità s’installe
au CUBE
Cours de cuisine avec Jan Dür et Steve Vassalli
Le sujet du cours de cuisine de cette année était les pâtes farcies. Pour commencer
le cours, un délicieux apéritif était servi : bruschetta, Prosecco, Pinot
Gris ou simplement une bière. Une façon agréable pour les passionnés de
cuisine réunis de faire connaissance et de se mettre dans l’ambiance de la
soirée. Puis, après quelques explications données par notre chef de cuisine Jan
Dür, tout le monde s’est mis au travail pour confectionner la pâte.
Tortelloni – Ravioli – Mezzalune
Former et farcir les pâtes fut bien plus difficile et laborieux que prévu! Et ceci même avec les précieux
conseils de Steve Vassalli. En effet, celui-ci a travaillé pendant longtemps au Tessin dans les meilleures
maisons et maîtrise par conséquent parfaitement le sujet. Après deux bonnes heures de travail, nous
avons enfin pu goûter au fruit de notre labeur. Dans une ambiance très italienne, nous avons dégusté
un délicieux menu de trois plats avec comme plat principal nos raviolis aux épinards et saumon avec
une sauce à la crème et au Prosecco, des Mezzalune au fromage avec beurre à la sauge et enfin des
tortellini au jambon avec une sauce tomates-basilic.
Ce fut une soirée très réussie pour tous les participants et nous nous réjouissons déjà de l’année prochaine
pour le cours de cuisine au CUBE!
Ulrike Nussbaumer, assistante du gérant
Great Ideas
TEE-SHIRTS GOOGLE
FOOD SERVICE
Claudia Reinmann, gérante du
restaurant des collaborateurs Google
à Zurich, a eu une brillante idée:
puisque chez Google presque tout le
monde est en tee-shirt, notre équipe
se devait d’avoir aussi le sien !
Grâce à ce tee-shirt, nous sommes
maintenant tout à fait dans l’esprit
Google.
Claudia Reinmann, Gérante
Deux boss au top
Début octobre, Chicago a accueilli les équipes dirigeantes de Compass venues
de tous les pays. Entre deux séances de travail, Hans Boesch, notre CEO et
Stephan Buchser, notre directeur B & I, ont profité d’un peu de temps libre
pour prendre de l’altitude et monter au 103ème étage de la plus haute tour
d’Amérique du Nord (1450 pieds soit 442 mètres), la Willis Tower. C’est
sur une plate-forme de verre que nos «Compass people» ont pu admirer un
panorama exceptionnel sur les quatre Etats alentours: l’Illinois, l’Indiana,
le Michigan et le Wisconsin. Le retour à la terre ferme s’est fait dans l’un des
ascenseurs les plus rapides du monde, à la vitesse de 1600 pieds/minute (487
mètres/minute ou encore 8 mètres/seconde). Malgré toute cette technologie,
rien ne vaut nos belles montagnes suisses!
De gâuche à droîte:
Hans Boesch CEO, Stephan Buchser
«Fringe
Benefits»
Votre caisse maladie est trop chère ?
Connaissez-vous déjà les Fringe
Benefits de Compass Group ? Nous
avons pu obtenir pour vous toutes
sortes de rabais et d’avantages
intéressants (baisses de primes,
rabais, avantages spéciaux, etc.)
auprès de plusieurs partenaires.
Et en particulier, nous avons négocié avec quel�
ques caisses maladie une baisse de primes pour les
assurances complémentaires ou pour l’assurance
de base (pour toute votre famille, même si vous
êtes déjà assuré auprès de l’une de ces caisses).
Vous trouverez toutes les offres, ainsi que beau�
coup d’autres avantages, sur un site internet spé�
cial que vous pourrez consulter depuis chez vous.
Si vous ne possédez pas d’ordinateur avec une
connexion internet chez vous, demandez à
Login
Vaea de Schoenburg, Operations
L'adresse internet
www.compass-group.ch/goodies
Identifiant
Staff
Mot de passe
Welcome
Edition N o 16| 3
votre gérant. Il vous permettra d’avoir accès
aux Fringe Benefits de Compass Group depuis
l’ordinateur du bureau.
