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Le New Saïgon37Poulet curry vertBoat-people arrivée d'Hanoï en 91,Tuyet Nga De Parseval a repris leNew Saïgon il y a deux ans.Passionnée de cuisine, elle nouslivre sa recette du poulet au curryvert thaï.Ingrédients :• B<strong>la</strong>ncs de poulet, oignons,échalotes, pousses de bambou,carottes• En boutique d'alimentationasiatique : choux chinois,champignons thaï, feuillesde basilic thaï, <strong>la</strong>it de coco• Sauce : gingembre, ma<strong>la</strong>ga,piment vert, citronnelle,sauce tamarin, nuoc mamPréparation : Pour <strong>la</strong> sauce, mettre tous les ingrédients dansun mixeur. Emincer le poulet. Faire revenir les oignons, ajouterle poulet émincé. Faire dorer. Ajouter les carottes, les champignons,les pousses de bambou, le choux, les feuilles de basilic etle <strong>la</strong>it de coco. Faire cuire 5 minutes à feu vif. « Pas plus, les légumessont toujours croquants dans <strong>la</strong> cuisine thaï », as<strong>sur</strong>e TuyetNga. Verser <strong>la</strong> sauce <strong>sur</strong> le poulet, servez.Accompagnement : Riz thaï. Jus de goyave.Tuyet Nga De Parseval, <strong>la</strong> chef et Kim au serviceLE NEW SAÏGON : Sur p<strong>la</strong>ce et emporté. Les Jonquilles,avenue Jean-Baptiste Ivaldi. Pont de Fabre.Fermé le mardi. 04 94 94 74 31Chaque mois, un professionnel seynois nous révèle l’un de ses secrets gastronomiques. En décembre le Mille feuilles de filet de rougets et sonconfit provençal de légumes de l’Agua Lemon12345678910I Mots croisés Brigitte HourtalIIIIIIVVVIVII VIII IXXHorizontalement1 - On finit par y passer son tempslibre2 - Premier / Appris / Mieux vautne pas l'avoir bon3 - Utiles au c<strong>la</strong>ssement4 - Jeu de cartes italien / Greffe5 - Déposés avec peine / Bienconservés6 - Fait voyager / Talent hors ducommun7 - Liqueur à base de noyaux depêches8 - De l'Antiquité romaine9 - Fardeau de vieil<strong>la</strong>rd / Issus / Desix à vingt-sept10 - Note / Etoile de <strong>mer</strong>VerticalementI - Epizootie bovine / JournalisterenverséII - Dévoilé / Bâtiment de <strong>la</strong> flotteIII - Ne causent point de douleurIV - Raid de prédateur / Se faitprierV - Décrassions avant <strong>la</strong> lessiveVI - N'ont pas le bras long /Transpire si découvertVII - C'est-à dire / QuerelleVIII - A <strong>la</strong> carteIX - Lent animal de course /A fait malX - Traversent de beaux quartiers/ FatiguéeRetrouvez les solutions des mots croisés le mois prochain p.39NOVEMBRE 2009 N°9
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