L'AGRICULTURE DE DESTRUCTION MASSIVE

La viande, une impasse écologiqueLa consommation de viande dans les pays occidentaux aprodigieusement augmenté en un siècle. Selon le rapport 1999 du PNUD(Programmes des Nations Unies pour le Développement), chaque françaismange en moyenne 210 grammes de viande par jour, un américain 330grammes. Par comparaison, un nigérien en consomme 30 grammes par jour,20 grammes en Inde, 10 grammes au Bangladesh.Pour produire à bas prix de telles quantités de viande, l’élevageintensif s’est généralisé. Hormones de croissances, antibiotiques, farinesanimales, tous les moyens sont bons pour augmenter les rendements etminimiser les coûts, avec les conséquences que nous connaissons : pouletà la dioxine, maladie de la « vache folle », grippe aviaire, etc. Si l'on ajoute àcela la pollution des eaux et surtout les souffrances supplémentairesinfligées aux animaux * , le tableau n'est guère reluisant.De plus, la généralisation du modèle d’alimentation carnée occidentalest impossible à l’échelle planétaire. Si chaque humain consommait autantde viande qu’un Européen, il faudrait quintupler l’ensemble de la productioncéréalière mondiale, simplement pour nourrir le bétail. En effet, selon laFAO, entre 30 et 50 % des céréales produites dans le monde sont utiliséespour nourrir le bétail destiné à la production de viande (90 % dans le cas dusoja). On estime à environ 20 milliards le cheptel des animaux d'élevage. Cesecteur est le plus gros utilisateur de terres agricoles, directement sousforme de pâturages et indirectement pour la production de culturesfourragères et autres aliments du bétail. En 1999, les pâturages permanentsreprésentaient plus de deux fois la superficie des cultures arables etpermanentes.Inversement, si toutes les céréales produites pour le bétail audétriment de cultures vivrières étaient réparties de manière égale entre tousles habitants, la population aurait bien plus que ses besoins en protéines. Ilfaut entre 5 et 20 kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéinesanimales. Pour produire 1 kg de viande, il faut la même surface de terre quepour cultiver 200 kg de tomates ou 160 kg de pommes de terre, dans lemême laps de temps. Notons enfin la consommation accrue en eau : il faut10 000 à 25 000 litres d’eau pour produire 1 kg de viande, contre 250 à1 200 litres pour produire 1 kg de céréales.* Sur la souffrance animale, lire Les cahiers antispécistes (http://www.cahiers-antispecistes.org)10