Manuel Portmann
Human Resources Manager

ÉVÉNEMENTIEL
Opening
Ecole Cantonale de
Wohlen
Le 10 août 2009, Compass Group a repris le mandat de l’Ecole Cantonale
de Wohlen qui était géré depuis quelques années par le groupe SV.
Sur place, la responsable d’établissement
Maja Rubino sert chaque jour près de 130
repas aux quelques 600 élèves et profes�
seurs de l’école. L’établissement, sous la di�
rection de Michael Fischer (qui gère égale�
ment le Centre de Formation de Wohlen)
profite d’une synergie optimale puisque les
menus lui sont livrés quotidiennement par
le Centre de Formation. L’offre est com�
plétée sur place par des petits déjeuners,
des en�cas, un menu végétarien ainsi qu’un
petit buffet de salades. Cet établissement
est déjà le deuxième à proposer notre nou�
veau concept Manger�Apprendre�Vivre et
celui�ci semble convaincre tout le monde.
Verena Fahrer
Project Manager/Brandmanager Coffee
Opening
Unia Berne
Rosmarie Gutknecht, Monika Felder,
Tobias Stiefel (cuisinier BBZ)
Gabriela Meier, Maya Rubino
Après 6 semaines de travaux dans la zone du Free Flow, le restaurant
des collaborateurs de Unia a ouvert ses portes le 24 août 2009 sous la
marque Eurest.
De gauche à droite:
Bruno Beck, Fankhauser Rosmarie, Wälti Ursula, Hürst Brigitte
La transformation a été radicale : l’ancien Free Flow sombre et lugubre, ainsi que le restaurant
du personnel datant des années 60, ont laissé place à un restaurant tout neuf, lumineux, coloré
et avec un design résolument moderne. La grande nouveauté: un Front Cooking avec Wok et
grill où Bruno Beck (le gérant) et son équipe cuisinent directement devant les hôtes. Et en
plus, un magnifique buffet avec jusqu’à 12 sortes de salades et Antipastis variés et frais pour le
plus grand bonheur des 120 hôtes quotidiens.
La prise en main de l’établissement s’est parfaitement bien déroulée et les clients sont ravis de
leur nouveau restaurant.
Verena Fahrer
Project Manager/Brandmanager Coffee
Opening
IFFP Zollikofen
Depuis le 17 août 2009, Compass Group cuisine pour les étudiants de
l’Institut Fédéral des Hautes Etudes en Formation Professionnelle IFFP
selon le nouveau concept Manger-Apprendre-Vivre.
Après une courte phase de transformations techniques et un réaménagement du front avec
un buffet de salades, de l’eau gratuite et un buffet Free Choice, le gérant Mike Wittwer et son
équipe ont réouvert le restaurant. Les quelques 120 hôtes quotidiens ont été très positivement
surpris par la nouvelle présentation et l’aspect moderne du Free Flow.
Opening
Banque Migros
Verena Fahrer
Project Manager/Brandmanager Coffee
Le 1 er octobre 2009, Compass Group (Suisse) SA a réouvert sous la
marque Eurest la cafétéria de la Banque Migros de Wallisellen (autrefois
gérée par sa propre régie).
L’infrastructure ne permettant pas de cuisiner sur place, nous avons pu nous arranger pour
que l’établissement tout proche Integra Square livre chaque jour un plat au Wok afin de com�
pléter l’offre de snacks chauds et de soupe avec au moins un plat chaud. Et pour les hôtes qui
souhaitent plus de choix et de variété, le Integra Square avec son grand Caffé Ritazza est une
excellente alternative. Mesdames Calabrese et Krajinovic sont responsables de l’établissement
qui est toutefois sous la direction de Thomas Walter, gérant de Integra.
De gauche à droite:
Dorota Calabrese, Thomas Walter, Marija Krajinovic
Edition N o 16 | 4
De gauche à droite:
Le gérant Mike Wittwer, Barbara Tschumi, Edeltraud
Muff, Nectan Jucker-McNally (temporaire)
Verena Fahrer
Project Manager/Brandmanager Coffee

NOUVELLES DES RESTAURANTS
«Shell Goes Well»
Shell et Compass Group ayant signé un contrat mondial, il était normal que
Compass Suisse ait aussi sa part du gâteau.
