GRATUIT

Manger
Niché en bordure de Sèvre
Nantaise et accessible par une
petite route bordée d’arbres et
de verdure, le restaurant renoue
avec son passé. En effet, David
Landreau, aux fourneaux, et son
épouse Marie, au bar et service,
sont revenus prendre les destinées
de « La Table de Buchet ». C’est un
« come back » pour le cuisinier qui,
sous l’impulsion d’anciens clients
et de ses envies, a renfilé le tablier
qu’il avait déjà de décembre 2004 à mai 2014. La restauration
traditionnelle de qualité est de retour à Buchet, après deux
années de disette.
Le site de Buchet.
« Le Buchet », ça se mérite ! Encaissé dans sa petite vallée sévrienne
et proche de la Sèvre Noire, haut lieu touristique apprécié des badauds
du dimanche, le site mérite le déplacement. Manger sur la terrasse
l’été reste un privilège que chacun peut s’offrir. « L’été, c’est la guerre
à la place. » souligne Marie Landreau avec un large sourire. Une guerre
toute pacifique s’entend.
Départ de balades pédestres, délesté d’un trop grand nombre de
voitures, le Buchet se savoure d’une bonne bière bien fraîche (ou
autre liquide, bien sûr !) au retour du pont de Barbin, autre curiosité
vers laquelle les marcheurs peuvent aller. En résumé, deux mots pour
caractériser l’endroit : site remarquable.
La restauration.
Expérimenté, le cuisinier a fait ses gammes culinaires en plusieurs
endroits de France et d’Angleterre : Paris, la côte d’Azur, Londres, Cholet
et… Buchet pendant dix années sur les trente ans d’exercice du métier.
La Table de Buchet
Une pause au bord de la Sèvre
David Landreau s’attache à concevoir une cuisine traditionnelle de
qualité. « Je m’applique à utiliser des produits locaux comme par
exemple les escargots de Saint Paul en Pareds. Les viandes et les
poissons viennent du MIN de Nantes. Ma cuisine, c’est quatre-vingt-dix
pour cent de produits frais ! » dit-il. Le sandre y est conseillé. La mousse
au chocolat blanc parfumée à l’huile d’olive et aux fruits de saison ne
laisse pas indifférents les amateurs de dessert. « Nous changeons la
carte tous les trois mois et cherchons l’originalité. » complète David
Landreau.
En projet.
D’une capacité de soixante places, le restaurant est ouvert pour le
service du mardi au dimanche, de 12h à 14h et le vendredi soir et
samedi soir de 19h à 21h. Les autres soirs de la semaine, un service
est possible pour un groupe de vingt personnes au minimum et sur
réservation. Les clients disposent de quatre menus allant de 13.90 €
à 31.10 € (voir encadré). Par ailleurs, les badauds peuvent s’offrir une
boisson au bar pendant les horaires d’ouverture.
Le projet envisagé dans un proche avenir consiste à créer une
cuisine ouverte sur la salle de
restauration afin que les clients
puissent voir les cuisiniers
travailler, « pour plus de
transparence », rajoute David
LLandreau. A noter que quatre
personnes œuvrent à la bonne
marche de l’entreprise : deux
en cuisine et deux en service.
Les menus
Le Rubens à 13.90 €
Le sur le pouce à 19.00 €
Le Carla à 23.60 €
L’Axel à 31.10 €
La Table de Buchet
Le Buchet - 85290 Saint Laurent sur Sèvre
02 51 67 19 40 - latabledebuchet@gmail.com
https://www.facebook.com/latabledebuchet/
Le Casse-Croûte Vendéen à Pouzauges
Dix ans déjà !
situé à Pouzauges, au cœur
même du bocage, à dix minutes
du Puy du Fou, le Casse-Croûte
Vendéen est un restaurant familial
au concept unique dans le secteur.
Il allie le goût à la tradition et à la
modernité afin de vous accueillir
dans un cadre rustique et magique.
On y mange une cuisine créative,
subtil mélange entre goût du terroir
et goût du jour en privilégiant tout
simplement la cuisine vendéenne,
délicieuse et surprenante. Irène et Jean-Christophe Enfrein
pilotent le tracteur qui sert de totem au restaurant. Des
herbretais qui ont pris de la hauteur en s’installant à
Pouzauges. Bienvenue dans la grange.
Des Herbiers à Pouzauges.
« On a les quatre fesses herbretaises ! » dit en rigolant Irène Enfrein.
« Jean-Christophe a obtenu un CAP de pâtissier mais a d’abord été
horticulteur, maraîcher, agriculteur. Son emploi du temps ne me
plaisait pas et on ne se voyait pas très souvent. Pour ma part, j’ai
fait des études de comptabilité et j’ai travaillé en service dans une
cafétéria aux Herbiers puis dans une crêperie. Si on voulait avoir une
vie commune, il fallait qu’on travaille ensemble. C’est ce qu’on a fait
en s’installant au Bi-Cook aux Herbiers, une crêperie-grill. On est resté
cinq ans. » Irène est intarissable et l’absence de Jean-Christophe à ce
rendez-vous ne lui pose aucun problème. L’apprentissage sur le tas,
comme elle dit, de la cuisine faite maison – sauf la fressure – a permis
au fil des ans à Jean-Christophe d’acquérir une parfaite maîtrise des
plats préparés, notamment des trois spécialités suivantes qui sont les
plus demandées : la « grouss’ » assiette de dégustation avec « routchi »
d’mogettes ; la poêlée « coin-coin » avec magret de canard et coquilles
Saint-Jacques ; puis la tartine « nousàutes ». Il ne faudrait pas oublier
non plus les fameuses « caillebottes ».
Le casse-croûte vendéen.
Cela a été conçu comme une grange en bois et l’endroit peut accueillir
de cent-vingt à cent-quarante couverts et quatre-vingts en terrasse.
L’été, ça peut aller jusqu’à trois-cents places (occasionnellement) !
C’est dire qu’en cuisine, il ne faut pas chômer ! Douze personnes
travaillent ici en période normale et deux ou trois de plus en été.
Vous entrez donc dans un cadre dans lequel la décoration met en
exergue la culture agricole locale « parce qu’on s’y sent bien. », précise
Irène. Les restaurateurs voulaient un lieu simple, cool et convivial. La
carte, tout en patois, est déjà un bon moment en soi. Faire son choix
permet d’avoir le sourire aux lèvres. Si vous y allez un vendredi soir ou un
dimanche soir, vous verrez le personnel en tenue de soirée paysanne.
Ambiance garantie. Vous pouvez y jeter un coup d’œil sur le site :
www.cassecroute-vendeen.com.
Irène et Jean-Christophe sont là depuis dix ans et se sentent bien
dans leur outil de travail. Dix ans, ça se fête et ils réfléchissent au
jour et à la façon de les marquer. En ce qui concerne les projets, rien
de spécifique en vue sachant qu’ils font un investissement régulier,
environ tous les six mois. Les derniers correspondent à des travaux
en terrasse, en cuisine, dans la déco des sanitaires (eh oui !) et en ce
moment au niveau de la signalétique. Au Casse-croûte vendéen, on y
va seul, en famille, en groupe. L’important, c’est qu’on s’y sente bien.
Boune apetchi.
Le Casse-Croûte Vendéen
31 rue de la Mare – 85700 POUZAUGES
Tél. : 02 51 61 72 80
20