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PRESTATION BANQUET<br />
<strong>ENJOY</strong> BRUSSELS<br />
<strong>2017</strong><br />
WWW.<strong>ENJOY</strong>BRUSSELS.BE
ORGANISATION<br />
TYPE D’ÉVÈNEMENT Dîner<br />
DATE 00/00/<strong>2017</strong><br />
NOMBRE DE PERS. 00<br />
HORAIRES 00<br />
CLIENT<br />
(société) | (nom) | 02 000 00 00 | xxx@xxx.com<br />
RESPONSABLE DOSSIER<br />
Fabien DE KONINCK | 02 641 57 90 | info@enjoybrussels.be<br />
<strong>ENJOY</strong> BRUSSELS - Boulevard de Waterloo 22 - 1000 Bruxelles<br />
DISPOSITIONS PARTICULIÈRES / REMARQUES<br />
Dîner en menu 3 services, boissons servies à table<br />
Option « apéritif » : boissons et dégustations en passages plateaux<br />
Privatisation possible de l’espace : budget minimum 2500 €<br />
BUDGET<br />
PRESTATION NOS MENUS prix/pers pax prix<br />
Menu I 30,0 0 0,0<br />
Menu II 40,0 0 0,0<br />
Menu III 50,0 0 0,0<br />
SOUS TOTAL 0,00<br />
BOISSONS DU REPAS prix/pers pax prix<br />
Boissons de base (eaux, softs, café) 5,0 0 0,0<br />
Formule vins "Club" 15,0 0 0,0<br />
Formule vins "Délicatesse" 20,0 0 0,0<br />
Formule vins "Élégance" 30,0 0 0,0<br />
SOUS TOTAL 0,00<br />
OPTION OPTION APÉRITIF prix/pers pax prix<br />
Champagne Pommery Rosé 23,0 0 0,0<br />
Champagne Pommery Brut Royal 18,0 0 0,0<br />
Champagne Heidsieck Monopole 14,0 0 0,0<br />
Cava Sumarroca Brut 8,3 0 0,0<br />
Option assortiment zakouski (4 pc/pers) 5,5 0 0,0<br />
SOUS TOTAL 0,00<br />
TOTAL HTVA € 0,00<br />
Sous réserve de disponibilités à cette date - Nos prix sont à majorer de la TVA<br />
2<br />
WWW.<strong>ENJOY</strong>BRUSSELS.BE<br />
BLVD. DE WATERLOO 22 - 1000 BRUSSELS | TEL 02 641 57 90 | E-MAIL info@enjoybrussels.be<br />
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE 'CHOUX DE BRUXELLES' : WWW.CHOU.BE/LEGAL
MENU ASSIS SERVI A TABLE<br />
CHOIX : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert à sélectionner. Accompagnements adaptés, selon saison.<br />
PRESTATION : Menu spécial groupe, un choix de menu pour toute la table. La prestation inclut le matériel et le service.<br />
TYPE DE SERVICE : Choisissez le menu de votre choix en 3 services<br />
PERSONNES : min 10 pers<br />
MENU 1<br />
3 SERVICES<br />
30 € HTVA/PERS<br />
Entrée<br />
Velouté du moment<br />
ou Carpaccio de bœuf, roquette et artichauts grillés<br />
Plat<br />
Suprême de volaille bio, mousseline de pommes de terre, quinoa, légumes<br />
ou Saumon cuit sur peau, petits pois et jeunes oignons<br />
Dessert<br />
Mousse au chocolat<br />
ou Carpaccio d’ananas et sorbet citron vert<br />
MENU 2<br />
3 SERVICES<br />
40 € HTVA/PERS<br />
Entrée<br />
Croquettes de crevettes de chez « Choux de Bruxelles »<br />
ou Poêlée de champignons et œuf ″ozen″ (cuisson à 63°c)<br />
Plat<br />
Dorade royale cuit sur peau, bisque de crustacés, blé vert<br />
ou Pavé de bœuf, pommes frites, salade, béarnaise maison<br />
Dessert<br />
Tiramisu au spéculoos<br />
ou Tarte Tatin et sa glace vanille<br />
MENU 3<br />
3 SERVICES<br />
50 € HTVA/PERS<br />
Entrée<br />
Tartare de thon à la japonaise<br />
ou Quinoa, légumes de saison et bouillon aux épices<br />
Plat<br />
Mignon de veau cuit à basse température et légumes du moment<br />
ou Lotte cuit à basse température aux épices douces et risotto<br />
Dessert<br />
Panna cotta aux fruits de saison<br />
Moelleux au chocolat<br />
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BLVD. DE WATERLOO 22 - 1000 BRUSSELS | TEL 02 641 57 90 | E-MAIL info@enjoybrussels.be<br />
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE 'CHOUX DE BRUXELLES' : WWW.CHOU.BE/LEGAL
BOISSONS<br />
CHOIX : Base ou Club ou Délicatesse ou Elégance<br />
PRESTATION : Formules boisson pour DINER. Nous prévoyons 2/3 de bouteille/pers, vin blanc et rouge confondus.<br />
TYPE DE SERVICE : Servi à table<br />
Boissons de base<br />
10,00 € HTVA/PERS<br />
Eaux minérales ‘Bru’ plates et pétillantes<br />
Bière<br />
Café espresso<br />
Formule avec vins<br />