Le 1er avril 2009, Eurest Services Switzerland AG a donc commencé sa première collaboration
avec Shell en Suisse. Dès l’ouverture, notre équipe à Baar (Shell Switzerland AG), sous la direction
de Madame Stefanie Ast, a largement dépassé les attentes de notre client. La tâche principale de
l’équipe est le Facility Management, c’est à dire la gestion de la réception et de l’accueil, le bureau de
poste, le nettoyage, l’organisation de projets, les déménagements internes et toutes sortes d’autres
défis. Parallèlement, l’équipe gère aussi à distance un site bernois (Shell Lubricants AG) en super�
visant les prestations d’une société externe mandatée.
Tous nos vœux de succès et merci pour le travail fourni!
Verena Fahrer, Project Manager/Brandmanager Coffee
Et quoi d'autre?
Chez IBM, lors de la Journée de la Santé,
nous avons servi des repas sains et délicieux.
Et cet été, les repas de midi au « Vulcano
Stadtgarten » ont énormément plu.
Réouverture
Faculté de
droit de
Neuchâtel
La transformation de la caféteria
Scolarest de la Faculté de Droit de
l’Université de Neuchâtel était
planifiée depuis longtemps et a duré
près de trois mois.
Malgré quelques imprévus et retards dans les
travaux, l’équipe sur place, dirigée par Ruth
de Coulon, a pu réouvrir la cafétéria le 23 sep�
tembre, comme prévu. L’adaptation au concept
Manger�Apprendre�Vivre se fera en décembre,
en même temps que dans les deux autres éta�
blissements de l’Université.
Les trois dames formant l’équipe mettent tout
leur cœur pour offrir chaque jour aux 400 étu�
diants et professeurs un choix de viennoiseries
cuites sur place, des Snacks, Sandwichs, soupes,
salades, du café et du thé.
Tous nos vœux de réussite aux Drôles de Da�
mes de la cafétéria de la Faculté de droit!
Verena Fahrer
Project Manager/Brandmanager Coffee
Les recettes et les produits tradi-
tionnels tessinois ont fait étape à Zurich.
Pendant la semaine du 19 au 23 octobre 2009, le restaurant Integra Square de Wallisellen
a concocté pour ses hôtes de délicieuses recettes typiques du Tessin.
Le chef de cuisine Edoardo Casasopra, accompagné de son apprenti Mike Verzeroli, ont
préparé chaque jour deux menus et une soupe.
Les hôtes se sont vus proposer un menu végétarien quotidien composé de céréales, légumineuses,
légumes et fromages, comme par exemple les « Tagliatelle alla leventinese ».
De plus, chaque jour avait son plat du jour traditionnel à base de viande ou de poisson,
servi avec des garnitures typiques telles que polenta, risotto au safran, pommes de terre
ou légumes de saison. Le plat le plus apprécié fut indéniablement l’épaule de bœuf braisée
au Merlot, avec pommes de terre à la paysanne et courge à l’aigre-doux.
Enfin, une soupe différente chaque jour, depuis le « pancotto » (soupe de pain) jusqu’à la
« büsecca » (soupe de légumes et tripes).
Par ailleurs, les hôtes du restaurant ont pu déguster et acheter des produits typiques :
charcuterie, « formaggini », miel, oignons et poivrons au vinaigre, vinaigre tessinois,
Merlot du Tessin, Nocino et gazosa.
Un heureux vainqueur a été tiré au sort pour un week-end dans le domaine viticole
Hostettler de Monteggio. Un chaleureux remerciement à toute l'équipe d’Integra pour le
travail fourni lors de cette semaine gastronomique.
