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44Eidg<strong>en</strong>össische Technische Hochschule (ETH) ZürichMaster of Sci<strong>en</strong>ce ETH <strong>in</strong> Leb<strong>en</strong>smittelwiss<strong>en</strong>schaftWie werd<strong>en</strong> Kakaobohn<strong>en</strong> zu Schokolade verarbeitet?Wie wird der Geschmack von der Zungewahrg<strong>en</strong>omm<strong>en</strong>? Oder wie könn<strong>en</strong> Mikroorganism<strong>en</strong>Milch <strong>in</strong> ganz verschied<strong>en</strong>e gut schmeck<strong>en</strong>deProdukte verwandeln? Mit dies<strong>en</strong> Frag<strong>en</strong>setzt sich die Leb<strong>en</strong>smittelwiss<strong>en</strong>schaft<strong>en</strong> ause<strong>in</strong>ander.Sie beschäftigt sich mit Leb<strong>en</strong>smittelnselbst sowie mit der<strong>en</strong> Herstellung, Lagerung undVerw<strong>en</strong>dung. Dieser MSc bietet Beschäftigungsmöglichkeit<strong>en</strong><strong>in</strong> der Leb<strong>en</strong>smittel<strong>in</strong>dustrie, derForschung oder auch der Lehre.D<strong>en</strong> Studier<strong>en</strong>d<strong>en</strong> wird e<strong>in</strong> freiwilliges Berufspraktikumempfohl<strong>en</strong>. Das D-AGRL besche<strong>in</strong>igtdiese Zusatzqualifikation mit e<strong>in</strong>em Zertifikat.VERTIEFUNGSMÖGLICHKEITEN• Verfahr<strong>en</strong>stechnik: K<strong>en</strong>ntnis der Leb<strong>en</strong>smittelerzeugung,Optimierung der Prozesse, Versteh<strong>en</strong>der Abläufe bei Leb<strong>en</strong>smitteltransformation<strong>en</strong>.• Leb<strong>en</strong>smittelqualität und Sicherheit: Produkte<strong>en</strong>twicklung,Produkterzeugung, Qualitätsmanagem<strong>en</strong>t,Leb<strong>en</strong>smittelbeschaff<strong>en</strong>heit undder<strong>en</strong> Wahrung bei Herstellung, Lagerung undTransport.• Ernährung und Gesundheit: Beziehung zwisch<strong>en</strong>Ernährung und Gesundheit, Veränderungvon Nährwert<strong>en</strong> währ<strong>en</strong>d der Verarbeitung,Nährstoffdefizit <strong>in</strong> Entwicklungsländern.PRAKTISCHE INFORMATIONENOrganisator: Departem<strong>en</strong>t Agrar- und Leb<strong>en</strong>smittelwiss<strong>en</strong>schaft<strong>en</strong>(D-AGRL)ECTS-Kreditpunkte: 90Studi<strong>en</strong>dauer: 3 SemesterBeg<strong>in</strong>n: jedes Semester möglichSprache: Deutsch und EnglischZulassung: BSc ETH <strong>in</strong> Leb<strong>en</strong>smittelwiss<strong>en</strong>schaftoder e<strong>in</strong> vergleichbarer,vom D-AGRL anerkannter AbschlussAnmeldeschluss: Herbstsemester: 1. Mai,Frühl<strong>in</strong>gssemester: 1. NovemberKontakt: Li<strong>en</strong>hard DürstTel. +41 (0)44 632 38 93koord<strong>in</strong>ator@agrl.ethz.chWeitere Information<strong>en</strong>:http://www.agrl.ethz.ch/education/<strong>Masters</strong>tudium/LM1. Sem.Vertiefung (Major) (40 ECTS): Verfahr<strong>en</strong>stechnnik; Leb<strong>en</strong>smittelqualität und Sicherheit;Ernährung und Gesundheit (<strong>in</strong>kl. Diszipl<strong>in</strong>äre, methodische und optionale Fächer)Ergänzung (M<strong>in</strong>or) (10 ECTS): zur Auswahl aus d<strong>en</strong> Vertiefungsrichtung<strong>en</strong>2. Sem.Wahlfächer oder Ergänzung (10 ECTS)3. Sem.Masterarbeit (30 ECTS)
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