Les millésimes des vins sont susceptibles de changer en cours d'année<br />
Club 15,00 € HTVA/PERS<br />
Boissons de base +<br />
Vin blanc. "Prestige" 2015 - R. Perrin<br />
Issu de cépages de la Vallée du Rhône (Grenache blanc, Viognier, Clairette, Roussanne et Marsanne). Arômes exubérants de fruits<br />
et de fleurs (Abricots, pêche de vigne, violette et fleur blanche). En bouche, rond, très fruité et bien long avec beaucoup de volume.<br />
Elle se termine sur une finale fraîche. Accords mets/vin : charcuterie, poissons, crustacés et viandes blanches.<br />
Vin rouge. "Cuvée du Soleil" 2015 - R. Perrin<br />
Issu de cépages de la Vallée du Rhône (Grenache, Syrah et Cinsault). Arômes de fruits rouges légèrement épicés. En bouche,<br />
dominance de fruits rouges et de notes poivrées avec une petite structure tannique. Et une finale toute en finesse. Accords<br />
mets/vin : charcuterie, volailles, grillades, fromages à pâte molle.<br />
Délicatesse 20 € HTVA/PERS<br />
Boissons de base +<br />
Vin blanc. Bourgogne - Hautes-Côtes-de-Beaune 2014 - J.-C. Rateau<br />
Issu d’un cépage de la Côte d’Or en Bourgogne (Chardonnay). Arômes de fleurs blanches et de pain grillé. En bouche, équilibré avec<br />
une belle longueur et une finale ample. Accords mets/vin : coquillages, crustacés, poissons et fromage de chèvre.<br />
Vin rouge. Château "Magnan La Gaffelière" 2011 - Saint-Émilion Grand Cru<br />
Issu de cépages du Bordelais (Merlot, Cabernet franc et Cabernet sauvignon). Arômes de cerises noires et de fruits des bois associés<br />
à la réglisse. En bouche, une harmonie entre la fraîcheur du fuit et la légèreté du boisé qui apporte des notes épicées en finale.<br />
Accords mets/vin : viandes grillées, en sauce, les gibiers, ainsi que les fromages crémeux et fruité.<br />
Elégance 30 € HTVA/PERS<br />
Boissons de base +<br />
Vin blanc. Riesling "Saint Hippolyte" 2013 - M. Tempé<br />
Issu d’un cépage d’Alsace (Riesling). Arômes, jolis, fruités et florales. Dominance d’agrumes (citron et pamplemousse), pèche et<br />
associés à quelques notes mentholées. En bouche, magnifique, aérienne, équilibré et une caudalie très agréable en finale.<br />
Vin rouge. "Saint Joseph" 2013 - Côtes du Rhône - M. Monier<br />
Issu d’un cépage Syrah de Saint-Joseph (nord de la Vallée du Rhône). Robe rouge rubis, aromatique au nez épicé et poivré. La<br />
bouche est fraîche avec une attaque franche et des tanins souples. Notes de fruits rouges et de cuir avec un final sur le poivre blanc.<br />
Accords mets/vins : souple en bouche, il accompagne les viandes rouges et les fromages affinés.<br />
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BLVD. DE WATERLOO 22 - 1000 BRUSSELS | TEL 02 641 57 90 | E-MAIL info@enjoybrussels.be<br />
CONDITIONS GÉNÉRALES DE VENTE 'CHOUX DE BRUXELLES' : WWW.CHOU.BE/LEGAL
OPTION APERITIF<br />
CHOIX : Boissons et/ou Dégustations<br />
PRESTATION : Sur base d’une prestation de 30 min<br />
TYPE DE SERVICE : Servi à table<br />
Boissons<br />
PRESTATION 30 MIN<br />
Boissons de base : Jus de fruits, softdrinks, eaux minérales<br />
+<br />
Champagne Pommery Rosé 23,00 € HTVA/PERS<br />
Champagne Pommery Brut Royal 18,00 € HTVA/PERS<br />
Champagne Heidsieck Monopole ‘Blue Top’ Brut 14,00 € HTVA/PERS<br />
Cava Sumarroca Brut Reserva 8,30 € HTVA/PERS<br />
Assortiment de zakouskis foids<br />
5,50 € HTVA/PERS. NOUS PRÉVOYONS 4 PC/PERS.<br />
SELON SAISON, MARCHÉ ET SÉLECTION DU CHEF, DANS L’ESPRIT DE...<br />
Par exemple :<br />
Croûtons poivrés, tartare de Saint-Jacques au caviar. Misérable aux trois couleurs.<br />
Pics de pomme, dés de saumon, affila cress. Tramezzone, dinde au fenouil. Sucette de Parmesan.<br />
Chips de patate douce, mousse de saumon au dill, caviar de truite. Tomate d’amour.<br />
Thon rouge, pipette de sauce soja. Croûtons de focaccia et mousse d’artichaut.<br />
Mini-hamburgers de tourteau. Chips de betterave rouge, carpaccio de Saint-Jacques et tartufatta…<br />
5<br />
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