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c., Cuisson ou calcination :Quelque soit la technique élaboréepour la préparation du cru, lesinstallations de cuisson sont similaireset comportent deux parties :Un échangeur de chaleur comportant 4à 5 cyclones dans lesquels la poudredéversée à la partie supérieureprogresse jusqu'à l'entrée du four.Elle se réchauffe au contact des gazchauds sortant de ce four et sedécarbonate en partie.Une décarbonatation plus complètepeut être obtenue par l'ajout d'un foyercomplémentaire situé dans le cycloneinférieur (précalcination).La poudre est ainsi portée d'environ 80à 1000 °C en un temps très court.