De gauche à droite:
Rosemunde Vuille,
Ruth de Coulon, Agnes Wälti
Edition N o 16 | 5
De gauche à droite:
Graziella Gilli, Jukka Pekka Lepistö,
Verena Schünenberger, Stefanie Ast,
Irene Ineichen, Annick Glarner
Edoardo Casasopra
Gérant Mikron

NOUVELLES DES RESTAURANTS
Beau temps
à la HES de LU…
Après deux mois de travaux, le département Technique & Architecture de
la Haute Ecole Spécialisée Lucerne a inauguré le 25 août 2009 la nouvelle
terrasse de son restaurant.
Dans le cadre de son discours, le
recteur, Prof. Dr. Crispino Berga�
maschi, a tenu à mentionner l’ex�
cellente collaboration des planifica�
teurs et des ouvriers et à remercier
Compass Group (Suisse) SA pour
sa participation financière. Le gé�
rant Volker Vanini s’est également
engagé dans le concept de la ter�
rasse.
Les dalles sont en granit du Go�
thard ; les tables et chaises en métal et bois de teck et les grands parasols sont également de
production suisse.
Monsieur Ludwig Wigger, Responsable des Services Principaux et Bettina Chevrier, Directrice
Scolarest, ont eu l’honneur de couper officiellement le ruban rouge.
La météo n’était malheureusement pas au rendez�vous, néanmoins la fête a pris fin très tard le soir.
Le restaurant est ouvert au public et la belle terrasse vaut le détour !
De gauche à droite:
Ludwig Wigger, Bettina Chevrier
Bettina Chevrier,
Directrice Scolarest & Medirest
Great Result
Swiss Allstar Basketball
Camp Zofingen 09du 12.7.09 au 25.7.09
De gauche à droite:
Susanne Schianchi und Antonia Stefanutti
Comme chaque année, le traditionnel Basketball Camp,
qui est aussi le plus grand camp de basquetball d’Europe, a
eu lieu. La préparation de cet évènement a demandé une
grande organisation de la part de l’établissement sur place
et de la direction de BZZ. Finalement, c’est près de 460
enfants, jeunes et animateurs qu’il a fallu nourrir trois fois
par jour. Cela a commencé avec le souper de bienvenue le
dimanche soir 12 juillet et a fini après le petit déjeuner, le
samedi 25 juillet. Ces journées quelque peu mouvemen�
tées ont été un parcours du combattant avec, par exemple la
mensa qui avait l’air d’un véritable champ de bataille après
chaque repas! Mais l’équipe en place s’est acquittée de sa
tâche avec beaucoup de courage et de persévérance et elle
a franchi sans faiblir tous les obstacles jusqu’à la ligne d’ar�
rivée.
Les organisateurs et les participants du Swiss Allstars Bas�
ketball Camp ont été enchantés de la prestation et ce fut un
grand succès pour Compass Group!
Barbara Hafner, Gérante
Ils sont de
retour !
Au Alakart Piazza, c’est de
nouveau la saison des vermicelles
! Daniela Stettler, Chef de
Partie, a régalé ses hôtes avec ses
vermicelles mitonnées avec
amour.
Annalis Böni, Gérante
Daniela Stettler
Chef de Partie
Mais encore ?
- Au Geneva Business Center, le bar et la
cafétéria ont été rénovés. De plus, la
promotion Western a remporté un franc
succès.
- Nous avons eu le privilège de faire le
catering de l’évènement Finance, Fashion
and Flowers Event dans notre établissement
PWC (PriceWaterhouseCoopers)
De gauche à droite:
Tamara Vespasiano ,Vanja Studer ,
Britta Höhmann , Hermann Lochner
Midi Panda dans les
restaurants Swisscom
Le mardi 15 septembre,
dans tous nos
restaurants Swisscom,
le menu 1 - et bien
entendu le menu végétarien -
était entièrement végétarien.
Toute l’équipe du Business Park d’Os�
termundigen, ainsi que toutes les autres
équipes Swisscom de Suisse, ont été ravies
de servir pour la première fois un menu 1
sans viande.
La journée Midi Panda a été lancée par le
WWF. L’objectif est de nous sensibiliser
à notre empreinte écologique personnelle
et à nos habitudes alimentaires. En colla�
boration avec notre partenaire Swisscom,
nous avons décidé de saisir cette occasion
de faire un geste pour notre planète.
Et nos hôtes ont été enchantés!
