Magazine-N1_LD

Rencontres
Multicolores de
tomates
fraîchement
cueillies, brassé de
fromage blanc aux
aromates
Recette
Michel Nielly
Enseignant en Fac et correspondant de presse
Management opérationnel de 30 à 2 500 personnes
en France et à l’étranger, formation de
cadres et séminaire en entreprise, 20 ans d’actions
à but humanitaires notamment en Afrique et 30 années
de communication étatique et privée - écrite,
orale et audiovisuelle - caractérisent mon emploi
du temps depuis une cinquantaine d’année. Soucieux
de la transmission des savoir-faire et savoir
être, le bénévolat et l’aide aux défavorisés font toujours
partie de mon quotidien. Avec un chef tel que
Fabrice, la mésentente est impossible. Dans un
monde en pleine évolution dont de nombreux repères
sociaux ont été malheureusement gommés,
accompagner un homme aux valeurs humaines
certaines apparaît comme naturel et Soupe en
scène en est l’occasion.
Nous réalisons des petits
travaux de maçonnerie en
tout genre.
Nous sommes à votre disposition
pour tout débarrassage,
nettoyage, démolition, recyclage
des métaux et matière non
métalliques.
ETS Del Signore
2 rue Jean Corona
69120 Vaux en velain
04 78 93 39 89 - 04 72 44 34 23
ets.delsignore@orange.fr
Juliette PERON, Pierre MIQUET
Directrice du Carlton et directeur du Mercure
Lyon Plaza République
En tant que directeurs d’établissements hôteliers
du groupe ACCORD, l’objectif caritatif de «Soupe
en Scène» dans notre Presqu’île ne pouvait nous
laisser indifférents. Accueillir des gens est notre métier
et être au service des clients se fait quotidiennement.
Aussi, accompagner l’auteur et les acteurs
d’une telle manifestation nous a paru évident. Réapprendre
les valeurs humaines comme l’humilité,
le don de soi, le souci des autres, l’écoute et la simplicité
nous importent, car elles nourrissent l’esprit
d’équipe, un objectif permanent dans notre métier.
Avec ce mécénat, c’est l’ouverture aux autres qui
nous est offerte de manière différente. Partageant
les mêmes valeurs que Fabrice, nous souhaitions
donc être partenaires.
Ingrédients 4 pers.
2 tomates vertes • 2 tomates rouges •
2 tomates jaunes • 150 g de fromage
blanc faisselle • 5 olives noires hachées
• 4 cl d’huile d’olive • 4 filets d’anchois •
1 branche d’aneth • 10 g de cerneaux
de noix • 1 cuillère à soupe de vinaigre
de framboise • 1 pointe de cuillère à
café de moutarde • 1 échalote ciselée
Préparation
• Dans un bol réunir le fromage
blanc,2 cl d’huile d’olive, la moutarde,
le vinaigre sel et poivre puis mixez à
l’aide d’un mixeur plongeant.
• Lavez puis coupez les tomates en
tranches épaisses, hachez les filets
anchois.
• Dressage dans des assiettes plates,
étalez au centre de chaque assiette
la crème de fromage blanc à l’aide
d’une cuillère à soupe puis placez
harmonieusement les tranches de
tomates en alternant les couleurs.
• Dans l’ordre répartissez sur chaque
assiette, les anchois, les olives, les
échalotes, les noix puis effeuillez
l’aneth et parsemez de quelques
gouttes d’huile d’olive sur chaque
assiette.
60 / 68 Bon magazine, Bon comme Bonnot Bon magazine, Bon comme Bonnot 61 / 68