FLIPBOOK_Méchants raisins 2017

Patrick Désy
Élyse Lambert
Mathieu Turbide
avec Claude Langlois
Les meilleurs vins
pour toutes les occasions
2017
Encart détachable
75
MEILLEURS
VINS
À MOINS DE 15 $

SOMMAIRE
7 choses à savoir pour profiter pleinement
de votre guide Méchants Raisins 2017 . 13
7 règles à suivre lorsqu’on sert du vin et 4 mythes
vraiment inutiles auxquels vous devriez tout de suite
cesser de croire . 19
4 vins pour s’initier au vin quand on est jeune,
qu’on n’y connaît rien et qu’on n’a pas une cenne . 24
10 vins amusants pour se remonter le moral
quand on a le cafard. 29
Le vin a-t-il une âme ?. 35
5 bons vins sans bois si tu détestes les vins boisés
et 4 bons vins bien boisés si tu adores le goût de planche . 39
5 trucs pour ne pas avoir l’air fou quand on est invité
chez quelqu’un qu’on connaît peu . 45
5 vins à donner aux professeurs de ses enfants
comme cadeau de fin d’année pour éviter
de leur donner des babioles ridicules . 48
Les 4 meilleurs (moins mauvais) vins sans alcool
pour les madames enceintes . 53
Le vin « nature » c’est quoi ? . 57
Les 9 meilleurs producteurs de vin « nature »
que nous avons rencontrés cette année . 60
7 bons vins biodynamiques pas trop ésotériques . 65
4 conseils pour bien réagir lorsqu’un invité apporte du vin . 70
5 vins rouges à boire sans manger
(quand on n’a rien pour l’apéro) . 73
Les plus 7 belles terrasses où apporter ton vin à Montréal . 77
Les 9 meilleurs restos « Apportez votre vin » . 80
Un bon service . 85
LES MÉCHANTS RAISINS 7

Les 10 restos qui ont concocté les plus belles cartes
des vins au Québec . 87
5 vins pour le pâté chinois . 91
5 vins pour les sushis . 95
6 vins pour arroser vos côtes levées . 99
Notre palais . 103
7 vins pour donner un peu de goût aux plats végétariens
que votre blonde vous force à manger . 105
5 vins italiens parfaits pour la pizza . 112
5 vins pour les huîtres . 117
5 vins « Château Spaghat » . 122
5 vins pour faire passer les saucissons (et autres charcuteries) . 127
Sucres résiduels et sucres réducteurs . 131
Les 6 « moins pires » vins d'épicerie . 133
Le top 4 des vins de Julia Wine chez Costco . 139
5 vins pas chers à acheter au LCBO en Ontario
lors d’une escapade à Hawkesbury ou à Ottawa . 142
11 vignobles de l’Ontario à visiter . 147
10 vins canadiens que tu dois découvrir si tu veux flatter
ta fibre canadian ou si tu reçois ton ami de Toronto . 151
4 ovnis flyés pour bibittes à sucre qu’on ouvre
en fin de repas pour partir sur une autre planète . 156
Les 4 meilleurs gadgets à se procurer
et les 4 pires « gogosses » qu’il faut éviter d’acheter . 159
3 bons vins de fin de soirée quand on est trop bourrés
pour ouvrir de grandes bouteilles
(OK, on le sait, on devrait arrêter, mais bon…) . 162
15 bières du Québec assez bonnes pour vous faire
passer l’envie de boire du vin . 165
5 vins, 2 bières et 1 cidre pour se désaltérer
quand il fait chaud . 173
7 vins pour se réchauffer quand il fait - 30° au mois de janvier . 181
L’île déserte. 186
4 façons de bien conserver le vin si vous êtes trop paresseux
pour terminer votre bouteille . 189
7 vins de garde pas trop chers pour commencer sa cave . 191
8