Roger Binggeli,
Responsable de groupe d'établissements
Edition N o 16 | 6
Semaine
Sri Lankaise
à l’IMD
Nos chefs Sri Lankais Kumarasamy
Sivananthakumaran et Shanmuganathan
Thavakumar ont, une semaine
durant, proposé des spécialités
de leur pays dans notre établissement
de l’IMD à Lausanne-Ouchy.
Chaque jour, les hôtes se sont vu proposer un
riche buffet de plats, allant des entrées aux des�
serts. Ils ont ainsi pu découvrir la variété de sa�
veurs présentes dans la cuisine de ce beau pays
voisin de l’Inde.
Notre client a été très impressionné par cette
semaine à thème. Il a chaleureusement félicité
et remercié nos deux cuisiniers pour leur enga�
gement et leur travail.
Nicolas Berthet, Gérant
De gauche à droite:
Nos chefs Kumarasamy Sivananthakumaran
et Shanmuganathan Thavakumar

COMPASS PEOPLE
La meilleure !
Compass Group est particulièrement fier de son apprenante de
commerce Corinne Langhard à l’Hotel Unterhof, à Diessenhofen.
Elle a vraiment fait des merveilles et son travail acharné
a été récompensé par un 5.7, la meilleure note des cantons de
Thurgovie et Schaffhouse!
Notre autre apprenante de commerce, Nathalie Okle, l’a im�
médiatement appelée pour la féliciter, en savoir un peu plus et
éventuellement glaner quelques informations et conseils pour
elle�même!
Avant son apprentissage, Corinne a obtenu son diplôme de l’Ecole de culture générale. Elle a toujours été
fascinée par le métier de réceptionniste car elle apprécie particulièrement le contact avec la clientèle et le fait
de pouvoir pratiquer plusieurs langues.
Tout au long de sa formation, Corinne a appris à faire des factures, servir les clients à la réception, organiser
des séminaires et des évènements. Et c’est indéniablement cette dernière activité qu’elle préfère. D’ailleurs, elle
aimerait bien faire de l’organisation d’évènements son futur métier.
Nathalie lui a demandé ce que ça fait, d’être sacrée « Meilleure du Canton ». Pour Corinne, ce fut un moment
de fierté et de grande joie.
Bien entendu, Nathalie a voulu savoir quel est son secret pour arriver à un si bon résultat.
Corinne lui a conseillé d’être toujours dans le coup, de bien écouter en classe, de toujours faire ses devoirs et
d’investir un peu de temps dans ses études.
Nathalie était également curieuse de savoir ce que Corinne fait de son temps libre. Celle�ci joue au basquetball
depuis la 5ème Corinne Langhard
La meilleure
, entraîne les étudiants du niveau supérieur et est responsable des communiqués de presse du club.
Quand elle ne joue pas au basquet, elle rencontre ses amis ou fait du vélo.
Que gardera�t�elle comme souvenir de son apprentissage ? Beaucoup d’expérience et plein de bons souvenirs!
Toute l’équipe de Compass la félicite pour cet excellent résultat et lui souhaite plein succès pour la suite de sa
carrière.
Nathalie Okle
lToute l´équipe de Compass la félicite pour cet excellent résultat. Apprentie
Fin d’apprentissage 2009
Cette année encore, les 13 apprenants de Compass Group (Suisse) SA ont réussi
leur formation dans les domaines suivants :
8 cuisiniers avec Certificat de Capacité Fédéral (EFZ)
2 employés en cuisine avec attestation fédérale (EBA)
1 employé de commerce
1 employée en hôtellerie
La moyenne obtenue pas nos apprenants a été de 4.8. Nous les félicitons tous et leur adressons tous nos vœux pour leur
futur professionnel.
Un remerciement particulier à nos formateurs et formatrices qui ont accompagné nos apprenants tout au long de leur
formation.
Nathalie Okle
Apprentie
Promotions
Chers collègues, chères collègues
Nous avons le plaisir de vous communiquer ci�des�
sous les promotions de collaborateurs de Compass
Group (Suisse) SA pour les mois de juillet, août,
septrembre et octobre 2009.
