Guide d'utilisation - TransFAIRE - Inra

ConclusionsQuelle que soit l’espèce animale considérée, la valeur énergétique de la banane fraîche est5 fois plus faible que celle du maïs du fait de sa forte teneur en eau. La carence en azote(protéine) est la principale contrainte d’utilisation de la banane. Des travaux d’améliorationgénétique ont été conduits sur les variétés de bananes cultivées pour l’exportation. Cela pourraitimpacter la valeur alimentaire des fruits. Le séchage de la banane permet d’améliorer sa qualiténutritionnelle (valeur énergétique multipliée environ par 5 par kg de produit) et offre la possibilitéde stocker le produit sur de très longues périodes. Le coût énergétique d’une telle opération et lesmoyens de la minimiser doivent être étudiés. Cependant, les rations à base de banane doivent, leplus souvent, être complémentées en protéines. Les tourteaux de soja en particulier qui sont bienéquilibrés pour les principaux acides aminés, sont des compléments nécessaires pour une bonnevalorisation de la banane. D’autres ressources riches en protéines sont aussi utilisables, dont lesRessources Non Conventionnelles (feuillages riches en protéines, pois..) principalement pour lesruminants.En plus des travaux sur les ressources du bananier, des innovations (organisation, technologies,itinéraires techniques) sont à rechercher à l’échelle des bananeraies et/ou des territoires pour unegestion optimale.40