7 vins à plus de 50 $ à offrir lors d’une occasion spéciale
ou à s’offrir à soi-même parce qu’on le vaut bien ! . 196
Je voudrais voir la mer (je suis un peu vieux) . 201
5 vins coquins pour la Saint-Valentin . 203
5 petites bouteilles épatantes à mettre dans le bas de Noël. 207
4 vins, 1 vermouth et 1 réduit de sirop d’érable
au gin québécois pour fêter la Saint-Jean en grand. 211
5 mousseux pour célébrer la victoire du CH
dans les finales de la Coupe Stanley . 215
5 vins pour la fête des Mères . 219
6 vins pour la fête des Pères . 223
6 vins pour partir en pique-nique . 227
5 vins pour le Grand Prix du Canada . 231
5 vins à ouvrir quand on relaxe dans son bain (seul ou pas !) . 235
5 vins pour les virées à la pêche . 239
Les 4 meilleures et les 2 pires choses à faire
pour te remettre d’une gueule de bois . 243
4 vins et 1 cidre à sacrifier pour une sangria
qui sort de l’ordinaire . 247
6 cocktails tendance par six mixologues tendance . 251
Les 5 meilleurs alcools de microdistilleries du Québec . 257
L’objectivité subjective . 260
Les 5 meilleurs portos pas chers . 263
Les 5 meilleurs portos disponibles à la SAQ . 267
Les 5 meilleurs vins de desserts que tu vas aimer
si tu es une bibitte à sucre . 271
La minéralité, c’est clair comme de l’eau de roche . 275
Les 20 meilleurs mousseux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
Les 20 meilleurs champagnes . 289
Les 20 meilleurs rosés du millésime 2015 . 298
Les 75 meilleurs vins à moins de 15 $ . 307
Jeu-questionnaire : êtes-vous snob ? . 341
Allez, on s’en va ! . 345
Index . 348
LES MÉCHANTS RAISINS 9

QUI SONT
LES MÉCHANTS RAISINS ?
Mathieu Turbide
Le chasseur de bonnes
affaires
Le gros manseng de tous les
jours
Le Méchant Raisin « original »,
journaliste, chroniqueur et blogueur
depuis plus de 20 ans. Il
aime les vins qui en donnent
beaucoup pour le prix, les vins
de tous les jours pour lesquels
on ne se ruine pas.
Patrick Désy
Le passionné de grandes
bouteilles
Le pinot noir de grand terroir
Baignant dans le vin depuis
sa tendre enfance, Patrick a la
chance de goûter à des vins
rares et souvent fabuleux. Il
sait distinguer les bons vins
des imposteurs. Quand il ne
déguste pas, il a rarement la
langue dans sa poche.
10

Élyse Lambert
La championne
sommelière
Le chardonnay qui va avec tout
Cinquième meilleure sommelière
du monde en 2016, meilleure
sommelière du Canada
et première femme à détenir
le titre de Master Sommelier
au Canada, Élyse est une vraie
championne pour qui le vin
n’a pas de secret. Dégustatrice
redoutable, elle sait marier les
vins et les mets comme pas une. C’est la nouvelle venue dans la
grappe des Méchants Raisins, et elle y fait déjà sa marque comme
la « gentille » du groupe.
Claude Langlois
Le Méchant Raisin
honoraire
Le grenache de vieilles vignes
qui n’a pas dit son dernier mot
Chroniqueur de vins pendant
plus de 30 ans au Journal de
Montréal, Claude Langlois a
parcouru le monde et rencontré
les plus grands vignerons de la
planète. À la retraite depuis
peu, il continue de conseiller
à l’occasion ses comparses
Méchants Raisins.
LES MÉCHANTS RAISINS 11

4 CONSEILS
POUR
BIEN RÉAGIR
LORSQU’UN INVITÉ
APPORTE DU VIN
(MATHIEU TURBIDE)
La scène est classique : vous recevez des invités pour
souper, des collègues ou encore des amis d’enfance de
votre blonde. Vous avez soigneusement choisi les vins
(et de très bons) pour accompagner le repas.
Fier de lui, votre invité vous tend une bouteille de
Red Revolution.
« Tu goûteras ça. Ç’a l’air que c’est ben bon », vous dit-il.
En retournant à la cuisine avec votre beau « cadeau »
en main, vous songez au châteauneuf-du-pape que
vous aviez acheté spécialement pour le bon repas que
vous avez passé la journée à concocter.