Julien Jacquier
Nouvelle position: Chef de Réception
Dès le: 1 er Juillet 2009
Lieu: Nash Airport
Rolf Eigenmann
Nouvelle position: Gérant
Dès le: 1 er Juillet 2009
Lieu: Balsberg
Patrizia Maag
Nouvelle position: Assistante du gérant
Dès le: 1 er Juillet 2009
Lieu: Balsberg
Beat Forster
Nouvelle position: Sous Chef
Dès le: 1 er Juillet 2009
Lieu: Balsberg
Sandra Riedel
Nouvelle position: Assistante du gérant
Dès le: 1 er Juillet 2009
Lieu: CS Galleria
Astrid Baumgartner
Nouvelle position: Gérante
Dès le: 6 Juillet 2009
Lieu: DRS BE
Daniela Kozsuch
Nouvelle position: 2. Sous Chef
Dès le: 1 er Août 2009
Lieu: Siemens ZH
Thomas Lauber
Nouvelle position: Chef de cuisine
Dès le: 1 er Octobre 2009
Lieu: Allianz Suisse
Thomas Brand
Nouvelle position: Directeur Compass Catering D-CH
et Gérant Technopark
Dès le: 1 er Septembre 2009
Lieu: Catering D-CH
Mathias Zehnder
Nouvelle position: Assistant du gérant
Dès le: 1 er Septembre 2009
Lieu: Allianz Suisse
Michael Schären
Nouvelle position: Résponsable d'établissement
Dès le: 1 er Septembre 2009
Lieu: Franke
Pascal Zeder
Nouvelle position: Coordinator OPS Support
Dès le: 1 er Septembre 2009
Lieu: Ops Headoffice
Stephan Anthony Marty
Nouvelle position: Remplaçant Directeur Compass
Catering D-CH et Remplaçant du gérant Technopark
Dès le: 1 er Septembre 2009
Lieu: Technopark ZH
Bertrand Minvielle
Nouvelle position: Chef / Tournant
Dès le: 1 er Octobre 2009
Lieu: UBS Acacias
Yoan Dufal
Nouvelle position: Sous Chef
Dès le: 1 er Octobre 2009
Lieu: UBS GrandMezel
Kumar Ravi
Nouvelle position: Aide Cuisinier
Dès le: 1 er Octobre 2009
Lieu: EPFL
Christophe Etcheverry
Nouvelle position: Sous Chef
Dès le: 1 er Octobre 2009
Lieu: UBS Acacias
Michelle Loepthien
Nouvelle position: Chef Pâtissière
Dès le: 1 er Octobre 2009
Lieu: Scom Worblaufen
Félicitations!
Jubilés de Compass Group
Edition N o 16 | 7
Prénom
Août
Nom Jubilaires Marque Lieu
Elisabeth Mani-Rupp 10 ans Eurest BusinessPark BE
Estelle Bord-Ricotti 10 ans Facility Management ESS ESS Nettoyage
Werner Bürki 10 ans Facility Management ESS ESS Nettoyage
Ana Paula De Araujo Ferreira 10 ans Eurest B. I. T.
Palmira De Oliveira 20 ans Restorama du Fret
Celia
Septembre
Fernandez 20 ans Eurest B. I. T.
Margrit
Octobre
Pfister-Diezi 20 ans Scolarest ZHAW Technikum
Vigetha Jeyam-Parmaswarajah 10 ans Restorama VBZ
Caterina Vitale-Scarfo 10 ans Restorama Sunrise Tower
Christophe Dirrig 10 ans Eurest National
Adelheid Christen 10 ans Eurest Franke
Laurent Vercellini 20 ans Eurest OMS
Anne-Lise Noto 20 ans Eurest Business Center
Bruno Laffly 10 ans Eurest Paketpost VD
Barbara Hueber-Huber 10 ans Eurest Lab.Serono Cois
Heinke Dill 10 ans Eurest Technopark ZH
Frédéric Potereau 10 ans Medirest Clinique Vert-P
Milica Mazic - Jovic 10 ans Restorama CS Eggbühl
Christophe
Novembre
Simon 20 ans Scolarest College Coppet
Mario Moreno 10 ans Eurest IBM Vulkan
Peter Williner 10 ans Eurest Scintilla
Elisabeth
Décembre
Heinzer 10 ans Scolarest ZHAW Technikum
Christophe Levallois 10 ans Eurest EPFL
Vania Steiner-Andre 10 ans Restorama Schulhaus
Mathias Vuichard 10 ans Eurest GUCCI
André Pittet 10 ans Eurest B. I. T.
Renate Faden 10 ans Head-Office Controlling
Ulrich Gertsch 20 ans Eurest Kuspo
Arena Baden
Notre Restaurant «Arena Baden», ainsi que tous les Compass People, félici�
tent Monsieur Krummenacker pour son diplôme de cuisinier et se réjouissent
de continuer à travailler avec lui.
Nous sommes aussi heureux qu’il ait réussi à ressortir de derrière le four !
Baby on Board
Vincent Chilce
Ozugha
7 Juillet 2009
51 cm • 3945 g
Fils de
Nolene Honegger Ozugha
Arena Baden
Catarina
12 Juillet 2009
50 cm • 3550 g
Fille de
Helga Ribeiro
UBS Acacias
Salomé
26 Août 2009
48 cm • 2720 g
Fils de
Elisabeth Voinier
WTCL
Emmy
9 Octobre 2009
50 cm • 3780 g
Fille de
Frédéric Potereau
Clinique Vert Pré
Selina
10 Octobre 2009
52 cm • 4000 g
Fille de
Sabine Bindler
Wasserversorgung Zürich
Jade
20 Octobre 2009
51 cm • 3850 g
Fille de
Sandra Rochepeau
UBS Acacias
Ester Mönch
Gérante Arena Baden
Départs à la retraite
Karlheinz Ott
Lieu de travail: Balsberg
Dès le: 31 Juillet 2009
Willy Sterchi
Lieu de travail: Helsana Lausanne
Continue à travailler dans l’établissement
après la mise à la retraite
Maria Gallego Alvarez
Lieu de travail: B. I. T.
Dès le: 31 Juillet 2009
Anna Hitzelberger
Lieu de travail: Restaurant A
Dès le: 31 Août 2009
Elisabeth Häcki-Rusch
Lieu de travail: DRS BS
Dès le: 31 Octobre 2009
Christina Cazin
Lieu de travail: CS Uetlihof
Dès le: 31 Octobre 2009
Margrit Pfister-Diezi
Lieu de travail: ZHAW Technikum
Dès le: 30 Novembre 2009
Claire Wicki
Lieu de travail: Balsberg
Dès le: 31 Décembre 2009
Stephan Krummenacker
Cuisinier Arena Baden
Irmgard Ruegg
Lieu de travail: Musèe Ariana
Continue à travailler dans l’établissement
après la mise à la retraite
Marie-Noelle Roux-Villard
Lieu de travail: Medtronic
Dès le: 31 Décembre 2009

COIN DÉTENTE
Loup de mer d´Ecosse avec Chutney aux tomates Datterino,
Chanterelles, myrtilles et Mousse blanche de tomates
Ingrédients
· 1 Loup de mer entrier · 1 Échalote · 100 g de chanterelles fraîches · Ail
· 20 g de myrtilles · Vinaigre de Sherry · 70 – 100 g de tomates Datterino · Beurre
· Huile d'olives · Crème · Sel · Lécithine de soya
· Poivre · Sucre ·
Préparation
Cerfeuil frais
Lever les filets du loup de mer
Assaisonner avec huile, sel et poivre et faire griller côté peau.
Le Chutney:
Etuver l’échalote et l’ail dans une poêle chaude puis ajouter un peu de sucre et les faire caraméliser. Diluer avec du vinaigre de Sherry
et faire réduire. A la fin, ajouter les tomates Datterino et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient molles. Laisser refroidir, goûter et rectifier
l’assaisonnement. Sauter rapidement les chanterelles dans une poêle chaude avec du beurre et de l'huile d'olives, assaisonner avec sel et
poivre et à la fin, ajouter les myrtilles.