Que faire ? Ouvrir votre bouteille ou celle
de votre invité ? Qu’est-ce qui lui fera le
plus plaisir : boire un grand vin ou voir si
vous aimez son vin révolutionnaire ?
Il n’y a pas de règle universelle pour
mettre fin à ce genre de malaise. Mais voici
quelques conseils :
1. Toujours ouvrir la bouteille de votre invité.
Il faut toujours, par simple politesse, ouvrir la bouteille apportée
par un invité, à moins évidemment que celui-ci ne vous précise
spécifiquement de garder la bouteille pour vous ou pour votre
cave. Cette règle est d’autant plus vraie si le vin est très bon : votre
invité l’a probablement sélectionné avec soin et il espère le partager
avec vous.
2. Lui trouver une place dans le service.
Si vous aviez prévu plusieurs bouteilles pour chaque plat, envisagez
de remplacer l’une d’elles par celle de votre invité. Évidemment,
si le vin est de qualité discutable, ne risquez pas de gâcher
votre repas, mais arrangez-vous pour trouver un prétexte et ouvrir
la bouteille en apéro. Mon truc : ouvrir une bonne bouteille de
blanc au même moment et offrir le choix à mes invités. Après un
verre, vous pourrez toujours vous mettre à table pour commencer
le repas et ouvrir VOS bouteilles.
3. Discuter AVANT pour éviter les malaises APRÈS.
Rien de tout ça n’arriverait, cependant, si les invités prenaient
le temps de discuter avec leur hôte du choix du vin, la veille ou
l’après-midi avant le repas. Rien de plus simple que de demander à
l’hôte ce qu’il ou elle prépare, et si les vins sont déjà choisis. L’invité
peut ainsi proposer d’apporter une bouteille et demander quel
genre de vin l’hôte aimerait qu’il apporte. Inversement, l’hôte peut
aussi avertir ses invités qu’il s’occupe du vin (mais qu’ils peuvent
apporter du pain et du fromage, c’est toujours apprécié !).
LES MÉCHANTS RAISINS 71

Et une chose À NE PAS FAIRE :
La pire chose à faire est certainement de laisser la bouteille sur
le comptoir sans l’ouvrir ni y prêter attention. Vos invités seront
froissés, à coup sûr. Et il y a peu de chances qu’ils vous invitent
chez eux à leur tour !
Il y a quelque temps, sur le blogue des Méchants Raisins, nous
avons demandé à nos lecteurs de répondre à la question suivante :
« Si un invité arrive chez vous avec une bouteille de vin, que faitesvous
? » Les résultats étaient assez étonnants.
Sur près de 200 répondants, seulement
38 % pensaient, comme moi, qu’il vaut
mieux ouvrir la bouteille au cours du repas,
peu importe sa qualité.
Voici ce que les autres ont répondu :
44 % — C’est un cadeau, alors je peux bien la garder si je veux.
38 % — Peu importe la bouteille, je l’ouvre au cours du repas,
c’est une question de courtoisie.
18 % — Si le vin est bon, je l’ouvre, sinon, je ne l’ouvre pas.
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5 VINS
« CHÂTEAU
SPAGHAT »
(ÉLYSE LAMBERT)

Amarone della Valpolicella
2013
Montresor, Italie, 15 %
La maison familiale Montresor élabore des
vins dans la région de la Valpolicella depuis
120 ans. Leur bouteille unique fait que le produit
est facile à trouver sur les tablettes. Sous
son air un peu vieillot, ce flacon cache un vin
surprenant de fraîcheur et d’équilibre. Son assemblage
classique de corvina, de rondinella
et de molinara, séché dans les hangars selon
la méthode unique d’élaboration de l’amarone,
fait place à un vin aux notes de cerise, de
pruneau et de garrigue. Un accord parfait avec
une lasagne toute garnie ou des spaghettis à
la saucisse italienne.
34,75 $ ★★★ ½ – $$$ ½ 5,2 g/l
code SAQ: 240416
Rosso di Montalcino 2013
Tenuta Caparzo, Italie, 13 %
L’appellation Rosso di Montalcino, c’est un peu
la petite sœur du Brunello à prix vraiment
abordable. Elle se situe sur la même aire d’appellation,
mais permet un vieillissement plus
court, souvent sur les jeunes vignes du domaine.
En voici un bel exemple avec ce Rosso à
moins de 20 $. Ce vin à 100 % sangiovese offre
un nez délicat d’herbes séchées, de garrigue,
avec une petite pointe de réglisse. On reconnaît
bien en bouche l’acidité naturelle de ce
cépage qui fait place à des tanins légèrement
serrés. Servi avec un osso buco et des pâtes en
accompagnement, ce sera génial.
19,85 $ ★★ – $$ 1,9 g/l
code SAQ: 713354
LES MÉCHANTS RAISINS 123

126

MEILLEURS
LES
5 ALCOOLS
DE MICRO-
DISTILLERIES
DU QUÉBEC
(PATRICK DÉSY)
Oubliez le Caribou, cette boisson alcoolisée à base de
vin chaud à laquelle on ajoute du brandy, de la vodka et
du porto et que l’on buvait au Carnaval de Québec.
Il y a évidemment les Sortilège et les nombreuses
vodkas aromatisées ou non qui remplissent les
tablettes de la SAQ, mais il y a depuis quelques années
un impressionnant essor d’alcools produits par des
microdistilleries québécoises. Il reste encore pas mal
de chemin à faire afin d’assouplir la réglementation
entourant la production d’alcool au Québec, notamment
en ce qui a trait à la possibilité de vendre les produits
directement sur place. Reste que l’engouement est bien
palpable et que la qualité comme l’originalité sont au
rendez-vous. Pour l’heure, on retrouve surtout des dry
gins, mais aussi quelques rhums, vodkas et autre eaude-vie
intéressantes. En voici cinq à essayer.

Gin de Neige
La Face Cachée de la Pomme, 43 %
Un gin original à base de grains canadiens et
d’eau de pomme issue de cidre de glace par
une maison qui se passe presque de présentations.
C’est léger, féminin, un peu sauvage
et surtout savoureux. Il contient des herbes
du Québec telles que les baies du genévrier, le
mélilot, l’épinette blanche et le lichen.
30,50 $ (500 ml) code SAQ: 12755081
Pom de vie
Michel Jodoin, 41 %
Une eau-de-vie élaborée à base de pomme.
C’est bien parfumé avec des odeurs de
caramel, de pomme cuite, de fleur et de miel.
Assez puissant, il pourra très bien être dégusté
seul en fin de repas ou avec les fromages forts,
comme le cheddar vieilli ou un bleu Élisabeth.
44,50 $ (375 ml) code SAQ: 611756
Piger Henricus
Les Distillateurs subversifs - Latitude 45, 43 %
Belle découverte que ce gin au caractère sauvage,
qui comprend le panais parmi la liste de
ses ingrédients. C’est fait par Les Distillateurs
subversifs, une microdistillerie située près de
Saint-Jean-sur-Richelieu, en Montérégie. Les
« Subversifs » se sont associés avec la Société
des plantes de Kamouraska afin de maximiser
l’originalité de ce joli produit d’ici.
30,50 $ (500 ml) code SAQ: 11950597
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LES
20 MEILLEURS
MOUSSEUX
On n’a pas toujours les moyens de se payer du
champagne, mais ce n’est pas une raison pour se passer
de bulles ! D’ailleurs, il est temps de s’enlever de la
tête que les vins mousseux ne sont que de mauvaises
imitations de champagnes ou des champagnes de
deuxième classe. Ce sont des vins différents, voilà tout,
avec leurs caractéristiques propres et qui ne cherchent
pas toujours à imiter les vins de Champagne. Le crémant
d’Alsace a sa personnalité, celui de Bourgogne aussi, tout
comme les blanquettes et crémants du Limoux. Les cavas
espagnols sont des vins de fête appréciés et les proseccos
italiens, plus légers et frivoles, vous offrent des bulles
sans prétention à petit prix.
Évidemment, les mousseux ne sont pas tous bons (les
champagnes non plus d’ailleurs). Il y a encore beaucoup
trop de mousseux industriels qui ont bien peu de
caractère à offrir. Cela dit, dans le reste du lot, il y a de
belles choses à découvrir, à commencer par ces 20 perles…

Clos des Demoiselles 2014
Tête de Cuvée, Crémant de Limoux, Laurens,
France, 12 %
L’un de nos mousseux favoris, année après
année. Belles notes de pain grillé et d’érable
au nez. Belle présence en bouche, léger, fin et
délicat.
23,90 $ ★★★ ½ – $$ ½ 12 g/l
code SAQ: 10498973
Blanc de Blancs Brut
Crémant de Bourgogne, Vitteaut-Alberti,
France, 12 %
Un crémant qui joue davantage sur la finesse
que sur la puissance. Belle effervescence,
notes de poire, de mie de pain, de beurre.
Agréable en bouche, rond et bien fait. On ne
sent pas trop le dosage élevé qui laisse une
bonne part de sucres résiduels.
25,45 $ ★★★ – $$ ½ 14 g/l
code SAQ: 12100308
Cuvée Napa rosé
Californie, Mumm, États-Unis, 13 %
Le Mumm Napa rosé est devenu un classique
du genre. Belle couleur rosée, bulles énergiques,
nez de fraises fraîches, de levure avec
de subtiles notes épicées. En bouche, c’est vigoureux
et soutenu. Un beau mousseux rosé
qui a de la classe. Un peu cher, mais beaucoup
moins que de nombreux champagnes rosés
vendus au-dessus de 50 $.
36 $ ★★★ – $$$ ½ 12 g/l
code SAQ: 11442672
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