Mousse blanche de tomates:
Couper les tomates en petits morceaux et laisser égoutter toute la nuit dans un tamis. Le lendemain, faire réduire de moitié le liquide clair
recueilli. Ajouter un peu de crème, assaisonner et goûter. Ajouter la lécithine de soya (très peu!) puis battre au mixer pour obtenir une mousse.
Laisser reposer la mousse quelques instants, puis battre à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Pour la présentation, laissez libre cours à votre créativité !
Je vous souhaite un excellent appétit et beaucoup de plaisir pour la préparation
Les nouveaux contrats acquis…
Compass Group (Suisse) SA se réjouit de vous présenter ses nouveaux clients :
Project / Client Lieu Marque Ouverture
Canon Dietlikon Eurest Juin
Eidgenössisches Hochschulinstitut für Berufsbildung EHB Zollikofen Scolarest Août
Migrosbank Wallisellen Eurest Octobre
DHL Express (Switzerland) Regensdorf Eurest Décembre
Bloomberg Zürich / Genève Eurest Services Janvier 2010
DiaMed Cressier, FR Eurest Janvier 2010
Service des Automobiles Bâle Eurest Janvier 2010
Vainqueurs du concours Nordic Walking
Bon Appétit
Environ 120 collaborateurs ont participé au concours de Nordic Walking en juin 2009. Les 10 heureux gagnants ont reçu
en guise de prix une paire de bâtons de Nordic Walking et nous les félicitons pour leur prestation. Voici leurs noms:
Monsieur Stéphane Bossy, établissement 686 WTCL, Madame Hedy Cerminada, établissement 213 KBZ, Madame
Elisabeth Häfeli, établissement 467 Arena Baden, Madame Katrin Hauser, établissement 453 GF Hombergerhaus, Madame
Incoronata Iacovino, établissement 680 Lab. Serono Aub., Madame Irmgard Rüegg, établissement 661 Musée
Ariana, Monsieur Evaristus Uba, établissement 530 De Vidy, Madame Emily Stäger-Alpas, établissement 467 Arena
Baden, Madame Miriam Valentin, Headoffice Kloten, Monsieur Philipp Vollenweider, Headoffice Kloten
Madame Hedy Cerminada a particulièrement apprécié les bâtons et nous a même écrit une lettre pour nous remercier.
Elle a écrit: «Pendant la semaine, je vais faire 2 à 3 fois du Nordic Walking seule ou avec deux amies. Le Nordic Walking
est très important pour moi et je suis ravie des bâtons que j’ai reçus! Mille fois merci.»
L’équipe des Services Industriels: de gauche
à droite, Kevin Morrison, Salco Shivac,
Corinne Juchli, Jean-Claude Widmer
Félicitations à
l’équipe des
ventes!
Hedy Cerminada
Établissement KBZ
De gauche à droite
Philipp Vollenweider, Isabelle
Schütz, Miriam Valentin
Sudoku
Tirage: 3 200 Exemplaires
Edition N o 16 | 8
Degré de difficulté: facile
Degré de difficulté: complexe
Mentions légales
Rédaction: Daniela Corboz, Nathalie Okle, Vaea
de Schoenburg, Verena Fahrer, Claudia Rein-
mann, Manuel Portmann, Nadja Hofstetter, Ulrike
Nussbaumer, Kevin Morrison, Barbara Hafner,
Alain Schafroth, Betttina Chevrier, Roger Binggeli,
Annalie Böni, Mario von Schroetter, Ester Mönch,
Philippe Stocker, Klaus Jäger, Corentine Berthet,
Edoardo Casasopra
Mise en page & production:
Linsenmann Gissler AG, www.linsenmann-gissler.ch
Adresse de l’éditeur:
Compass Group (Suisse) SA
Oberfeldstrasse 14
CH-8302 Kloten
Tél. +41 (0)43 557 11 11
Fax +41 (0)43 557 11 10
info@compass-group.ch
www.compass-group.ch
Gagnants des cadres digitaux
4 Britta Höhmann
4 Ayelet Vrhovac-Cohen
4 Jörg Gnotke